3 techniki odpowiedniego gotowania warzyw

[m.a.r.t.a]

Świeże warzywa maja niepowtarzalny, delikatny smak, zawierają wiele cennych witamin, a przez właściwe gotowanie nie stracą nic ze swoich walorów.

1.)gotowanie na parze-gotowanie w garnku na dziurkowanym wkładzie, pod przykryciem.W ten sposób warzywa zachowuja najwięcej wartości odżywczych i smakowych
-Do garnka wlac wode na wysokość 2 cm od dna.Do dziurkowanego wkładu włożyć 50 dag oczyszczonych brokułów, wkład wstawic do garnka, po czym szczelnie go przykryć i gotowac 8-12 minut

2.)duszenie-podgrzewanie we własnym soku z ewentualnym dodatkiem tłuszczu, pod przykryciem
a.)1 sposób-na dno garnka wlac niewielką ilośc płynu (wody, wina)i doprowadzic do wrzenia, a nastepnie włożyc warzywa np. marchew i lekko doprawić, garnek szczelnie przykryć.Podczas duszenia co jakis czas ostrożnie wstrząsnąć garnkiem.tak duszone młode warzywa sa szczególnie delikatne w smaku, a przy tym nie traca nic ze swoich cennych wartości.
b.)2 sposób-róznica miedzy 1 sposobem polega na tym, że warzywa należy lekko obsmażyć na ostrym ogniu na niewielkiej ilości tłuszczu, najlepiej oleju. Nastepnie zalać je odrobiną płynu, garnek szczelnie przykryć i potrawe gotować na wolnym ogniu.ta metoda wydobywa cały smak oraz aromat wrzyw i sprawia, że są one jędrne.

3.)Blanszowanie-zagotowanie warzyw w lekko osolonej wodzie.
-W naczyniu zagotować wode z solą.Do wrzącej wody włożyć oczyszczona i umytą fasolke szparagową, gotowac 5 minut, spróbować ewentualnie gotowac przez kolejnie 3 minuty.Nastepnie wyjąć ja z wrzątku i zahartowac zimna woda.

Życze udanego gotowania....