dania z frytkownicy

[MagJa]

Kobietki, pomóżcie Remont w domu trwa i z tego to tytułu przez jakiś czas nie ma i nie będzie gazu A więc tradycyjne pitraszenie na kuchence odpada. Została mi tylko frytkownica. Podpowiedzcie, co dobrego (i zapewne kalorycznego ) można w niej zrobić oprócz wszelkich odmian frytek, ziemniaczków itp.? Na razie robiłam tylko kotlety de volaille, ale choć pyszne, to przecież nie można jeść ich codzienie...
Gdyby to kogoś interesowało, to podaję przepis (z Wielkiego Żarcia tak na marginesie)

De volaille z kurczaka
Składniki:
4 piersi z kurczaka
około 7 dag masła
sól, pieprz, ostra papryka w proszku (ja czasem daję jeszcze czosnek granulowany)
bułka tarta
2-3 jajka
mąka
posiekana zielona pietruszka
olej do smażenia
Wykonanie:
Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując zgrabny rulon.
Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się kształtować des volailles grubsze na środku i cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas smażenia.
Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna być wysoka, około 180 stopni, potem zmiejszamy ją nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko brązowy kolor.
Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.

[MagJa]

Czyżby wszyscy tylko frytki we frytkownicy robili ?

[emila_213]

Ahh frytownica, czemu wogóle ktoś ją wymyslił Wszystko takie tuczące, ale pomijając ten fakt oczywiście nie robie w niej tylko frytek. Podam teraz przepis na skrzydełka z kurczaka w sosie pikantnym:
potrzebujemy:
- skrzydełka z kurczaka
- keczup
- sos tabasco
- zioła w proszku np bazylia, oregano
- wino czerwone

Od skrzydełek odcinamy tę część w której nie ma mięsa, ponieważ będzie się palić w czasie gdy reszta będzie smażona. Każde skrzydełko dzielimy na dwie części: te gdzie jest jedna kostka i te gdzie są dwie (trochę dziwnie napisane ale nie wiem jak fachowo się te częsci zwą) Wrzucamy do frytownicy i smażymy na złoto tak żeby nie były surowe w środku.
sos:
ketczup mieszamy z winkiem, ziołami i sosem tabasco ( albo bez niego jak ktoś woli łagodniejsze)

Gotowe!
To jest najszybsza potrawa na różnego rodzaju imprezki no i najważniejsze że zawsze wychodzi.

[eugeniusz]

Brokuły lub kalafior (tzn rozyczki) obtaczasz w jajku i bulce tartej i do frytkownicy !

[MagJa]

Dzięki za propozycje Skrzydełek wprawdzie nie lubię, ale mój TŻ lubi, więc wypróbujemy. Brokułów ani kalafiora z kolei on nie lubi, ale ja lubię, więc też spróbuję Czekam na więcej...

[Magda.]

Napisane przez eugeniusz

Brokuły lub kalafior (tzn rozyczki) obtaczasz w jajku i bulce tartej i do frytkownicy !

Wlasnie, mozna tak przyrzadzac warzywa po obtoczeniu w bulce tartej. Widzialam w restauracjach m.in. pieczarki, krazki cebuli i cukinie.

Spotkalam sie rowniez ze smazonym serem - grube plastry sera odtacza sie w tartej bulce i smazy, potem wrzuca do przekrojonej bulki jakzerki lub hamburgerowej, dodaje kiszonego ogorka, salate, pomidora, majonez itp. Pycha! (Tylko trzeba ten ser umiejetnie smazyc, nie wiem czy zamrozony sie obtacza czy jak , poniewaz jadlam to cudo na wakacjach i sama nie robilam).

[andzia:)]

ale fajowe dania a ja mam pytanie troszkę inne- w mojej frytkownicy pisało, że olej mozna wykorzystać kilka razy - tylko nie wiem ile i po jakim czasie go wymienieć - 2-3 dni? aha i jak myjecie frytkownicę- tak zwyczajnie płynewm do naczyń ?

[MagJa]

Napisane przez andzia:)

ale fajowe dania a ja mam pytanie troszkę inne- w mojej frytkownicy pisało, że olej mozna wykorzystać kilka razy - tylko nie wiem ile i po jakim czasie go wymienieć - 2-3 dni? aha i jak myjecie frytkownicę- tak zwyczajnie płynewm do naczyń ?

Ja zmieniam olej w zależności od intensywności używania frytkownicy, ale nigdy po 2-3 dniach. Chyba bym nie nadążała biegać po niego do sklepu... Jak często coś smażę, to olej szybciej ciemnieje, pływają w nim różne różności i wtedy zmieniam. Czasem to jest po miesiącu czasem później. Jak robię tylko frytki, to jest najmniejszy problem, bo wtedy tych śmieci nie pływa wiele, gorzej jak się smaży coś w bułce Jak frytkownica jest uzywana od wielkiego dzwonu, to wtedy stoi sobie zamknięta w szafce i z olejem nic się nie dzieje - wytrzymuje tak i parę miesięcy. A czym myję? Wodą z płynem do naczyń, ale czasem i tak ciężko idzie Ostatnio zastanawiam się więc nad zakupem jakiegoś odtłuszczacza, jak np. reklamowany Cilit Bang czy coś w tym guście. Tylko nie wiem czy się nada

[andzia:)]

bardzo, bardzo dziękuję za odpowiedź i tym samym pomoc- mam frytkownicę od niedawna (od 1,5 miesiąca) i zrobiłam tylko raz frytki i olej w niej został (tak, pisało w instrukcji obsługi) ale ZACZĘŁAM SIĘ NAD TYM ZASTANAWIAĆ- czy tak może być...teraz ją wymyję,zmienię olej i do dzieła ...przy takich przepisach...aż grzech, żeby stała

[MagJa]

Znalazłam i wypróbowałam kolejny przepis na danie z frytkownicy z Wielkiego Żarcia.

Onion rings - cebulowe krążki

Składniki
3 duze cebule
1/2 szkl maki
3/4 l-czki soli
1/8l-czki pieprzu
1/2 l-czki proszku do pieczenia
1 jajo
1/2 szkl mleka
olej
Wykonanie
Cebule umyc, obrac i pokroic w 2 cm plastry.Odzielic kazdy krazek od siebie.
W misce polaczyc make, sol,pieprz, proszek do pieczenia.
W innym naczyniu wymieszac jajko i mleko
Mleczna miksture dodacdo suchych skladnikow.
Zanurzac krazki cebuli w ciescie,
Rozgrzac olej w glebokiej patelni lub we frytkownicy
Smazyc az bada zloto brazowe.
Wyciagnac gotowe krazki cebulowe a nastepnie osaczyc na reczniku papierowym
Posypac odrobina soli.
Podawac zamiast zeimniakow lub frytek


Smak tych krążków jest bardzo zbliżony do prażonej cebuli, ale wg mnie lepszy (za prażoną cebulą nie przepadam). Tylko ostrzegam, że mimo odsączania na ręczniczku papierowym krążki są nadal tłuste i nie da się ich zjeść dużo. Zrobiłam taką ilość, jak w przepisie i jedliśmy je solo (bez żadnego mięsiwa czy surówki czy sosu) we dwójkę (razem z TŻ) i nawet wszystkich nie zmęczyliśmy. Nie dało rady po prostu.
A co do smażenia -radzę tak układać te krążki, aby się za bardzo ze sobą nie stykały, nie jeden na drugim Fakt, żewtedy jednorazowo będzie się ich robiło mniej, ale za to szybciej No i nie będą się sklejały ze sobą.

[nekome]

ja we frytkownicy robilam mielone kotlety sojowe
mase sojowa przyrzadzic wg. opisu z opakowania. robie malutkie kotleciki-kuleczki wielkosci duzych winogron. wrzucam na rozgrzany olej jak na frytki - 180 stopni. smaze 3-5 minut - trzeba uwazac by sie nie spalily.

[MagJa]

Napisane przez nekome

ja we frytkownicy robilam mielone kotlety sojowe
mase sojowa przyzadzic wg. opisu z opakowania. robie malutkie kotleciki-kuleczki welkosci duzych winogron. wrzucam na rozgrzany olej jak na frytki - 180 stopni. smaze 3-5 minut - trzeba uwazac by sie nie spalily.

A one nie są za tłuste???

[nekome]

jak wszystko z frytownicy- pije tluszcz. ale odsaczam najpierw na sitku frytkownicy, pozniej wykladam miseczke recznikiem papierowym i wrzucam tam kotleciki na moment i to tez spije tluszcz.
wysoka temperatura na poczatku sprawia ze zewnetrzna warstwa twardnieje i nie przepuszca tluszczu do srodka tak latwo

[MagJa]

Napisane przez nekome

jak wszystko z frytownicy- pije tluszcz. ale odsaczam najpierw na sitku frytkownicy, pozniej wykladam miseczke recznikiem papierowym i wrzucam tam kotleciki na moment i to tez spije tluszcz.
wysoka temperatura na poczatku sprawia ze zewnetrzna warstwa twardnieje i nie przepuszca tluszczu do srodka tak latwo

W takim razie wypróbuję i ten sposób, zwłaszcza, że jest szybki, a te kotleciki smaczne.

[nekome]

aha - male kulki dosc szybko sie smaza, mozesz robic wieksze, mniejsze ryzyko spalenia, ale latwiej sie rozpadaja...

[mumu]

Czy wszystkie frytkownice na rynku są aluminiowe? Może ktoś wie, czy jakaś firma produkuje z innego tworzywa, bo aluminium przy jedzeniu to trucizna a potrzebuję frytkownicy

[MagJa]

Napisane przez mumu

Czy wszystkie frytkownice na rynku są aluminiowe? Może ktoś wie, czy jakaś firma produkuje z innego tworzywa, bo aluminium przy jedzeniu to trucizna a potrzebuję frytkownicy

O ile się nie mylę to frytkownica moich rodziców, bodajże Tefal, ewentualnie Moulinex ma teflonową powierzchnię

[mumu]

Serdecznie dziękuję za podpowiedź, mąż powiedział, że teflon może być

[Dezzire]

pieczarki umyj obtaczaj w roztrzepanym jajku z sola i pieprzem nastepnie obtocz je w bulce tartej i sma zwe frytownicy az beda zlocisto brazowe sa naprawde smaczne i mozesz podawac je z chlebem

[gaga87]

http://www.wizaz.pl/forum/showthread.php?t=171448

Ja robilam takiego kurczaka we frytkownicy, do tego za jednym zamachem (tzn w tym samym oleju) frytki, suroweczka jakas i obiadek gotowy

[katakumba]

podnosze watek ale nie z przepisem - choc w temacie

moj tz przywlokl skads informacje ze jak sie wrzuci kawalek chleba do oleju w ktorym sie smazy to on sie wolniej "zuzywa". wytlumaczyl mi ze jemu tlumaczono ze w chleb "wsiaka". trudno zeby nie wsiakalo, skoro bedzie zamoczony w oleju, ale moze ktoraz z was ma jakies babcine sposoby na przedluzenie zywotnosci oleju?

[adrijah]

Napisane przez katakumba

podnosze watek ale nie z przepisem - choc w temacie

moj tz przywlokl skads informacje ze jak sie wrzuci kawalek chleba do oleju w ktorym sie smazy to on sie wolniej "zuzywa". wytlumaczyl mi ze jemu tlumaczono ze w chleb "wsiaka". trudno zeby nie wsiakalo, skoro bedzie zamoczony w oleju, ale moze ktoraz z was ma jakies babcine sposoby na przedluzenie zywotnosci oleju?

Twój TŻ ma rację, tak jest nawet w mojej instrukcji

[katakumba]

Napisane przez adrijah

Twój TŻ ma rację, tak jest nawet w mojej instrukcji

ale ze jak? ze normalnie kawalek chleba w olej bach??
a jak sie uzywa to wyjmowac, jak czesto zmieniac?
w mojej tak nie pisalo...

[adrijah]

Napisane przez katakumba

ale ze jak? ze normalnie kawalek chleba w olej bach??
a jak sie uzywa to wyjmowac, jak czesto zmieniac?
w mojej tak nie pisalo...

tak, bierzesz jakąś czerstwa bułkę i wrzucasz do oleju. ona wyciąga przede wszystkim nieprzyjemny zapach, przyprawy itp, więc olej nie jest od razu np po rybie do wylania, tylko można go jeszcze wykorzystać

co wyjmować i zmieniać?

[kate_rossi]

Napisane przez adrijah

tak, bierzesz jakąś czerstwa bułkę i wrzucasz do oleju. ona wyciąga przede wszystkim nieprzyjemny zapach, przyprawy itp, więc olej nie jest od razu np po rybie do wylania, tylko można go jeszcze wykorzystać

co wyjmować i zmieniać?

Potwierdzam, w instrukcji mojej frytkownicy pisało tak samo .

[renekmgb]

Ja wszystko smażę we frytkownicy, kotlety, frytki, kalafior panierowany, ryby itd. Nie chce mi się smażyć na patelni, odwracać, pilnować żeby się nie przypaliło... Ostatnio wpadłam na pomysł, żeby zrobić chipsy domowym sposobem, obrałam ziemniaki, pokroiłam w cieniutkie plasterki i wrzuciłam na rozgrzany olej do frytkownicy, co jakiś czas wyciągałam sitko na kilka sekund i znowu wkładałam (żeby były bardziej chrupiące). Jak już były mocno zarumienione to wyciągnęłam plasterki i rozłożyłam na ręcznik papierowy żeby odsączyć z oleju, później posypałam dużą ilością przyprawy do ziemniaków i solą i tyle Nie były takie jak ze sklepu ale mi bardzo smakowały, były chrupiące. Trzeba tylko sprawdzać czy już są chrupiące i starać się pokroić wszystkie plastry tej samej grubości albo raczej "cienkości"

[katakumba]

super, dzieki za ten pomysl z chlebem, wyprobuje

[MySSaaa]

ja dewolaje jadlam jeszcze z pieczarkami i zoltym serkiem bo tamte takie bidne troszke jak kotlety zwykle :P

[jovvinka]

widzę, że szalejecie z daniami z frytkownicy, ze hoho! ja niestety umiem w niej usmażyć tylko ziemniaczki, bo nawet frytki mi nie wychodzą. nie wiem jak to oni robią np. w takim KFC, że im takie pyszne frytki wychodzą?? no ale nic, podszkoliłam się trochę dzięki wam, ale na razie nie pozostaje mi nic innego, jak zamawiać jedzonka właśnie w KFC, bo takiego devolaja czy sera z frytkownicy to bym się nie odważyłą zrobić (z moimi zdolnościami kulinarnymi).

[izzie]

Ja smażyłam ostatnio filety z ryby, panierowane, całkiem inne niż z patelni. Znajoma mówiła, że robi czasem takie kulki: jak zostanie ziemniaków z obiadu, dodaje jajko i mąki ziemniaczanej (ale nie dużo), formuje kulki i wrzuca do frytkownicy (ale dokładnych proporcji nie znam).