Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia?

nimfawodna83 · 2011-01-22, 22:59

Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia?
Smakuje wysmienicie, niestety wlosi ktorzy go zrobili nie potrafili powiedziec jak sie nazywa i tylko nazwali go tort. Ja bym powiedziala ze to raczej ciasto, spod jest mocno czekoladowy, nawet bardziej niz w murzynku, a gora jest twarda (nie kremowa) i najprawdopodobniej zrobiona z jakiegos serka. Ale nie moge nigdzie znalesc takiego przepisu, a wlosi nie chca mi go dac, twierdzac, ze to tylko ich przepis.
Prosze o wskazowki, moze ktos mialby przepis na to ciasto?

Smakuje super, mam ochote go zrobic, ale nie mam jak bez przepisu...

POMOCY!

telbuh · 2011-01-23, 00:54

Cytat:

Napisane przez nimfawodna83

Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia?
Smakuje wysmienicie, niestety wlosi ktorzy go zrobili nie potrafili powiedziec jak sie nazywa i tylko nazwali go tort. Ja bym powiedziala ze to raczej ciasto, spod jest mocno czekoladowy, nawet bardziej niz w murzynku, a gora jest twarda (nie kremowa) i najprawdopodobniej zrobiona z jakiegos serka. Ale nie moge nigdzie znalesc takiego przepisu, a wlosi nie chca mi go dac, twierdzac, ze to tylko ich przepis.
Prosze o wskazowki, moze ktos mialby przepis na to ciasto?

Smakuje super, mam ochote go zrobic, ale nie mam jak bez przepisu...

POMOCY!

Hmm... fajnie wygląda i musi być pyszne. Tak na mój rozum, to spód wygląda coś a'la brownies, ew. kruche z kakao/czekoladą. Krem już jest ciężej rozpracować, może to mascarpone utwardzone np. krupczatką? Wygląda też trochę jak masa bezowa. Na samą górę roztopiona czekolada + wiórki czekoladowe.
Niech może jakaś bardziej doświadczona osoba się odezwie, chętnie się dowiem, co to za cudo

Corvette · 2011-01-23, 05:03

Tez tak mysle. Czesto robie brownies, i jak dotad, jest to jedyne ciasto ktore znam z wygladu tak gestej i "zbitej konsystencji" , dokladnie jak spod ciasta na tym zdjeciu.
Podstawowy przepis na brownies znajdziesz w Google (bardzo czekoladowe lub srednio czekoladowe) ktore wylozysz na bretfanke.
Co do masy, zgodze sie z telbuh ze wyglada jak ser mascarpone.
Masa z jogurtu czy serkow chomogenizowanych wygladala by gladko, a na zdjeciu widac wyraznie mase gabkowa.
Przepisy na same masy serowe tez znajdziesz w Google.
Jezeli oni nazywaja to tortem, to brownies( spod ) pieczesz osobno, po czym przekladasz zimna masa z sera. Mozliwe wiec ze to tort.
Z tego co wiem to torty (same ciasta) piecze sie osobno, a masy sa zazwyczaj zimne, rozsmarowywane na ostyglych "plackach".
Smacznie brzmi
Gdzies tu na forum obil mi sie o oczy wpis w rodzaju Wloskich emigrantek. Moze tam tez popytaj?
A moze wiesz jaka nazwe ma ten tort? (chocby i po Wlosku)

nimfawodna83 · 2011-01-23, 15:33

WLasnie spod typowalamabym tez na brwonies, zwlaszcza takiego mocno czekoladowego.
A masa na gorze faktycznie przypomnila mi cos smakiem i teraz mi sie chyba wydaje ze to mascapone. Znalam go ejdnak dotychczas w kremowej konsystencji z tiramisu. A tutaj byla to mocna masa - jak bryla, moze mascapone tak zmienic konsystencie? Chyba ze bylo jeszcze z jakims dodatkiem wzmacniajacym.

nimfawodna83 · 2011-01-29, 15:25

Jak narazie znalazlam tylko taki przepis:
http://monikucha.wordpress.com/2010/...e-czekoladowe/
On jednak ma troche malo tej masy bialej na gorze.
Moze ktos znalby lepszy przepis na krem mascapone, taki jak na dwoch pierwszych zdjeciach?

moniku69 · 2011-01-30, 15:16

Najbardziej zbliżonym wydaje mi się być tzw. "triple chocolate mousse cake".
Tu masz dwa najbardziej (jak dla mnie

) podobne, które znalazłam:
http://zuccherodolce.blogspot.com/20...usse-cake.html
http://www.bakergal.com/2010/04/more...late-cake.html

Astra Black · 2011-01-31, 23:04

Mogę trochę pomóc. Byłam przez jakiś czas (dopóki nie wykryto, że mam alergię na mąkę) praktykantką w cukierni.

Nie znam nazwy i nie jestem na 100 % pewna, ale przyznaję rację dziewczynom.

Spód to typowe brownie (masa czekoladowa):

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (dałam Lindt 70%)
200 g masła
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
230 g drobnego cukru (dałam cukier puder)
120 g mąki
Sposób przyrządzania:
Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo masy. Ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem i wanilią, następnie wymieszać z ostudzoną czekoladą i masłem. Na koniec delikatnie połączyć w jednolitą masę z przesianą mąką (można mikserem na małych obrotach). Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 15 minut.

Warstwa to masa bezowa (z tego co widzę):

Składniki:
białka z 4 jaj
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Sposób przyrządzania:
Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Piecze się przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).

Na to roztopiona czekolada i jak zastygnie starta na wiórki czekolada (najlepiej pół gorzka lub gorzka).

Zaznaczam, że co do ilości składników nie jestem pewna, bo nigdy nie mieszałam tych dwóch potraw! Ale powinno być dobrze.

PS. Da któraś znać czy o to chodziło, dobrze?

nimfawodna83 · 2011-02-01, 17:10

Cytat:

Napisane przez Astra Black

Mogę trochę pomóc. Byłam przez jakiś czas (dopóki nie wykryto, że mam alergię na mąkę) praktykantką w cukierni.

Nie znam nazwy i nie jestem na 100 % pewna, ale przyznaję rację dziewczynom.

Spód to typowe brownie (masa czekoladowa):

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (dałam Lindt 70%)
200 g masła
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
230 g drobnego cukru (dałam cukier puder)
120 g mąki
Sposób przyrządzania:
Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo masy. Ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem i wanilią, następnie wymieszać z ostudzoną czekoladą i masłem. Na koniec delikatnie połączyć w jednolitą masę z przesianą mąką (można mikserem na małych obrotach). Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 15 minut.

Warstwa to masa bezowa (z tego co widzę):

Składniki:
białka z 4 jaj
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Sposób przyrządzania:
Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Piecze się przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).

Na to roztopiona czekolada i jak zastygnie starta na wiórki czekolada (najlepiej pół gorzka lub gorzka).

Zaznaczam, że co do ilości składników nie jestem pewna, bo nigdy nie mieszałam tych dwóch potraw! Ale powinno być dobrze.

PS. Da któraś znać czy o to chodziło, dobrze?

Hmm, spod by sie zgadzal, bo byl bardzo czekoladowy, ale masa na gorze to nie byly bezy. Ona ma taka mocna serowo-kremowa konsystencje i smakuje w kierunku mascapone. Ale jak narazie nie udalo mi sie znalesc przepisu na ta biala gore.

moniku69 · 2011-02-01, 17:25

w takim razie jedyne co jeszcze w necie idzie znaleźć odpowiadające temu opisowi to "cheesecake brownie". wyglądem nawet podobne...

Ervisha · 2011-02-02, 12:54

mi to wygląda na ciasto cappuccino

summertime · 2011-02-04, 08:25

A moze to sernikobrownies? wygląda tak samo/

nimfawodna83 · 2011-02-12, 16:56

A ja zaczelam eksperymenty, zrobilam klasyczne brownie czekoladowe i na wierzch dam krem z mascapone (znalazlam taki oto przepis: mascapone zmiksowane z mlekiem skondensowanym slodkim, potem na brownie i do lodowki, daje podobna konsystencje). Mam nadzeieje ze bedzie to wlasnie to ciaasto

Wkleje fotki jak wszytko dobrze pojdzie.

---------- Dopisano o 17:56 ---------- Poprzedni post napisano o 17:01 ----------

Znalazlam jeszcze inny przepis na krem mascapone, ale z biala czekolada i kremowka.

I teraz nie wiem czy wybrac z melkiem skondesowanym czy z biala czekolada. Poradzcie?

wariant1
250 g mascarpone
200 g mleka skondensowanego slodzonego / nawet 150 g dla nelubiacych nadmiaru slodyczy /
- przelozyc mascarpone / bezposrdenio wyjete z lodowki / do miski
- zmiksowac na puszysty krem przechodzac od nizszej do najwyzszej szybkosci miksera
- dokladac partiami mleko skondensowane nadal miksujac
- ilosc mleka nalezy dobrac indywidualnie / probowac juz od mniej wiecej 150 g /
Dodajac niewielka ilosc kakao lub kawy rozpuszczalnej mozna uzyskac wersje kakaowa i kawowa.

wariant2
50 g białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej/kuchence mikrofalowej.
250 g mascarpone ubić ze 100 ml kremówki, dodać ostudzoną czekoladę. Wykładać
na tarteletki, przybrać malinami.

puszka_pandory · 2011-02-12, 20:06

Możesz najpierw zrobić jedną wersję, a następnym razem drugą wypróbować

nie znam żadnego z tych kremów, więc nie mogę poradzić lepiej

I daj znać jak wyszło...

telbuh · 2011-02-13, 19:02

Obie brzmią super, ale druga

2011-01-23, 05:03	#3
Corvette Zadomowienie Zarejestrowany: 2011-01 Lokalizacja: Tam,Tu i Teraz, Nie Raz Wiadomości: 1 028	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? *Tez tak mysle. Czesto robie brownies, i jak dotad, jest to jedyne ciasto ktore znam z wygladu tak gestej i "zbitej konsystencji" , dokladnie jak spod ciasta na tym zdjeciu.* *Podstawowy przepis na brownies znajdziesz w Google (bardzo czekoladowe lub srednio czekoladowe) ktore wylozysz na bretfanke.* *Co do masy, zgodze sie z telbuh ze wyglada jak ser mascarpone.* *Masa z jogurtu czy serkow chomogenizowanych wygladala by gladko, a na zdjeciu widac wyraznie mase gabkowa.* *Przepisy na same masy serowe tez znajdziesz w Google.* *Jezeli oni nazywaja to tortem, to brownies( spod ) pieczesz osobno, po czym przekladasz zimna masa z sera. Mozliwe wiec ze to tort.* *Z tego co wiem to torty (same ciasta) piecze sie osobno, a masy sa zazwyczaj zimne, rozsmarowywane na ostyglych "plackach".* *Smacznie brzmi* *Gdzies tu na forum obil mi sie o oczy wpis w rodzaju Wloskich emigrantek. Moze tam tez popytaj?* *A moze wiesz jaka nazwe ma ten tort? (chocby i po Wlosku)* Edytowane przez Corvette Czas edycji: 2011-01-23 o 05:08

2011-01-23, 15:33	#4
nimfawodna83 Raczkowanie Zarejestrowany: 2007-02 Wiadomości: 250	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? WLasnie spod typowalamabym tez na brwonies, zwlaszcza takiego mocno czekoladowego. A masa na gorze faktycznie przypomnila mi cos smakiem i teraz mi sie chyba wydaje ze to mascapone. Znalam go ejdnak dotychczas w kremowej konsystencji z tiramisu. A tutaj byla to mocna masa - jak bryla, moze mascapone tak zmienic konsystencie? Chyba ze bylo jeszcze z jakims dodatkiem wzmacniajacym.

2011-01-29, 15:25	#5
nimfawodna83 Raczkowanie Zarejestrowany: 2007-02 Wiadomości: 250	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? Jak narazie znalazlam tylko taki przepis: http://monikucha.wordpress.com/2010/...e-czekoladowe/ On jednak ma troche malo tej masy bialej na gorze. Moze ktos znalby lepszy przepis na krem mascapone, taki jak na dwoch pierwszych zdjeciach?

2011-01-30, 15:16	#6
moniku69 Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-07 Wiadomości: 66	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? Najbardziej zbliżonym wydaje mi się być tzw. "triple chocolate mousse cake". Tu masz dwa najbardziej (jak dla mnie ) podobne, które znalazłam: http://zuccherodolce.blogspot.com/20...usse-cake.html http://www.bakergal.com/2010/04/more...late-cake.html

2011-01-31, 23:04	#7
Astra Black Przyczajenie Zarejestrowany: 2011-01 Lokalizacja: Elbląg Wiadomości: 1	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? Mogę trochę pomóc. Byłam przez jakiś czas (dopóki nie wykryto, że mam alergię na mąkę) praktykantką w cukierni. Nie znam nazwy i nie jestem na 100 % pewna, ale przyznaję rację dziewczynom. Spód to typowe brownie (masa czekoladowa): Składniki: 200 g gorzkiej czekolady (dałam Lindt 70%) 200 g masła 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 230 g drobnego cukru (dałam cukier puder) 120 g mąki Sposób przyrządzania: Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo masy. Ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem i wanilią, następnie wymieszać z ostudzoną czekoladą i masłem. Na koniec delikatnie połączyć w jednolitą masę z przesianą mąką (można mikserem na małych obrotach). Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 15 minut. Warstwa to masa bezowa (z tego co widzę): Składniki: białka z 4 jaj 2 szklanki cukru pudru 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej Sposób przyrządzania: Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Piecze się przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu). Na to roztopiona czekolada i jak zastygnie starta na wiórki czekolada (najlepiej pół gorzka lub gorzka). *Zaznaczam, że co do ilości składników nie jestem pewna, bo nigdy nie mieszałam tych dwóch potraw! Ale powinno być dobrze.* PS. Da któraś znać czy o to chodziło, dobrze?

2011-02-01, 17:25	#9
moniku69 Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-07 Wiadomości: 66	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? w takim razie jedyne co jeszcze w necie idzie znaleźć odpowiadające temu opisowi to "cheesecake brownie". wyglądem nawet podobne...

2011-02-02, 12:54	#10
Ervisha Zakorzenienie Zarejestrowany: 2010-08 Wiadomości: 88 472	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? mi to wygląda na ciasto cappuccino __________________ Dzięnnik Wdzięczności Książki potrzebują nowego domu

2011-02-04, 08:25	#11
summertime Raczkowanie Zarejestrowany: 2008-04 Wiadomości: 488	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? A moze to sernikobrownies? wygląda tak samo/

2011-02-12, 16:56	#12
nimfawodna83 Raczkowanie Zarejestrowany: 2007-02 Wiadomości: 250	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? A ja zaczelam eksperymenty, zrobilam klasyczne brownie czekoladowe i na wierzch dam krem z mascapone (znalazlam taki oto przepis: mascapone zmiksowane z mlekiem skondensowanym slodkim, potem na brownie i do lodowki, daje podobna konsystencje). Mam nadzeieje ze bedzie to wlasnie to ciaasto Wkleje fotki jak wszytko dobrze pojdzie. ---------- Dopisano o 17:56 ---------- Poprzedni post napisano o 17:01 ---------- Znalazlam jeszcze inny przepis na krem mascapone, ale z biala czekolada i kremowka. I teraz nie wiem czy wybrac z melkiem skondesowanym czy z biala czekolada. Poradzcie? wariant1 250 g mascarpone 200 g mleka skondensowanego slodzonego / nawet 150 g dla nelubiacych nadmiaru slodyczy / - przelozyc mascarpone / bezposrdenio wyjete z lodowki / do miski - zmiksowac na puszysty krem przechodzac od nizszej do najwyzszej szybkosci miksera - dokladac partiami mleko skondensowane nadal miksujac - ilosc mleka nalezy dobrac indywidualnie / probowac juz od mniej wiecej 150 g / Dodajac niewielka ilosc kakao lub kawy rozpuszczalnej mozna uzyskac wersje kakaowa i kawowa. wariant2 50 g białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej/kuchence mikrofalowej. 250 g mascarpone ubić ze 100 ml kremówki, dodać ostudzoną czekoladę. Wykładać na tarteletki, przybrać malinami.

2011-02-12, 20:06	#13
puszka_pandory Rozeznanie Zarejestrowany: 2010-07 Lokalizacja: znikąd Wiadomości: 889	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? Możesz najpierw zrobić jedną wersję, a następnym razem drugą wypróbować nie znam żadnego z tych kremów, więc nie mogę poradzić lepiej I daj znać jak wyszło... __________________ . "Tych, co upadną, (...) inni rozrywają na strzępy" /V.Woolf/ -------------------------------------------------------------------------------------------------- „Ludzie mówią, że życie to jest to, ale ja wolę sobie poczytać” /M.T.C./ <3 LC

2011-02-13, 19:02	#14
telbuh Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2005-09 Wiadomości: 2 038	Dot.: Prosze o pomoc - co to za ciasto ze zdjecia? Obie brzmią super, ale druga __________________ http://www.pustamiska.pl

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)