Pomocy Ciastka sie rozlewają - Wizaz.pl

Wróć   Wizaz.pl > Hobby > Kuchnia - moje gotowanie

Notka

Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery.

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2017-06-29, 08:59   #1
m_konczakowski
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2017-06
Wiadomości: 4

Pomocy Ciastka sie rozlewają


Witam

Chciałam upiec ciasteczka. Zmieszałam mąkę, masło klarowane i cukier w stosunku 3:2:1 dosypałam łyżke lecytyny słonecznikowej i proszku do pieczenia. Wydaje mi się, że ten proszek do pieczenia to był błąd. Był stary około 4 miesiące. Ciastka jakby nie dopiekają się. Robię kulki wielkości orzecha, chłodzę w lodówce i kładę na blachę do gorącego na 175^C piekarnika. Ciastko się rozlewa (rozjeżdża) i boki się przypalają ale, że są rozlane to wogóle nie trzymają się ciastka i zostają na papierze do pieczenia, a to co uda mi się z niego oderwać czyli środek jest tak jakby surowy (słabo dopieczony) i kruchy tak bardzo, że nie da się go podnieść z talrzyka żeby się nie rozsypał. Mam jeszcze pół kilo tego ciasta w lodówce i nie wiem co dodać żeby je upiec. Może to trzeba piec w jakiejś foremce żeby się nie rolewało, a później trzymało całość?
m_konczakowski jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2017-06-29, 12:21   #2
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f
Konto usunięte
 
Zarejestrowany: 2014-07
Wiadomości: 967
Dot.: Pomocy Ciastka sie rozlewają

Ja już dawno nic nie piekłem, ale proszek do pieczenia możesz wykluczyć jako winowajcę. Proszek wytrzymuje ponad rok. Jeżeli on w ogóle tam potrzebny jest. Typ ciasta i jego forma (orzech) prawdopodobnie jest winna. Temperatura w piekarniku tez wydaje mi się za niska (180 minimum). Spróbuj upiec jako płaskie placuszki.
Resztę podpowiedzą tobie tu nasze mistrzynie piekarnika.
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2017-06-29, 23:57   #3
dfdce9ad473ee3ba4bd9426289ac63cb58eb8552
Konto usunięte
 
Zarejestrowany: 2014-02
Wiadomości: 9 831
Dot.: Pomocy Ciastka sie rozlewają

Bez jajka to ciasto ? Pewnie dlatego tak się rozpływa.
dfdce9ad473ee3ba4bd9426289ac63cb58eb8552 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2017-06-30, 07:13   #4
m_konczakowski
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2017-06
Wiadomości: 4
Dot.: Pomocy Ciastka sie rozlewają

Czyli jak dodam jajko to powinno w piekarniku trzymać się w całości? Jak długo surowe ciasto może leżeć w lodówce. Na razie to tylko połączone masło, cukier i mąka.
m_konczakowski jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2017-06-30, 08:50   #5
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f
Konto usunięte
 
Zarejestrowany: 2014-07
Wiadomości: 967
Dot.: Pomocy Ciastka sie rozlewają

Fakt na 1 kg mąki przypadają 4 jajca
W lodówce 3-4 dni max.
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2017-07-01, 11:10   #6
749d3470e67da5a340716cf11c99d98c9d41692a_5eab587331573
Konto usunięte
 
Zarejestrowany: 2008-03
Wiadomości: 5 514
Dot.: Pomocy Ciastka sie rozlewają

3:2:1 oznacza 100 g cukru, 200 masła, 300 g mąki ?

jeśli tak, to nie za dużo tu tłuszczu ?

a masło klarowane to nawet 100 % tłuszczu a nie 82 jak masło,
tłuszcz jest odpowiedzialny za kruchość, a przepis wyżej to raczej receptura na kruszonkę a nie na ciastko,
właśnie kruszonka na drożdżówce gdy jest za tłusta to tak się rozpływa

jajka i mąki bym dołożyła, ale nawet samych żółtek

znajdź jakiś przepis na ciastka kruche czy półkruche i dopasuj ilość mąki i jajek

pokombinuj jeszcze z dodatkami, same ciasta są nudne
dżem, kakao, kokos, mak, czekolada w kawałeczkach, orzechy mielone ...itd
749d3470e67da5a340716cf11c99d98c9d41692a_5eab587331573 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Data ostatniego posta: 2017-07-01 12:10:28


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 19:27.






© 2000 - 2025 Wizaz.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Jakiekolwiek aktywności, w szczególności: pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie, lub inne wykorzystywanie treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, w szczególności w celu ich eksploracji, zmierzającej do tworzenia, rozwoju, modyfikacji i szkolenia systemów uczenia maszynowego, algorytmów lub sztucznej inteligencji Obowiązek uzyskania wyraźnej i jednoznacznej zgody wymagany jest bez względu sposób pobierania, zwielokrotniania, przechowywania lub innego wykorzystywania treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, jak również bez względu na charakter tych treści, danych i informacji.

Powyższe nie dotyczy wyłącznie przypadków wykorzystywania treści, danych i informacji w celu umożliwienia i ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz umożliwienia pozycjonowania stron internetowych zawierających serwisy internetowe w ramach indeksowania wyników wyszukiwania wyszukiwarek internetowych

Więcej informacji znajdziesz tutaj.