Grillowanie burgerow - problem

[Mojwa]

Hej ho
Od niedawna posiadam grilla elektrycznego. TŻ bardzo chce burgery, ale... Coś jest nie tak. Niby proste - kawał mielonej wołowiny wrzucić na blachę, z jednej i drugiej strony i w bułkę.
Tylko problem jest taki ze a) robi się za długo (jak czytam o 2-3 minutach to mi się włos jeży - u mnie byłoby całkiem surowe) b) z mięsa wypływa masa wody. Naprawdę dużo. Mimo że staram się kupować dobrej jakości mięso.
Czytam i wyczytałam, że to wina zbyt niskiej temperatury. To jaka powinna być prawidłowa? Da się coś zrobić czy po prostu mam za słabego grilla?

[kaktuska16]

Kupuj mięso w kawałku i sama miel - wtedy masz pewność co do jakości. Nie wiem jak inni ale ja mięso do burgerów doprawiam - zeszkloną cebulką, żótkiem, ziołami, ew. możesz dodać łyżkę manny / bułki tartej (np. jeśli wcześniej mroziłaś mięso, wchłoną one tę wodę).
W grillu elektrycznym czas zależy od mocy no i grubości burgera. Gdy zrobisz kotlety bardziej spłaszczone, powiedzmy 2 cm to 5-8min z każdej strony wystarczy.

[a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f]

Moze podasz dokladniejsze dane tego grilla.
Alternatywa by byla patelnia grillowa lub kuta ze stali.
Jak duzo wody wycieka z miesa to 100% za niska temperatura smazenia.
Z mojego doswiadczenia jedyny grill elektryczny co smazy dobrze to tzw. grill kontaktowy. Jako przyklad : http://www.ceneo.pl/21341075#mh=w8v8...fwjnV-LTDAhQO0

[Mojwa]

http://en.russellhobbs.com/russell-h...-19560-56.html to jest ten.

teraz planuję kupić kontaktowy, ale nie za takie pieniądze. wtedy smażysz od razu z obu stron czy jak?

[a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f]

Nie wiem kto tobie doradzil tego "grilla" kupic, ale to jest zabawka a nie grill.
Grill kontaktowy piecze na raz z obydwu stron. Wazne jest zeby plyty grzewcze byly zeliwne (w nieprofesjonalnych urzadzeniach sa aluminiowe). Te z odlewu aluminium z powloka np teflonu nie sa takie dobre. Ten przyklad to... profesjonalny grill kontaktowy z gwarancja ze grilluje
kiedys uzywalem (mam go jeszcze ale nie uzywam) Grill kontaktowy PG 4.3 STEBA. Nowa wersja jest 4.4
Podobno tefala tez sa ok

[Mojwa]

Wiesz, do reszty zastosowań spokojnie wystarcza, kamienna płyta jest bardzo OK tylko właśnie grillowanie burgerów.
Nic, zobaczymy jak będzie po kupnie drugiego grilla dzięki.

[KarolinaK]

Napisane przez Mojwa

Hej ho
Od niedawna posiadam grilla elektrycznego. TŻ bardzo chce burgery, ale... Coś jest nie tak. Niby proste - kawał mielonej wołowiny wrzucić na blachę, z jednej i drugiej strony i w bułkę.
Tylko problem jest taki ze a) robi się za długo (jak czytam o 2-3 minutach to mi się włos jeży - u mnie byłoby całkiem surowe) b) z mięsa wypływa masa wody. Naprawdę dużo. Mimo że staram się kupować dobrej jakości mięso.
Czytam i wyczytałam, że to wina zbyt niskiej temperatury. To jaka powinna być prawidłowa? Da się coś zrobić czy po prostu mam za słabego grilla?

To jest grill do raclette na party z przyjaciółmi . Na nim nie upieczesz miesa . Mozesz jedynie podgrzać lekko jakaś rybę Np krewetki czy plasterek szynki albo warzywa. A robiłas na nim kiedys raclette? Ja mam takie małe urządzenie ktore dostałam kiedys w prezencie na dwie osoby i my z Tz uwielbiamy w piątki wieczorem. Do tego nic nie trzeba gotować. No moze jedynie ziemniaki.

A burgery mozesz uzsmazyc tez na zwykłej patelni

[Mojwa]

Raclette robi się na patelniach grzanych od.spodu. Grillowalam rybę i tu nie było problemu.
Na zwykłej patelni? Przecież się przypali, a grillowej nie mam.

[KarolinaK]

Napisane przez Mojwa

Raclette robi się na patelniach grzanych od.spodu. Grillowalam rybę i tu nie było problemu.
Na zwykłej patelni? Przecież się przypali, a grillowej nie mam.

Przypali sie . No jak postawisz na wielkim ogniu i nie bedziesz doglądać to na pewno. Moj Tz tak sobie zawsze sam robi na zwykłej patelni bo grilla mu sie nie chce wystawiać na jednego burgera... Ja jem zwykle warzywnego.

[a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f]

Na patelni zwyklej to nie wiem czy wyjda (nie posiadam takiej) ale na patelni stalowej kutej wyjda.
Jako przyklad: te zdjeciu sa akurat wielkie bo 45 cm, ja uzywam 24-26 cm
http://www.cookplanet.pl/naczynia-ku...-nr-65545.html
http://www.cookplanet.pl/naczynia-ku...-nr-65245.html
Nie sa piekne ale....smaza, no i wymagaja troche innej obslugi.

[Mojwa]

Napisane przez KarolinaK

Przypali sie . No jak postawisz na wielkim ogniu i nie bedziesz doglądać to na pewno. Moj Tz tak sobie zawsze sam robi na zwykłej patelni bo grilla mu sie nie chce wystawiać na jednego burgera... Ja jem zwykle warzywnego.

Ale bez tłuszczu? to w takim razie potestuje.

Te ceny kutych patelni przerażają

[KarolinaK]

Napisane przez Mojwa

Ale bez tłuszczu? to w takim razie potestuje.

Te ceny kutych patelni przerażają

Moj Tz kupuje zwykle oczywiscie wołowe mięso z zawartością tłuszczu 5% czyli najbardziej chude i nawet do tego nie uzywa tłuszczu . Ale oczywiscie smaży na bardzo małym ogniu. A na koniec kładzie na wierzchu plasterek sera zeby sie delikatnie zaczal topić. I zawsze sa calkowicie usmażone. A bułki ja dodatkowo wkładam do piekarnika przed podaniem bo dzięki temu sa lekko chrupiące .
Oj chyba zrobie burgery z tym tygodniu...