spetzle

pixie7 · 2005-09-10, 17:38

Kobiety, mam w domu cały wór heidelberskich spetzli i chciałam je dzisiaj przyrządzić, ale oczywiście zapomniałam jak to szło. Coś mi się w głowie kołacze, że były zalane sosem ze śmietany i sera (beszamel serowy? a może śmietana z jajem?), z dodatkiem smażonej cebulki (i boczku?) i gałki muszkatałowej. Dobrze pamiętam? A może któraś ma precyzyjny przepis (bo nie znam proporcji)?
W razie potrzeby będę oczywiście improwizowała.

Nutka · 2005-09-10, 17:48

O jeju a co to jest????

pixie7 · 2005-09-10, 18:00

Cytat:

Napisane przez Nutka

O jeju a co to jest????

Nutka, to jest taki makaron wielojajeczny.

Szeroki, trochę podobny do tagliatele (wstążek). Regionalny specjał niemiecki.
Już znalazłam przepis, gotuję.

Napiszę, czy z sukcesem.

Nutka · 2005-09-10, 18:12

OOoo to poczekaj na BeatęWi Ona na pewno wie jak i z czym to sie robi i je

bunny-pie · 2005-09-10, 22:05

Cytat:

Napisane przez pixie7

Kobiety, mam w domu cały wór heidelberskich spetzli

Hihihiiii, ja mieszkam w Heidelbergu. Nie wiedzialam ze istnieja Heidelberskie Spätzle, jeszcze w sklepach nie widzialam, gdzie takie dostalas

250g Spätzli
2 lyzki masla
2 cebule
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
150g Goudy potarty

Wiec, ugotuj Spätzle w granku w slonej wodzie, tak jak pisze na paczce.
Cebule pokroic w kostke lub w cieniutkie plasterki i podsmarzyc na masle.
Wyciagnac Spätzle z wody.
Forme wysmarowac maslem i na zmiane warstwami klasc Spätzle, cebule i ser. Kazda warstwe posolic i popieprzyc, jezeli chcemy, przyprawic glaka muszkatowa.
Na koniec posypac serem i piec ok 10 minut przy 180°C az ser sie roztopi.
Powinny byc ze 3 warstwy.

Pozdrawiam, Tinker

pixie7 · 2005-09-10, 23:35

Dzięki Tinker

Myślałam, że mieszkasz w CA?...
Heidelberskie, w sensie, że stamtąd je przywiozłam. No takie regionalne, z tamtego regionu, o to mi chodziło.

Przygotowałam już (oraz zjadłam

) wg troszkę innego przepisu: na 500g spatzli, 350g dowolnego sera żółtego i 0,5 l śmietany, oraz 5-6 jaj, sól, pieprz i gałka muszkatałowa (spetzle ugotować, ser utrzeć, wymieszać ze śmietaną, jajami i przyprawami, potem ze spetzlami i zapiekać przez 30 min).
A najśmieszniejsze, że przepis (co prawda jeszcze inny, z udziałem pieczarek) znalazłam po fakcie także w opakowaniu!

bunny-pie · 2005-09-10, 23:43

[QUOTE=pixie7]Dzięki Tinker

Myślałam, że mieszkasz w CA?...
Heidelberskie, w sensie, że stamtąd je przywiozłam. No takie regionalne, z tamtego regionu, o to mi chodziło.

W Heidelberg jestem bo tu czekam na wize, w CA mam mieszkanie

BeataWi · 2005-09-11, 13:46

Widze Pixi, ze juz zjadlas swoje wor (czyzby caly

), poniewaz wczoraj bylam na srebrnym weselu (obzerlam sie dziczyzna

) i nie moglam byc pomocna to tak w razie czego (moze sie innym przyda) zapodam moj przepis na spätzle z pieczarkami :
50 dag pieczarek,
20 dag startego sera,
maslo lub margaryna,
150 g Creme fraiche,
1/8 l rosolu lub vegetta rozpuszczona w goracej wodzie,
galka muszkatalowa,
pieprz,
2 srednie cebule.
Pieczarki podpiec na maselku, zalac rosolem, zagotowac, zdjac z pieca i dodac Creme fraiche, doprawic pieprzem, galka muszkatalowa i ewentualnie dosolic (jak kto lubi).
Polowe ugotowanych wczesniej spätzli przelozyc do wysmarowanej tluszczem formy, posypac polowa startego sera, na to kladziemy pieczarki z sosem, nastepnie reszte spätzli a na sama gore pozostalym 10 dag sera. Zapikamy ok.15-20 min, w nagrzanym do 200°C piekarniku. W miedzyczasie cebule kroimy na paseczki i podpiekamy na zloty kolor, ktora posypujemy gotowe spätzle

Czasami robie inne warianty

dodaje np. podduszona kapuste wloska lub zamiast Creme fraiche daje slodka smietane wymieszana z przecierem pomidorowym.
Spätzle niekoniecznie musza byc zapiekane, czesto podaje je do obiadu zamiast ziemniakow lub ryzu.
Zalaczam jeszcze fotke dla Nutki, zeby widziala jak one wygladaja, niech sobie dziewczyna chociaz popatrzy

pixie7 · 2005-09-11, 14:12

Dzięki Beatko!

Mam jeszcze jeden wór, więc niechybnie skorzystam z przepisu. A te wczorajsze spetzle jadłam w towarzystwie, także dziś i będą jeszcze na jutro!

Noor · 2005-09-11, 14:59

Cytat:

Napisane przez pixie7

Dzięki Beatko!

Mam jeszcze jeden wór, więc niechybnie skorzystam z przepisu.

To kup jeszcze trzeci wór i masz przepis na szpecle

z kurkami (jak znalazł o tej porze roku):

Sos kurkowy do spätzli:
300g kurek
1 cebula drobno posiakana
1 szkl. bulionu
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1/2 szkl. śmietany
sól i pieprz

Na maśle zeszklić cebulę, dodać kurki, lekko podsmażyć, dodać bulion, pogotować 10-15 min. Do śmietany dodać 1 łyżkę mąki, posolić i wymieszać. Dodać do sosu. Zagotować (tylko) i popieprzyć.

I jeszcze przepis na szpecle

do tego sosu, na wypadek, gdyby ktoś do Heidelbergu miał za daleko

:

Spätzle:
1/4 kg mąki
1 szkl. gazowane wody mineralnej
1 jajko
pęczek szczypiorku

Do miski wsypać mąkę, wbić jajko, dolać stopniowo wody, posolić i wyrobić ciasto. Dodać posiekany szczypiorek. Odstawić na ok. 20 min. (w tym czasie zrobić sos)

Do osolonego wrzątku wrzucać kluski (maczać we wrzątku łyżkę, nabierać nią ciasto i wrzucać do wody). Kiedy wypłyną są gotowe.

Jak widać te spätzle przypominają raczej nasze kluski kładzione, ale to oryginalny przepis niemieckojęzycznych mieszkańców przedwojennej Łodzi.

pixie7 · 2005-09-11, 15:06

Oj, Noor, czuję ża odkryję w sobie nowe talenty...

Dzięki!

Nutka · 2005-09-11, 16:30

niooo tak to juz wiem na co siem wprosze nastepnym razem jak będziesz w Polsce

a do tego ja stawiam polska wódeczke

BeataWi · 2005-09-11, 19:04

Cytat:

Napisane przez Nutka

niooo tak to juz wiem na co siem wprosze nastepnym razem jak będziesz w Polsce

a do tego ja stawiam polska wódeczke

Z wielka przyjemnoscia

Lee · 2005-09-20, 11:04

a ja też podam przepis na spatzle z serem

jest to przepis autorstwa roberta makłowicza

kluseczki:
15 jajek
1 kg mąki
sól

zagniatamy, robimy kluseczki, gotujemy w wodzie i osączamy.

Następie smażymy:
masło (łyżka)
100 g szynki
cebula

Dodajemy na patelnie do tego wcześniej przygotowane kluseczki a także:

100 g sera żóltego
pół szklanki śmietanki

Czekamy aż się zredukuje
wykładamy na talerzyk

Smacznego

beliczek · 2005-09-20, 11:21

jakie te spazle muszą byc pyszne

Można je kupić w Polsce?

pixie7 · 2005-09-20, 11:26

Cytat:

Napisane przez beliczek

jakie te spazle muszą byc pyszne

Można je kupić w Polsce?

Beliczku, pewnie gdzieś można, ale prościej zrobić w domu, wg przepisu podanego przez Lee, na przykład. To po prostu taki makaron wielojajeczny.

A pyszne to-to w rzeczy samej.

beliczek · 2005-09-20, 11:41

mi to z wyglądu przypomina makaron do rosołu mojej babci - tez jest na samych jajkach i uwielbiam go jeść sam

TRzeba będzie zrobić. Tylko ilość jajek odrobinkę mnie przeraża - 15

Lee · 2005-09-20, 18:20

Beliczku bo to ogromna porcja z tego wychodzi

Chyba można zrobić z mniejszej ilości jajek-myślę, że Robert M. by się nie pogniewał

Buziaczki

BeataWi · 2005-09-20, 20:03

Podaje niemiecki przepis na spätzle oraz zalaczam fotke w jaki sposob nalezy je wykonac.
Skladniki:
50 dag maki
2 lyzki grysiku
sol (1,5-2 lyzeczek)
swiezo zmielona galka muszkatalowa (szczypta)
125 ml wody lub mleka
4-5 jaj

Make, grysik, sol i galke muszkatalowa wymieszac w misce, dodac jajka, wode lub mleko i tak dlugo mieszac (wybijac) az zaczna powstawac banki. Ciasto przecierac przez tarke na gotujaca sie wode, czas gotowania ok. 2-3 minuty, gdy wyplyna na wierzch mozna je wyciagac.

beliczek · 2005-09-20, 21:00

Cytat:

Napisane przez BeataWi

Podaje niemiecki przepis na spätzle oraz zalaczam fotke w jaki sposob nalezy je wykonac.
Skladniki:
50 dag maki
2 lyzki grysiku
sol (1,5-2 lyzeczek)
swiezo zmielona galka muszkatalowa (szczypta)
125 ml wody lub mleka
4-5 jaj

Make, grysik, sol i galke muszkatalowa wymieszac w misce, dodac jajka, wode lub mleko i tak dlugo mieszac (wybijac) az zaczna powstawac banki. Ciasto przecierac przez tarke na gotujaca sie wode, czas gotowania ok. 2-3 minuty, gdy wyplyna na wierzch mozna je wyciagac.

Moja mama mna takie "sitko". Kupiła je w Czechach i w zasadzie ;leży nie używane. Zamierzam je mamie zabrać i zrobić te pyszne kluseczki. Dzięki Beciu za insiprację i przepis

paula78 · 2005-09-21, 09:12

a ja nakladam ciasto na wielka deske do krojenia i odcinam nozem po kawalku jednoczesnie wrzucajac do wody.

Lee · 2005-09-21, 09:34

Cytat:

Napisane przez paula78

a ja nakladam ciasto na wielka deske do krojenia i odcinam nozem po kawalku jednoczesnie wrzucajac do wody.

Makłowicz robił identycznie jak Paula

paula78 · 2005-09-21, 13:21

Cytat:

Napisane przez Lee

Makłowicz robił identycznie jak Paula

ha bo ja jestem taki makłowicz tylko szczuplejszy i ladniejszy

Nefretete · 2005-09-21, 16:32

Cytat:

Napisane przez paula78

a ja nakladam ciasto na wielka deske do krojenia i odcinam nozem po kawalku jednoczesnie wrzucajac do wody.

moja mama i ja tyż tak robimy

Lee · 2005-09-21, 17:52

Cytat:

Napisane przez paula78

ha bo ja jestem taki makłowicz tylko szczuplejszy i ladniejszy

nie śmię wątpić

a wiesz, że mi on aż tak nie przeszkadza (w sensie jego nadwaga i wygląd)?
jest taki sympatyczny i jakiś taki "życiowy", że nawet nie obchodzi mnie jak wygląda

I chyba tak też jest w życiu, że jak mamy jakiś ludzi których lubimy, to wygląd odgrywa mniejszą rolę... och cóż za filozofija

całuje

BeataWi · 2005-09-21, 20:51

Cytat:

Napisane przez paula78

a ja nakladam ciasto na wielka deske do krojenia i odcinam nozem po kawalku jednoczesnie wrzucajac do wody.

Oczywiscie, ze mozna, wszystko zalezy jednak od konsystencji ciasta. Podejrzewam, ze ciasto Maklowicza jest dosc geste, natomiast to, na ktore podalam przepis jest bardziej lejace i takie powinno byc

W Niemczech mozna kupic specjalny przyrzad do robienia Spätzli, ktory w sumie jest podobny do zwyklej tarki zalaczonej przeze mnie wczesniej, wyglada mniej wiecej tak (patrz zalacznik).

2005-09-10, 17:38	#1
pixie7 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2003-05 Wiadomości: 2 760	spetzle Kobiety, mam w domu cały wór heidelberskich spetzli i chciałam je dzisiaj przyrządzić, ale oczywiście zapomniałam jak to szło. Coś mi się w głowie kołacze, że były zalane sosem ze śmietany i sera (beszamel serowy? a może śmietana z jajem?), z dodatkiem smażonej cebulki (i boczku?) i gałki muszkatałowej. Dobrze pamiętam? A może któraś ma precyzyjny przepis (bo nie znam proporcji)? W razie potrzeby będę oczywiście improwizowała.

2005-09-10, 23:35	#6
pixie7 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2003-05 Wiadomości: 2 760	Dot.: spetzle Dzięki Tinker Myślałam, że mieszkasz w CA?... Heidelberskie, w sensie, że stamtąd je przywiozłam. No takie regionalne, z tamtego regionu, o to mi chodziło. Przygotowałam już (oraz zjadłam ) wg troszkę innego przepisu: na 500g spatzli, 350g dowolnego sera żółtego i 0,5 l śmietany, oraz 5-6 jaj, sól, pieprz i gałka muszkatałowa (spetzle ugotować, ser utrzeć, wymieszać ze śmietaną, jajami i przyprawami, potem ze spetzlami i zapiekać przez 30 min). A najśmieszniejsze, że przepis (co prawda jeszcze inny, z udziałem pieczarek) znalazłam po fakcie także w opakowaniu!

2005-09-10, 23:43	#7
bunny-pie Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-08 Lokalizacja: bEckingham palace Wiadomości: 3 034	Dot.: spetzle [QUOTE=pixie7]Dzięki Tinker Myślałam, że mieszkasz w CA?... Heidelberskie, w sensie, że stamtąd je przywiozłam. No takie regionalne, z tamtego regionu, o to mi chodziło. W Heidelberg jestem bo tu czekam na wize, w CA mam mieszkanie __________________ ...

2005-09-11, 14:12	#9
pixie7 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2003-05 Wiadomości: 2 760	Dot.: spetzle Dzięki Beatko! Mam jeszcze jeden wór, więc niechybnie skorzystam z przepisu. A te wczorajsze spetzle jadłam w towarzystwie, także dziś i będą jeszcze na jutro!

2005-09-11, 15:06	#11
pixie7 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2003-05 Wiadomości: 2 760	Dot.: spetzle Oj, Noor, czuję ża odkryję w sobie nowe talenty... Dzięki!

2005-09-20, 11:04	#14
Lee Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2003-05 Lokalizacja: Londyn Wiadomości: 2 121	Dot.: spetzle a ja też podam przepis na spatzle z serem jest to przepis autorstwa roberta makłowicza kluseczki: 15 jajek 1 kg mąki sól zagniatamy, robimy kluseczki, gotujemy w wodzie i osączamy. Następie smażymy: masło (łyżka) 100 g szynki cebula Dodajemy na patelnie do tego wcześniej przygotowane kluseczki a także: 100 g sera żóltego pół szklanki śmietanki Czekamy aż się zredukuje wykładamy na talerzyk Smacznego __________________ if i'm not wasted, then the day is.

2005-09-20, 11:21	#15
beliczek Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-04 Wiadomości: 3 310	Dot.: spetzle jakie te spazle muszą byc pyszne Można je kupić w Polsce?

2005-09-20, 11:41	#17
beliczek Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-04 Wiadomości: 3 310	Dot.: spetzle mi to z wyglądu przypomina makaron do rosołu mojej babci - tez jest na samych jajkach i uwielbiam go jeść sam TRzeba będzie zrobić. Tylko ilość jajek odrobinkę mnie przeraża - 15

2005-09-20, 18:20	#18
Lee Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2003-05 Lokalizacja: Londyn Wiadomości: 2 121	Dot.: spetzle Beliczku bo to ogromna porcja z tego wychodzi Chyba można zrobić z mniejszej ilości jajek-myślę, że Robert M. by się nie pogniewał Buziaczki __________________ if i'm not wasted, then the day is.

2005-09-21, 09:12	#21
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	Dot.: spetzle a ja nakladam ciasto na wielka deske do krojenia i odcinam nozem po kawalku jednoczesnie wrzucajac do wody.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)