Pączki :)

[Isia83]

Witam
Przeszukałam już dwa razy forum kulinarne, ale znalazłam tylko przepisy na faworki i mini pączusie. A ja chciałabym zrobić pączki, takie prawdziwe pączki-pączki. Delikatne, puszyste... mniam. Jakoże zbliża się tłusty czwartek, a ja niestety będę go spędzała poza granicami PL, w kraju , gdzie coś takiego jak słodki pączek jest nie do kupienia, baaardzo będę wdzięczna za przepisy. Zwłaszcza te, tłumaczące metodą łopatologiczną bo ja dopiero rozwijam powoli swoje kulinarne skrzydła
Pozdrwawiam

[sylwia18]

ja swoje pierwsze pączki robiłam z tego przepisu http://www.sys21.de/viewtopic.php?t=3805&start=0
Wyszły pyszne

[nikuss3006]

Nie wiem, czy juz jest taki watek na forum;/ ale sprobuje

Chcialabym abysmy umiescily tu wszytskkie przepisy na paczki oraz to ile porcji z nich wyjdzie

[vaya11]

dołączam sie sz prośbą

[nembea]

Ja korzystam z takiego przepisu dostałam go od teściowej i polecam:
1kg mąki,10dkg drożdży,5 żółtek,1szkl cukru,zapach,5łyżek oleju,mleko ok1l
Mąkę przesiać do miski,rozrobić drożdże w 1 szklance letniego(lekko podgrzanego)mleka,wlać do miski i dobrze wymieszać-ciasto ma być jak gęsta śmietana,pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
żółtka utrzeć z cukrem,połączyć z wyrośniętym ciastem,dodać olej,zapach i po trochu mleka,wyrobić tak żeby ciasto odchodziło od ręki,jeśli jest bardzo klejące podsypać mąką.Dobrze dodać kieliszek alkoholu-ciasto wciągnie mniej tłuszczu.Odrywamy po kawałku ciasto formujemy kulki,spłaszczamy nakładamy nadzienie dokładnie zaklejamy,wkładamy do rozgrzanego oleju smażymy z jednej i drugiej strony
Ilość gotowych pączków zależy od wielkości więc różnie,nadzienie też różne marmolada,krem czekoladowy,słodki twarożek-co kto lubi

[nacik23]

a ma ktos przepis na paczki takie jak w cukierniach? takie mieciutkie i puszyste...

[Błękitny Frędzelek]

Pytanie techniczne: jak zakleić pączka, żeby nie wypłynęło to nadzienie??????

[goska87]

Pierwszy raz jestem na forum z gotowaniem
Zawsze chciałam je zrobić pączki, ale nigdy nie miałam przepisu. Pozatym tata mi mówił, że "lepiej zrobić zwykłe ciasto, bo do pączków trzeba drożdze, później jeszcze czekać aż urosie, i dużo roboty z tym". Ale tutaj widzę że to bardzo proste Więc teraz biegnę do sklepu po drożdze do pączusiów

[madziuuula]

Jadłam ostatnio u babci, bardzo dobre i szybciutko sie je robi Tzn są to takie małe pączuszki, bez nadzienia, w sam raz dla niedoświadczonych

- 1,5 szkl mąki
- cukier
- 2-3 jaja
- 2 serki homogenizowane waniliowe
- mleko 3,2%
- sól
- olej do smażenia
- cukier puder

Przepis:
Do mąki wsypać cukier i 3 łyżki ciepłego mleka. Następnie dodać jaja, serek, szczyptę soli i tyle mleka, by wyrobić dość gęste, ale płynne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Nabierać porcje ciasta i szybko wrzucać do gorącego oleju. Smażyć na ciemnozłoto, wykładać na papierowy ręcznik i od razu obsypywać cukrem pudrem.

[joda]

Ale jak to wyrasta bez drożdży?

[MacyRose]

Wczoraj zamieściłam w wątku pączkowym podobny przepis, tyle, że jeszcze łatwiejszy.
Kopiuję posta:

To ja wam napiszę co dziś znalazłam. Pączki w dosłownie 5 minut!!!


Przepis banalny:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 jajka
2 waniliowe serki homogenizowane
1łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystko mieszamy i smażymy na głębokim smalcu lub oleju. Posypać cukrem pudrem.

Ciasto jest dość "maziowate" więc nie lepimy kulek, a nakładamy je dużą łyżką na gorący olej. Olej powinien być gorący na tyle, aby smażyły się ok.2-3min. Jeśli tłuszcz jest za gorący i smażą się bardzo szybko, to w środku mogą być niedosmażone. Smakują tak jak normalne pączki, różnić mogą się jedynie kształtem, są mniejsze. Można pokombinować i je nadziać .

Ja właśnie robiłam je po raz pierwszy. Wyszły pyszne! Robiłam z połowy porcji, tak na spróbowanie i wyszło mi 8 pączuszków.

Przepis znaleziony w dodatku do Poradnika domowego 4/1996, autorka: Arleta Zamroczyńska.

[indywidualistka]

można wstrzyknąć np. strzykawką jakąś marmoladkę

[brzydotka]

Hej, chciałam podzielić się z Wami pomysłem na szybkie pączuszki, który dziś zrealizowałam. Są bliźniaczo podobne do tych podanych przez koleżanki wyżej, tylko że ponieważ nie ma tu drożdży, nie widzę potrzeby odstawiania ciasta "do wyrośnięcia", jak sugeruje madziuuula. Do środka nie dodaję soli (bo i po co) ani cukru (bo serki waniliowe są słodziutkie - chyba, że ktoś używa serków naturalnych, wtedy można sypnąć np. cukrem waniliowym). Do zajadania w sam raz na zakończenie karnawału. Przepis znalazłam w starym notesiku mojej Mamy:

Pączusie serowe

1,5 szklanki mąki
3 jaja
2 serki waniliowe homogenizowane
1 łyżka proszku do pieczenia
pół litra oleju lub 50dkg smalcu do smażenia
ewentualnie cukier puder do posypania

Mąkę, proszek do pieczenia, serki i jaja dokładnie wymieszać. Do rozgrzanego tłuszczu wkładać łyżką porcje ciasta. Usmażone pączki wykładać łyżką cedzakową.
Można osączać z tłuszczu na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem zanim wystygną.

Moje uwagi: serki miałam o pojemności po 150g, mąki musiałam dosypać, bo masa była zbyt rzadka - łącznie użyłam ponad 2 szklanki mąki (pszennej). Część proszku do pieczenia zastąpiłam sodą oczyszczoną (ale to z musu, bo proszku miałam za mało, a nie chciałam otwierać nowej torebki). Smażyłam na patelni o szerokim dnie, na oleju i aby pączki były zanurzone wylałam go ok. 0,75 litra. Smażyłam najpierw po jednej, a po zrumienieniu po drugiej stronie. Cukrem pudrem obsypałam tylko część, to te z góry które szybko zniknęły [przed zrobieniem zdjęcia]. Wyszło mi ok. 70 małych sztuk. Potwierdzam, że są takie proste, że nawet niedoświadczeni kulinarnie sobie z nimi poradzą. Robi się szybko, jeszcze szybciej się zjada. Według mnie nadzienie im niepotrzebne. Myślę, że gdyby robić większe pączki, to wtedy można by je czymś nadziać.

Smacznego!

[cansada]

Jestem w kropce jutro Tlusty czwartek a tutaj ani serkow homogenizowanych, ani drozdzy swiezych.
Co robic?
Poratujcie prosze, mam drozdze suszone ale nie wiem czy paczki mi z nich wyjda. Czy ktos zna jakis przepis z drozdzy suszonych????

[Agat123]

W zawsze można zastąpić drożdże świeże suszonymi. Przy czym przy świeżych robimy zaczyn a suszone wsypujemy bezpośrednio do mąki i potrzebują one troszę więcej czasu aby wyrosnąć.

[indywidualistka]

Alkohol do oleju dodaje się jak olej jest zimny, tak? zaraz się biorę za robienie pączusiów

[cansada]

Napisane przez Agat123

W zawsze można zastąpić drożdże świeże suszonymi. Przy czym przy świeżych robimy zaczyn a suszone wsypujemy bezpośrednio do mąki i potrzebują one troszę więcej czasu aby wyrosnąć.

Agat 123 dzieki czyli tak jak na opakowaniu, 1 paczka drozdzy na 500 gr maki ale czas na wyrosniecie dluzszy. Super bede dzialac. O wynikach napisze.
Smacznego wizazanki, dzis dzien slodkosci!!!!

[indywidualistka]

moje pączusie z marmolada i budyniem... pychota

[alkaxy]

Napisane przez MacyRose

Wczoraj zamieściłam w wątku pączkowym podobny przepis, tyle, że jeszcze łatwiejszy.
Kopiuję posta:

To ja wam napiszę co dziś znalazłam. Pączki w dosłownie 5 minut!!!


Przepis banalny:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 jajka
2 waniliowe serki homogenizowane
1łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystko mieszamy i smażymy na głębokim smalcu lub oleju. Posypać cukrem pudrem.

Ciasto jest dość "maziowate" więc nie lepimy kulek, a nakładamy je dużą łyżką na gorący olej. Olej powinien być gorący na tyle, aby smażyły się ok.2-3min. Jeśli tłuszcz jest za gorący i smażą się bardzo szybko, to w środku mogą być niedosmażone. Smakują tak jak normalne pączki, różnić mogą się jedynie kształtem, są mniejsze. Można pokombinować i je nadziać .

Ja właśnie robiłam je po raz pierwszy. Wyszły pyszne! Robiłam z połowy porcji, tak na spróbowanie i wyszło mi 8 pączuszków.

Przepis znaleziony w dodatku do Poradnika domowego 4/1996, autorka: Arleta Zamroczyńska.

Zrobiłam wczoraj z 1,5 porcji. Smaczne są! Ale troche odbiegaja smakiem od tych drożdżowych, bardziej z racuchami się kojarzą. Ale wielki plus za szybkość wykonania.
Posypałam cukrem pudrem i maczaliśmy w dżemie. No i kształty mi takie idealne nie wyszły, ale co tam jak smakują.

[cansada]

Napisane przez Agat123

W zawsze można zastąpić drożdże świeże suszonymi. Przy czym przy świeżych robimy zaczyn a suszone wsypujemy bezpośrednio do mąki i potrzebują one troszę więcej czasu aby wyrosnąć.

Agat 123 robilam wg przepisu na opakowaniu, no i to samo co poprezdnio ciastonie wyroslo nic a nic. Czy moze to byc wina ze te drozdze suszone ktore ja kupuje sa stare? Ja uwielbiam drozdzowe wypieki i chcialabym to rozpracowac. Buzka

[asiatt]

Jakiej wielkości mają być serki, ile gram?

[brzydotka]

Napisane przez asiatt

Jakiej wielkości mają być serki, ile gram?

asiatt - ja miałam serki homo waniliowe w pudełeczkach po 135 gram

[MacyRose]

ja podobnie jak koleżanka wyżej

zgadzam się, że nie trzeba ich solić i cukrować, ale ja łasuch jestem i zawsze dosypuję cukier puder, albo wanilinowy

alkaxy fajnie, że ci smakowały. Nie są idealne, ale tak proste, że wiele można im wybaczyć.

[brzydotka]

ja, jak już pisałam, gdy daję serki waniliowe, to wystarcza mi do smaku (nie lubię rzeczy przesłodzonych), ale gdybym dawała serki homo naturalne (te kupuje w pudełeczkach po 180g i wtedy trzeba dodać minimalnie więcej mąki, bo ciasto jest bardziej lejące i nie odchodzi łatwo od łyżki, nawet dobrze nagrzanej w oleju) - to jak najbardziej cukrem wanilinowym dla aromatu można sypnąć, on w sumie nie jest słodki jak zwykły cukier. Dla urozmaicenia równie dobrze jest wkropić do ciasta troszkę ulubionego aromatu do wypieków Albo też ciepłe, osączone z nadmiaru tłuszczu pączuszki, obtaczać w mieszance: cukier puder + cynamon/cukier migdałowy/tzw. 'cukier z prawdziwą wanilią'/czysta wanilia jeśli ktoś posiada. Wszystko zależy od upodobań, kombinacji może być tak wiele, jak wiele nas tutaj. Pozdrawiam pączuszkomaniaczki
P.S. indywidualistko - w jaki sposób te cudaczki nadziałaś? Tego jeszcze nie praktykowałam (a nazwa nie tyczy się konkretnie Twoich pączków, tylko pochodzi od ich różniastych kształtów, żeby nie bylo, że obrażam Twoje dziełka)..

[PoziomkaWild]

oooo tez je kiedys robilam !!!!!!!! pyycha !!!!! ale ja dalam 3 serki bo jakos mi malo bylo hehe a no i mialam problemy z pierwszymy paczkami bo robily sie surowew srodku ale juz potem bylo PYSZNIE

[Tenebrae]

Też kiedyś robiłam te pączusie, już w podstawówce, ale zgubiłam przepis. Dzięki, że go odświeżyłyście. Pamiętam, że nie starałam się robić regularnych kuleczek, tylko różne kształty, jak wychodziło. Idea była zawsze taka, żeby było szybko. Zaraz się zabieram do smażenia

[Amber20]

Hej.. witam wszystkich!


w związku z dzisiejszym świętem pączka chciałabym zapytać*o Wasze domowe przepisy..

ja znalazłam w internecie coś*takiego:


Składniki:
¾ litra mleka
10 dkg masła
1 ½ kg mąki
6-10 jajek
5 łyżek cukru
cukier waniliowy
alkohol
10 dag drożdży
aromat pomarańczowy
skórka z pomarańczy
Pokaż duże

Sposób wykonania:
Pół litra mleka zagotować z masłem. Wsypać ½ kg mąki i mieszać aż utworzy się "papka". Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka. Następnie dodać aromat pomarańczowy, skórkę z pomarańczy i alkohol.

Drożdże rozpuścić w ¼ litra mleka (mleko musi być letnie) do "papki" dodać ubite jajka i roztopione drożdże i resztę mąki. Dobrze wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce. Po krótkim czasie formować kulki, włożyć powidła, zlepić i położyć do wyrośnięcia zlepieniem do dołu.

Smażyć pod przykryciem zanurzając pączki zlepieniem do góry. Po odwróceniu pączków smażyć już bez przykrywki. Ostudzone pączki posypać cukrem pudrem.



Macie jakieś*swoje, którymi zechcielibyście się*podzielić?

Jak to piszcie śmiało..chetnie wypróbuje

[Panna_Asia]

Ja nie znam, ale jestem bardzo ciekawa. Pączusie uwielbiam i zjadłam już dzisiaj z 6. Od jutra nie jem nic.

[AnusiaPn]

ja zamieściłam dzisiaj przepis na pączki które co roku z mamą robimy : http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=1474

pozdrawiam

[Nutka]

smaczenego