Zalewanie kawy wrzątkiem

[wildxrose]

Szukałam takiego tematu, ale nie udało mi się znaleść, dlatego zakładam nowy wątek.
Ostatnio przeczytałam gdzieś, że nie należy zalewać kawy i herbaty wrzątkiem. Zaciekawiło mnie to, dlaczego nie powinno się tak robić?
Czy to tyczy się także kawy rozpuszczalnej i zbożowej?

Jestem ciekawa, czekam na odpowiedzi.

[kiciakasia]

herbaty bo sie robi gorzka, szczegolnie zielona/taki rybi posmak/
ale co do kawy to nie ogarniam, bo przeciez sa sposoby gotowania w tygielku/niby to na zimna wode, ale potem wrze i tak/

[kasiamagda23]

hmmmm....
kawa i herbata = zalewam wrzatkiem
kawa rozpuszczalna = czekam chwilke od momentu zagotowania wody i zalewam...

tak zostałam nauczona, a jak jest dobrze to nie wiem...

[mary69]

Zwykła czarną kawe nie da się zalać innym sposobem jak tylko wrzątkiem, inaczej sie nie zaparzy.
Odnośnie kawy rozpuszczalnej należy po zagotowaniu się wody odczekać chwilę i dopiero wtedy zalewać.
Herbatę też zalewa się wrzątkiem lub chwile przed jej zagotowaniem. Po zalaniu tylko gorącą wodą zrobi się mała pianka na powierzchni i nie smakuje wtedy zbyt dobrze.
Jak jest z kawą zbożową to nie wiem, ale przypuszczam, że można i tak i tak, bo to nie jest zwykła czarna kawa.

Pozdrawiam.

[201607040946]

kawę zalewa się nie wrzątkiem, tylko wodą prawie wrząca, tak do 95 C, uczyłam się tego, gdy pracowałam jako barmanka

[kiciakasia]

Napisane przez kaguya

kawę zalewa się nie wrzątkiem, tylko wodą prawie wrząca, tak do 95 C, uczyłam się tego, gdy pracowałam jako barmanka

wiec ok, ale DLACZEGO?

[201607040946]

Wrzątek, którym najczęściej zalewamy kawę zamiast uwalniać olejki aromatyczne zwyczajnie je pali no i najlepiej byłoby, zeby woda była miękka, bo od wody bardzo wiele zależy

[kiciakasia]

a co z gotowaniem w tygielku? tam sie serio gotuje

[Kalakiria]

Kawę mieloną zawsze zalewam wrzątkiem, czekam chwilę i mieszam... zauważyłam że jak zaleję chłodniejszą to fusy nie opadają na dół tylko pływają po całym kubku...

[cava]

Napisane przez kaguya

Wrzątek, którym najczęściej zalewamy kawę zamiast uwalniać olejki aromatyczne zwyczajnie je pali no i najlepiej byłoby, zeby woda była miękka, bo od wody bardzo wiele zależy

Hm, nie ogarniam tego.
kawa mielona, zalana wrzątkiem i tak jest o wiele gorsza i mniej smaczna od kawy mielonej gotowanej. A jak mi dziecko kiedys kawke zrobiło zalana nie wrzatkiem a gorąca wodą, to ona się w ogóle nei zaparzyła.

jak to robiliście?

czarna herbate zalewa się wrzatkiem, zielona, biała- woda ok 60-70stC
czarna herbata gorzknieje gdy pazy się ją zbyt długo i z liści uwalnia się zbyt wiele garbników.
Herbate należy zalać, i po 3-5 minutach oddzielić fusy od płynu.

[podwinieta rzesa]

ciekawa jestem, jak sposób parzenia zależy od rodzaju kawy? Przy okazji tego, że znalazłam artykuł o różnych gatunkach kawy i zależnych od tego jej właściwościach http://www.klubdobrejenergii.pl/dobr...a__kawusia.../

[201607040946]

pracowałam jako barista 2 lata,więc wielu ciekawych rzeczy się dowiedziałam. żadnego rodzaju kawy nie zalewa się czystym wrzątkiem, nawet kawę po turecku nie wolno doprowadzać do wrzenia (jak na testach komuś niechcący "się udawało", to oblewał). taką sypaną można zalewać nie wrzątkiem, fakt, dłużej się zaparza, ale jest bardziej aromatyczna. albo wodę sie zagotowuje, czeka kilka sekund, aż bąbelki opadną, i wtedy zalewa.

[Laminka]

Oj, moze na tym watku sporo sie dowiemy o zaparzaniu kawy , ja uwielbiam smak kawy, ale tez jak wiele innych osob zalewam niestety wrzatkiem, a nawet czasami podgotowuje, aby fusy opadly. A jak zrobic dobra aromatyzowana kawe wlasnymi silami?