kiszenie ogórków

[MAJA1]

Witam
Chciałabym zakisić ogórki na zimę. Może macie sprawdzone przepisy, bo
z tych, z których ja korzystam nie zawsze wychodza dobre. Czy to zależy od zalewy /proporcji wody i soli/ czy od gatunku ogórków? Słyszałam tez, że zawsze trzeba zakręcac słoiki nowymi zakrętkami. Jak to jest?
Podawajcie, bardzo proszę, swoje sposoby kiszenia lub Waszych mam.
Będę ogromnie wdzięczna. Pozdrawiam serdecznie

[mryfol]

Ja robię z mamą ogórki na zimę i zawsze pyszne wychodzą. Przepis na 1 litr wody 5 dkg soli. Zagotować to i zalewać goracą zalewą. Do słoików należy dodać chrzan, czosnek i koper. Wieczka muszą być wytarte, dajemy tez folię między zakrętke a słoik.Bardzo dużo zależy od ogórków. My mamy z wlasnego ogórka nie pryskane - takie najlepsze. Co roku robimy oko. 100-130 słoików i na wiosnę już brakuje

[Nutka]

a co Ci konkretnie nie wychodzi??? bo moze popełniasz jakis błą d...

[MAJA1]

Mryfol - dziekuje za przepis
... zawsze pyszne wychodzą... - jak ja Wam zazdroszcze


...dajemy tez folię między zakrętke a słoik... -- ta folia to taka spożywcza przezroczysta czy jakaś specjalna? I słoiki mocno dokręcasz? Dzięki raz jeszcze

Nutko - ogórki sa puste w środku, mają dziwny smak /a dodaje tylko chrzan i czosnek/ nie sa chrupiace tylko miękkie, ze sloików wyparowuje część wody i ogórki te nie pokryte zalewą psują sie, tracą kolor /może to wlasnie kwestia zakrętek?/
Zawsze jak jem u kogos to sa jędrne, chrupiące, pachnące eehh

[MAJA1]

Dziewczęta pomocy

Czy nikt wiecej nie kisi ogóreczkow na zime?
Ponawiam swoja prosbe.

[Szczęśliwa]

NA litr wody 2 łyżki soli- zagotować.
Do słoika na dno- korzeń chrzanu (cienkie paseczki), czosnek (główka) i koper( oczywiscie ta końcowka "głowa"). Na wierzch to samo. Zalać gorącą zalewą. Zakręcić - nigdy nie stosujemy żadnej folii.
NIE PASTERYZOWAĆ... zawsze wychodzą super.

A to czy oorek jest pusty czy nie- zależy w duzej mierze od samego ogórka

[MrsVargas]

My tak samo robimy ja Ewcia Whitney tylko że mama daje taką łyżkę na oko, jak jej się nabierze, dość czubatą, czyli w sumie na to samo wychodzi Ogórasy są przepyszne

[neonka28]

Ja robie tak: na litr wody 1 czubata lyżke soli nie jodowanej.Do sloikow wkladam chrzan,czosnek,ziele angielskie,szczypte ziaren gorczycy ,koper,liscie porzeczki lub wisni.

Mam też przepis na ogórki kiszone z winogronami-jutro go napisze(byl w sobotniej wyborczej)

Nasze ogorki są pyszne,twarde i maja ladny zielony kolorek.Nie wiem czy wytrwaja do zimy.Aha podobno jak mocno naworzone to sie psują.

[mskladaczek]

sol musi byc kamienna, a nie spozywcza jodowana.
zalezy tez duzo od wody, z mojej 'wroclawskiej' nie wychodza dobre ( sa jakies takie rozmemlane ) takze zawsze jade do babci na wies ogorki kisic
powinno tez sie je przechowywac w ciemnym i chlodnym miejscu ( najlepiej w piwnicy), wtedy sa twarde i nie zmieniaja koloru.

[KasiaKatarzynka]

a moja mama w pracy uslyszala cos takeigo [w sumei to sie sprawdzilo, wiem ze to ejst jakby "zacofane "myslenie, ale sie sprawdzilo, a moze poprostu byla feralna oprcja ogorkow] jesli robisz ogorki w czasie okresu to napewno nie udadza sie,

ram mama kisila ogorki podczas okresu i wyszly niedobre, a raczej nei wyszly wcale, to byl jedyny raz kiedy jej sie ogorki nie udaly


polecam tez ogorki po zydowsku <pyszne> w tym roku mama robila je 1-wszy raz, juz zjedlismy polowe i kazdy bierze na nie przepis


Ogórki [korniszonki] pokroić wzdłóż na 4 części. Nie obierać.
Do słoika włożyć krążek cebuli, koper zielony [mama robiła też z kopru już nie zielonego i wyszły dobre], pokrojona wzdłóż marchew [może też być w talarkach - lenistwo mamy ;-)] ułożyć ogórki, na wierzch polożyć nać selera.

ZALEWA:
2,5 szkl. wody
0,5 szkl. octu
0,5 szkl. cukru
2 łyzeczki soli


ogórki zapasteryzowane, były gotowe już na drugi dzień, pyszne

[MAJA1]

Drogie Dziewczynki
Ślicznie Wam dziękuję za wszystkie podpowiedzi. Na pewno je wykorzystam.
Jutro startuję do kiszenia, a czy sie tym razem uda okaże się pewnie jesienią, kiedy to przeważnie zaczynam korzystać z zapasow robionych latem.
Jeszcze raz duże dzięki, pozdrawiam Was serdecznie.

[Tereselka]

Ja kiszę ogórki według sprawdzego przepisu mojej szefowej. Do 3 litrowego słoiczka wkładam najpierw przyprawy ( koperek, 3 listki laurowe, parę liści porzeczek, wisni (jezeli są oczywiście), 10 groszków pieprzu, 1 cebulę pokrojoną na części) potem ogórki. Wsypuję 5 łyzek soli kamiennej, zalewam zimną wodą. Zakrywam plastikowym wieczkiem. Po 3 dobach wodę wylewam do zlewu, nalewam z kranu nową, ogórki w słoiku przepłukuję trzęsąc słoik, wylewam wodę i znów wlewam nową. Zamykam wieczkiem i ogórki wychodzą bardzo smaczne.

[MrsVargas]

Napisane przez mskladaczek

sol musi byc kamienna, a nie spozywcza jodowana.
zalezy tez duzo od wody, z mojej 'wroclawskiej' nie wychodza dobre ( sa jakies takie rozmemlane ) takze zawsze jade do babci na wies ogorki kisic
powinno tez sie je przechowywac w ciemnym i chlodnym miejscu ( najlepiej w piwnicy), wtedy sa twarde i nie zmieniaja koloru.

To prawda, sól powinna być kamienna

[Anisia25]

Czy ktoras z Was posiada jakies przepisiki na fajne dania, zupki z kiszonych ogorkow (znam ogorkowa) czy tez z kiszonej kapusty (cos innego niz bigos, kapusty na gesto, zasmazane i takie tam..) ostatnio zazeram sie kiszonymi i zastanawiam sie czy jest cos innego niz podstawowe znane nam posilki???

Caluski za wszelkie przepisiki :Cmok:

[wiolcia.m]

mam taki przepis z gazety, ale jeszcze go probowałam
KRUCHY KULEBIAK
30 dagmaki, 15 dag masła, 2 żółtka, jajko, sól.
Na farsz: 30 dag pieczarek, 20 dag kapusty kiszonej, ugotowany ziemniak, cebula, jajko, przyprawa do dań z ziemniaków, olej.
Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać żółtka, szczyptę soli, zarobić kruche ciasto, owinąć folią i włożyć na 1-2 godziny do lodówki.Pieczarki umyc, posiekać, podsmażyć, dodać pieczarki, przyrumienić.Kapustę opłukać, ugotować, dokładnie odcisnąć, drobno posiekać, wymieszać z pieczarkami, wytluczonym ziemniakiem, jajkien i przyprawą. Ciasto rozwałkować na prostokąt, położyć farsz, brzeg ciasta zlepić.Kulebiak przełożyć do formy, posmarować rozkłóconym jajkiem, piec ok 50 min w 200 C

[kaja-sz]

Nie wiem czy to cie zainteresuje ale z kiszonych ogorkow robie sos do jaj Na tarce zetrzec ogorki kiszone, dodac majonez musztarde chrzan przyprawic i gotowe Mniam

[kuki9]

Robie z ogórków kiszonych sałtke:
-ogórki kiszone
-cebula
-jabłka
Ogórki kroje jak lubie, cebule też.Dodaje jabłko starte na tarce.Polewam oliwą z dodatkiem pieprzu, majeranku i odrobiny czosnku.

[Glumanda]

Ja robię taką sałatkę:
Ogórki kiszone obrać, pokroić w plasterki
Pomidory umyć, pokroić w plasterki
Cebulę obrać, pokroić w grubsze plastry żeby były krążki
Całość poukładać na talerzu rzędami, tzn. rządek pomidorka, na to lekko zakładając rządek ogórków a na to rządek cebuli i powtórka aż do zużycia wszystkich
plastrów. Na to parę kleksów gęstej kwaśnej śmietany.
Niczym nie przyprawiam, smaki głównych składników mieszają się i jest super. Bardzo dobra np. do kotletów z ziemniakami i ładnie kolorowa!!!

[agnieszka26a]

Ja znam taki przepis na kiszone ogórki
Sałatka ananasowo-ogórkowa
ugotowany ryż - 1-1,5 szklanki
ananas (z puszki) – 15 dag
ogórki kiszone – 15 dag
szynka – 10 dag
jajka – 3 szt.
czerwona papryka – 1/2 strąka
pieprz
majonez
Ugotować jajka na twardo, wystudzić, obrać. Ananasy odsączyć. Ogórki obrać. Paprykę umyć i wysuszyć. Jajka, ananasy, ogórki szynkę i paprykę pokroić w kosteczkę. Wszystko wymieszać z ryżem, dodać pieprz i majonez.

[Mojra87]

Witam!!
Ja znam przepis na szybkie danie z kiszonej kapusty. Wystarczy makaron, jakieś mięski (np jeśli został kawałek gotowanego z rosołu), kiszona kapusta.

Makaron ugotować, mięsko (z boczkiem też pyszne ) pokroić w niewielką kosteczkę i wrzucić do rondla, w którym wcześniej rozpuszczamy np palmę lub bartka(tłuszcz roślinny, może też być smalec). Po chwili podsmażania mięska dodajemy kapustę i znowu chwilę smażymy ciągle mieszając. Dodajemy makaron i przyprawiamy tym, co lubimy - sól, vegeta, pieprz, zioła, i czego dusza pragnie

Pyszne i szybkie

Pozdrawiam

[marchefffka]

Witam Wszystkich. Potrzebuję sprawdzonego przepisu na kiszone ogórki. Podzielcie się swoimi prawdzonym(!) przepisami.

[k_rubia]

nic nowego nie wymyślę jeśli zaproponuję:
na 1 litr wody 1 łyżka soli. Dodatkowo do słoików ja dodaję odrobinę liści: z wiśni, porzeczki, chrzanu no i ząbek czosnku. Zalewa musi być zimna oczywiście. Swego czasu dodawałam po łyżce takiej specjalnej przyprawy do kiszenia ogórków ale to już Twój wybór

[arizoona]

...ja też potrzebuję jakiegoś przepisu...

[kaYa]

Napisane przez k_rubia

nic nowego nie wymyślę jeśli zaproponuję:
na 1 litr wody 1 łyżka soli. Dodatkowo do słoików ja dodaję odrobinę liści: z wiśni, porzeczki, chrzanu no i ząbek czosnku. Zalewa musi być zimna oczywiście. Swego czasu dodawałam po łyżce takiej specjalnej przyprawy do kiszenia ogórków ale to już Twój wybór

a gdzie koper ??? a chrzan ??? i raczej 3 ząbki czosnku
z liśćmi nie przesadzaj - lepiej tylko kilka z wiśni i może kawałek od chrzanu ....

[sonia71]

kilka dni temu też potrzebowałem tego przepisu -oczywiście mówimy o zapasach na zimę a nie małosolnych-i znalazłam:
przepis na litr wody 5 dag soli.zagotowac to i zalewać gorącą zalewą,do słoików ja dodaję gotową przyprawę "do kiszonych" i tylko koper i to wszystko.

[marchefffka]

Dzięki

[Malinówka]

w ubiegłym roku znalazłam w gazecie przepis na "ogórki koprowe", zrobiłam - były wyśmienite. W zasadzie robi się je z typową zalewą tzn. litr wody, łyżka soli ale dodaje się wyłącznie koper w bardzo dużych ilościach przekładając nim ogórki.

[k_rubia]

Napisane przez kaYa

a gdzie koper ??? a chrzan ??? i raczej 3 ząbki czosnku
z liśćmi nie przesadzaj - lepiej tylko kilka z wiśni i może kawałek od chrzanu ....

to fakt o koprze zapomniałam ale o chrzanie to chyba nie bardzo...co do czosnku...to była tylko moja propozycja a jak wiadomo o gustach sie nie dyskutuje...chcesz trzy, dla mnie moga być i cztery a co do liści: ODROBINA to faktycznie subiektywne spojrzenie no ale przecież to chyba jasne , że nie dodam po całej gałęzi poza tym, liscie porzeczki i wiśni naprawde nadają specyficzny smak ogórkom

[Nutka]

Podaje moje przepisy i jeszcze mojej mamy:
Ogórki kiszone:
1 litr wody + 1 łyzka soli
3 ząbki czosnku
chrzan
koper
liść laurowy
liśc winogrona lub wiśni

Ogórki konserwowe:
4 litry wody
3 szkl octu 10%
8 łyżeczek cukru
" " soli
liść laurowy
czosnek
koper
ziele angielskie
gorczyca

[Vogue]

EDIT: juz wiem