kuchenne rekiny biznesu?

**201604181004** · 2014-10-05, 12:17

zakładam wątek bo setny raz pukam się w czoło a puste echo rozchodzi się po czaszce.
czemu?
wchodzę na portal który odwiedzam codziennie, a tam artykuł który ciagle powraca pt "nowe knajpy"
no i fajnie, knajpa taka, knajpa siaka... godziny otwarcia. pon-pt do 19, sobota do 16, niedziela nieczynne

a potem patrzę na lokalizacje...

...czy tylko mi się wydaje że w wielu miejscach nie przydałaby się Magda Gessler tylko jakiś spec od finansów? bo serio, to chyba często wygląda tak "jestem Mariano Italiano w Ytalii odłożyłem trochę kasy umiem zrobić placek otworzę knajpę w centrum ale czynną w sobote do 16 a w niedziele zamkniętą bo moja familia jest najważniejsza". A potem Mariano Italiano plajtuje po pół roku i wszyscy się zastanawiają dlaczego. Co was denerwuje w knajpach? Co wam przeszkadza?

Oczywiście poza takimi podstawami jak jedzenie - raz dostałam surowy kotlet, pani kelnerka zabrała. Zrobili mi nowego... kotleta, natomiast dodatek skrobiowy

i jarzynka na ciepło zostały stare. Zatem po 15 minutach dostałam nowego kotleta i zimne już dodatki. Geniusz. Pomijam spleśniałe jedzenie które mi się też raz trafiło - naleśniki zrobione pewnie dawno temu, odgrzewane na bieżąco. Twaróg zmienił pięknie kolorek

napoje to temat rzeka, o ile wiele knajp nie może sobie pozwolić na cudowanie i wlewa napój ze szklanej butelki wprost do szklanki, o tyle wszelkie "domowe haliny" to mam wrażenie że czasem podają wodę polaris z syropem z biedry za 6 zl 300 ml

podróby sera - jak spotkasz prawdziwy ser w lasagne to chyba trzeba wstać i zaklaskać kelnerowi. nadmieniam, że nie chodzę do ekskluzywnych lokali, mój pułap kończy się na restauracjach gdzie danie obiadowe kosztuje 40 zł od osoby czyli od niskiej klasy do przeciętnej albo do aspirującej

mowa też o knajpach i knajpeczkach

dekoracje - i tutaj czasami łapie się za głowę, czy czasem właściciel nie ma żadnego problemu z organizacją przestrzeni wokół siebie, bo można dostać oczopląsu. rzadko widzę maryjki, ale namnożyło się pełno retro knajp które nakupują na jarmarku św dominika durnostajek i boisz się ręką poruszyć żeby z parapetu nie zwalić pięciu maszyn do pisania

No i te nieszczęsne godziny otwarcia, kiedy ja mam ucztować jak nie po pracy, w weekend? Co to w ogóle za pomysł, równie dobrze galerie handlowe mogą być czynne jak urzędy, od 8 do 16 i zamknięte w weekendy - taki sam sens w tym widzę

i gdzie tu iść na rodzinny obiad?

na romantyczną kolację?

jakie są wasze poglądy, co was najbardziej irytuje i jak myślicie, co jest najczęstszą przyczyną upadających restauracji i knajp?

**201605161006** · 2014-10-05, 12:31

Mi jest szkoda kasy na knajpy póki co, jak będę mieć stały dochód to pewnie trochę zmienię ten zwyczaj :P. Ale czasem jadam w knajpach. To co mi się nie podoba to oszukiwanie na wadze np. ważenie czegoś z talerzem, czy nie wiem, zamrożonego, a potem płacę za byle obiad prawie stówę...

**201604181004** · 2014-10-05, 12:35

głupie pytanie, ale czy zamrożone potrawy są cięższe?

**f36f09c64670dbbf8506d7b7195631196fb4f2ce_65c2c8198d77a** · 2014-10-05, 12:39

ludzie w PL nie mają kasy na zbyt częste jedzenie w restauracjach.

anjia · 2014-10-05, 12:44

Cytat:

Napisane przez drabineczka

głupie pytanie, ale czy zamrożone potrawy są cięższe?

kup zamrożoną rybę, zważ potem rozmróź i jeszcze raz zważ

według mnie knajpy często upadają bo menu się powtarza. Wszędzie to samo - pizza, domowe jedzenie, pizza, makaron, pizza, domowe jedzenie.

**af6a7928a10f2efb7030debf852af0b1c87659cc** · 2014-10-05, 12:59

[1=f36f09c64670dbbf8506d7b 7195631196fb4f2ce_65c2c81 98d77a;48406080]ludzie w PL nie mają kasy na zbyt częste jedzenie w restauracjach.[/QUOTE]

jak się to ma do tematu?

co idę do knajpy to muszę czekać na wolny stolik, bo wszystkie zajęte, to świadczy o tym, że ludzi w Polsce nie stać na jedzenie w knajpach

**201604181004** · 2014-10-05, 13:03

[1=af6a7928a10f2efb7030deb f852af0b1c87659cc;4840629 9]

jak się to ma do tematu?

co idę do knajpy to muszę czekać na wolny stolik, bo wszystkie zajęte, to świadczy o tym, że ludzi w Polsce nie stać na jedzenie w knajpach

[/QUOTE]

to prawda

weraa66 · 2014-10-05, 13:03

Cytat:

Napisane przez drabineczka

głupie pytanie, ale czy zamrożone potrawy są cięższe?

Mi się wydaje, że w tych zamrożonych więcej wody jest....

Minna · 2014-10-05, 13:05

Osobiście uważam, że prowadzenie knajpy to styl życia, pasja, dlatego nie każdy się nadaje na restauratora. Więc, jeśli ktoś faktycznie chce pracować w godzinach biurowych i mieć wolne weekendy, to lepiej, żeby rozważył wybór innego zajęcia. Weekendy pracujące to podstawa w tej branży, podobnie jak popołudnia. No chyba, że ktoś otwiera stricte śniadaniownię

Poza tym miejsce tworzą właściciele. Oni powinni mieć pieczę nad wszystkim, stąd moje zdanie, że to biznes dla kogoś kogo to naprawdę kręci (to się tyczy również doboru pracowników). Nie rozumiem podawania byle czego (często za jakieś kwoty z kosmosu) na zasadzie, przyjdzie, zapłaci i niech spada

na wizerunek knajpy pracuje się latami, to dobre jedzenie, klimat i ludzie tworzą miejsce, a nie nazwa pt. restauracja. W takim biznesie spocząć na laurach się nie da, samo się robić nie będzie

**20160901857** · 2014-10-05, 13:05

[1=af6a7928a10f2efb7030deb f852af0b1c87659cc;4840629 9]

jak się to ma do tematu?

co idę do knajpy to muszę czekać na wolny stolik, bo wszystkie zajęte, to świadczy o tym, że ludzi w Polsce nie stać na jedzenie w knajpach

[/QUOTE]

Po prostu pewnie mieszkasz w Warszawie lub innym Krakowie, więc nie masz pojęcia jak wygląda życie w Polsce

Drażni mnie niewiedza kelnerek na temat menu i to, że soki kartonowe kosztują prawie tyle samo, co wyciskane, tylko prawie zawsze mam takiego pecha, że akurat nigdy nie mają na stanie świeżych owoców

kaja2301 · 2014-10-05, 13:09

Fajny temat

wg mnie upadają, bo albo i jedzenie słabe i lokalizacja słaba, albo jedno z powyzszych. Często też, w tych lokalach na obrzeżach, obsługa też się grzebie i zmienia co miesiąc, a ceny takie jak w centrum. Średnio raz w tygodniu chodzimy gdzieś z tż'tem ze znajomymi, ale tez szczerze mówiąc nie spotkałam się z tym, żeby jakas knajpa byla w niedziele zamknieta, lub czynna do jakiejs wczesnej godziny.
Ja osobiscie lubie tez fajne wnetrza

jak tego brakuje, raczej nie wrócę

**201604181004** · 2014-10-05, 13:20

Cytat:

Napisane przez kaja2301

Fajny temat

wg mnie upadają, bo albo i jedzenie słabe i lokalizacja słaba, albo jedno z powyzszych. Często też, w tych lokalach na obrzeżach, obsługa też się grzebie i zmienia co miesiąc, a ceny takie jak w centrum. Średnio raz w tygodniu chodzimy gdzieś z tż'tem ze znajomymi, ale tez szczerze mówiąc nie spotkałam się z tym, żeby jakas knajpa byla w niedziele zamknieta, lub czynna do jakiejs wczesnej godziny.
Ja osobiscie lubie tez fajne wnetrza

jak tego brakuje, raczej nie wrócę

ja lubię taką hmm intymną atmosferę. ebym mogła schować się za stolikiem i siedzieć na spokojnie, nienawidzę nowoczesnych otwartych przestrzeni, bo jak idę na zwykły obiad na okienku uczelnianym, ubrana jak ubrana, pomalowana jak pomalowana, na obiad rzędu 20-30 zł, to nie lubię czuć się skrępowana - a czasem zwykła pizzeria z pierogami wygląda jak biurowiec w środku

truskawianka · 2014-10-05, 13:20

Problemem jaki zauważam zazwyczaj jest brak szacunku do klienta(jego pieniędzy). Jak płacę 10 złotych za sałatkę to dlaczego jest tam stara sałata, czy tak jak Twoje spleśniałe naleśniki czy rozcieńczany sok, który w sklepie kosztuje 4 złote, a Ty za szklankę masz płacić 6zł, bo jest napisane sok malinowy.

Często właściciele lokali zachowują się jakby ktoś przyszedł tam jeść za darmo

Kolejną sprawą jest "bucowata" obsługa, w stylu " koniec esemesków, klient przyszedł, kur*a".

kaja2301 · 2014-10-05, 13:26

Cytat:

Napisane przez drabineczka

ja lubię taką hmm intymną atmosferę. ebym mogła schować się za stolikiem i siedzieć na spokojnie, nienawidzę nowoczesnych otwartych przestrzeni, bo jak idę na zwykły obiad na okienku uczelnianym, ubrana jak ubrana, pomalowana jak pomalowana, na obiad rzędu 20-30 zł, to nie lubię czuć się skrępowana - a czasem zwykła pizzeria z pierogami wygląda jak biurowiec w środku

Zgadzam sie

) a Ty jestes z Trojmiasta prawda? Tam tez w paru miejscach nam bardzo smakowalo, w paru zrobilismy awanture bo cos było nie tak

ale ogolnie wydaje mi sie ze w Warszawie jest wiecej takich tańszych miejsc dla młodych osob gdzie wlasnie jest bardziej intymnie i mozna przyjsc nawet na totalnym luzie.

Wysłane z aplikacji mobilnej Wizaz Forum.

**201703061208** · 2014-10-05, 13:29

ja ogólnie mam duże obawy przed jedzeniem w restauracjach, dlatego zwykle zamawiam tylko shake/herbatkę/wino/koktajl. Nie wierzę np. że ktoś umyje warzywa i owoce tak dokładnie jak ja to robię w domu, że przejrzy czy nie ma tam jakiego robaka, piasku czy ziemi na liściach sałaty itp. Dlatego uczę się gotować od podstaw, bez używania przetworzonych produktów. Wracając z uczelni kupuję torbę świeżych warzyw (w tej cenie miałabym obiad dla jednej osoby w restauracji) z których mogę zrobić posiłek dla siebie i dwóch sióstr. Lubię uczyć się nowości i eksperymentować, wypróbowuję nawet przepisy z Masterchefa

**201604181004** · 2014-10-05, 13:29

tak, z trójmiasta

i zgadzam się, trudno jest o pośrednie knajpy, kilka się znajdzie, ale tak jak mówię, te rekiny biznesu mnie zastanawiają. otwiera restauracje w centrum, ceny z kosmosu, jakość żadna, pomysłu zero, zamknięte w niedziele, wtf trójmiasto? : D

**201605161006** · 2014-10-05, 13:34

Cytat:

Napisane przez drabineczka

ja lubię taką hmm intymną atmosferę. ebym mogła schować się za stolikiem i siedzieć na spokojnie, nienawidzę nowoczesnych otwartych przestrzeni, bo jak idę na zwykły obiad na okienku uczelnianym, ubrana jak ubrana, pomalowana jak pomalowana, na obiad rzędu 20-30 zł, to nie lubię czuć się skrępowana - a czasem zwykła pizzeria z pierogami wygląda jak biurowiec w środku

O tak, to samo mogę powiedzieć, mimo że nie często bywam w knajpach.

---------- Dopisano o 14:34 ---------- Poprzedni post napisano o 14:31 ----------

Cytat:

Napisane przez kaja2301

ale ogolnie wydaje mi sie ze w Warszawie jest wiecej takich tańszych miejsc dla młodych osob

Przypomniała mi się nowo otwarta stołówka na mojej uczelni z absurdalnymi jak na stołówkę dla studentów cenami. Zwykła kanapka z serem (zwykła, biała bułka) za 6 zł. I tak dalej, już nawet po chwili nie chciało mi się na ceny patrzeć.

kaja2301 · 2014-10-05, 13:38

Cytat:

Napisane przez drabineczka

tak, z trójmiasta

i zgadzam się, trudno jest o pośrednie knajpy, kilka się znajdzie, ale tak jak mówię, te rekiny biznesu mnie zastanawiają. otwiera restauracje w centrum, ceny z kosmosu, jakość żadna, pomysłu zero, zamknięte w niedziele, wtf trójmiasto? : D

Haha moze to jakas pralnia pieniedzy

Wysłane z aplikacji mobilnej Wizaz Forum.

**201604181004** · 2014-10-05, 13:38

akurat uczelniane żarcie to temat rzeka

ostatnio w almie kupowałam naleśniki na wagę, bardzo dobre. za trzy zapłaciłam 4,40 zł. na stołówce uczelnianej takie trzy naleśniki to koszt minimum 13 zł.
pomijam fakt ze w almie nie dość że drogo to jeszcze produkt gotowy garmażeryjny - jakby zrobić je samemu cena spadłaby o połowę

. przebitka czasami jest z kosmosu

**201605161006** · 2014-10-05, 13:44

Cytat:

Napisane przez drabineczka

akurat uczelniane żarcie to temat rzeka

ostatnio w almie kupowałam naleśniki na wagę, bardzo dobre. za trzy zapłaciłam 4,40 zł. na stołówce uczelnianej takie trzy naleśniki to koszt minimum 13 zł.
pomijam fakt ze w almie nie dość że drogo to jeszcze produkt gotowy garmażeryjny - jakby zrobić je samemu cena spadłaby o połowę

. przebitka czasami jest z kosmosu

Ciekawi mnie skąd te ceny na stołówkach studenckich. Ale jak widzę kto tam je to zwykle albo osoby, na których widz mi się rodzice ciągle łożą, albo osoby co pracują ale wydają wiecznie na bzdury a potem marudzą, że nie mają na zapłacenie rachunku itp. Przynajmniej z tych osób co znam i widzę, że chodzą.

**201604181004** · 2014-10-05, 13:47

ja jem jak jestem zdesperowana, bo tam są tłumy po rzeczy typu butelka wody herbata czy plastikowy kubek wiec dopchać się to masakra, a dania podgrzewane w mikrofali za 20 zł - podziękuję :P juz mogliby do w grillu przypiec :P

**201605161006** · 2014-10-05, 13:51

A jest też u nas w innym budynku, na innej ulicy (bo wiadomo, uniwersytet ma sporo budynków porozrzucanych po okolicy) prywatna, mała stołówka prowadzona przez jakieś małżeństwo, tam ceny mają przyzwoite. A ta wielka, nowa stołówka z absurdalnymi cenami jest własnością uniwersytetu, uniwersytet budował, na scianie jest tablica z godłem i że uniwersytet blabla. Chyba jedyne wyjaśnienie to że uznali, że jak będzie drogo to Ci bogatsi czy rozrzutni i tak będą kupować, więc lepiej zrobić drogo

.

annic · 2014-10-05, 13:58

Ja nie lubię jak nie można płacić kartą, albo jeśli już to dopiero od jakiejś kwoty. Unikam takich knajp, choć muszę przyznać że akurat ta do której chodzę regularnie co tydzień-dwa przyjmuje tylko gotówkę (chińczyk). Ale wyjątek robię tylko dla niej z niezmienną nadzieją że w końcu wprowadzą płatności kartą.

PaulinciaKWC · 2014-10-05, 15:56

Mnie irytuje nieogarnięta obsługa. Zdarzyło mi się raz padać z głodu na mieście, zaszliśmy do pizzerii. Byliśmy tam pierwszy raz, kelnerka udawała, że nas nie widzi (było raczej pusto). W końcu zamówiliśmy pizzę, zjedliśmy troche. Była paskudna. Zostawiliśmy większość i czekamy aż łaskawie podejdzie. W koncu yeaaah sukces! Podeszła spytać czy smakowało. Powiedzieliśmy, że nie, bo pizza byla przeokrutnie słona i strasznie rozmoknięta. Kelnerka nabrała wody w usta i odeszła. I tak spędzlismy kolejny kwadrans z portfelem na stoliku czekając na rachunek. No coż, jak sie okazało czekaliśmy bez sensu, bo kelnerka przyjmowała pieniądze przy ladzie o czym nie raczyła nas poinformować. Wolała oglądać sufit oraz wszystkie ściany. My chcieliśmy zapłacić, ona udawała, że nas nie widzi. Nie do pomyślenia. Powinna podejść i poinformować o płatności tu i tu i przeprosić za okropną pizzę.

**201605161006** · 2014-10-05, 15:58

Cytat:

Napisane przez PaulinciaKWC

Mnie irytuje nieogarnięta obsługa. Zdarzyło mi się raz padać z głodu na mieście, zaszliśmy do pizzerii. Byliśmy tam pierwszy raz, kelnerka udawała, że nas nie widzi (było raczej pusto). W końcu zamówiliśmy pizzę, zjedliśmy troche. Była paskudna. Zostawiliśmy większość i czekamy aż łaskawie podejdzie. W koncu yeaaah sukces! Podeszła spytać czy smakowało. Powiedzieliśmy, że nie, bo pizza byla przeokrutnie słona i strasznie rozmoknięta. Kelnerka nabrała wody w usta i odeszła. I tak spędzlismy kolejny kwadrans z portfelem na stoliku czekając na rachunek. No coż, jak sie okazało czekaliśmy bez sensu, bo kelnerka przyjmowała pieniądze przy ladzie o czym nie raczyła nas poinformować. Wolała oglądać sufit oraz wszystkie ściany. My chcieliśmy zapłacić, ona udawała, że nas nie widzi. Nie do pomyślenia. Powinna podejść i poinformować o płatności tu i tu i przeprosić za okropną pizzę.

Chyba z jakąś fobią społeczną na siłę tam pracująca.

**201609102148** · 2014-10-05, 19:32

Cytat:

Napisane przez nouvelle90

Po prostu pewnie mieszkasz w Warszawie lub innym Krakowie, więc nie masz pojęcia jak wygląda życie w Polsce

:

Jestem z Częstochowy, czyli dziury z galopującym bezrobociem. Knajpy i tak wszystkie zawsze pełne, w dodatku miejscowych, turystów u nas nie ma. Nawet w tygodniu tłumy. Ostatnio zaszokowało to znajomą z Belgii, bo poszłyśmy na burgera i drinki w środę, a ciężko było znaleźć miejsce.

W tych elegantszych lokalach (w których nie bywam :P) "teściowie" muszą rezerwować stolik wiele dni wcześniej.

Czyli ktoś do restauracji chodzi, nawet poza warszaffką.

sublime · 2014-10-05, 20:22

Cytat:

Napisane przez drabineczka

głupie pytanie, ale czy zamrożone potrawy są cięższe?

Nie powinny być cięższe, ale nie rozmawiamy o warunkach "domowych" tylko "przemysłowych" -> jeżeli pierś z kurczaka na kotleta to mrożony cycek 70%, to po rozmrożeniu będzie ważył o 30% mniej, bo woda się wytopi.

Dla jasności - kupić mrożonego kurczaka 100% czy rybę 100% jest dużo ciężej niż 50%-70%, bo ten drugi jest szprycowany wodą z solą (zazwyczaj) by zachował dłużej ważność - samo przechowywanie w -18 nie wystarcza.

szprotka_ · 2014-10-05, 20:49

coś dla mnie

co mnie wkurza w knajpach:

1) nuda - knajpa włoska, polskie jadło, włoska, włoska, włoska, sushi, polska, włoska... i tak w kółko. a jak się już zdarzy jakaś knajpa z innym żarciem, to dojazd taki, że nic tylko sobie w łeb strzelić jeśli się nie ma samochodu.

2) lokale aspirujące do artystiko-bohemo-bez-krawata-nie-podchodź, a to zwykła, np. pizzeria. stoliki tak małe, że nie wiadomo jak jeden człek ma usiąść ze swoim posiłkiem, a co dopiero para. ale grunt, żeby klimat był i jak najwięcej hajsu. po co klient ma mieć możliwość swobodnego siedzenia przy stole. burżuj. trzeba upchać jak najwięcej stolików przy jak najmniejszej powierzchni.

3) klient nie ma prawa do sprzeciwu czy do wyrażenia swojego zdania. klient ma zjeść, zapłacić i wyjść. ja wiem, żem straszny człek ale potrafię wyczuć na dzień przed, że coś jest zepsute niż reszta ludzi. ile razy ja się kłóciłam w knajpie, że dany sok już jest sfermentowany i nigdy mi nie chcieli uwierzyć.

4) restauratorzy to skąpcy i często oszczędzają kosztem zdrowia klienta. np. jak klient nie zje sosu/sosów to go dostanie następny klient.

suszarka · 2014-10-06, 15:15

- słaba lokalizacja to na pierwszym miejscu jak idzie o przyczyny upadku
- słabe żarcie
- obsługa, która nie wiem co podaje
- monotonia kuchni
- kosmiczne ceny (ostatnio po zjedzeniu 2 małych kotlecików marchewkowych, sałatki z sałaty, pomidora, kiełków, pestek słonecznika i oliwy oraz pieczonych ziemniaków i wypiciu , 0,7 wody butelkowej (14 zł, sic!) byłam lżejsza o 60 zł.

żarcie było mega średnie, porcje małe, ale miejsce modne.

- długie oczekiwanie na złożenie zamówienia

wystrój np zupełnie mi nie przeszkadza, byle jedzenie było dobre.

Wieszczka · 2014-10-06, 15:31

Przeszkadzają mi 3 nieśmiertelne punkty naszej krajowej gastronomii (wiekszość restauracji i barów posiada przynajmniej jedną z moich anty-gwiazdek):

* Zła obsługa (tutaj są różne gatunki począwszy od pani za barem "ale mi się nie chce żyć" do kłamczuszki "wszystko jest świeże" albo starego dobrego "niestety nie wiem z czego to jest zrobione").

* Drożyzna

* Stare żarcie (stare mięso, stary przepalony olej, odgrzewane kotlety itp)

Na szczęście są też miejsca, w których można zjeść coś jadalnego.

2014-10-05, 12:17	#1
201604181004 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 47 595	kuchenne rekiny biznesu? zakładam wątek bo setny raz pukam się w czoło a puste echo rozchodzi się po czaszce. czemu? wchodzę na portal który odwiedzam codziennie, a tam artykuł który ciagle powraca pt "nowe knajpy" no i fajnie, knajpa taka, knajpa siaka... godziny otwarcia. pon-pt do 19, sobota do 16, niedziela nieczynne a potem patrzę na lokalizacje... ...czy tylko mi się wydaje że w wielu miejscach nie przydałaby się Magda Gessler tylko jakiś spec od finansów? bo serio, to chyba często wygląda tak "jestem Mariano Italiano w Ytalii odłożyłem trochę kasy umiem zrobić placek otworzę knajpę w centrum ale czynną w sobote do 16 a w niedziele zamkniętą bo moja familia jest najważniejsza". A potem Mariano Italiano plajtuje po pół roku i wszyscy się zastanawiają dlaczego. Co was denerwuje w knajpach? Co wam przeszkadza? Oczywiście poza takimi podstawami jak jedzenie - raz dostałam surowy kotlet, pani kelnerka zabrała. Zrobili mi nowego... kotleta, natomiast dodatek skrobiowy i jarzynka na ciepło zostały stare. Zatem po 15 minutach dostałam nowego kotleta i zimne już dodatki. Geniusz. Pomijam spleśniałe jedzenie które mi się też raz trafiło - naleśniki zrobione pewnie dawno temu, odgrzewane na bieżąco. Twaróg zmienił pięknie kolorek napoje to temat rzeka, o ile wiele knajp nie może sobie pozwolić na cudowanie i wlewa napój ze szklanej butelki wprost do szklanki, o tyle wszelkie "domowe haliny" to mam wrażenie że czasem podają wodę polaris z syropem z biedry za 6 zl 300 ml podróby sera - jak spotkasz prawdziwy ser w lasagne to chyba trzeba wstać i zaklaskać kelnerowi. nadmieniam, że nie chodzę do ekskluzywnych lokali, mój pułap kończy się na restauracjach gdzie danie obiadowe kosztuje 40 zł od osoby czyli od niskiej klasy do przeciętnej albo do aspirującej mowa też o knajpach i knajpeczkach dekoracje - i tutaj czasami łapie się za głowę, czy czasem właściciel nie ma żadnego problemu z organizacją przestrzeni wokół siebie, bo można dostać oczopląsu. rzadko widzę maryjki, ale namnożyło się pełno retro knajp które nakupują na jarmarku św dominika durnostajek i boisz się ręką poruszyć żeby z parapetu nie zwalić pięciu maszyn do pisania No i te nieszczęsne godziny otwarcia, kiedy ja mam ucztować jak nie po pracy, w weekend? Co to w ogóle za pomysł, równie dobrze galerie handlowe mogą być czynne jak urzędy, od 8 do 16 i zamknięte w weekendy - taki sam sens w tym widzę i gdzie tu iść na rodzinny obiad? na romantyczną kolację? jakie są wasze poglądy, co was najbardziej irytuje i jak myślicie, co jest najczęstszą przyczyną upadających restauracji i knajp?

2014-10-05, 12:31	#2
201605161006 Konto usunięte Zarejestrowany: 2012-05 Lokalizacja: Poznań Wiadomości: 8 575	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Mi jest szkoda kasy na knajpy póki co, jak będę mieć stały dochód to pewnie trochę zmienię ten zwyczaj :P. Ale czasem jadam w knajpach. To co mi się nie podoba to oszukiwanie na wadze np. ważenie czegoś z talerzem, czy nie wiem, zamrożonego, a potem płacę za byle obiad prawie stówę...

2014-10-05, 12:35	#3
201604181004 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 47 595	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? głupie pytanie, ale czy zamrożone potrawy są cięższe?

2014-10-05, 12:39	#4
f36f09c64670dbbf8506d7b7195631196fb4f2ce_65c2c8198d77a Konto usunięte Zarejestrowany: 2009-09 Wiadomości: 16 387	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? ludzie w PL nie mają kasy na zbyt częste jedzenie w restauracjach.

2014-10-05, 12:59	#6
af6a7928a10f2efb7030debf852af0b1c87659cc Konto usunięte Zarejestrowany: 2006-04 Wiadomości: 11 173	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? [1=f36f09c64670dbbf8506d7b 7195631196fb4f2ce_65c2c81 98d77a;48406080]ludzie w PL nie mają kasy na zbyt częste jedzenie w restauracjach.[/QUOTE] jak się to ma do tematu? co idę do knajpy to muszę czekać na wolny stolik, bo wszystkie zajęte, to świadczy o tym, że ludzi w Polsce nie stać na jedzenie w knajpach

2014-10-05, 13:03	#7
201604181004 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 47 595	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? [1=af6a7928a10f2efb7030deb f852af0b1c87659cc;4840629 9] jak się to ma do tematu? co idę do knajpy to muszę czekać na wolny stolik, bo wszystkie zajęte, to świadczy o tym, że ludzi w Polsce nie stać na jedzenie w knajpach [/QUOTE] to prawda

2014-10-05, 13:05	#9
Minna Zielona Driada Zarejestrowany: 2014-05 Wiadomości: 3 514	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Osobiście uważam, że prowadzenie knajpy to styl życia, pasja, dlatego nie każdy się nadaje na restauratora. Więc, jeśli ktoś faktycznie chce pracować w godzinach biurowych i mieć wolne weekendy, to lepiej, żeby rozważył wybór innego zajęcia. Weekendy pracujące to podstawa w tej branży, podobnie jak popołudnia. No chyba, że ktoś otwiera stricte śniadaniownię Poza tym miejsce tworzą właściciele. Oni powinni mieć pieczę nad wszystkim, stąd moje zdanie, że to biznes dla kogoś kogo to naprawdę kręci (to się tyczy również doboru pracowników). Nie rozumiem podawania byle czego (często za jakieś kwoty z kosmosu) na zasadzie, przyjdzie, zapłaci i niech spada na wizerunek knajpy pracuje się latami, to dobre jedzenie, klimat i ludzie tworzą miejsce, a nie nazwa pt. restauracja. W takim biznesie spocząć na laurach się nie da, samo się robić nie będzie __________________ "To fakt. A fakty to najbardziej uparta rzecz pod słońcem."

2014-10-05, 13:05	#10
20160901857 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-05 Wiadomości: 21 098	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? [1=af6a7928a10f2efb7030deb f852af0b1c87659cc;4840629 9] jak się to ma do tematu? co idę do knajpy to muszę czekać na wolny stolik, bo wszystkie zajęte, to świadczy o tym, że ludzi w Polsce nie stać na jedzenie w knajpach [/QUOTE] Po prostu pewnie mieszkasz w Warszawie lub innym Krakowie, więc nie masz pojęcia jak wygląda życie w Polsce Drażni mnie niewiedza kelnerek na temat menu i to, że soki kartonowe kosztują prawie tyle samo, co wyciskane, tylko prawie zawsze mam takiego pecha, że akurat nigdy nie mają na stanie świeżych owoców

2014-10-05, 13:09	#11
kaja2301 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-09 Lokalizacja: Warszawa i okolice Wiadomości: 3 964	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Fajny temat wg mnie upadają, bo albo i jedzenie słabe i lokalizacja słaba, albo jedno z powyzszych. Często też, w tych lokalach na obrzeżach, obsługa też się grzebie i zmienia co miesiąc, a ceny takie jak w centrum. Średnio raz w tygodniu chodzimy gdzieś z tż'tem ze znajomymi, ale tez szczerze mówiąc nie spotkałam się z tym, żeby jakas knajpa byla w niedziele zamknieta, lub czynna do jakiejs wczesnej godziny. Ja osobiscie lubie tez fajne wnetrza jak tego brakuje, raczej nie wrócę __________________ I like my money right where I can see it .. hanging in my closet

2014-10-05, 13:20	#13
truskawianka Raczkowanie Zarejestrowany: 2014-08 Wiadomości: 141	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Problemem jaki zauważam zazwyczaj jest brak szacunku do klienta(jego pieniędzy). Jak płacę 10 złotych za sałatkę to dlaczego jest tam stara sałata, czy tak jak Twoje spleśniałe naleśniki czy rozcieńczany sok, który w sklepie kosztuje 4 złote, a Ty za szklankę masz płacić 6zł, bo jest napisane sok malinowy. Często właściciele lokali zachowują się jakby ktoś przyszedł tam jeść za darmo Kolejną sprawą jest "bucowata" obsługa, w stylu " koniec esemesków, klient przyszedł, kur*a".

2014-10-05, 13:29	#15
201703061208 Konto usunięte Zarejestrowany: 2010-05 Wiadomości: 2 690	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? ja ogólnie mam duże obawy przed jedzeniem w restauracjach, dlatego zwykle zamawiam tylko shake/herbatkę/wino/koktajl. Nie wierzę np. że ktoś umyje warzywa i owoce tak dokładnie jak ja to robię w domu, że przejrzy czy nie ma tam jakiego robaka, piasku czy ziemi na liściach sałaty itp. Dlatego uczę się gotować od podstaw, bez używania przetworzonych produktów. Wracając z uczelni kupuję torbę świeżych warzyw (w tej cenie miałabym obiad dla jednej osoby w restauracji) z których mogę zrobić posiłek dla siebie i dwóch sióstr. Lubię uczyć się nowości i eksperymentować, wypróbowuję nawet przepisy z Masterchefa

2014-10-05, 13:29	#16
201604181004 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 47 595	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? tak, z trójmiasta i zgadzam się, trudno jest o pośrednie knajpy, kilka się znajdzie, ale tak jak mówię, te rekiny biznesu mnie zastanawiają. otwiera restauracje w centrum, ceny z kosmosu, jakość żadna, pomysłu zero, zamknięte w niedziele, wtf trójmiasto? : D

2014-10-05, 13:38	#19
201604181004 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 47 595	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? akurat uczelniane żarcie to temat rzeka ostatnio w almie kupowałam naleśniki na wagę, bardzo dobre. za trzy zapłaciłam 4,40 zł. na stołówce uczelnianej takie trzy naleśniki to koszt minimum 13 zł. pomijam fakt ze w almie nie dość że drogo to jeszcze produkt gotowy garmażeryjny - jakby zrobić je samemu cena spadłaby o połowę . przebitka czasami jest z kosmosu

2014-10-05, 13:47	#21
201604181004 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 47 595	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? ja jem jak jestem zdesperowana, bo tam są tłumy po rzeczy typu butelka wody herbata czy plastikowy kubek wiec dopchać się to masakra, a dania podgrzewane w mikrofali za 20 zł - podziękuję :P juz mogliby do w grillu przypiec :P

2014-10-05, 13:51	#22
201605161006 Konto usunięte Zarejestrowany: 2012-05 Lokalizacja: Poznań Wiadomości: 8 575	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? A jest też u nas w innym budynku, na innej ulicy (bo wiadomo, uniwersytet ma sporo budynków porozrzucanych po okolicy) prywatna, mała stołówka prowadzona przez jakieś małżeństwo, tam ceny mają przyzwoite. A ta wielka, nowa stołówka z absurdalnymi cenami jest własnością uniwersytetu, uniwersytet budował, na scianie jest tablica z godłem i że uniwersytet blabla. Chyba jedyne wyjaśnienie to że uznali, że jak będzie drogo to Ci bogatsi czy rozrzutni i tak będą kupować, więc lepiej zrobić drogo .

2014-10-05, 13:58	#23
annic Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2009-03 Wiadomości: 2 089	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Ja nie lubię jak nie można płacić kartą, albo jeśli już to dopiero od jakiejś kwoty. Unikam takich knajp, choć muszę przyznać że akurat ta do której chodzę regularnie co tydzień-dwa przyjmuje tylko gotówkę (chińczyk). Ale wyjątek robię tylko dla niej z niezmienną nadzieją że w końcu wprowadzą płatności kartą.

2014-10-05, 15:56	#24
PaulinciaKWC Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-08 Lokalizacja: garnek złota na końcu tęczy Wiadomości: 60 422	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Mnie irytuje nieogarnięta obsługa. Zdarzyło mi się raz padać z głodu na mieście, zaszliśmy do pizzerii. Byliśmy tam pierwszy raz, kelnerka udawała, że nas nie widzi (było raczej pusto). W końcu zamówiliśmy pizzę, zjedliśmy troche. Była paskudna. Zostawiliśmy większość i czekamy aż łaskawie podejdzie. W koncu yeaaah sukces! Podeszła spytać czy smakowało. Powiedzieliśmy, że nie, bo pizza byla przeokrutnie słona i strasznie rozmoknięta. Kelnerka nabrała wody w usta i odeszła. I tak spędzlismy kolejny kwadrans z portfelem na stoliku czekając na rachunek. No coż, jak sie okazało czekaliśmy bez sensu, bo kelnerka przyjmowała pieniądze przy ladzie o czym nie raczyła nas poinformować. Wolała oglądać sufit oraz wszystkie ściany. My chcieliśmy zapłacić, ona udawała, że nas nie widzi. Nie do pomyślenia. Powinna podejść i poinformować o płatności tu i tu i przeprosić za okropną pizzę. __________________ Z tobą chcę oglądać rzeki, co samotnie płyną Gwiazdy nad łąkami w środku lasu i jagód czarnych... Tyranozaury

2014-10-05, 20:49	#28
szprotka_ Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-04 Wiadomości: 4 550	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? coś dla mnie co mnie wkurza w knajpach: 1) nuda - knajpa włoska, polskie jadło, włoska, włoska, włoska, sushi, polska, włoska... i tak w kółko. a jak się już zdarzy jakaś knajpa z innym żarciem, to dojazd taki, że nic tylko sobie w łeb strzelić jeśli się nie ma samochodu. 2) lokale aspirujące do artystiko-bohemo-bez-krawata-nie-podchodź, a to zwykła, np. pizzeria. stoliki tak małe, że nie wiadomo jak jeden człek ma usiąść ze swoim posiłkiem, a co dopiero para. ale grunt, żeby klimat był i jak najwięcej hajsu. po co klient ma mieć możliwość swobodnego siedzenia przy stole. burżuj. trzeba upchać jak najwięcej stolików przy jak najmniejszej powierzchni. 3) klient nie ma prawa do sprzeciwu czy do wyrażenia swojego zdania. klient ma zjeść, zapłacić i wyjść. ja wiem, żem straszny człek ale potrafię wyczuć na dzień przed, że coś jest zepsute niż reszta ludzi. ile razy ja się kłóciłam w knajpie, że dany sok już jest sfermentowany i nigdy mi nie chcieli uwierzyć. 4) restauratorzy to skąpcy i często oszczędzają kosztem zdrowia klienta. np. jak klient nie zje sosu/sosów to go dostanie następny klient.

2014-10-06, 15:15	#29
suszarka Buc Zarejestrowany: 2008-07 Lokalizacja: z kropki. Wiadomości: 9 914	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? - słaba lokalizacja to na pierwszym miejscu jak idzie o przyczyny upadku - słabe żarcie - obsługa, która nie wiem co podaje - monotonia kuchni - kosmiczne ceny (ostatnio po zjedzeniu 2 małych kotlecików marchewkowych, sałatki z sałaty, pomidora, kiełków, pestek słonecznika i oliwy oraz pieczonych ziemniaków i wypiciu , 0,7 wody butelkowej (14 zł, sic!) byłam lżejsza o 60 zł. żarcie było mega średnie, porcje małe, ale miejsce modne. - długie oczekiwanie na złożenie zamówienia wystrój np zupełnie mi nie przeszkadza, byle jedzenie było dobre. __________________

2014-10-06, 15:31	#30
Wieszczka Zadomowienie Zarejestrowany: 2014-09 Lokalizacja: Sroga północ Wiadomości: 1 060	Dot.: kuchenne rekiny biznesu? Przeszkadzają mi 3 nieśmiertelne punkty naszej krajowej gastronomii (wiekszość restauracji i barów posiada przynajmniej jedną z moich anty-gwiazdek): * Zła obsługa (tutaj są różne gatunki począwszy od pani za barem "ale mi się nie chce żyć" do kłamczuszki "wszystko jest świeże" albo starego dobrego "niestety nie wiem z czego to jest zrobione"). * Drożyzna * Stare żarcie (stare mięso, stary przepalony olej, odgrzewane kotlety itp) Na szczęście są też miejsca, w których można zjeść coś jadalnego.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)