problem z wyrosnieciem ciasta

Ray · 2009-02-02, 18:20

pisze bo mam problem,

nie wiem moze ja jakas lewa kulinarnie jestem ale potrzebuje porady

ilekrosc robie pizze czy chce zrobic buleczki czosnkowe nie wychodzi mi, tzn nie chce mi wyrosnac ciasto robie wszystko wedug przepisu drozdze itp wszystko jest jak je odstawie do wyrosniecia obok grzejnika przykrywam scierka i nic. godzine stoi i nie rosnie nie wiem o co chodzi...

u pizzy to pol biedy bo wypiecze sie spod ale bulki robia sie jak glina..

czy ktos mi moze napisac jak obchodzic sie z tymi drozdzami by mi wyroslo ciasto?

lothia · 2009-02-02, 21:41

a dodajesz ciut cukru?jest potrzebny do rośnięcia,poza tym wszystko powinno być w tem.pokojowej,okno zamknięte,nie wiem co jeszcze mogę doradzić
może spece się wypowiadzą

Nutka · 2009-02-03, 09:45

*Wszystkie skladniki maja miec temp pokojowa -poprostu wyjmij je wczesniej z lodowki (np jajka).

*Mleka ma byc lekko cieple (nie gorące!!!).

*Drożdże maja byc świeże.

*Przygotuj rozczyn: lekko cieple mleko+drożdże + lyżeczka cukru + lyzka maki-rozmieszać i zostawic w cieple do wyrośnięcia.Powinno kipiec z ganuszka

Potem ten rozczyn dodaj do maki,jajek i co tam masz w przepisie ,ładnie wyrób ciasto ręcznie ,az bedzie odstawać od reki. Zrób kule ,przykryj czysta sciereczką i pozstaw w cieple

Ray · 2009-02-03, 10:46

hmmm to moze ja za bardzo podgrzalam mleko?? bo mi sie te drozdze rozpusc w tym mleku
albo dodawalam za zimne bo czesto bralam z lodowki od razu...

sproboje w weekend ponownie zrobic wczesniej godzne wszystko wyjme zeby sie ocieplilo

tez kwestia moglabyc drozdzy

cholerka z tymi ciastami drozdzowymi

**ZuziaFruzia** · 2009-02-03, 14:27

Ja robię z drożdżami instant bo nie trzeba robić rozczynu i ciasto na pizzę wychodzi mi super (daję ciepłą wodę). Jeśli chodzi o bułeczki to nigdy nie robiłam więc nie powiem. Spróbuj tych drożdży.

Ja od kiedy z nimi piekę nigdy nie zdarzyło mi się żeby mi ciasto nie wyrosło.

Nutka · 2009-02-04, 06:38

mleko ma byc cieple ,nie zimne ,nie gorące..lekko podgrzane

Rena · 2009-02-04, 18:22

Ja daje kawalek drozdzy do szklanki i sypie cukier, przynajmniej lyzke stolowa. I mieszam az sie rozpusci. Nic wiecej nie dodaje. wychodza takie plynne drozdze, ktore nastepnie mieszam zreszta skladnikow ciasta. Nic nie gotuje, ale wazne, zeby wszystko bylo cieple - nie z lodowki. Do ciasta pod pizze nie dodaje mleka. A ciast drozdzowych na slodko nie robie, bo mi nie smakuja.

Buleczek tez jeszcze nie robilam - ale czosnkowe kusza.

Mi wyrasta po 3 godzinach. Garnek z dobrze wyrobionym ciastem przykrywam scierka.

Ata77 · 2009-02-04, 21:03

Cytat:

Napisane przez Nutka

*Wszystkie skladniki maja miec temp pokojowa -poprostu wyjmij je wczesniej z lodowki (np jajka).

*Mleka ma byc lekko cieple (nie gorące!!!).

*Drożdże maja byc świeże.

*Przygotuj rozczyn: lekko cieple mleko+drożdże + lyżeczka cukru + lyzka maki-rozmieszać i zostawic w cieple do wyrośnięcia.Powinno kipiec z ganuszka

Potem ten rozczyn dodaj do maki,jajek i co tam masz w przepisie ,ładnie wyrób ciasto ręcznie ,az bedzie odstawać od reki. Zrób kule ,przykryj czysta sciereczką i pozstaw w cieple

Dobrze prawisz

Sensuel · 2009-02-15, 16:46

Mleko powinno być letnie.Zbyt ciepłe mleko zabija drożdże i wtedy nie ma szans aby urosły.
Ja do letniego mleka dodaję drożdże i cukier i odstawiam na 10 min.Drożdże mam z lodówki także to chyba nie ma znaczenia czy jest temp.pokojowa czy nie.W 10 min wyrosną zawsze jak szalone.Ale warunek....mleko nie może być zbyt ciepłe,a tym bardziej gorące !!!

IlonaP · 2009-02-16, 17:21

no to ja jeszcze raz powtórzę:
mleko lub płyn dodawany do drożdży musi być ciepły, jakieś 33 do 38 stopni C, jeśli nie dysponujemy termometrem, trzeba zanurzyć palec - ma być porządnie ciepłe ale nie parzyć
ostatnio używam głównie suszonych drożdży, ale i tak najpierw robię rozczyn, czyli rozpuszczam je w płynie z łyżeczką cukru i odstawiam aż się spienią

Madusia23 · 2009-02-16, 17:46

Dziewczyny a co robię żle ,gdy ciasto na pizze jest twarde po upieczeniu.??

Sensuel · 2009-02-16, 19:56

Cytat:

Napisane przez Madusia23

Dziewczyny a co robię żle ,gdy ciasto na pizze jest twarde po upieczeniu.??

być może za wysoka temperatura piekarnika,albo zbyt długi czas pieczenia

Napisz w ilu stopniach pieczesz i czy z termoobiegiem i jak długo

Madusia23 · 2009-02-16, 20:38

piekarnik jest gazowy,dosyć długo piekłam z 40 minut ,wydawało mi się ze cały czas jest surowe.

Rena · 2009-02-16, 22:15

Cytat:

Napisane przez Madusia23

Dziewczyny a co robię żle ,gdy ciasto na pizze jest twarde po upieczeniu.??

ale twarde przypalone, czy twarde bo suche?

IlonaP · 2009-02-17, 07:31

Cytat:

Napisane przez Madusia23

piekarnik jest gazowy,dosyć długo piekłam z 40 minut ,wydawało mi się ze cały czas jest surowe.

jeśli było sporo nadzienia, to ciasto namokło i środek wydawał się niedopieczony a boki zrobiły się twarde
w takim przypadku dobrze jest najpierw podpiec sam spód, nałożyć nadzienie i piec aż ser się stopi

Rena · 2009-02-17, 08:03

Oj piekarniki gazowe sa nie dobre ... nie tylko z przyczyn politycznych

Rady mojej mamy - dlugo wyrabiac ciasto, tak dlugo, az samo bedzie odchodzic od scianek garnka. Do kazdego ciasta - na slodko tez - dodac odrobine soli.

**ZuziaFruzia** · 2009-02-17, 10:01

Cytat:

Napisane przez IlonaP

jeśli było sporo nadzienia, to ciasto namokło i środek wydawał się niedopieczony a boki zrobiły się twarde
w takim przypadku dobrze jest najpierw podpiec sam spód, nałożyć nadzienie i piec aż ser się stopi

Potwierdzam , też tak robię najpierw około 10 minut podpiekam a dopiero farsz i ser

2009-02-02, 18:20	#1
Ray Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-12 Lokalizacja: warszawa Wiadomości: 8 613	problem z wyrosnieciem ciasta pisze bo mam problem, nie wiem moze ja jakas lewa kulinarnie jestem ale potrzebuje porady ilekrosc robie pizze czy chce zrobic buleczki czosnkowe nie wychodzi mi, tzn nie chce mi wyrosnac ciasto robie wszystko wedug przepisu drozdze itp wszystko jest jak je odstawie do wyrosniecia obok grzejnika przykrywam scierka i nic. godzine stoi i nie rosnie nie wiem o co chodzi... u pizzy to pol biedy bo wypiecze sie spod ale bulki robia sie jak glina.. czy ktos mi moze napisac jak obchodzic sie z tymi drozdzami by mi wyroslo ciasto? __________________ wiosna!! zaczynam biegać !

2009-02-02, 21:41	#2
lothia Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-01 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 35	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta a dodajesz ciut cukru?jest potrzebny do rośnięcia,poza tym wszystko powinno być w tem.pokojowej,okno zamknięte,nie wiem co jeszcze mogę doradzić może spece się wypowiadzą

2009-02-03, 10:46	#4
Ray Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-12 Lokalizacja: warszawa Wiadomości: 8 613	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta hmmm to moze ja za bardzo podgrzalam mleko?? bo mi sie te drozdze rozpusc w tym mleku albo dodawalam za zimne bo czesto bralam z lodowki od razu... sproboje w weekend ponownie zrobic wczesniej godzne wszystko wyjme zeby sie ocieplilo tez kwestia moglabyc drozdzy cholerka z tymi ciastami drozdzowymi __________________ wiosna!! zaczynam biegać !

2009-02-03, 14:27	#5
ZuziaFruzia Agencja Spamu - Nie stać nas na reklamę, więc spamujemy! Zarejestrowany: 2008-10 Wiadomości: 445	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta Ja robię z drożdżami instant bo nie trzeba robić rozczynu i ciasto na pizzę wychodzi mi super (daję ciepłą wodę). Jeśli chodzi o bułeczki to nigdy nie robiłam więc nie powiem. Spróbuj tych drożdży. Ja od kiedy z nimi piekę nigdy nie zdarzyło mi się żeby mi ciasto nie wyrosło.

2009-02-04, 18:22	#7
Rena Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-07 Lokalizacja: Paris Wiadomości: 29 331	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta Ja daje kawalek drozdzy do szklanki i sypie cukier, przynajmniej lyzke stolowa. I mieszam az sie rozpusci. Nic wiecej nie dodaje. wychodza takie plynne drozdze, ktore nastepnie mieszam zreszta skladnikow ciasta. Nic nie gotuje, ale wazne, zeby wszystko bylo cieple - nie z lodowki. Do ciasta pod pizze nie dodaje mleka. A ciast drozdzowych na slodko nie robie, bo mi nie smakuja. Buleczek tez jeszcze nie robilam - ale czosnkowe kusza. Mi wyrasta po 3 godzinach. Garnek z dobrze wyrobionym ciastem przykrywam scierka.

2009-02-15, 16:46	#9
Sensuel Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2009-02 Lokalizacja: Danmark Wiadomości: 2 760	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta Mleko powinno być letnie.Zbyt ciepłe mleko zabija drożdże i wtedy nie ma szans aby urosły. Ja do letniego mleka dodaję drożdże i cukier i odstawiam na 10 min.Drożdże mam z lodówki także to chyba nie ma znaczenia czy jest temp.pokojowa czy nie.W 10 min wyrosną zawsze jak szalone.Ale warunek....mleko nie może być zbyt ciepłe,a tym bardziej gorące !!!

2009-02-16, 17:21	#10
IlonaP Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-12 Wiadomości: 8 465	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta no to ja jeszcze raz powtórzę: mleko lub płyn dodawany do drożdży musi być ciepły, jakieś 33 do 38 stopni C, jeśli nie dysponujemy termometrem, trzeba zanurzyć palec - ma być porządnie ciepłe ale nie parzyć ostatnio używam głównie suszonych drożdży, ale i tak najpierw robię rozczyn, czyli rozpuszczam je w płynie z łyżeczką cukru i odstawiam aż się spienią __________________ Alchemia... podzielę się

2009-02-16, 17:46	#11
Madusia23 Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-07 Lokalizacja: warszawa Wiadomości: 168	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta Dziewczyny a co robię żle ,gdy ciasto na pizze jest twarde po upieczeniu.??

2009-02-16, 20:38	#13
Madusia23 Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-07 Lokalizacja: warszawa Wiadomości: 168	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta piekarnik jest gazowy,dosyć długo piekłam z 40 minut ,wydawało mi się ze cały czas jest surowe.

2009-02-17, 08:03	#16
Rena Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-07 Lokalizacja: Paris Wiadomości: 29 331	Dot.: problem z wyrosnieciem ciasta Oj piekarniki gazowe sa nie dobre ... nie tylko z przyczyn politycznych Rady mojej mamy - dlugo wyrabiac ciasto, tak dlugo, az samo bedzie odchodzic od scianek garnka. Do kazdego ciasta - na slodko tez - dodac odrobine soli.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)