Gotowalnia - sekrety kuchni mineraloholiczek

[aniany]

pytanie mam a ze zwiazane z kulinariami, to zadam tutaj.
Dziewczyny, w czym trzymacie/gromadzicie swoje przepisy?
Bo ja do tej pory kolekcjonowalam wszystko w folderach na komputerze, ale troche niewygodnie mi eksperymentowac z kompem w kuchni, i pomyslalam sobie ze stworze jakis fajny zeszyt/ksiege z przepisami.
Mozecie podpowiedziec jak i gdzie Wy kolekcjonujecie swoje przepisy?

[agusia_1]

Napisane przez aniany

pytanie mam a ze zwiazane z kulinariami, to zadam tutaj.
Dziewczyny, w czym trzymacie/gromadzicie swoje przepisy?
Bo ja do tej pory kolekcjonowalam wszystko w folderach na komputerze, ale troche niewygodnie mi eksperymentowac z kompem w kuchni, i pomyslalam sobie ze stworze jakis fajny zeszyt/ksiege z przepisami.
Mozecie podpowiedziec jak i gdzie Wy kolekcjonujecie swoje przepisy?

Ja też mam wszystko pogrupowane w folderach ale część sobie podrukowałam i powpinałam do segregatora To bardzo wygodne bo zawsze można coś wyjąć, dopiąć, przepiąć i zawsze łatwiej w nim szukać niż w zeszycie

[aniany]

Dzieki Agusia, no w sumie segregator tez fajny pomysl, nie wpadlam na to
Ja narazie zaopatrzylam sie w zeszyt, ale jakos szukam inspiracji, na cos innego, bo on mi sie wydaje za zwykly

[vril]

Ja mam zeszyt do wpisywania, zeszyt do wklejania i segregator

[IlonaP]

PASTA Z TUŃCZYKA
nadaje się na IFSB

składniki:
puszka tuńczyka w sosie własnym ale i w oleju będzie ok, odsączonego
podobna ilość kremowego naturalnego serka, u mnie Figura 5% Turek, może być tez President
1-2 łyżeczki mieszanki czosnkowo - szalotkowej
kapary, namoczone i posiekane suszone pomidory, sól, pieprz - wedle uznania

wykonanie:
tuńczyka rozdrobnić, dodać pozostałe składniki, wymieszać i doprawić

[IlonaP]

MIESZANKA CZOSNKOWO - SZALOTKOWA

składniki:
10 szalotek
10 ząbków czosnku
oliwa z oliwek

wykonanie:
za pomocą miksera rozdrobnić szalotki i czosnek, przełożyć do słoika i zalać oliwą tak, żeby przykryć wierzch

[carolinascotties]

W ramach nieudolnego ograniczania weglowodanow zrobilam dzis Bajgle... wyszly wspaniale - a musze przyznac, ze byl to debiut buleczkowy

sa bardzo podobne do tych, ktore mozna zjesc za oceanem - w Dunkin'Donuts

polecam Wam - nie da sie tego zepsuc KLIK

[Viollet87]

pamiętam czas, kiedy Donkin Donuts był w Krakowie... mieli przepyszne pączki z nadzieniem jabłkowym

[Viollet87]

Wklejam totalnie banalny przepis na ciasto rabarbarowe... robiłam takowe po raz pierwszy i wyszło świetne, co oznacza, że tu nie ma czego zepsuć


Ciasto z rabarbarem


Składniki:

300 g margaryny
szklanka cukru
3 łyżki wody
2 jajka
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 dkg - kilogram rabarbaru (lub innych owoców, np. węgierek, jabłek)


Przygotowanie:

Do rondelka wsadzić margarynę, cukier i wodę. Rozpuścić, wymieszać - nie gotować. Po przestudzeniu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz jajka. Zmiksować.
Średniej wielkości brytwankę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą (ewentualnie mąką). Wylać połowę ciasta, na całej jego powierzchni poukładać kawałki owoców (w niewielkich odstępach, niezbyt ciasno, żeby ciasto miało szansę wyrosnąć). Wylać drugą część ciasta, wyłożyć drugą warstwę owoców. Jeśli ktoś woli można wylać od razu całe ciasto, a owoce ułożyć tylko na wierzchu
Pieczemy na złoty kolor w temperaturze około 200 stopni (w moim piekarniku ciasto siedziało 40 minut).


Poniżej zdjęcie poglądowe + jako bonus zdjęcie, które właśnie mam na tapecie, genialnie wygląda

Smacznego!

[vril]

Drozdzowe z owocami

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=2494

[vril]

Tagliatelle z łososiem

Skladniki:
- makaron tagliatelle (razowy i szpinakowy)
- cebula (1, srednia)
- czosnek (2 zabki)
- oliwa (2 lyzki)
- pomidory (2, srednie)
- losos (100 gram, wedzony, w plastrach)
- natka pietruszki (pol peczka)
- bazylia (1/3 peczka)
- jogurt naturalny (100 gram)
- sol
- pieprz kolorowy (kilka ziarenek)

Makaron wrzuc na osolony wrzatek i ugotuj na malym ogniu (ok. kwadrans) az bedzie al dente.

W tym czasie...
Cebule pokroj w kostke, czosnek drobno posiekaj. W garnku rozgrzej lyzke oliwy i zeszklij na niej cebule. Gdy stanie sie szklista, dodaj czosnek i podsmaz razem przez ok. 30 sekund ciagle mieszajac (uwazaj by czosnek sie nie przypalil bo stanie sie gorzki). Przeloz do miski.

Pokroj pomidory w kostke, platy lososia potnij na mniejsze kawalki, natke i bazylie grubo posiekaj, pieprz zetrzyj w mozdzierzu (albo zmiel).

W tym samym garnku rozgrzej druga lyzke oliwy, wrzuc lososia i podsmaz przez chwile az zmieni kolor na jasniejszy, dodaj pomidory i podsmazaj dalej na srednim ogniu przez 5 minut. Dodaj podsmazona wczesniej cebule z czosnkiem, a po minucie posiekane ziola. Wylacz.

Makaron odcedz i przelej zimna woda, dodaj go do garnka z pozostalymi skladnikami. Wymieszaj wszystko i polej jogurtem, znow wymieszaj dodajac sol i pieprz.

Gotowe. Smacznego

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=2578

[makeupnotwar]

a jest taki fajny program do gromadzenia przepisów, nazywa się outcook express ja korzystam, wygodniej mi zapisywać w ten sposób zapisywać przepisy z blogów np

[WhiteInnocent]

Sałatka na II fazę warzywną protala

Składniki (porcja dla 2 osób):
- większa garść sałaty (karbowana, rucola, lodowa),
- 6 pomidorków cherry,
- średniej wielkości korniszon lub ogórek kiszony,
- pieczony lub grilowany łosoś- wg. uznania choć ja daję ok. 200g,
- większy ząbek czosnku,
- niewielka cebula czerwona.

Do tego pyszny sosik koperkowo-ziołowy (proporcje uzależnione od upodobań):
- jogurt naturalny do 3% tłuszczu,
- bazylia suszona,
- oregano suszone,
- papryka czerwona suszona,
- koperek świeży,
- otręby owsiane- ja daję 2 łyżki .

[rozwielitka]

Napisane przez WhiteInnocent

Sałatka na II fazę warzywną protala

Składniki (porcja dla 2 osób):
- większa garść sałaty (karbowana, rucola, lodowa),
- 6 pomidorków cherry,
- średniej wielkości korniszon lub ogórek kiszony,
- pieczony lub grilowany łosoś- wg. uznania choć ja daję ok. 200g,
- większy ząbek czosnku,
- niewielka cebula czerwona.

Do tego pyszny sosik koperkowo-ziołowy (proporcje uzależnione od upodobań):
- jogurt naturalny do 3% tłuszczu,
- bazylia suszona,
- oregano suszone,
- papryka czerwona suszona,
- koperek świeży,
- otręby owsiane- ja daję 2 łyżki .

cudo! Akurat miałam piec ososia w tym tyg!

[selene211]

BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z JAGODAMI (moga byc mrożone)
Składniki:

CIASTO:
50 g świeżych drożdży
1 niepełna szklanka letniego mleka
3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
3 żółtka
1 jajko
1/2 szklanki cukru
10 dag masła
szczypta soli
1 łyżeczka esencji waniliowej

NADZIENIE:
30 dag jagód
2 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki cukru

LUKIER:
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny (można zastąpić sokiem owocowym, rumem lub wódką)

Drożdże z łyżką cukru rozetrzeć na wodę, zalać 1/2 szklanki letniego mleka, zamieszać i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Żółtka i jajko rozetrzeć z cukrem i esencją waniliową na puszystą masę. Do utartych jajek dodać mąkę, wyrośnięty zaczyn, pozostałe mleko i sól, zamieszać. Do ciasta stopniowo wlewać wystudzone masło i wyrabiać ręką aż do momentu, kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie przygotować nadzienie mieszając jagody z cukrem i bułką tartą.
Z wyrośniętego ciasta uformować wałek i podzielić na 15 części. Poszczególne części można delikatnie rozwałkować lub palcami uformować placuszki, w środek nakładać jagody, zaklejać i formować kulki. Gotowe bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w rzędach 3 x 5 bułek. Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Bułeczki robiłam tylko i wyłącznie z mrozonych jagód-wychodzą pyszne Trzeba bardzo dobrze zaklejać ciasto , ponieważ przy odstawieniu do wyrosnięcia jagody się rozmrażają, soczek wypływa.Wychodzą niesamowite , w pracy mnie za te bułeczki uwielbiają

[kasiek.pe]

Bagietki z kozim serem, czerwona cebulka i rozmarynem

Pate fermentee:
300g bialej pszennej maki chlebowej
195g wody
1 lyzeczka soli
nieco ponad 1/2 grama drozdzy swiezych* lub 1/8 lyzeczki drozdzy instant

Wlewam wode do miski. Drozdze wsypuje do wody, mieszam i dodaje make i sol. Gdy skladniki polacza sie, zakrywam miske folia i zostawiam na 12-16 godzin w temp. 21C.

Ciasto wlasciwe:
550g bialej pszennej maki chlebowej
150g maki pszennej razowej
415g wody
18g soli
15g swiezych drozdzy lub 1 1/2 lyzeczki drozdzy instant
cale pate fermentee

Dodatki:
150g sera koziego twardego, pokrojonego w kostke
90g posiekanej czerwonej cebulki, podsmazonej na masle, wystudzonej i odsaczonej
10g posiekanego z grubsza swiezego rozmarynu

Do duzej miski wkladam wszystkie skladniki za wyjatkiem zaczynu i dodatkow. Mieszam, a pozniej wykladam mase ciasta na stol i stopniowo dodajac po kawalku pate fermentee, zagniatam spojne, niezbyt luzne ciasto (ok. 8 - 10 min). Dodaje ser, cebulkę czerwoną i rozmaryn. Zagniatam, az skladniki zostana rownomiernie rozmieszczone w ciescie. Temp. ciasta 75C.

Zostawiam do wyrosnicia na 1 1/2 godziny, skladam po 45 minutach. Natepnie dziele na 4 czesci (mozna na 6 mniejszych), formuje lekkie kule, zakrywam i czekam 20 minut. Ksztaltuje bagietki i zlaczeniami w gore ukladam je pomiedzy faldami plotna.

Zostawiam do wyrosniacia szczelnie przykryte na 1 1/4 godziny. Pieke na kamieniu w piecu rozgrzanym do 240C przez 20 minut, obnizam temperature do 220C i pieke kolejne 10 - 15 minut.

Przepis jest autorstwa Tatter, zdjęcie poniżej jest moje

[Lemirka]

Dziewczyny - mam pytanie czym się różni cukier żelujący 3:1 od 2:1 i czym się różni cukier żelujący od żelfixu?
wiem, że to głupie pytanie, ale szukam i nie znajduję odpowiedzi.

[vril]

Chyba niczym. Zelfix to nazwa handlowa po prostu. Gdybam.

[kasiek.pe]

Ten 3:1 ub 2:1 to ilością dodawanego cukru.
A do cukru żelującego nie dodajesz już cukru do żelfixu dodajesz cukier

[vril]

Aaa...

[kasiek.pe]

W żelfixach też można sobie wybrać opcję ile chce się cukru (ja zawsze wybieram te żelfixy gdzie cukru jest jak najmniej - ale ja nie lubię za słodkich przetworów).

Fajnie że sezon na przetwory się zaczyna. Może zrobię dżem truskawkowy i wiśniowy. W tamtym roku za późno za to się zabrałam więc robiłam przetwory z moreli, śliwek, dyni i jabłka (nie licząc warzyw ). Pycha jest połączenie śliwki (tej słodszej - nie węgierki) z cynamonem Moja rodzina zakochała się też w połączeniu gruszki z białą czekoladą.

Ja jestem wierna powidłom ze śliwki (ewentualnie nutelli śliwkowej)

Żeby nie było że zrobiłam OT

Szybkie Croissanty (przepis znajduje się tutaj). Wyszły dobre, ale przepisu idealnego będę szukała nadal

[Lemirka]

Napisane przez kasiek.pe

Ten 3:1 ub 2:1 to ilością dodawanego cukru.
A do cukru żelującego nie dodajesz już cukru do żelfixu dodajesz cukier

to znaczy jak mam cukier żelujący 3:1 to dobry czy nie

Napisane przez kasiek.pe

W żelfixach też można sobie wybrać opcję ile chce się cukru (ja zawsze wybieram te żelfixy gdzie cukru jest jak najmniej - ale ja nie lubię za słodkich przetworów).

Fajnie że sezon na przetwory się zaczyna. Może zrobię dżem truskawkowy i wiśniowy. W tamtym roku za późno za to się zabrałam więc robiłam przetwory z moreli, śliwek, dyni i jabłka (nie licząc warzyw ). Pycha jest połączenie śliwki (tej słodszej - nie węgierki) z cynamonem Moja rodzina zakochała się też w połączeniu gruszki z białą czekoladą.

Ja jestem wierna powidłom ze śliwki (ewentualnie nutelli śliwkowej)

Żeby nie było że zrobiłam OT

Szybkie Croissanty (przepis znajduje się tutaj). Wyszły dobre, ale przepisu idealnego będę szukała nadal

Podaj jakieś przepisy na przetwory? warzywne też

[moodlishka]

O wlasnie wlasnie kasiek przepisy prosimy

[kasiek.pe]

wieczorem coś wrzucę

[kasiek.pe]

Przepraszam za opóźnienie

Śliwki w czekoladzie
(źródło: forum cincin)

Składniki:
2,5 kg wypestkowanych dojrzałych śliwek węgierek
około 700 - 800 g cukru ( ilość zależna od stopnia dojrzałości śliwek)
2 opakowania cukru z wanilią lub nacięta laska wanilii
50 - 100 g kakao Deco Morreno
1 tabliczka 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady

Śliwki zemleć w maszynce do mięsa, smażyć, dodając cukier, do uzyskania pożądanej konsystencji. Pod koniec smażenia dodać kakao i połamaną czekoladę. Smażyć jeszcze kilka minut. Przekładać do wyparzonych słoiczków, zamknąć wyparzonymi pokrywkami i studzić powoli ustawione "do góry nogami" .

Od siebie dodam że ja powidła i te śliwki robię w piekarniku . Tzn duże naczynie żaroodoprne smaruję olejem i daję do środka śliwki. Smażę do zredukowania ilości (i uwaga!!! mieszam dopiero pod sam koniec)



Dżem śliwkowy z cynamonem zrobiłam tak:
śliwki umyłam, wydrylowałam, włożyłam do rondelka. Zasypałam cukrem (ja daję reguły do owoców ok 30 dkg bo nie lubię za słodkich przetworów z owoców, na górę daję korę cynamonu. Nastawiam na maleńki ogień na około 40 - 50 minut. W tym czasie w ogóle nie mieszam owoców, pod sam koniec wsypuję żelfix, wtedy mieszam, trzymam chwilę na ogniu i potem wkładam do wyparzonych słoików, odwracam do góry dnem. I tyle
Później jeszcze wszystkie przetwory pasteryzuję

[kasiek.pe]

Suszone pomidory w oliwie robiłam z tego przepisu Pyszne wychodzą )) Ja dawałam pomidory Lima. One są mniejsze niż bawole serca, też nie mają pestek. Bawole serca są większe (to bardzo dobra odmiana pomidorów, świetna do sałatek).


Sos słodko-kwaśny robiłam z tego przepisu (źródło: WielkieŻarcie)
3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 puszka ananasów
1 puszka kukurydzy
6 ząbków czosnku
0,5 łyżki chili z torebki
2 łyżki musztardy
2 łyżki papryki słodkiej mielonej
1 łyżka curry
1 łyżka pieprzu mielonego
3 szkl cukru
1 szkl octu
2 łyżki soli
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę, cebulę pokroić w piórka. wymieszać, posolić i gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz.

następnie dodać pokrojonego w kostkę ananasa i pokrojoną w kostkę paprykę oraz pozostałe składniki (oprócz mąki) i gotować ok. 30 min.

na koniec rozrobić mąkę z niewielką ilością wody lub soku z ananasa i dodać do sosu. zagotowaćgorący sos wkładać do słoików

pasteryzować 20 min
Ja sypnęłam więcej przypraw i sos wyszedł naprawdę ostry

[kasiek.pe]

Ogóki kanapkowe z curry (źródło) Ogórków nie zdążyłam spróbować bo wszystkie słoiki zabrał mi Tato Mogę się tylko domyślać że wyszły dobre

ok. 3 kg ogórków jednakowej wielkości
gorczyca
ziele angielskie
pieprz czarny ziarnisty
ewentualnie ostre paryczki

Zalewa:
5 szklanek wody
1,5 szklanki cukru
1 szklanka octu 10%
2 łyżki soli
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka kurkumy

Ogórki obrać i pokroić wzdłóż w cienkie plasterki. Do każdego słoika wrzucić 1 łyżeczkę gorczycy, 3 ziarna ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu. Ogórki poukładać ciasno w słoiku. Składniki
zalewy zagotować i zalewać ogórki. Pasteryzowac ok. 5 minut.
Ja ogórki kroję na szatkownicy

Co do pasteryzowania to ja pasteryzuję teraz wszystko w piekarniku Szybciej się to robi

Ogórki kiszone, paprykę robię na tzw "oko" Więc przepisów nie zamieszczam

Kompoty też czasami robię, ale chyba teraz mało osób kompoty robi (do umytych, wyparzonych słoików daję dowolne owoce (truskawki/wiśnie/śliwki/jabłka), dodaję cukru na oko , Zalewam gorącą wodą, zakręcam i pasteryzuję )

[moodlishka]

Ale super moze, cos zrobie niedlugo . Jakbys mogla jeszcze napisac przepis na gruszki z czekolada

[kasiek.pe]

Gruszki z czekoladą robię podobnie jak śliwki w czekoladzie, tylko zmieniam niektóre składniki (napiszę same składniki bo proces robienia jest taki sam jak w przypadku śliwek):
2,5 kg gruszek
około 700 - 800 g cukru ( ilość zależna od stpnia dojrzałości gruszek)
2 opakowania cukru z wanilią lub nacięta laska wanilii (ja daję swój cukier waniliowy - 2 łyżki)
200 gr (2 tabliczki) białej czekolady (oczywiście można to dać inną czekoladę)

[vril]

Prosze o wpisywanie przepisow zgodnie z zasada podana w pierwszym poscie - caly tekst ma byc wyboldowany, by post z przepisem sie wyroznial