Ghi - ghee

[marandi]

Chciałam zapytać Was, a w szczególności proszę o wypowiedź panią Barbarę na temat ghi, czyli sklarowanego masła.
Więcej informacji o tym tłuszczu , który podobno doskonale nadaje się do smażenia znajduje się tutaj:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Ghi

Znalazłam tez przepis jak zrobić ghi w domu:

Podgrzać 1/2 lub 1kg masła (zaleznie od potrzeby). Gdy roztopi się, zmniejszyć gaz na minimum i pozwolić , by masło delikatnie pykało jeszcze przez 20-30minut. Zebrac pianę.
Ghi jest gotowe, gdy woda wyparuje, a składnik białkowy masła na dnie garnka zmieni kolor na złotobrązowy. Należy wtedy zgasić ogień, odczekać, aż tłuszcz lekko ostygnie i zlać przez muślin do kamiennego garnuszka, starając się, aby nie spłynął do niego osad ze spodu.
Piana, która pojawiła się na topiącym się masle , posiada lecznicze właściwości. Można zebrać do filiżanki i dodawać do gotowanych potraw.
Dziennik Zachodni nr 40

Co o tym sądzicie?

[marandi]