Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.

Seona · 2010-10-15, 20:21

Macie może sposób jak zrobić samodzielnie parówki?

Tak łopatologicznie, od początku do końca. Od czego zacząć? Bardzo proszę o podzielenie się wiedzą

Chciałabym sama zacząć robić, bo w tych sklepowych nie mam pewności co jest, a wiele złego słyszałam. Moje Dziecko kocha parówki, jednak nie te "dziecięce" Morlinki tylko takie zwykłe dorosłe

Chciałabym sama zrobić takie naprawdę swoje

Oglądałam kiedyś program "Perfekcyjna pani domu" i tam Anthea Turner robiła, ale nie mogę znaleźć przepisu

Przeszukałam forum, ale nie znalazłam wątku o produkcji parówek, jedynie o daniach z nich. W google więcej jest przepisów na parówki... na twarz (domowa sauna) niż na takie do jedzenia

paula78 · 2010-10-15, 22:00

moze tu coś znajdziesz:http://wyrobydomowe.blox.pl/html/131...21.html?596007

czytałam gdzies na forum ,że parówki z lidla mają az 83% miesa ,musisz przejrzeć wątek dot. lidla.

kiciakasia · 2010-10-15, 22:47

Składniki:
5 kg tłustej wieprzowiny (lub 4 kg średnio tłustej wieprzowiny i 1 kg słoniny), 7 łyżek soli, , 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 2 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody, ok. 30 m osłonki z jelit cienkich baranich lub cielęcych

Bardzo dokładnie wyżyłować mięso oraz słoninę, pokrajać w kawałki o boku około 2 cm. Sól dodać do mięsa i dobrze wymieszać. Mięso i słoninę wymieszane z mieszanką peklującą ułożyć w naczyniu warstwą o grubości ok. 20 cm, wyrównać powierzchnię i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 12 godzin. Po tym czasie zemleć trzykrotnie w maszynce z sitkiem o bardzo gęstych oczkach, dodać pieprz i wyrabiać jak ciasto, dodając stopniowo wodę w ilości, jaka zostanie wchłonięta przez masę. Wyrabianie zakończyć z chwilą uzyskania jednolitej, kleistej masy. Napełnić ściśle osłonki, przwiązując szpagatem (lub odkręcając) co 10 cm. Obsuszyć przez 15 - 25 minut i wędzić dymem gorącym ok. 1 godziny aż do uzyskania jasnobrązowej masy. Uwędzone parówki zanurzyć we wrządku na 10 - 15 minut, wyjąć, oblać gorącą i zimną wodą i ostudzić. Parówki są wędliną nietrwałą.

przepis z forum maluchy.pl

Seona · 2010-10-16, 04:20

Cytat:

Napisane przez paula78

moze tu coś znajdziesz:http://wyrobydomowe.blox.pl/html/131...21.html?596007

czytałam gdzies na forum ,że parówki z lidla mają az 83% miesa ,musisz przejrzeć wątek dot. lidla.

Ad.1. Paula dzięki. Trochę skomplikowane te przepisy

W "Perfekcyjnej... " jakoś łatwiej to wyglądało

Ad.2. Aż muszę sprawdzić!

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

Składniki:
5 kg tłustej wieprzowiny (lub 4 kg średnio tłustej wieprzowiny i 1 kg słoniny), 7 łyżek soli, , 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 2 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody, ok. 30 m osłonki z jelit cienkich baranich lub cielęcych

Bardzo dokładnie wyżyłować mięso oraz słoninę, pokrajać w kawałki o boku około 2 cm. Sól dodać do mięsa i dobrze wymieszać. Mięso i słoninę wymieszane z mieszanką peklującą ułożyć w naczyniu warstwą o grubości ok. 20 cm, wyrównać powierzchnię i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 12 godzin. Po tym czasie zemleć trzykrotnie w maszynce z sitkiem o bardzo gęstych oczkach, dodać pieprz i wyrabiać jak ciasto, dodając stopniowo wodę w ilości, jaka zostanie wchłonięta przez masę. Wyrabianie zakończyć z chwilą uzyskania jednolitej, kleistej masy. Napełnić ściśle osłonki, przwiązując szpagatem (lub odkręcając) co 10 cm. Obsuszyć przez 15 - 25 minut i wędzić dymem gorącym ok. 1 godziny aż do uzyskania jasnobrązowej masy. Uwędzone parówki zanurzyć we wrządku na 10 - 15 minut, wyjąć, oblać gorącą i zimną wodą i ostudzić. Parówki są wędliną nietrwałą.

przepis z forum maluchy.pl

Pogrubionego nie rozumieć, nie znać

I skąd mam wziąć dym gorący, przecież nie rozpalę ogniska na dywanie

Ktoś wogóle robił sam kiedyś?

moja imaginacja · 2010-10-16, 09:52

tez sie kiedys zastanawialam,jak zrobic samemu parówki tylko z drobiu.
kupuje niemieckie parówki w słoiku(z indyka, mają ok.75% mięsa), ale za 6 małych sztuk(1 sloik) płacę ok. 10 zl

mavika · 2010-10-16, 11:50

moja skarbnica wiedzy nt wedlin:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1210
http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=534
http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=931
http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=103

LadySith · 2010-10-16, 15:10

parówki z Lidla faktycznie mają 83% mięsa , takie paczkowane po 750 g, ceny niestety nie znam ale w promocji były po 5 zl

kiciakasia · 2010-10-16, 15:25

Cytat:

Napisane przez Seona

Ad.1. Paula dzięki. Trochę skomplikowane te przepisy

W "Perfekcyjnej... " jakoś łatwiej to wyglądało

Ad.2. Aż muszę sprawdzić!

Pogrubionego nie rozumieć, nie znać

I skąd mam wziąć dym gorący, przecież nie rozpalę ogniska na dywanie

Ktoś wogóle robił sam kiedyś?

tak na intuicje moge odpowiedziec, ze "wyzylowac" to pewnie usunac czesci niemiesne, jakies chrzastki, zylki
mieszanka peklujaca to na 100% cos na bazie soli
a jak chodzi o wedzenie, to np. chinczycy wedza w woku na herbacie

wykladasz wok folia aluminiowa, zeby nic nie przywarlo, podgrzewasz az zacznie dymic, na to ukladasz kratke, na kratce substrat produktu docelowego i przykrywasz. podobno dziala.

ale nie powiem nic na pewno, zreszta nie jem miesa

Gregorynka · 2010-10-16, 21:52

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

tak na intuicje moge odpowiedziec, ze "wyzylowac" to pewnie usunac czesci niemiesne, jakies chrzastki, zylki
mieszanka peklujaca to na 100% cos na bazie soli
a jak chodzi o wedzenie, to np. chinczycy wedza w woku na herbacie

wykladasz wok folia aluminiowa, zeby nic nie przywarlo, podgrzewasz az zacznie dymic, na to ukladasz kratke, na kratce substrat produktu docelowego i przykrywasz. podobno dziala.

ale nie powiem nic na pewno, zreszta nie jem miesa

A mi tato kiedyś nagadał,że parówki są robione z krowich wymion

Mieszanka peklująca,to to samo co sól peklowa? Bo chyba nic innego nie ma.

Seona · 2010-10-18, 20:01

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

tak na intuicje moge odpowiedziec, ze "wyzylowac" to pewnie usunac czesci niemiesne, jakies chrzastki, zylki
mieszanka peklujaca to na 100% cos na bazie soli
a jak chodzi o wedzenie, to np. chinczycy wedza w woku na herbacie

wykladasz wok folia aluminiowa, zeby nic nie przywarlo, podgrzewasz az zacznie dymic, na to ukladasz kratke, na kratce substrat produktu docelowego i przykrywasz. podobno dziala.

ale nie powiem nic na pewno, zreszta nie jem miesa

Nie mam woka. Chyba jednak nie wyjdzie mi to robienie parówek. Myślałam, że to mniej skomplikowane. Zbyt wysokie progi na ...

Cytat:

Napisane przez Gregorynka

A mi tato kiedyś nagadał,że parówki są robione z krowich wymion

.

Gorsze rzeczy słyszałam

Ale i tak mi smakują parówki

paula78 · 2010-10-18, 20:15

Kupilam w lidlu kielsbaski wiedeńskie 83% miesa ,sprawdzilam w innym sklepie parowki i miały 30 % mięsa

jak dorbze ze czlowiek staje sie coraz bardziej swiadomym konsumentem .

kiciakasia · 2010-10-19, 00:04

Cytat:

Napisane przez Seona

Nie mam woka. Chyba jednak nie wyjdzie mi to robienie parówek. Myślałam, że to mniej skomplikowane. Zbyt wysokie progi na ...

Gorsze rzeczy słyszałam

Ale i tak mi smakują parówki

mysle, ze patelnia by sie niezle sprawdzila jako surogat woka(mysl kreatywnie!)
dla mnie nie do przejscia jest wyobrazic sobie to nabijanie w oslonki

pegi02 · 2010-10-19, 14:50

A co to takiego woka kupić??? To nie kupno pieca- wędzarki, jeśli chodzi o nabijanie, to maszynki do mięsa mają odpowiednie końcówki do kiełbasek. A może masz znajomego, co wędzi? jak byłam mała, to rodzice robili z prosiaka mięso na kiełbaski, wiązali szynę i zanosili do jakiegoś masarza, a on nabijał we flaczki i wędził. Takiego mięska jak wtedy mając 5 lat w życiu nie jadłam

Futbolowa · 2010-10-27, 01:56

Cytat:

Napisane przez paula78

Kupilam w lidlu kielsbaski wiedeńskie 83% miesa ,sprawdzilam w innym sklepie parowki i miały 30 % mięsa

jak dorbze ze czlowiek staje sie coraz bardziej swiadomym konsumentem .

Pamiętajmy, że to musi być jeszcze "czyste" mięso, a nie to oddzielane mechaniczne - więc i na to należy zwracać uwagę. Z tego co widziałam, to te z Sokołowa mają ponad 70% mięsa.

terefere_aga · 2010-10-27, 10:01

Nie ma to jak swojskie jedzonko..mam to szczęście, że dwa razy do roku udaje się do babci na wieś i zajadam takimi frykasami...a parówek nie jem wcale.

Seona · 2010-10-27, 19:32

Cytat:

Napisane przez pegi02

A co to takiego woka kupić???

Nie zamierzam specjalnie kupować do tego woka, bo i tak mam sporo sprzętu kuchennego i raczej nie będę go używać

Cytat:

Napisane przez Futbolowa

Pamiętajmy, że to musi być jeszcze "czyste" mięso, a nie to oddzielane mechaniczne - więc i na to należy zwracać uwagę. Z tego co widziałam, to te z Sokołowa mają ponad 70% mięsa.

O! Dobrze wiedzieć, że z Sokołowa też są jakieś dobre.

lasiczkaa · 2010-10-27, 20:27

niezle dziewczyny. skad wy wiecie jak robic takie rzeczy? ostatnio odkrylam ze u mnie w policealnej AP sa kursy na ktorych m.in. ucza gotowac. jak czytam te watki i posty to chyba powinnam sie zapisac. bo jak mi ktos nie pokaze to ciezko bedzie zabrac sie samemu. oczywiscie schabowego i ogorkowa dam rade

2010-10-15, 20:21	#1
Seona Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-03 Lokalizacja: Rzeszów Wiadomości: 10 537	Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. Macie może sposób jak zrobić samodzielnie parówki? Tak łopatologicznie, od początku do końca. Od czego zacząć? Bardzo proszę o podzielenie się wiedzą Chciałabym sama zacząć robić, bo w tych sklepowych nie mam pewności co jest, a wiele złego słyszałam. Moje Dziecko kocha parówki, jednak nie te "dziecięce" Morlinki tylko takie zwykłe dorosłe Chciałabym sama zrobić takie naprawdę swoje Oglądałam kiedyś program "Perfekcyjna pani domu" i tam Anthea Turner robiła, ale nie mogę znaleźć przepisu Przeszukałam forum, ale nie znalazłam wątku o produkcji parówek, jedynie o daniach z nich. W google więcej jest przepisów na parówki... na twarz (domowa sauna) niż na takie do jedzenia __________________ wymianka Ślub Pati Lili

2010-10-15, 22:00	#2
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. moze tu coś znajdziesz:http://wyrobydomowe.blox.pl/html/131...21.html?596007 czytałam gdzies na forum ,że parówki z lidla mają az 83% miesa ,musisz przejrzeć wątek dot. lidla. __________________ Mleko migdałowe: http://pichceiknoce.blogspot.com/ Edytowane przez paula78 Czas edycji: 2010-10-15 o 22:02

2010-10-15, 22:47	#3
kiciakasia Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-06 Lokalizacja: Miasto Ogrodów Wiadomości: 3 195	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. Składniki: 5 kg tłustej wieprzowiny (lub 4 kg średnio tłustej wieprzowiny i 1 kg słoniny), 7 łyżek soli, , 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 2 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody, ok. 30 m osłonki z jelit cienkich baranich lub cielęcych Bardzo dokładnie wyżyłować mięso oraz słoninę, pokrajać w kawałki o boku około 2 cm. Sól dodać do mięsa i dobrze wymieszać. Mięso i słoninę wymieszane z mieszanką peklującą ułożyć w naczyniu warstwą o grubości ok. 20 cm, wyrównać powierzchnię i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 12 godzin. Po tym czasie zemleć trzykrotnie w maszynce z sitkiem o bardzo gęstych oczkach, dodać pieprz i wyrabiać jak ciasto, dodając stopniowo wodę w ilości, jaka zostanie wchłonięta przez masę. Wyrabianie zakończyć z chwilą uzyskania jednolitej, kleistej masy. Napełnić ściśle osłonki, przwiązując szpagatem (lub odkręcając) co 10 cm. Obsuszyć przez 15 - 25 minut i wędzić dymem gorącym ok. 1 godziny aż do uzyskania jasnobrązowej masy. Uwędzone parówki zanurzyć we wrządku na 10 - 15 minut, wyjąć, oblać gorącą i zimną wodą i ostudzić. Parówki są wędliną nietrwałą. przepis z forum maluchy.pl __________________ smocza mama

2010-10-16, 09:52	#5
moja imaginacja Zakorzenienie Zarejestrowany: 2010-09 Lokalizacja: De Wiadomości: 9 061	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. tez sie kiedys zastanawialam,jak zrobic samemu parówki tylko z drobiu. kupuje niemieckie parówki w słoiku(z indyka, mają ok.75% mięsa), ale za 6 małych sztuk(1 sloik) płacę ok. 10 zl

2010-10-16, 11:50	#6
mavika Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-09 Lokalizacja: Łódź Wiadomości: 6 629	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. moja skarbnica wiedzy nt wedlin: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1210 http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=534 http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=931 http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=103 __________________ Wątek ciuchowy https://wizaz.pl/forum/showthread.ph...8#post38561988

2010-10-16, 15:10	#7
LadySith Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-01 Lokalizacja: Miasteczko Śląskie Wiadomości: 6 692	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. parówki z Lidla faktycznie mają 83% mięsa , takie paczkowane po 750 g, ceny niestety nie znam ale w promocji były po 5 zl __________________

2010-10-18, 20:15	#11
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. Kupilam w lidlu kielsbaski wiedeńskie 83% miesa ,sprawdzilam w innym sklepie parowki i miały 30 % mięsa jak dorbze ze czlowiek staje sie coraz bardziej swiadomym konsumentem . __________________ Mleko migdałowe: http://pichceiknoce.blogspot.com/

2010-10-19, 14:50	#13
pegi02 Przyczajenie Zarejestrowany: 2010-05 Wiadomości: 16	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. A co to takiego woka kupić??? To nie kupno pieca- wędzarki, jeśli chodzi o nabijanie, to maszynki do mięsa mają odpowiednie końcówki do kiełbasek. A może masz znajomego, co wędzi? jak byłam mała, to rodzice robili z prosiaka mięso na kiełbaski, wiązali szynę i zanosili do jakiegoś masarza, a on nabijał we flaczki i wędził. Takiego mięska jak wtedy mając 5 lat w życiu nie jadłam

2010-10-27, 10:01	#15
terefere_aga Przyczajenie Zarejestrowany: 2010-10 Wiadomości: 9	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. Nie ma to jak swojskie jedzonko..mam to szczęście, że dwa razy do roku udaje się do babci na wieś i zajadam takimi frykasami...a parówek nie jem wcale. __________________ pozycjonowanie stron internetowych w Krakowie chemia profesjonalna dla firm i domu.lutownice kiedy potrzebujesz potrenowac kwiaciarnia kraków kiedy potrzebny bukiet

2010-10-27, 20:27	#17
lasiczkaa Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-01 Lokalizacja: Poznań Wiadomości: 206	Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji. niezle dziewczyny. skad wy wiecie jak robic takie rzeczy? ostatnio odkrylam ze u mnie w policealnej AP sa kursy na ktorych m.in. ucza gotowac. jak czytam te watki i posty to chyba powinnam sie zapisac. bo jak mi ktos nie pokaze to ciezko bedzie zabrac sie samemu. oczywiscie schabowego i ogorkowa dam rade

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)