Sprawdzone przepisy na ciasto na tortile

[Kucharka2013]

Czy ktoś zna jakiś sprawdzony przepis na ciasto na ten placek na tortile, bo mi nigdy nie wychodzą i kupuje zawsze w sklepie. Albo wychodzi za twardy albo się łamie.

[houseofcolours]

A z wyszukiwarki skorzystałaś? Bo ja tak i wyskoczyły mi co najmniej 3 wątki dotyczące ciasta na tortille a postów na ten temat przynajmniej kilkanaście.

[Lazurowewybrzeze]

Skladniki na 8-10 tortilla
2 szklanki maki kukurydzianej (lub pszennej) lepiej uzywac maki kukurydzianej
1/2 szklanki goracej wody
50 g twardego zimnego masla prosto z lodowki
1-2 plaskie lyzeczki soli (zalezy jak slono, kto lubi)

Posiekac drobno maslo, zagniesc je z maka, dodac sol, nastepnie dodawac stopniowo wode caly czas ugniatajac, az uzyska sie elastyczna kule. Na poczatku ciasto moze wydawac sie troche twarde, ale w miare ugniatania szybko zrobi sie elastyczne.

Zawinac ciasto w folie spozywcza i pozostawic na co najmniej 30 minut. Wyjac ciasto z folii podzielic na 8-10 czesci, nastepnie formowac z nich kulki i kazda kulke rozwalkowac na cienki placek o diametrze 15-20 cm. Powinny sie dobrze walkowac bez posypywania blatu maka, jezeli tak nie bedzie to opruszyc lekko blat maka.

Placki smazyc na patelni teflonowej, lub lepiej specjalnej patelni do smazenia nalesnikow, bez uzycia tluszczu i pod przykrywka. Smaza sie szybko (okolo 1 minuty z jednej strony i 30 sekund z drugiej strony), jak pojawia sie brazowe plamki to odwrocic na druga strone. Nie zapiekac za mocno, nie przypalac, bo beda twarde.

[LadySith]

przepisów multum bo szukałąm ostatnio.
trzeba zwrócić uwage na MĄkę kukurydzianą bo są 2 różne rodzaje,

i przydatna jest taka zabawka jak tortilla press

[Lazurowewybrzeze]

Jezeli chodzi o te rozne maki na tortille. We Francji najlepsze na tortille sa maki kukurydziane marki MASECA lub QUAKER. Mozna zobic tez z MAIZENA, z tym, ze jak robi sie z MAIZENA to trzeba robic pol na pol z normala maka pszenna, szklanka MAIZENA i szklanka maki pszennej. Nie wiem jakie marki maki kukurydzianej macie w Polsce i ktore z nich sa najlepsze.

Ta tortilla press, to cos podobnego, wdzialam takie urzadzenie do tortilli przypominajace gofrownice, do ktorego nie trzeba nawet tych kulek rozwalkowywac na placki, tylko wklada sie kulke i to urzadzenie rozciska ja na okragly placek i piecze. Prezentacja tu http://www.youtube.com/watch?v=b-AK3iI0AI4 fajne to jest. Sa tez takie, ktore tylko rozgnataja kulki na cienkie placki, ale piec trzeba na patelni jak tu http://www.youtube.com/watch?v=yIIEoijHyP4
Mi podoba sie to urzadzenie, ktore od razu piecze.

[Rena]

ja bym zrobila jak zwykle nalesniki, tylko zamiast maki bialej daje sie kukurydziana.

Chociaz dla mnie tortilla to bardziej hiszpanki omlet z ziemniakami.

[Lazurowewybrzeze]

Hiszpanska tortilla, to jest jajecznica (omlet) z usmazonymi na patelni ziemniakami. Dosc popularna we Francji jajecznica, tak popularna, ze malo kto ja tu za hiszpanska uwaza.
Watek jest o meksykanskiej tortilli, czyli plackach kukurydzianych.