Weselne menu

[oleandra86]

Chciałabym uniknąć na swoim weselu takiej sztampy gastronomicznej - rosół, schabowy/mielony/pyry,kapusta i ćwikła, sałatka warzywna itp.
Z drugiej strony wiem ze starsi oczekują znanych potraw. Macie jakieś pomysły na oryginalne menu weselne?? Podawajcie przykłady w zestawach, żeby było wiadomo co się z czym komponuje..

[aleksandrettaa]

Jeśli masz wesele w restauracji to pogadaj z szefem kuchni, jeśli bierzesz kucharkę to z nią przedyskutuj jakie dania robi i poleca na wesela. Wszak co z tego, że ktoś poda Ci nazwę swojego dania jak kucharka stwierdzi, że nie robi czegoś takiego?

[*Insane]

Może po prostu dania w jakimś stopniu... alternatywne, ale dalej smakujące "swojsko" ?

Np. krem pomidorowy - sycący, smaczny, a pomidorówkę chyba każdy lubi albo rosół, ale.. tajski
Roladki schabowe zamiast zwykłego klepańca - faszerować można wszystkim: szparagami, grzybami, serem, wędliną, szynką parmeńską/szwarcwaldzką. Mogą być w sosie albo saute.
Zamiast pyr - gnocchi, czy kopytka?

Później bigos albo strogonow - to chyba nic odkrywczego, zawsze się sprawdza !

Jeśli chodzi o sałatki, to pole do popisu jest baaaardzo duże. Począwszy od surówek, na zabielanych sałatkach kończąc - jeśli chcecie mieć "coś innego", to zrobiłabym przynajmniej trzy - jedną surówkę, jedną sałatkę klasyczną warzywną, jedną jakąś "waszą" - nie wiem... krabowa, brokułowa, na słodko?

[ChausieMist0]

Zestaw z mojego wesela:
Wiadomo zawsze jest tak że coś komuś nie będzie pasowało.
Byłam na weselu gdzie byl podany krem pomidorowy - mi smakował bardzo, ale 40% gości miało odruchy wymiotne - szczególnie dzieci i tradycyjni wujkowie
Obiad:
Rosół z makaronem lub FLACZKI do wyboru przez Gości (po ½)
Polędwiczki faszerowane jabłkiem i sosem żubrówkowym
Ziemniaki z wody
Zestaw surówek
Deser:
lody z bitą śmietaną i owocami
I danie gorące:
łosoś z pieca podawany z dzikim ryżem i mieszanką warzyw królewskich
II danie gorące:
Strogonoff z kluskami śląskimi i surówką z selera
III danie gorące:
barszczyk czerwony z krokietem mięsnym

[Chatka]

Napisane przez oleandra86

Chciałabym uniknąć na swoim weselu takiej sztampy gastronomicznej - rosół, schabowy/mielony/pyry,kapusta i ćwikła, sałatka warzywna itp.
Z drugiej strony wiem ze starsi oczekują znanych potraw. Macie jakieś pomysły na oryginalne menu weselne?? Podawajcie przykłady w zestawach, żeby było wiadomo co się z czym komponuje..

ja nie podam Ci przykładów potraw, bo tak jak napisała aleksandrettaa, nie ma to większego sensu, skoro nie wiadomo, czy obsługa będzie w stanie Ci to zrobić.
Natomiast mam radę - jeśli chcesz mieć jakieś bardzo wymyślne dania, to możesz je oczywiście zrobić, wiadomo, że nie wszystkim będą smakować, bo tak to już jest. Jednak najlepiej podawać je później w nocy, natomiast na pierwszy obiad dać coś, co wszyscy zjedzą i niemal wszystkim będzie smakować - żeby się po prostu najedli. Nie znaczy to oczywiście, że musi to być rosół i schabowy z ziemniakami. Można podać np. jakąś zupę borowikową, czy zupę krem brokułową, które raczej wszystkim powinny smakować, a na drugie... no jest tyle możliwości innych, niż schabowy, naprawdę
Grunt, żeby na początek goście zjedli, nabrali energii i siły do tańców, a z późniejszymi potrawami możesz już trochę poeksperymentować, jeśli chcesz, chociaż z jedno danie w środku nocy dałabym znów bardziej tradycyjne mimo wszystko

[line_87]

Dziewczyny mają rację - musisz porozmawiać z właścicielem lokalu, bo zazwyczaj każdy ma teraz kilka opcji do wyboru. Możesz wybrać rosół, albo bardzo teraz popularne zupy-kremy, zwykłego schabowego albo jakieś ciekawie podane mięso (np. kurczaka w migdałach lub w sezamie). Wszystko zależy od kreatywności kucharza i Twojego budżetu ślubnego, bo bardziej tradycyjne menu jest z reguły nieco tańsze. Jest jeszcze jedna ważna kwestia: ja chciałam za wszelką cenę zrezygnować z rosołu, ale wszyscy mówią, że jest on najlepszą "zaprawą" pod alkohol, więc dałam się przekonać. Nie wiem, czy słusznie, zobaczymy

[agdaska14]

Musisz także pamiętać, że nie jest najważniejsze to co ty/wy zajadasz i uwielbiacie. Trzeba dogodzić każdemu. Byłam na małym weselu gdzie podawano 90% potraw z owoców morza (krewety, ośmiorniczki, mule) i o 23 pojechałam z 4 osobami na kebaba bo myślałam, że umrę z głodu. Starsi lubią tradycję, młodzi awangardę i trzeba to wyśrodkować

[Taverney]

Napisane przez agdaska14

Musisz także pamiętać, że nie jest najważniejsze to co ty/wy zajadasz i uwielbiacie. Trzeba dogodzić każdemu. Byłam na małym weselu gdzie podawano 90% potraw z owoców morza (krewety, ośmiorniczki, mule) i o 23 pojechałam z 4 osobami na kebaba bo myślałam, że umrę z głodu. Starsi lubią tradycję, młodzi awangardę i trzeba to wyśrodkować

to święta prawda dlatego różnorodne menu jest najlepsze. A co do podawania owoców morza, trzeba z tym ostro uważać, bo bardzo łatwo jest naciąć się na nieświeże rzeczy, szczególnie, jeżeli robione są na masowa skalę weselną... albo są kupowane dużo wcześniej, mrożone i nie można stwierdzić, czy były świeże przed mrożeniem, albo leżą zbyt długo i się bardzo szybko psują. Nie polecam owoców morza, bo faktycznie można mieć potem niezłe sensacje...

[amandi84]

Najlepiej połączyć tradycję z odrobiną nowości, tak aby i tradycjonaliści i fani kulinarnych nowinek mogli znaleźc coś dla siebie.

Ja będe miała 2 zupy do wyboru :
tradycyjny rosół i krem z brokułów

Na drugie:
tradycyjna rolada, ale też
Warkocz z polędwiczki wieprzowej z sosem borowikowym i
Pierś kaczki pieczona w pomarańczach

Tradycyjne ciasta i lody, ale lody podane w cieście cygaretkowym z gorącymi malinami, do tego zażyczyłam sobie truskawki w białej i mlecznej czekoladzie
itd..
Część gości nie wybaczyłaby mi wesela bez rolady i rosołu, ale też staram się myśleć o tych, którzy szukają czegoś ciekawszego na stole

A wogóle można poczarowac przekąskami:

[Elfir]

Po prostu na obiad zamówić jakiś klasyk w stylu "de volaille" i coś oryginalnego, dla smakoszy. Do wyboru.

U nas będzie 3,5 porcji mięsa na osobę i wybraliśmy 1 rybę (łosoś), 1 drób (kaczka) i 1 wieprzowinę (roladę) a te 0,5 porcji to będą właśnie de volaille dla konserwatystów.

[butterfly20]

Napisane przez ChausieMist0

Zestaw z mojego wesela:
Wiadomo zawsze jest tak że coś komuś nie będzie pasowało.
Byłam na weselu gdzie byl podany krem pomidorowy - mi smakował bardzo, ale 40% gości miało odruchy wymiotne - szczególnie dzieci i tradycyjni wujkowie
Obiad:
Rosół z makaronem lub FLACZKI do wyboru przez Gości (po ½)
Polędwiczki faszerowane jabłkiem i sosem żubrówkowym
Ziemniaki z wody
Zestaw surówek
Deser:
lody z bitą śmietaną i owocami
I danie gorące:
łosoś z pieca podawany z dzikim ryżem i mieszanką warzyw królewskich
II danie gorące:
Strogonoff z kluskami śląskimi i surówką z selera
III danie gorące:
barszczyk czerwony z krokietem mięsnym

Strasznie malutko tych dań...

[Jessiorek]

Napisane przez butterfly20

Strasznie malutko tych dań...

Napisała co wiedziała... Obiad i 3 dania gorące to według Ciebie mało? Przypuszczam, że dziewczyna nie wymieniła zimnej płyty...

Ile Ty będziesz miała w takim razie dań?

Jejku, tak w ogóle to dziewczyna w temacie prosi o pomoc w zupełnie czymś innym i ten Twój tekst nie wiem czego miał się tyczyć ani tym bardziej w czym pomóc? Nudziło Ci się?

[marcinstefanski]

Z menu weselnym zawsze musisz uważać. Ja byłem w 2012 roku na weselu w Poznaniu na Malcie. Piękne miejsce, super obsługa, z tymże problem polegał na tym, że do jedzenia podano dość ryzykowne potrawy. Wydawałoby się, że potrawy ekskluzywne, lecz kompletnie nie przypadły do gustu gościom. W mojej rodzinie do dziś wspomina się jak podano na obiad prosciutto (surowa szynka !!!!), a po obiedzie do wódeczki było sushi. Myślę, że każdy pamięta film Wesele, gdzie bigos "smaczył" i była kolejka do toalety. Tutaj było podobnie. Mieszanina alkoholu i sushi dała piorunujący efekt i zamiast na parkiecie goście porozchodzili się po toaletach. Masakra! Super, że to było przed moim weselem, bo wiedziałem już, że należy postawić na "oklepane" tradycyjne posiłki. Zajrzałem na [usunięto reklamę] i z szefem kuchni mojej sali weselnej ustaliłem co chcę mieć w menu weselnym. Moim zdaniem nie ma nic lepszego do wódeczki niż schabik drobiowy lub wieprzowy. A menu można urozmaicić pieczonym prosiakiem, kącikiem z wędlinami tradycyjnie robionymi itd.

[pIrOirzy]

Ile Ty będziesz miała w takim razie dań?