Wariacje na temat tart

[Sathi]

Lubicie tarty, np z owocami?
Ja ostatnio ciąglę je robię, bo sa łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne.
Szczególnie to kruchutkie ciasto

Tarta z brzoskwiniami:
ciasto:
15 dag mąki
10 dag zimnego masła
5 dag cukru pudru
żółtko
nieco gęstej śmietany
szczypta soli.

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, owijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki.
Rozwałkowujemy i wkładamy ciasto do formy, pamiętając o tym aby zrobić też brzegi po sam wierzch formy.


A nadzienie? zależy on naszej improwizacji.
Ja lubię z budyniem. gotuję 1 budyń w mniejszej nieco ilości mleka, rozsmarowuję na upieczonym spodzie, układam brzoskwinie z puszki, moga być różne inne owoce, i zalewam 1 tężejącą galaretką

Można posmarować kajmakiem i na wierzchu posypać posiekanymi włoskimi orzechami.

Albo posmarować czekoladowym budyniem, rozsypać orzechy i posmarować bita śmietaną...

[^olka^]

oj tak uwielbiam tarty, robię na ostro i na słodko...

na słodko najczęściej z suszonymi jabłakmi, właściwie z wszystkim co mi w ręce wpadnie ostatnio zrobiłam z kremem cytrynowym, a na wierzchu beza, pychotka

[Sathi]

^olka^ a możesz podać przepis na krem cytrynowy ? słodko zabrzmiało
A znacie jakieś przepisy na tarty warzywne?

[^olka^]

a proszę bardzo, przepis pochodzi z serii książek Le Cordon Bleu "Desery".

Krem cytrynowy

3 żółtka
150g miałkiego cukru
2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
sok z 3 cytryn
30g masła

W średniej wielkości rondlu zagotować wodę i zostawić na małym ogniu. W dużej misce odpornej na temperaturę utrzeć żółtka z cukrem na jasną kremową masę. Dodać skórkę i sok z cytryny, następnie masło. Ustawić miskę nad rondlem z bardzo wolno gotującą się wodą i bez przerwy ubijać masę 15-20 min lub do chwili, gdy zgęstnieje. Jeszcze gorący krem wyłożyć na schłodzony spód z kruchego ciasta.

A na to standardowa beza.

Mniam

[Sathi]

mmm, dziękuję
Czekam na propozycje na tarty

[Melliana]

Brzmi fanastycznie... Mam tylko pytanko: ile czasu i w jakiej temperaturze pieczemy tarty? I... ( heh, brak doświadczenia ) to nadzienie to po upieczeniu, tak?

[bb-m]

Pascal często robi tarty, nie wszystkie próbowałam, ale np. mogę polecić tą z kwaszonej kapusty
Pascal: po prostu gotuj! - Search http://poprostugotuj.onet.pl

[-anika-]

witam!
ja też uwielbiam tarty

Napisane przez ^olka^

ostatnio zrobiłam z kremem cytrynowym, a na wierzchu beza, pychotka

również robiłam tartę cytrynową ale troszkę inną:

masa:
250 ml mleka
3 żółtka
budyń waniliowy + łyżka cukru
5 białek + 130g cukru pudru + szczypta soli
starta skórka z cytryny i sok

wymieszać proszek budyniowy z odrobiną mleka i żółtkami, zagotować pozostałe mleko dodać budyń i szybko mieszać, na koniec dodać połowę masy bezowej ubitej z białek i cukru oraz dodać cytrynę i sok.
Gorącą masą pokryć spód tarty, następnie pokryć masą bezową. Upiec na złoty kolor w 190C.

[aneczka_1984]

A znacie może przepis na tartę brokułową?? Jadłam ostatnio w Chimerze (Kraków) i jest pyyyszna Zrobiłabym sobie, ale nie mam pojęcia jaki przepis.

[Sathi]

Ja znam przepis na pyszną tartę brokułową:
ciasto:
- 1 i 1/2 szkl maki
- 1/2 kostki masla
- odrobina zimnej wody, szczypta soli, szczypta cukru
ugniesc kule i do lodowy

farsz:
- podsmazony kurczak w kostke (wczesniej zamarynowany z czosnkiem, oliwa i ziolami)
- osobno podsmazona cebulka
- podgotowane rozyczki brokulow
- podsmazona papryka w kostke

sos:
- gesta smietana kwasna (najlepiej szczecinecka 18%)
- surowe jajko
- sporo startego zoltego sera
- bazylia, troche soli i kto jakie lubi przyprawy


Najpierw pieczemy ciasto (tak ok. 15-20 minut)

Po upieczeniu smarujemy je delikatnie sosiskiem (ale tak bardzo delikatnie), wykladamy kurczaka, papryke, cebulke i brokuly, zalewamy sosem i i po wierzchu posypujemy jeszcze zoltym serem, do piekarnika na chwile, zeby sie sos ściął.

I jeszcze jedna:
Tarta z porow

Ciasto

20 dkg maki
10 dkg margaryny
zoltko, lyzka smietany, sol

Margaryne posiekac w kostke, dodac reszte skladnikow, zagniesc i odstawic do lodowki na 30 min.

Nadzienie

por okolo 4 sztuki
15 dkg zoltego sera tartego
10 dkg kielbasy lub boczku wedzonego
4 jajka
2 cebule
½ szkl smietany
pietruszka
lyzka masla, sol, pieprz

posiekac cebule, kielbase pokroic w kostke – razem podsmazyc. Pokroic por i podsmazyc. Polaczyc wszystkie skladniki i wymieszac.

Ciasto wlozyc do formy i piec okolo 10 –15 minut w temp 200° Nastepnie wylozyc farsz na ciasto, gore posypac odrobina sera i pietruszki i piec okolo 45 minut.

W przypadku gotowego ciasta francuskiego nie trzeba go wszesniej podpiekac.

[Ki$ses]

Tarta z kremem i malinami
SkładnikiCiasto: czubata szklanka mąki, pół kostki masła, 3 łyżki cukru, 2 żółtka, pół łyżeczki soli.
Nadzienie: 25 dag malin, 10 dag czarnych porzeczek, 2 łyżki cukru pudru.
Krem: 4 żółtka, 15 dag cukru, szklanka śmietany kremówki, łyżka esencji waniliowej.

Sposób przyrządzania
Z podanych składników wyrobić ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki. Formę do tarty posmarować cienko tłuszczem, wyłożyć ciastem i piec je 12-15 min na jasnozłoty kolor. Żółtka i cukier ubić na parze na gęsty krem. Śmietankę zagotować. Zdjąć z ognia i, nie przerywając ubijania, wlać do ukręconych żółtek. Gotować na parze, cały czas mieszając (dno garnka z kremem nie powinno dotykać wody). Gdy krem zgęstnieje (będzie się trzymał łyżki), zdjąćgo z ognia. Dodać esencję waniliową. Krem odstawić, by ostygł. Chłodny wylać na upieczoną tartę i wstawić ją na 10 min do lodówki. Tartę obłożyć malinami i porzeczkami, posypać cukrem pudrem.

[Anett_]

Napisane przez bb-m

Pascal często robi tarty, nie wszystkie próbowałam, ale np. mogę polecić tą z kwaszonej kapusty

Pyszna, przygotowywałam ja już kilkakrotnie Świetnie sprawdza się w niej kapusta kiszona z puszki, wymaga zdecydowanie krótszego duszenia.

Uwielbiam tary, a w erze łatwo dostępnego, mrożonego ciasta francuskiego, przeżywają one u mnie swój renesas
Najczęściej wersja z mięsem mielonym, nadziedziem gulaszowym, wegetariańska z brokułami i pieczarkami a także tarta z serem białym
i oczywiście z owocami

[La Monica]

Ja też bardzo lubię tarty
Wrzucam przepis na jedną z moich ulubionych tart

Tarta murzynkowa z owocami

2gruszki
jabłko
2 szkl. mąki
20 dag margaryny( ja zawsze daję "mleczną" bo jest tania i dobra do pieczenia)
3 łyżki oleju słonecznikowego
szklanka cukru
5 jaj
5 łyżek kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
tłuszcz i bułka tarta do formy

Margarynę, olej, cukier, kakao, i 1/3 szklanki wody podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając. Masę schłodzic, a następnie, ucierając, dodawać do niej kolejno 5 żółtek. Wsypać wymieszaną z proszkiem mąkę i cukier waniliowy, dodać pianę z białek ubitą na sztywno i wymieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy, na wierzchu położyć umyte, obrane i pokrojone na kawałki owoce( ja dawałam gruszki banany albo jabłka-jeżeli jabłka to obtaczałam je w cynamonie wczesniej) Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok 50 minut. ( ja dawałam 150 stopni).

Robiłam tą tarte wiele razy i zawsze była pycha!!

[aneczka_1984]

Napisane przez Sathi

Ja znam przepis na pyszną tartę brokułową...

Dzięki wielkie Dziś zabieram się za robienie brokułowej Mam tylko pytanie-ser dodajemy też do sosu czy tylko posypujemy??

[IlonaP]

Napisane przez aneczka_1984

Dzięki wielkie Dziś zabieram się za robienie brokułowej Mam tylko pytanie-ser dodajemy też do sosu czy tylko posypujemy??

Jedno i drugie.
Też się chyba skuszę, szczególnie, że w zamrażalniku leży sobie kruche ciasto i czeka na zmiłowanie.

[Sathi]

robimy tak jak napisałam: najpierw kruche ciacho, potem troszkę sosu [do sosu dodajemy ser] a potem kurczak, warzywa, zalewamy sosem i na końcu sypiemy jeszcze serem
Anett, jak dokładnie robisz tą tartę z serem i owocami?

[aneczka_1984]

Napisane przez Sathi

[COLOR="RoyalBlue"] robimy tak jak napisałam: najpierw kruche ciacho, potem troszkę sosu [do sosu dodajemy ser] a potem kurczak, warzywa, zalewamy sosem i na końcu sypiemy jeszcze serem
COLOR]

Dziękuję.

[La Monica]

Sathi->wypróbowałam wczoraj tówj przepis na tartą z owocami. Dałam malinki i malinkową galaretkę. Wyszła pycha!

[Anett_]

Napisane przez Sathi

Anett, jak dokładnie robisz tą tartę z serem i owocami?

Już odpowiadam
Przygotowuję tartę w wersji z samym serem, lub dodatkowo układam na wierzchu owoce (drobne- maliny, truskawki). Farsz serowy robię następująco:
Składniki :
- 5 dag cukru
- 1 jajko
- 1 cukier waniliowy
- 20 dag białego sera
(jeśli jest to wersja z samym serem można dodać rodzynki, jesli ktoś lubi także olejek/ aromat pomarańczowy lub startą skórkę z pomarańczy/ limonki )

Wystarczy przekręcić ser przez maszynkę (lub użyć prasy do sera/ lub zmiksować) a następnie utrzeć go z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym
i wspomnianymi dodatkami). Masę wykładamy na formę wyłożoną ciastem, na wierzchu układamy owoce (chronią one wierzch tarty przed wysuszeniem podczas pieczenia).
Jeśli zaś przygotowujemy wersję z samym serem, na wierzchu wykonujemy krateczkę z -pasów ciasta, lub przykrywamy warstwą rozwałkowanego ciasta.
Pieczenie: ok 35-40 min w temp. 160 stopni C



Ps. Nie wiem czy używacie takiego specjalnego "radełka do tart"?
To taki wałeczek dzięki, któremu uzyskujemy na płacie ciasta regularne otworki- "siateczkę", którą przykrywa sie wierzch tary. Bardzo fajny efekt

[Sanderek]

Polecam Wam tą tartę warzywną jest naprawdę wyśmienita

http://www.pesto.art.pl/kuchnia/warz...ta_warzywa.php

Wykorzystałam do tego jedynie główkę brokuł, 1 duża marchewka, 2 młode ziemniaki i żółtą paprykę. Do sosu z ziół dodałam jedynie natke pietruszki i gałkę muszkatołową.

Do ciasta warto dodać więcej soli niż podają w przepisie, bo wyszło takie bezsmakowe.

[Sathi]

La Monica bardzo się cieszę że smakowało
Anett_ dziękuję kolejna do wypróbowania

[annfas]

Ja własnie robie tarte cytrynową z bezą

[Scarlet_17]

Napisane przez aneczka_1984

A znacie może przepis na tartę brokułową?? Jadłam ostatnio w Chimerze (Kraków) i jest pyyyszna Zrobiłabym sobie, ale nie mam pojęcia jaki przepis.

ChciałaM zadac to samo pytanieta w Chimerze jest pyszna Musze wyprubowac ten przepis

[e49053b4781f408f3584008be78503b2c10ffec8]

a ja mam zapytanie jaka foremka jest najodowiedniejsza do tarty, tzn jaka wielkość hm? i czy ona musi miec takie karbowane boczki?
pozdrawiam

[annfas]

Generalnie foremki do tarty maja ok 26-28 cm

[MoniaK]

Podnoszę zapomniany wątek
Chciałabym po raz pierwszy zrobić tartę. Jako że jestem totalnie początkująca to mam pytanie odnośnie ciasta. W czym wyrabiacie to ciasto? Będę robić z przepisu zamieszczonego powyżej na tartę brokułową i mam nadzieję, że wyjdzie

Macie jakieś sprawdzone przepisy na tartę z mięsem?