Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym

malamarooda · 2012-08-09, 23:21

Hej, zaproponuję Wam dzisiaj przepis, który ostatnio wypróbowałam.

Porcja: na 3-4 osoby.
Czas: około godziny
Trudność: dosyć łatwe

Potrzebne produkty:
Makaron (500 gram), podwójny filet z kurczaka, torebka mrożonego szpinaku (drobnego), jedno żółtko, około 5 łyżek stołowych masła, około 3 łyżek mąki pszennej, 2 szklanki mleka, czosnek granulowany.

Najpierw oczywiście gotujemy wodę na makaron, solimy ją i dodajemy olej do wody (myślę, że może to być oczywiste, ale na wszelki wypadek wytłumaczę - makaron się wtedy nie skleja i nie przykleja do garnka). Szpinak najlepiej pozostawić poza lodówką, aby się nieco rozmroził, ma być wciąż lekko zmrożony i zimny, ale na "bokach" powinien rozmrozić się do rodzaju "papki". Spowoduje to, że przy gotowaniu nie będzie taki rozwodniony i połączy się ładnie z sosem.

Tak lekko rozmrożony szpinak wrzucamy do garnuszka, w którym wcześniej roztapiamy masło (można dodać odrobinę wody, ja dodaję, żeby nie musieć przy nim stać, jak się doleje wodę to można nawet na największym ogniu przykryć garnek i zwyczajnie zostawić). Pamiętajmy jednak, że jeśli dodamy, wodę, to po zagotowaniu szpinaku musimy zdjąć pokrywkę, aby odparować wodę. Szpinak powinien być jak najdrobniejszy.

Teraz najtrudniejsza, ale wciąż prosta sprawa. Robimy sos beszamelowy. Ja roztapiam masło, a następnie, na małym ogniu (można w ogóle zdjąć patelnię z ognia, jeśli ktoś nie czuje się pewny), dodaję do roztopionego masła mąkę (dla mniej doświadczonych dziewczyn w robieniu sosów zalecam robić to powoli) i mieszam, aż do powstania gładkiej, aczkolwiek bardzo gęstej papki. Na tym etapie należy uważać na grudki, ale nawet jeśli powstaną, to tragedii nie będzie. Kiedy papka jest gotowa, dolewamy powoli mleko (małymi porcjami) i mieszamy, aż znowu powstanie coś na styl poprzedniej papki. Robimy to tak długo, aż osiągniemy w końcu konsystencję sosu. Oczywiście, im więcej mleka, tym będzie on rzadszy.
Co zrobić, gdy powstaną grudki? To proste, przelać sos przez sitko. Ale nie należy martwić się zbytnio, ja ostatnio zrobiłam sos z grudkami (spieszyłam się niestety) i tylko odlałam te większe. Następnie dodajemy żółtko i mieszamy. Sos beszamelowy jaki jest, pewnie wiele z Was wie. Jest bardzo delikatny, dlatego ja dodaję sporo czosnku granulowanego, ponieważ mój TŻ woli mocniejsze smaki (niestety, ja wręcz przeciwnie). Można doprawić sos również innymi przyprawami, według uznania.

Kiedy sos beszamelowy i szpinak są gotowe, wrzucamy szpinak do sosu. Mieszamy aż do powstania gładkiego, gęstego sosu szpinakowo-beszamelowego. Doprawiamy według uznania (jak wiadomo, szpinak też ma delikatny smak).

Następnie kroimy kurczaka w drobne kostki, smarujemy czosnkiem i wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem (ja nie lubię smażyć na oleju, jeśli cała reszta jest na maśle). W zasadzie dusimy mięso, pod przykrywką, mięso powinno puścić dużo wody, którą należy odlać, przed wrzuceniem uduszonych kawałków kurczaka do naszego sosu. Po dodaniu kurczaka i doprawieniu, potrawa jest gotowa.

Wykładamy porcję makaronu na talerz, polewamy sosem (w zasadzie już potrawką) i voilà. Danie gotowe.

PS: W przepisie wydaje się być dużo czosnku, ale uwierzcie, szpinak i sos beszamelowy tak intensywnie zabierają smak, że nie będzie zbyt wyczuwalny - mój TŻ musiał jeszcze doprawiać. Cóż, wina różnych smaków, ja gotuję pod siebie delikatnie, a On mi to później bezcześci przyprawami

. Zamiast granulowanego czosnku można oczywiście zastosować zwykłe, posiekane lub wyciśnięte ząbki czosnku, wtedy będzie na pewno smaczniej i intensywniej.

LadySith · 2012-08-10, 06:39

brzmi smakowicie, ale faktycznie doprawić trzeba mocno, bo to się mdłe wydaje.

Kolor Bzu · 2012-08-10, 08:22

Robię coś podobnego jako makaron nadziewany. Tyle, że szpinak doprawiam jajkiem, dużą ilością czosnku, pieprzu i sera pleśniowego. Szpinakiem i podsmażonym kurczakiem nadziewam makaron. Potem zalewam nadziane makarony sosem beszamelowym, do którego dodaję 'sos' który puścił szpinak. Zapiekam i gotowe.

Z serem pleśniowym nie jest mdłe.

plywok · 2012-08-10, 09:29

sos beszamelowy kojarzy mi sie przedewszystkim z galka muszkatolowa, ktorej mi tutaj zabraklo.

a takto brzmi smacznie.

Kolor Bzu · 2012-08-10, 09:38

Cytat:

Napisane przez plywok

sos beszamelowy kojarzy mi sie przedewszystkim z galka muszkatolowa, ktorej mi tutaj zabraklo.

a takto brzmi smacznie.

gałka muszkatołowa nijak nie pasuje do szpinaku

plywok · 2012-08-10, 14:21

Cytat:

Napisane przez Kolor Bzu

gałka muszkatołowa nijak nie pasuje do szpinaku

zawsze do szpinaku dodaję gałkę. i to dużo.

Kolor Bzu · 2012-08-10, 14:26

Cytat:

Napisane przez plywok

zawsze do szpinaku dodaję gałkę. i to dużo.

Kompletnie mi to zestawienie nie pasuje

plywok · 2012-08-10, 14:43

Cytat:

Napisane przez Kolor Bzu

Kompletnie mi to zestawienie nie pasuje

każda pani domu ma swoje smaki w kuchni

Ramona_85 · 2012-08-10, 19:24

Cytat:

Napisane przez plywok

sos beszamelowy kojarzy mi sie przedewszystkim z galka muszkatolowa, ktorej mi tutaj zabraklo.

a takto brzmi smacznie.

danie jak najbardziej godne przyrządzenia

ale faktycznie, sos beszamelowy, to masło, mąka, mleko i obowiązkowo gałka muszkatołowa

ja jakoś nie przepadam za tym sosem, jest dla mnie zawsze za mdły, ile bym nie soliła i pieprzyła (pieprzem oczywiście

). Do lasagne czy makaronowych cannelloni z sosem pomidorowym jak najbardziej pasuje, bo mdłe i ostre się wymiesza i wychodzi coś przepysznego

malamarooda · 2012-08-11, 01:36

To jest typ dania, które wiele osób uważa za mdłe

niektórzy takie oczywiście lubią, na przykład ja (skrajnie, raz mdłe a raz tak ostre, że nikt tego nie je). A co do gałki muszkatołowej to oczywiście jest nieodzowny element sosu beszamelowego, ale mi do szpinaku też jakoś ni w ząb

whiness · 2012-09-21, 06:26

Pychota.

Szpinak, beszamel i kurczak to idealna kompozycja smaków, jak dla mnie.

2012-08-09, 23:21	#1
malamarooda Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-09 Wiadomości: 34	Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym Hej, zaproponuję Wam dzisiaj przepis, który ostatnio wypróbowałam. Porcja: na 3-4 osoby. Czas: około godziny Trudność: dosyć łatwe Potrzebne produkty: Makaron (500 gram), podwójny filet z kurczaka, torebka mrożonego szpinaku (drobnego), jedno żółtko, około 5 łyżek stołowych masła, około 3 łyżek mąki pszennej, 2 szklanki mleka, czosnek granulowany. Najpierw oczywiście gotujemy wodę na makaron, solimy ją i dodajemy olej do wody (myślę, że może to być oczywiste, ale na wszelki wypadek wytłumaczę - makaron się wtedy nie skleja i nie przykleja do garnka). Szpinak najlepiej pozostawić poza lodówką, aby się nieco rozmroził, ma być wciąż lekko zmrożony i zimny, ale na "bokach" powinien rozmrozić się do rodzaju "papki". Spowoduje to, że przy gotowaniu nie będzie taki rozwodniony i połączy się ładnie z sosem. Tak lekko rozmrożony szpinak wrzucamy do garnuszka, w którym wcześniej roztapiamy masło (można dodać odrobinę wody, ja dodaję, żeby nie musieć przy nim stać, jak się doleje wodę to można nawet na największym ogniu przykryć garnek i zwyczajnie zostawić). Pamiętajmy jednak, że jeśli dodamy, wodę, to po zagotowaniu szpinaku musimy zdjąć pokrywkę, aby odparować wodę. Szpinak powinien być jak najdrobniejszy. Teraz najtrudniejsza, ale wciąż prosta sprawa. Robimy sos beszamelowy. Ja roztapiam masło, a następnie, na małym ogniu (można w ogóle zdjąć patelnię z ognia, jeśli ktoś nie czuje się pewny), dodaję do roztopionego masła mąkę (dla mniej doświadczonych dziewczyn w robieniu sosów zalecam robić to powoli) i mieszam, aż do powstania gładkiej, aczkolwiek bardzo gęstej papki. Na tym etapie należy uważać na grudki, ale nawet jeśli powstaną, to tragedii nie będzie. Kiedy papka jest gotowa, dolewamy powoli mleko (małymi porcjami) i mieszamy, aż znowu powstanie coś na styl poprzedniej papki. Robimy to tak długo, aż osiągniemy w końcu konsystencję sosu. Oczywiście, im więcej mleka, tym będzie on rzadszy. Co zrobić, gdy powstaną grudki? To proste, przelać sos przez sitko. Ale nie należy martwić się zbytnio, ja ostatnio zrobiłam sos z grudkami (spieszyłam się niestety) i tylko odlałam te większe. Następnie dodajemy żółtko i mieszamy. Sos beszamelowy jaki jest, pewnie wiele z Was wie. Jest bardzo delikatny, dlatego ja dodaję sporo czosnku granulowanego, ponieważ mój TŻ woli mocniejsze smaki (niestety, ja wręcz przeciwnie). Można doprawić sos również innymi przyprawami, według uznania. Kiedy sos beszamelowy i szpinak są gotowe, wrzucamy szpinak do sosu. Mieszamy aż do powstania gładkiego, gęstego sosu szpinakowo-beszamelowego. Doprawiamy według uznania (jak wiadomo, szpinak też ma delikatny smak). Następnie kroimy kurczaka w drobne kostki, smarujemy czosnkiem i wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem (ja nie lubię smażyć na oleju, jeśli cała reszta jest na maśle). W zasadzie dusimy mięso, pod przykrywką, mięso powinno puścić dużo wody, którą należy odlać, przed wrzuceniem uduszonych kawałków kurczaka do naszego sosu. Po dodaniu kurczaka i doprawieniu, potrawa jest gotowa. Wykładamy porcję makaronu na talerz, polewamy sosem (w zasadzie już potrawką) i voilà. Danie gotowe. PS: W przepisie wydaje się być dużo czosnku, ale uwierzcie, szpinak i sos beszamelowy tak intensywnie zabierają smak, że nie będzie zbyt wyczuwalny - mój TŻ musiał jeszcze doprawiać. Cóż, wina różnych smaków, ja gotuję pod siebie delikatnie, a On mi to później bezcześci przyprawami . Zamiast granulowanego czosnku można oczywiście zastosować zwykłe, posiekane lub wyciśnięte ząbki czosnku, wtedy będzie na pewno smaczniej i intensywniej.

2012-08-10, 06:39	#2
LadySith Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-01 Lokalizacja: Miasteczko Śląskie Wiadomości: 6 692	Dot.: Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym brzmi smakowicie, ale faktycznie doprawić trzeba mocno, bo to się mdłe wydaje. __________________

2012-08-10, 08:22	#3
Kolor Bzu Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-06 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 6 023	Dot.: Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym Robię coś podobnego jako makaron nadziewany. Tyle, że szpinak doprawiam jajkiem, dużą ilością czosnku, pieprzu i sera pleśniowego. Szpinakiem i podsmażonym kurczakiem nadziewam makaron. Potem zalewam nadziane makarony sosem beszamelowym, do którego dodaję 'sos' który puścił szpinak. Zapiekam i gotowe. Z serem pleśniowym nie jest mdłe.

2012-08-10, 09:29	#4
plywok Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: gdzieś :) Wiadomości: 7 212	Dot.: Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym sos beszamelowy kojarzy mi sie przedewszystkim z galka muszkatolowa, ktorej mi tutaj zabraklo. a takto brzmi smacznie. __________________ (;

2012-08-11, 01:36	#10
malamarooda Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-09 Wiadomości: 34	Dot.: Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym To jest typ dania, które wiele osób uważa za mdłe niektórzy takie oczywiście lubią, na przykład ja (skrajnie, raz mdłe a raz tak ostre, że nikt tego nie je). A co do gałki muszkatołowej to oczywiście jest nieodzowny element sosu beszamelowego, ale mi do szpinaku też jakoś ni w ząb

2012-09-21, 06:26	#11
whiness Zadomowienie Zarejestrowany: 2012-07 Wiadomości: 1 065	Dot.: Makaron z kurczakiem i sosem beszamelowo-szpinakowym Pychota. Szpinak, beszamel i kurczak to idealna kompozycja smaków, jak dla mnie. __________________ Śniadania i nie tylko: relishmeals profil na facebooku

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)