udka z kurczaka

[lola23]

W jaki sposób przyrządzacie udka z kurczaka?Ja do tej pory najczęściej piekłam je w naczyniu żaroodpornym przyprawione przyprawą do drobiu z cebulką iczosnkiem.

[syyyylwia]

ja bardzo lubię udka przyprawione imbirem. Pięknie się wtedy rumienią. Czasami tez robie taki sosik miodowo-imbirowy( plus cos ostrego) i je polewam. mh pychotka

[syyyylwia]

Napisane przez lola23

W jaki sposób przyżądzacie udka z kurczaka?Ja do tej pory najczęściej piekłam je w naczyniu żaroodpornym przyprawione przyprawą do drobiu z cebulką iczosnkiem.

A nie sa wtedy zbyt suche?

[beliczek]

aja lubię udka w liściach laurowych. udka przyprawiamy solą, przyprawą do kurczaka i pieprzem i ..pod skórę w kładamy listki laurowe. poza tym mięs nakrawamy do kości i tak staramy się wepchnąć przyprawy - wtedy mięso jest równomiernie [przyprawione a nie tlyko na wierzchu liście nadają udkom przepyszny aromat!

[evee]

a ja lubie udka w..ketchupie..i smazone(ketchup mieszam z chili i sola- robie z tego zalewe ktora zalewam udka i na cala noc do lodowki- niech nasiakna)a potem na paltelnie w gleboki tluszczyk- wiem ze to oryginalne i bardzo zdrowe he he- ale co mi tam
albo bardziej lagodna wersja- w smietanie z marchewka- ale kosteczki wyciagam ( ta wersja jest gotowana )

[lola23]

Napisane przez syyyylwia

A nie sa wtedy zbyt suche?

Nie są suche.Jeśli naczynie jest przykryte w czasie pieczenia wytapia się cały tłuszczyk i inne ''soczki''.Można to po upieczeniu odlać będzie mniej kalorycznie lub wykorzystać jako sosik.Jest doskonale doprawiony.
Jadłam kiedyś udka panierowane majonezem,jogurtem naturalnym i mąką iczymś tam jeszcze.Nie wiem jak to było robione i co jeszcze dodawało się.Może wy wiecie?

[Nefretete]

ja robię tak

najpierw podsmażam je na patelni z odrobiną oliwki, na dość dużym ogniu. Wrzucam do brytfanny.
Pieczarki[ najlepiej malutkie] oraz cebulki[ rówież malutkie] z pół kg z każdych, dorzucam do brytfanny, dodaję 1-2 szkl.wytrawnego czerwonego wina, listek laurowy, sól, pieprz, można ząbek czosnku, szklankę wody i wszystko dusictrzeba z 1-1,5 godzinki. Można ale nie trzeba zagęścić masełkiem z mąką [ łyżka masła + łyżka mąki]. Podawać z ziemniaczkami,kaszą, ryżem i surówka

[BeataWi]

Napisane przez lola23

Nie są suche.Jeśli naczynie jest przykryte w czasie pieczenia wytapia się cały tłuszczyk i inne ''soczki''.Można to po upieczeniu odlać będzie mniej kalorycznie lub wykorzystać jako sosik.Jest doskonale doprawiony.
Jadłam kiedyś udka panierowane majonezem,jogurtem naturalnym i mąką iczymś tam jeszcze.Nie wiem jak to było robione i co jeszcze dodawało się.Może wy wiecie?

O panierowanych majonezem nie slyszalam ale... osobiscie przyprawiam udka (na oko) sola, pieprzem, curry i vegeta a nastepnie wstawiam do lodowki na ok. godzinke, zeby przeszly przyprawami. Po wyjeciu smaruje je dosc obficie majonezem i wkladam do nagrzanego piekarnika Od czasu do czasu polewam je troszeczke woda. Smakuja naprawde suuuuper Palce lizac

[lola23]

Czy w piekarniku pieką się pod przykryciem?Jaki efekt kulinarny daje majonez
Dziękuję za odzew.

[BeataWi]

Napisane przez lola23

Czy w piekarniku pieką się pod przykryciem?Jaki efekt kulinarny daje majonez
Dziękuję za odzew.

Udka pieczemy w piekarniku odkryte. Przygotowane z majonezem sa naprawde bardzo smaczne mieciutkie, na kosci nie pozostaje ani kawalek miesa a skorka chrupiaca, ze hoho..
Doslownie bajka

[beliczek]

Jak ten majonez brzmi samokowice!!!! mniam!!!!! w poniedziałek robię takie majonezowane udka na obiadek!

[Yolla]

Napisane przez beliczek

Jak ten majonez brzmi samokowice!!!! mniam!!!!! w poniedziałek robię takie majonezowane udka na obiadek!

To samo pomyślałam ale Beciu smaka narobiłaś

[lola23]

Zrobiłam wczoraj udka według przepisu który jest na opakowaniu przyprawy do kurczaka po staropolsku KAMISA.,z jogurtem naturalnym.były pyszne ale ja cały czas szukam tamtego smaku/udka mięsiste,lepkie,obmaziane smacznym sosikiem a nie tłuszczykiem,śmietanowo złociste,soczyste-ni to pieczone ni gotowane/Nie spocznę w poszukiwaniach tego przepisu.
Te w majonezie przypominają mój ideał?

[trynosz]

O tak tak Popieram wczesniejsze wypowiedzi o udkach w majonezie. Pychota. Normalnie nie lubie skorki z kurczaka, ale ta w majonezie jest taka chrupiaca... mmmm... Pozatym moja mama czesto piecze udka na soli. Skorka tez jest wtedy chrupiaca, ale to juz dla wielbicieli slonych smakow. Pozatym fajnie wychodzi caly kurczak pieczony na puszce od piwa (kiedys Pascal to pokazywal). Puszka nie moze byc pelna (3/4). Chodzi o to, ze caly tluszcz z kurczaka skapuje na dol i jest chudziutki. Smacznego!

[BeataWi]

Robilam juz kilka razy pieczen na soli, ale kurczaka jeszcze nie. Troche mnie dziwi, ze piszesz o wielbicielach slonych smakow, a to dlatego, ze pieczen na soli jest idealna i nic nie przesolona Czyzby z kurczakiem bylo inaczej?
Na puszce jeszcze tez nie robilam, ale za to na butelce Faktycznie, ze skorka jest chrupiaca a miesko soczyste, niestety tak mozna przyrzadzic tylko calego kurczaka, udka nijak nie nabijesz na ta butelke

[lola23]

Jak to na puszce?Nie rozumiem .

[syyyylwia]

Napisane przez BeataWi

Robilam juz kilka razy pieczen na soli, ale kurczaka jeszcze nie. Troche mnie dziwi, ze piszesz o wielbicielach slonych smakow, a to dlatego, ze pieczen na soli jest idealna i nic nie przesolona Czyzby z kurczakiem bylo inaczej?
Na puszce jeszcze tez nie robilam, ale za to na butelce Faktycznie, ze skorka jest chrupiaca a miesko soczyste, niestety tak mozna przyrzadzic tylko calego kurczaka, udka nijak nie nabijesz na ta butelke

Przypomniało mi się, że moja mama, jak piecze części kurczaka w piekarniku to wkłada do piekarnika naczynie ( a raczej naczynko) z wodą, żeby mięso było soczyste.

[trynosz]

Juz mowie Co do tej soli to faktycznie skorka jest dosc slonawa, wnetrze natomiast nie. A co do puszki czy tam butelki to normalnie wsadza sie calego kurczaka na takowa i piecze

[BeataWi]

Napisane przez syyyylwia

Przypomniało mi się, że moja mama, jak piecze części kurczaka w piekarniku to wkłada do piekarnika naczynie ( a raczej naczynko) z wodą, żeby mięso było soczyste.

I na tym polega cala filozofia kurczaka na puszce, czy butelce .
Nalewamy do butelki wody, nastepnie nabijamy na nia kurczaka posypanego uprzednio przyprawami, wstawiamy to do jakiejs brytfanki i jazda do piekarnika
Skorka sie ladnie spiecze a woda w butelce, ktora w czasie pieczenia wrze nasacza kurczaka od srodka.

[arrakis]

hmmm...majonez mowicie??? Wlasnie robie udka wiec sprobuje z tym majonezem....

[makadamia]

Napisane przez lola23

Zrobiłam wczoraj udka według przepisu który jest na opakowaniu przyprawy do kurczaka po staropolsku KAMISA.,z jogurtem naturalnym.były pyszne ale ja cały czas szukam tamtego smaku/udka mięsiste,lepkie,obmaziane smacznym sosikiem a nie tłuszczykiem,śmietanowo złociste,soczyste-ni to pieczone ni gotowane/Nie spocznę w poszukiwaniach tego przepisu.
Te w majonezie przypominają mój ideał?

kiedyś na przyprawie do kurczaka Kamisa (teraz to jest kurczak złocisty i przepis jest inny) był taki przepis:
roztrzepać jajko z jogurtem dodać drobniuteńko pokrojoną cebulkę i wsypać przyprawę do kurczaka dokladnie wymieszać udka panierować w tym i w mące, ułożyć w naczyniu i odstawić na jakieś pół godziny potem skropiuć z wierzchu roztopionym masełkiem i wstawić do gorącego piekarnika na ok 40 min, aż się zrobi taka rumiana skorupka...pyszności a mięsko soczyste, że się rozpływa

[arrakis]

wyprobowalam wczoraj ten majonez i rzeczywiscie..... rewelacyjne

[jucha]

ale co z tym majonezem robicie? bo ja chyba ślepa jestem i nie mogę się doczytać polewacie udka po prostu?

[arrakis]

ja posmarowalam tak po wierzchu....

[evie]

hmmmmm..... chyba zaraz wypróbuje ten majonez bo właśnie zauwarzyłam udka w lodówce anie miałam pomysłu na obiad

[gosik79]

Najbardziej mi smakują wg przepisu bodajże z CKM, chociaż tam były w przepisaie skrzydełka- też pysznie wychodzą.

Marynatę robię z 3 łyżek miodu, łyżki sosu sojowego, łyzeczki papryki chili(takiej prawdziwej, mocno ostrej), łyzeczki pieprzu i posiekanego ząbka czosnku. Pałki oblepiam marynatą, zostawiam na pół h. Potem tylko trzeba je wstawić w naczyniu żaroodpornym ( ja je juz w nim marynuję) i piec w 200 stopniach ok 40 minut - zależy od piekarnika. Pyszności.

[una creatura bella]

A ja często przyrządzam udka kurczaka po turecku. Z prawdziwą kuchnią znad Bosforu mają najprawdopodobniej tyle wspólnego, co nasza fasolka po bretońsku z haute cuisine, ale co mi tam. Ważne, że pyszne są a przy tym można nawet rzec, że dietetyczne

Rzecz robi się tak:
Ujmujemy udka w dłoń i obdzieramy je ze skóry. Jest to najmniej przyjemna część całej procedury, ja zwykle czuję się w tym momencie jak Kuba Rozpruwacz. Nacieramy przyprawami: solą, słodką papryką, curry, pieprzem i odstawiamy na jakiś czas do lodówki. W międzyczasie kroimy w półplasterki jedną cebulę oraz dzielimy na ćwiartki 1 jabłko (kwaśne) i 1 pomarańczę (obraną ). Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą albo innej brytfanny wkładamy udka wraz z przyległościami, dodajemy garść rodzynek i taką samą ilość posiekanych grubo orzechów bądź migdałów. Skrapiamy sosem sojowym, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości. Do tego oczywiście ryż lub coś w tym stylu i jakaś zielonka .

[makadamia]

Napisane przez una creatura bella

A ja często przyrządzam udka kurczaka po turecku. Z prawdziwą kuchnią znad Bosforu mają najprawdopodobniej tyle wspólnego, co nasza fasolka po bretońsku z haute cuisine, ale co mi tam. Ważne, że pyszne są a przy tym można nawet rzec, że dietetyczne

Rzecz robi się tak:
Ujmujemy udka w dłoń i obdzieramy je ze skóry. Jest to najmniej przyjemna część całej procedury, ja zwykle czuję się w tym momencie jak Kuba Rozpruwacz. Nacieramy przyprawami: solą, słodką papryką, curry, pieprzem i odstawiamy na jakiś czas do lodówki. W międzyczasie kroimy w półplasterki jedną cebulę oraz dzielimy na ćwiartki 1 jabłko (kwaśne) i 1 pomarańczę (obraną ). Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą albo innej brytfanny wkładamy udka wraz z przyległościami, dodajemy garść rodzynek i taką samą ilość posiekanych grubo orzechów bądź migdałów. Skrapiamy sosem sojowym, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości. Do tego oczywiście ryż lub coś w tym stylu i jakaś zielonka .

mmmmmm brzmi pyszniście

[malgosia80]

ja robie udka duszone w cebuli.

surowe udka nacieramy obficie pieprzem i solimy. podsmazamy je z obu stron na rumiano na oleju. nastepnie dodajemy duuuuzo cebuli pokrojonej, mniej wiecej 1 cebula na 1 udko. podsmazamy chwilke i zalewamy calosc goraca woda. dorzucamy grzybki suszone uprzednio namoczone. przykrywamy i dusimy 1h-1.5h. podnosimy pokrywke, podkrecamy gaz i odparowujemy chwilke sosik mieszajac, az zrobi sie gesciutki.
do tego ziemniaki pure lub kopytka, maczamy je sobie w tym cebulowym sosie.

kurczak po prostu rozplywa sie w ustach.

[paula78]

Napisane przez BeataWi

O panierowanych majonezem nie slyszalam ale... osobiscie przyprawiam udka (na oko) sola, pieprzem, curry i vegeta a nastepnie wstawiam do lodowki na ok. godzinke, zeby przeszly przyprawami. Po wyjeciu smaruje je dosc obficie majonezem i wkladam do nagrzanego piekarnika Od czasu do czasu polewam je troszeczke woda. Smakuja naprawde suuuuper Palce lizac

jutro robie udka i szukam inspiracji
beciu,na jak długo wrzucasz je do piekarnika?
czy do jakies brytfanki czy luzno na blaszce z piekarnika?