Co zrobiłam źle ?

[Lemirka]

Witam Wizażanki,

mam pytanie co zrobiłam źle ?
Chciałam dziś upiec babkę (najprostsze ciasto jakie znam - jajka, mąka, cukier, margaryna, cukier waniliowy, łyżeczka mąki ziemniaczanej i proszek do pieczenia).
Korytko do ciasta wysmarowałam margaryna i posypałam bułką tartą.
Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, włożyłam też garnuszek z wodą pod ciasto bo nie mam termoobiegu.
Ciasto ładnie wyrosło, po czym połowa pękła i zaczęła wylewać, po czym ta część która się nie wylała a zamiast tego utworzyła skórkę spaliła się (ciasto było ok. 40 min w piekarniku), zaczęło śmierdzieć więc wyjęłam i tym sposobem mam pół przypalone zakacowate ciasto, bo siadło oczywiście.


Możecie mi wskazać rady na przyszłość?

[cholernarejestracja]

A ciacho wylało Ci się poza formę? Może nałożyłaś go zwyczajnie za dużo?

Ja jak piekę babkę, to zazwyczaj wlewam nie więcej niż do połowy formy, i piekę w 160 stopniach.

A może za wysoko tę babkę położyłaś? Powinno się piec najwyżej na środkowym pięterku..

Spróbuj taki przepis:

10 dag cukru, 1 paczuszka cukru waniliowego, 4 jajka (ogrzane do pokojowej temperatury, inaczej ryzykujesz zakalcem (: ), 10 dag mąki ziemniaczanej, 15 dag mąki tortowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki spirytusu albo wódki, 1 kostka ciepłej margaryny.

Miksujemy wszystko razem. Piecze się właśnie w 160 stopniach "do suchego patyczka", około godzinę. Wlewam to do formy keksówki, do połowy wysokości. Ja co prawda teraz nie mam piekarnika z grzaniem od dołu, ale piekłam po prostu na niższym poziomie, i też ładnie wyszła. Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby nie wyszła, chociaż czasem wychodzi odrobinkę zakalcowata, jak się nie ma tego termoobiegu ; ] ale odrobinkę.

[Lemirka]

Zostawiłam troszkę miejsca ale chyba za mało
piekłam na środkowym pięterku.

Jajka wzięłam prosto z lodówki, ale ucierając je z cukrem delikatnie podgrzewałam na gazie.

Muszę spróbować twojego przepisu.

[Ata77]

Napisane przez Lemirka

Jajka wzięłam prosto z lodówki

Moją nieżyjąca już Babcia, Mistrz Cukiernictwa zawsze mi powtarzała,aby jaja do planowanego wypieku wyjąć dobę wcześniej.
Robię tak. Zawsze się udaje.
Aczkolwiek znam osoby,które tego nie przestrzegają,a wypieki mają udane.

[cholernarejestracja]

Akurat do baby jajka zawsze muszą być pokojowej temperatury, bo inaczej zakalec gwarantowany (: Nie wiem jak z innymi ciastami, ale ja akurat też jestem przyzwyczajona do używania ciepłych jajek. Może niekoniecznie dobę przed pieczeniem, bo skąd mam wiedzieć, czy jutro będę piekła, ale przynajmniej godzinkę-dwie (;

[Lemirka]

Następnym razem wyjmę wcześniej.

[cholernarejestracja]

niezła teoria.

A, czasem dość istotne jest, żeby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, bo też ciasto może opaść (:

[Lemirka]

Napisane przez cholernarejestracja

niezła teoria.

A, czasem dość istotne jest, żeby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, bo też ciasto może opaść (:

No właśnie też o tym wiem, tylko jak sprawdzić czy już się upiekła?

[Nutka]

sprawdzisz wbijając patyczek (zapałke-drewniana część) ,jeżeli po wyjęciu patyczek jest suchy to ciasto jest gotowe.
Moim zdaniem to : jajka wcześniej wyjąć _choć w przypadku babki to nie jest takie ważne ,babka jest malo wymagająco I otwieranie piekarnika jej tez nie szkodzi ..
Moim zdaniem tez duzo zalezy od pieca dla babki powinno wystarczyc okolo 180-200st i 40 min.. Skoro sie przypalała musisz eksperymentować np podpiec w 180-stu a potem plomień zmniejszyć

[cholernarejestracja]

Napisane przez Lemirka

No właśnie też o tym wiem, tylko jak sprawdzić czy już się upiekła?

Ja zerkam przez "szybkę" i jak wyrośnie na tyle, że pęka z góry, to pacam patyczkiem. Ale dopiero wtedy (:

[aisent]

zbyt wysoka temperatura kochana też to przerabiałam, w korytku lepiej piec dłużej i na niższej temperaturze(ok 140-150 ) a na wysokiej to tylko w formach do babek z dziurką w środku

[Lemirka]

Dzięki za rady, spróbuję w weekend ponownie - dostosuje się do rad i dam znać co mi wyszło