Śledzie, śledziki moje ukochane :-)

joe_cooker · 2012-09-13, 22:26

Chyba nie ma w świecie potrawy, która jak pospolity śledzik nie oparłaby się tak skutecznie wszelkim kulinarnym modom i tyle wieków królowała na naszych stołach. Jak mawiano przed wojną - gdyby śledz byl droźszy, byłby bez wątpienia jednąz najbardziej cenionych przekąsek na świecie.

Proponuje rozpoczęcie zbiorczego wątku i tym samym ciekaw jestem Waszych upodobań śledzikowych. W śmietanie czy rolmops? Kiszony, po kaszubsku, w oleju, z cebulką czy moźe w czekoladzie? Jakie są Wasze najlepsze, sprawdzone, rodzinne, podpatrzone u mamy czy dziadków przepisy na śledzika?

karolinaP103 · 2012-09-14, 07:19

Ja jestem zwolennikiem śledzika z cebulką w oleju. Solone śledzie trochę moczę, kroję na kawałki, układam w słoiku naprzemiennie z krążkami cebuli, zalewam olejem , wstawiam do lodówki na conajmniej 1 dzień

Kolor Bzu · 2012-09-14, 09:39

Tradycyjne śledzie w oleju (śledź, cebulka, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, odrobina soku z cytryny i to wszystko do lodówki na min. 3 dni).

Ale najbardziej lubię śledzie pod pierzynką. (śledzie takie w oleju wyciągamy, układamy na talerzu, smarujemy majonezem, na to kroimy świeżą cebulkę i na to wszystko trzemy żółty ser)

iceflower · 2012-09-14, 13:55

Tylko śledzie w oleju.

Moja mama robiła też kiedyś dobre śledzie w śmietanie, ale to dawno było.

cassablanca · 2012-09-14, 15:44

Zjadłoby się ze smaczkiem takie

pycha!

plywok · 2012-09-14, 16:26

namoczone śledzie w kawałki. i układamy warstwa sledzi, plasterki cytryny (bez skórki), krążki cebuli. i znów śledzie, cytryna, cebula. i na samej górze delikatnie podlać olejem. i za dwa dni i wychodza pyszne śledziki.

kiciakasia · 2012-09-14, 18:30

na priva mogę Ci posłać najlepszą sałatkę śledziową świata

Ostrowczanka · 2012-09-14, 21:01

Uwielbiam domowe śledziki w śmietanie oraz podsmażone śledziki zamarynowane w occie.

joe_cooker · 2012-09-15, 17:35

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

na priva mogę Ci posłać najlepszą sałatkę śledziową świata

o poprosze!

---------- Dopisano o 17:38 ---------- Poprzedni post napisano o 17:36 ----------

czyli śledziki w oleju póki co prowadzą

ja chyba też najbardziej lubię klasycznego śledzika w oleju lnianym w mniej pospolitej formie jadłem też kiedyś z przetartym mleczem bardzo ciekawa konsystencja dla podniebienia i języka

---------- Dopisano o 18:35 ---------- Poprzedni post napisano o 17:38 ----------

Zostawiam przepis na te śledziki z przetartym mleczem, jeśli ktoś miałby ochotę spróbować, w końcu śledziowy okres przed nami

Krok 1

Będzie nam potrzebne 500g śledzi dobrze wymoczonych (podobno najlepiej moczyć do 24 godzin ale myślę, że można krócej, jeśli komuś brakuje cierpliwosci

Następnie dobrze osączyć z wody pozbywając się starannie całej niepotrzebnej wilgoci. Mleczko śledziowe posiekać najdrobniej jak tylko się da i utrzeć z dużą ilością oleju lnianego lub dobrej oliwy (i tu jeśli chodzi o oliwę nie należy oszczędzać im lepsza, tym pyszniejsze śledziki). Roztartego śledzia skropić octem albo cytryną (dowolnie).

Krok 2

Przygotować duży wygotowany albo wygrzany w piekarniku słoik. Na suchej, najlepiej grillowej patelni, ugrillować grube plastry cytryny bez pestek i skóry, żeby nie puściły goryczy(lekko posolone i popieprzone do smaku). Usiekanego śledzia wsadzać warstwami do słoja przykrywając warstwą pokrojonej w krążki cebuli, platrem grillowanej cytryny itd aż do wyczerpania składników. Zalać z góry resztką oleju/oliwy z sokiem, która pozostała i dobrze zakręcone do lodówki.

Następnego dnia można już się do nich dobrać. Genialne są!

kiciakasia · 2012-09-15, 19:37

Cytat:

Napisane przez joe_cooker

o poprosze!

---------- Dopisano o 17:38 ---------- Poprzedni post napisano o 17:36 ----------

paszło!

joe_cooker · 2012-09-15, 22:01

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

paszło!

podziękował, jutro wypróbuję bo przepis zapowiada się rewelacyjnie

Inka_1 · 2012-09-16, 07:02

Dlaczego tylko na priva?

Też bym chciała ten przepis

whiness · 2012-09-16, 07:53

ja uwielbiam śledzie, najbardziej w occie z cebulką

bardzo lubię też w śmietanie, z cebulką. albo ogórkiem kiszonym. w oleju nie lubię. a wędzone, o! też są pyszne.

okej, po prostu uwielbiam śledzie!

joe_cooker · 2012-09-16, 08:25

kto nie kocha śledzi, niech pierwszy rzuci kamień

w occie takei kwasiory rolmopsy? Smak mojego dziecińsktwa

)

ja lubię też śledzika w korzennej zalewie, nie znałem go do tej pory, a spróbowałem w Ambasadzie Śledzia w Krakowie i zwariowałem.

iceflower · 2012-09-17, 09:49

Dużo ludzi nie lubi śledzi, mój mąż się nimi wręcz brzydzi.

joe_cooker · 2012-09-17, 11:15

Cytat:

Napisane przez iceflower

Dużo ludzi nie lubi śledzi, mój mąż się nimi wręcz brzydzi.

No proszę a ja prędzej bym podejrzewał płeć piękną o brak zamiłowania do śledzia niż faceta

kalwinka · 2012-09-17, 11:27

Ostatnio na każdej mojej imprezie jest śledź w oleju z suszonymi pomidorami: wymoczone śledzie pokrojone na kawałki, pokrojone suszone pomidory (te z zalewy olejowej), czerwona cebulka pokrojona w drobną kosteczkę - wszystko wymieszać razem i zalać olejem z pomidorów - pycha

ivonkapiwonka · 2012-09-17, 12:39

Cytat:

Napisane przez iceflower

Dużo ludzi nie lubi śledzi, mój mąż się nimi wręcz brzydzi.

Mój ma to samo

. I dzieci

.
A ja do miłośników dobrze wymoczonego śledzia z cebulka w oleju należę. Myślałam , ze mnie nic lepszego nie spotka, ale koleżanka poczęstowała mnie również dobrze wymoczonym śledziem w oleju z czerwoną cebulką i paskami papryki. Niebo w gębie

. Podejrzewam, że ten z suszonymi pomidorami może być tak samo zniewalający

.

Agunia78124 · 2012-09-17, 12:58

Witam
Również się dołączę,bo uwielbiam śledzie,praktycznie pod każda postacią

Najbardziej pierzynkę:układam warstwami...śledzie,pokro jona w kostkę cebulka,starte jabłko,gotowane pokrojone jajka na twardo(również w kostkę),na to majonez i dopiero tarty żółty ser

Uwielbiam też śledzie w majonezie;śledzie(ja wolę marnowane,ale można użyć wymoczonych solonych),jabłko i ogórek konserwowy krojone w kostkę,cebula krojona w pióra(sparzona wrzątkiem przez ok 5min) do tego majonez.
Palce lizać...smacznego

Inka_1 · 2012-09-17, 17:15

Cytat:

Napisane przez iceflower

Dużo ludzi nie lubi śledzi, mój mąż się nimi wręcz brzydzi.

Mój mąż też śledzi nie tyka a ja uwielbiam

Najbardziej w oleju z cebulką, ale nie pogardzę też dobrze zrobionymi rolmopsami czy sałatką śledziową. Czasem skuszę się na śledzie w sosie śmietanowym Lisnera, bo niestety - mnie tak dobrze nie wychodzą.

Cytat:

Napisane przez kalwinka

Ostatnio na każdej mojej imprezie jest śledź w oleju z suszonymi pomidorami: wymoczone śledzie pokrojone na kawałki, pokrojone suszone pomidory (te z zalewy olejowej), czerwona cebulka pokrojona w drobną kosteczkę - wszystko wymieszać razem i zalać olejem z pomidorów - pycha

Zapisałam przepis i nie omieszkam wypróbować

Cytat:

Napisane przez Agunia78124

Witam
Również się dołączę,bo uwielbiam śledzie,praktycznie pod każda postacią

Najbardziej pierzynkę:układam warstwami...śledzie,pokro jona w kostkę cebulka,starte jabłko,gotowane pokrojone jajka na twardo(również w kostkę),na to majonez i dopiero tarty żółty ser

Uwielbiam też śledzie w majonezie;śledzie(ja wolę marnowane,ale można użyć wymoczonych solonych),jabłko i ogórek konserwowy krojone w kostkę,cebula krojona w pióra(sparzona wrzątkiem przez ok 5min) do tego majonez.
Palce lizać...smacznego

Śledzie pod pierzynką robię ciut inaczej ( bez jabłka, ale z buraczkami) a te z majonezem też muszę wypróbować

Zapisane

Agunia78124 · 2012-09-17, 21:07

Cytat:

Napisane przez [URL="https://wizaz.pl/forum/member.php?u=1013986"

Inka_1[/URL] Śledzie pod pierzynką robię ciut inaczej ( bez jabłka, ale z buraczkami) a te z majonezem też muszę wypróbować

Zapisane

Cieszę się

i polecam...tylko musisz dobrze odsączyć śledzie,bo inaczej szybko będzie wodą podchodzić

[/QUOTE]

joe_cooker · 2012-09-18, 20:59

Cytat:

Napisane przez kalwinka

Ostatnio na każdej mojej imprezie jest śledź w oleju z suszonymi pomidorami: wymoczone śledzie pokrojone na kawałki, pokrojone suszone pomidory (te z zalewy olejowej), czerwona cebulka pokrojona w drobną kosteczkę - wszystko wymieszać razem i zalać olejem z pomidorów - pycha

Kalwinka świetny pomysł na połączenie z suszonymi owocami!

---------- Dopisano o 21:59 ---------- Poprzedni post napisano o 21:58 ----------

Cytat:

Napisane przez Agunia78124

Witam
Również się dołączę,bo uwielbiam śledzie,praktycznie pod każda postacią

Najbardziej pierzynkę:

Klasyka!

)) Pycha

_stardust · 2012-09-20, 00:27

oh, śledź tylko kwaśny - czyli w occie!

joe_cooker · 2012-09-20, 19:12

To ja kontynuujac watek sledzikow zostawiam fajny przepis, ktory znalazlem w ksiazce Marii Gruszeckiej "366 obiadow - znakomita kuchnia krakowska"z 1895 roku

Cytuje:

6 ladnych sledzi wymoczyc, oczyscic, wyjac z nich osci i pokrajac w zgrabne dzwonka. Wziac kilka ziemniakow pokrajanych w plasterki, ogorkow (niesiety nie napisano czy swiezych czy kwasnych ale domyslam sie, ze swiezych), kilkanascie plasterkow cwikly, kwasne jablka, troche szynki i kilka jaj ugotowanych na twardo. Ze cztery zostawic do ubrania, a z reszty wyjac zoltka, utrzec je dobrze, dac octu, oliwy, soli i pieprzu. Wymieszac to wszystko dobrze, polac tym sosem i podac do stolu.

Co sadzicie o takim przepisie?

Jak te smaki sprawdzilyby sie prawie 120 lat pozniej?

traicionera · 2012-09-20, 21:40

najbardziej lubię śledzia w sosie smietanowo czosnkowym i po kaszubsku. typowe marynowane śledzie średnio mi wchodzą, bo nir jedtem fanka octu.

Agunia78124 · 2012-09-21, 16:13

Cytat:

Napisane przez joe_cooker

To ja kontynuujac watek sledzikow zostawiam fajny przepis, ktory znalazlem w ksiazce Marii Gruszeckiej "366 obiadow - znakomita kuchnia krakowska"z 1895 roku

Cytuje:

6 ladnych sledzi wymoczyc, oczyscic, wyjac z nich osci i pokrajac w zgrabne dzwonka. Wziac kilka ziemniakow pokrajanych w plasterki, ogorkow (niesiety nie napisano czy swiezych czy kwasnych ale domyslam sie, ze swiezych), kilkanascie plasterkow cwikly, kwasne jablka, troche szynki i kilka jaj ugotowanych na twardo. Ze cztery zostawic do ubrania, a z reszty wyjac zoltka, utrzec je dobrze, dac octu, oliwy, soli i pieprzu. Wymieszac to wszystko dobrze, polac tym sosem i podac do stolu.

Co sadzicie o takim przepisie?

Jak te smaki sprawdzilyby sie prawie 120 lat pozniej?

Ciekawe...taka sałatka...mi pewnie by smakowała..lubię wszystko co jest ze śledziem

muszę wypróbować

joe_cooker · 2012-09-23, 12:23

Cytat:

Napisane przez Agunia78124

Ciekawe...taka sałatka...mi pewnie by smakowała..lubię wszystko co jest ze śledziem

muszę wypróbować

ja dziś wypróbowałem ten przepis, bardzo fajna

kagga · 2012-09-23, 12:42

Bardzo lubię w oleju z cebulką. Ostatnio zrobiłam w oleju lnianym budwigowym.
Ciekawe są też w wersji z olejem, czerwoną cebulą i suszonymi śliwkami.

ficcusia · 2012-09-23, 15:19

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

na priva mogę Ci posłać najlepszą sałatkę śledziową świata

no to ja chce ten przepis na sałatke

tagnieszka · 2012-09-23, 22:24

Ostatnio w "Galileo" oglądałam o szwedzkim przysmaku (surstromming) czyli sfermentowanym śledziu

Ponoć cuchnie zniewalająco.

Moje ulubione śledzie to te z chrzanem i rodzynkami, może jeszcze po cygańsku i sałatka z orzechami włoskimi. Pycha!
Oczywiście obok klasyki, w oleju z cebulką.

2012-09-13, 22:26	#1
joe_cooker Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-08 Wiadomości: 35	Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Chyba nie ma w świecie potrawy, która jak pospolity śledzik nie oparłaby się tak skutecznie wszelkim kulinarnym modom i tyle wieków królowała na naszych stołach. Jak mawiano przed wojną - gdyby śledz byl droźszy, byłby bez wątpienia jednąz najbardziej cenionych przekąsek na świecie. Proponuje rozpoczęcie zbiorczego wątku i tym samym ciekaw jestem Waszych upodobań śledzikowych. W śmietanie czy rolmops? Kiszony, po kaszubsku, w oleju, z cebulką czy moźe w czekoladzie? Jakie są Wasze najlepsze, sprawdzone, rodzinne, podpatrzone u mamy czy dziadków przepisy na śledzika?

2012-09-14, 07:19	#2
karolinaP103 Zadomowienie Zarejestrowany: 2010-10 Lokalizacja: Górny Śląsk Wiadomości: 1 313	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Ja jestem zwolennikiem śledzika z cebulką w oleju. Solone śledzie trochę moczę, kroję na kawałki, układam w słoiku naprzemiennie z krążkami cebuli, zalewam olejem , wstawiam do lodówki na conajmniej 1 dzień

2012-09-14, 09:39	#3
Kolor Bzu Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-06 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 6 023	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Tradycyjne śledzie w oleju (śledź, cebulka, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, odrobina soku z cytryny i to wszystko do lodówki na min. 3 dni). Ale najbardziej lubię śledzie pod pierzynką. (śledzie takie w oleju wyciągamy, układamy na talerzu, smarujemy majonezem, na to kroimy świeżą cebulkę i na to wszystko trzemy żółty ser)

2012-09-14, 13:55	#4
iceflower Przyjaciółka KWC Zarejestrowany: 2006-08 Lokalizacja: Południe Wiadomości: 16 278	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Tylko śledzie w oleju. Moja mama robiła też kiedyś dobre śledzie w śmietanie, ale to dawno było. __________________ nie musimy się katować nienormalną sytuacją nauczymy się kochać przestaniemy się bać życie stanie się muzyką i stanie się to co ma się stać

2012-09-14, 15:44	#5
cassablanca Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-09 Wiadomości: 42	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Zjadłoby się ze smaczkiem takie pycha!

2012-09-14, 16:26	#6
plywok Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: gdzieś :) Wiadomości: 7 212	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) namoczone śledzie w kawałki. i układamy warstwa sledzi, plasterki cytryny (bez skórki), krążki cebuli. i znów śledzie, cytryna, cebula. i na samej górze delikatnie podlać olejem. i za dwa dni i wychodza pyszne śledziki. __________________ (;

2012-09-14, 18:30	#7
kiciakasia Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-06 Lokalizacja: Miasto Ogrodów Wiadomości: 3 195	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) na priva mogę Ci posłać najlepszą sałatkę śledziową świata __________________ smocza mama

2012-09-14, 21:01	#8
Ostrowczanka Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-01 Wiadomości: 5 500	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Uwielbiam domowe śledziki w śmietanie oraz podsmażone śledziki zamarynowane w occie. __________________ Męczymy się razem od.... Wszystko można, co nie można - byle z cicha, i z ostrożna.

2012-09-16, 07:02	#12
Inka_1 Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-08 Wiadomości: 439	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Dlaczego tylko na priva? Też bym chciała ten przepis

2012-09-16, 07:53	#13
whiness Zadomowienie Zarejestrowany: 2012-07 Wiadomości: 1 065	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) ja uwielbiam śledzie, najbardziej w occie z cebulką bardzo lubię też w śmietanie, z cebulką. albo ogórkiem kiszonym. w oleju nie lubię. a wędzone, o! też są pyszne. okej, po prostu uwielbiam śledzie! __________________ Śniadania i nie tylko: relishmeals profil na facebooku

2012-09-16, 08:25	#14
joe_cooker Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-08 Wiadomości: 35	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) kto nie kocha śledzi, niech pierwszy rzuci kamień w occie takei kwasiory rolmopsy? Smak mojego dziecińsktwa ) ja lubię też śledzika w korzennej zalewie, nie znałem go do tej pory, a spróbowałem w Ambasadzie Śledzia w Krakowie i zwariowałem.

2012-09-17, 09:49	#15
iceflower Przyjaciółka KWC Zarejestrowany: 2006-08 Lokalizacja: Południe Wiadomości: 16 278	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Dużo ludzi nie lubi śledzi, mój mąż się nimi wręcz brzydzi. __________________ nie musimy się katować nienormalną sytuacją nauczymy się kochać przestaniemy się bać życie stanie się muzyką i stanie się to co ma się stać

2012-09-17, 11:27	#17
kalwinka Zadomowienie Zarejestrowany: 2012-09 Wiadomości: 1 502	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Ostatnio na każdej mojej imprezie jest śledź w oleju z suszonymi pomidorami: wymoczone śledzie pokrojone na kawałki, pokrojone suszone pomidory (te z zalewy olejowej), czerwona cebulka pokrojona w drobną kosteczkę - wszystko wymieszać razem i zalać olejem z pomidorów - pycha

2012-09-17, 12:58	#19
Agunia78124 Przyczajenie Zarejestrowany: 2012-09 Wiadomości: 7	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Witam Również się dołączę,bo uwielbiam śledzie,praktycznie pod każda postacią Najbardziej pierzynkę:układam warstwami...śledzie,pokro jona w kostkę cebulka,starte jabłko,gotowane pokrojone jajka na twardo(również w kostkę),na to majonez i dopiero tarty żółty ser Uwielbiam też śledzie w majonezie;śledzie(ja wolę marnowane,ale można użyć wymoczonych solonych),jabłko i ogórek konserwowy krojone w kostkę,cebula krojona w pióra(sparzona wrzątkiem przez ok 5min) do tego majonez. Palce lizać...smacznego

2012-09-20, 00:27	#23
_stardust Rozeznanie Zarejestrowany: 2010-05 Wiadomości: 933	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) oh, śledź tylko kwaśny - czyli w occie!

2012-09-20, 19:12	#24
joe_cooker Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-08 Wiadomości: 35	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) To ja kontynuujac watek sledzikow zostawiam fajny przepis, ktory znalazlem w ksiazce Marii Gruszeckiej "366 obiadow - znakomita kuchnia krakowska"z 1895 roku Cytuje: 6 ladnych sledzi wymoczyc, oczyscic, wyjac z nich osci i pokrajac w zgrabne dzwonka. Wziac kilka ziemniakow pokrajanych w plasterki, ogorkow (niesiety nie napisano czy swiezych czy kwasnych ale domyslam sie, ze swiezych), kilkanascie plasterkow cwikly, kwasne jablka, troche szynki i kilka jaj ugotowanych na twardo. Ze cztery zostawic do ubrania, a z reszty wyjac zoltka, utrzec je dobrze, dac octu, oliwy, soli i pieprzu. Wymieszac to wszystko dobrze, polac tym sosem i podac do stolu. Co sadzicie o takim przepisie? Jak te smaki sprawdzilyby sie prawie 120 lat pozniej?

2012-09-20, 21:40	#25
traicionera Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-12 Wiadomości: 10 917	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) najbardziej lubię śledzia w sosie smietanowo czosnkowym i po kaszubsku. typowe marynowane śledzie średnio mi wchodzą, bo nir jedtem fanka octu. __________________ przeczytane książki 2018 rok -100 2017 rok-100 2016 rok -100 2015 rok -105 2014 rok-61 2013 rok-58 2012 rok-35 Komu komu, czyli książki do oddania

2012-09-23, 12:42	#28
kagga Rozeznanie Zarejestrowany: 2008-02 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 844	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Bardzo lubię w oleju z cebulką. Ostatnio zrobiłam w oleju lnianym budwigowym. Ciekawe są też w wersji z olejem, czerwoną cebulą i suszonymi śliwkami.

2012-09-23, 22:24	#30
tagnieszka Raczkowanie Zarejestrowany: 2010-06 Wiadomości: 37	Dot.: Śledzie, śledziki moje ukochane :-) Ostatnio w "Galileo" oglądałam o szwedzkim przysmaku (surstromming) czyli sfermentowanym śledziu Ponoć cuchnie zniewalająco. Moje ulubione śledzie to te z chrzanem i rodzynkami, może jeszcze po cygańsku i sałatka z orzechami włoskimi. Pycha! Oczywiście obok klasyki, w oleju z cebulką.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)