Ciasto owsiane, marchewkowe...itd, czyli co pieke w pracy

[Daenerys]

Witam

Niedawno zaczelam prace we wloskiej kafejce (mam nadzieje, ze jak najszybciej skoncze, ale to juz inna historia). Plusem jest to, ze nauczylam sie robic pyszne ciasta.
Chcialabym sie z Wami podzielic przepisami. Po tytule widac, ze sa sa to ciasta niezryt popularne w Polsce, ale za to jakie pyszne. Zaczne od ciasta owsianego. (Nie wiem czy cos takiego istnieje w Polsce pod inna nazwa, jesli tak to prosze o oswiecenie)

Przepis:
Skladniki:

• 300 g razowej maki
• 150 g platkow owsianych
• 2 lyzki miodu lub syropu klonowego
• 250 g masla
• 125 g cukru
• 500 g owocow (roznych - truskawki, maliny sliwki brzoskwinie, jak kto lubi)
• lyzeczka esencji waniliowej
• szczypta soli

Jak upiec:

• W misce laczymy platki z maka i sola
• Maslo roztapiamy w garnku z cukrem
• Wlewamy uzyskana miksture do miski z maka i platkami
• Dodajemy miod lub syrop klonowy
• Dokladnie wszystko mieszamy
• Owoce kroimy na male kawalki, dodajemy esencje waniliowa
• Mase maslowo - platkowa dziekimy na dwie czesci
• Polowe masy rozprowadzamy na blasze 20×25cm, wazne jest , zeby to ladnie ugniesc, zeby byla to rowna, plaska gladka powierzchnia, bez dziurek
• Nastepnie na te mase rozprowadzamy rownomiernie owoce, troche je wgniatamy, ale nie uwazamy zeby ich za bardzo nie rozgniesc
• Druga czesc masy jest warstwa wierzchnia, traktujemy ja tak samo jak warstwe spodnia, upewniamy sie ze powierzchnia jest plaska, rownomierna i gladka, bez dziurek
• zdobimy ciasto wedle uznania
• Pieczemy w piekarniku przez 25 min w temp 180 stopni

Inne informacje:

Owoce z ktorymi pieke to ciasto to:truskawki, pomieszane z nektarynkami lub brzoskwiniami, albo same brzoskwinie, sliwki- wtedy dodajemy tez cynamon, maliny czy jagody pomieszane z brzoskwiniami, kombinacji bez liku
Ciasto mozna ozdobic na wierzchu plasterkami sliwek np lub brzoskwini
Potrzeba na to ciasto niewielka balache wielkosci okolo 20×25cm, posmarowana maslem i wylozona papierem.

Edit: Dodatkowo ja zazwyczaj smaruje placek specjalnym dzemem brzoskwiniowym, do nadania mu polysku.

Inne ciasta to np ciasto marchewkowo- orzechowe, przepyszne, murzynek, ktory rozplywa sie w ustach lub ciasto gruszkowe bez maki, nabialu i glutenu.

Co o tym myslicie? Wyglada to na latwe czy trudne ciasto?
Przepis jest jasny?

[Ainsel]

ja zrozumiałam, więc mysle, ze przepis jest jasny czekam na pozostałe przepisy, bo brzmią zachęcająco

[Daenerys]

Dodaje zdjecie platkow, zeby dokladnie pokazac o ktore chodzi, poniewaz nie robilam tego ciasta jeszcze w Polsce i nie wiem jak dokladnie platki owsiane w Polsce wygladaja.

Dodatkowo oto zdjecie placka owsianego.

[L_V]

Dawaj przepis na marchewkowe

[Daenerys]

Ciasto marchewkowe

OK oto przepis na ciasto marchewkowe. Wg mnie jest przepyszne, uwielbiam je.

Przepis:

Skladniki:

• 5 duzych jajek
• 350g cukru
• 335ml oleju
• 500g drobno utartych marchewek
• 300g maki
• 1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia
• 1/2 lyzeczki sody
• 1/2 lyzeczki galki muszkatolowej
• 1 lyzeczka cynamonu
• 1/2 lyzeczki zmielonych gozdzikow
• 1/2 lyzeczki soli
• 150g orzechow wloskich drobno posiekanych

Krem:

• 120g masla
• 300g sera typu Philadelphia
• 150g cukru pudru
• 1/2 lyzeczki ekstraktu waniliowego, lub esencji waniliowej

Wykonanie:

• Ustawiamy piekarnik na temp 180C, zeby sie w miedzyczasie nagrzal
• Smarujemy maslem 23cm tortownice, dol wykladamy papierem
• Dokladnie ubijamy jajka z cukrem
• Dodajemy olej i ubijamy jeszcze pare minut
• Nastepnie mieszamy razem make, proszek do pieczenia, sode, cynamon, galke, gozdziki i sol w osobnej misce
• Dodajemy to do ubitych jajek i mieszamy mase za pomoca drewnianej lyzki
• Dodajemy marchewki i orzechy, dalej mieszamy
• Wlewemy mase do tortownicy i wkladamy do nagrzanego (bardzo wazne) piekarnika na 55min do 1h 5 min, zalezy od naszego piekarnika
• Ciasto jest upieczone gdy odchodzi na pare mm od tortownicy, brzeg jest bardzo brazowy, mamy pare pekniec na srodku, mozemy tez sprawdzic za pomoca wykalaczki, ktora musi byc czysta
• Pozwalamy ciastu sie ostudzic
• W miedzyczasie miksujemy skladniki na krem, (maslo musi byc miekkie)
• Kremujemy ciasto.
• Gotowe!

Dodam zdjecie zeby zachecic

[kochanie]

Hej Bardzo fajnie, że się dzielisz tajemnicą zawodową A masz może przepisy na inne ciasta? Uwielbiam ciasta, dlatego tak pytam

Ciasto marchewkowe robię z bardzo podobnego przepisu (podobne proporcje, składniki te same), wychodzi dokładnie takie jak na zdjęciu, tylko że ja robię bez polewy - następnym razem muszę spróbowac tej Twojej
Czasem tylko dodaję jeszcze rodzynek, nie lubię ich, ale do tego ciasta naprawdę pasują... Dobre jest też z orzechami i z czekoladą Jadłam jeszcze takie z dodanymi wiórkami kokosowymi i pokrojonym ananasem z puszki - bardzo fajne było, takie bardziej mokre.

A owsiane muszę wypróbowac, robiłam kiedyś angielski crunch i bardzo polubiłam płatki owsiane

[sylwi_2005]

mam pytanie - co to jest za serek typu Philadelphia? niestety u mnie nie ma takiego-czym go moge zastapić?

[Ludowa]

Napisane przez sylwi_2005

mam pytanie - co to jest za serek typu Philadelphia? niestety u mnie nie ma takiego-czym go moge zastapić?

Jakimkolwiek kremowym serkiem o wysokiej zawartości tłuszczu, np. Delfiko lub Zielona Łąka z Biedrornki (24%).

[Daenerys]

Napisane przez sylwi_2005

mam pytanie - co to jest za serek typu Philadelphia? niestety u mnie nie ma takiego-czym go moge zastapić?

Napisane przez Ludowa

Jakimkolwiek kremowym serkiem o wysokiej zawartości tłuszczu, np. Delfiko lub Zielona Łąka z Biedrornki (24%).

Tak dokladnie o takie serki mi chodzi, kremowe z duza zawartoscia tluszczu. Philadelphia wyglada jak na zdjeciu, ale sa inne podobne serki, ktore doskonale spelnia te role.

[sylwi_2005]

Intuicyjnie kupiłam ten z iedronki a tu patrzę że Ludowa właśnie mi go poleciła
Ciasto juz w piekarniku-krem smakuje wybornie.Jak ciasto bedzie gotowe wkleję zdjecie

[Daenerys]

Napisane przez sylwi_2005

Intuicyjnie kupiłam ten z iedronki a tu patrzę że Ludowa właśnie mi go poleciła
Ciasto juz w piekarniku-krem smakuje wybornie.Jak ciasto bedzie gotowe wkleję zdjecie

Ciesze sie, ze ktos probuje moje przepisy. Ja we wtorek planuje zrobic ciasto owsiane i zamiescic pare zdjec.

Dzis takze dodam przepis na rozplywajacego sie w ustach (doslownie) murzynka.

[kasqs88]

ja do marchewkowego zamiast orzechow daje posiekane migdaly i platki migdalowe i tez wychodzi pycha (reszta przepisu identyczna), a z platkami owsianymi musze wyprobowac bo brzmi baaardzo obiecujaco

[kos20]

ja baaardzo proszę o przepis na to gruszkowe bez nabiału mąki itd...
jestem ciekawa, bo mam w rodzicie kogoś, kto nie może jeść mąki i nie może jeść takich tradycyjnych ciast w związku z tym

marchewkowe ciasto bardzo lubię, robię czasem z takiego amerykańskiego przepisu, a owsianego jeszcze nie robiłam, pewnie też wyprobuję

[Daenerys]

Napisane przez kos20

ja baaardzo proszę o przepis na to gruszkowe bez nabiału mąki itd...
jestem ciekawa, bo mam w rodzicie kogoś, kto nie może jeść mąki i nie może jeść takich tradycyjnych ciast w związku z tym

marchewkowe ciasto bardzo lubię, robię czasem z takiego amerykańskiego przepisu, a owsianego jeszcze nie robiłam, pewnie też wyprobuję

Przepis na to ciasto - moze byc gruszkowe lub tez jablkowe (oba sa pyszne) podam jutro dzis za to murzynek.

Edit:
Nie bedzie dzis murzynka, bo nie jestem pewna co do ilosci skladnikow. Zapomnialam

[Daenerys]

Ciasto gruszkowe z cynamonem:

Skladniki:

• 23 cm tortownica posmarowana maslem oraz wylozona do dnie i po bokach papierem
• 6 duzych jajek
• 400g cukru
• 400g zmielonych migdalow
• 350ml oleju
• 200g maki kukurydzianej
• 2 lyzki stolowe cynamonu
• ¼ lyzeczki zmielonych gozdzikow
• starta skorka oraz sok z jednej cytryny
• 1 lyzka stolowa proszku do pieczcenia
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
• 8 duzych gruszek
• cukier i cynamon do dekoracji

Przygotowanie:

• Ustawiamy piekarnik na temp 180C, zeby sie w miedzyczasie nagrzal
• Ubijamy jajka z cukrem, nie za mocno
• Dodajemy olej i ubijamy jeszcze chwile
• Mieszamy make kukurydziana, zmielone migdaly oraz proszek do pieczenia, dodajemy do ubitych jajek, miksujemy mikserem
• Nastepnie dodajemy cynamon, gozdziki, wanile oraz skorke i sok z cytryny, mieszamy
• Gruszki potrzebujemy zarowno do ciasta jak i do dekoracji, w tym celu obieramy i przecinamy je na pol, usuwamy srodek, robimy z naszych polowek ladne kolo na dnie tortownicy, zebysmy wiedzieli ile potrzebujemy do dekoracji, reszte kroimy na male kawalki i dodajemy do ciasta
• Wlewamy mase do tortownicy, wygladzamy lyzka
• Wierzch ciasta wykladamy polowkami gruszek i posypujemy cukrem
• Pieczemy przez conajmniej 90 min, ja zazwyczaj trzymam w piekarniku okolo 100 nawet 105 min, w polowie czasu obracamy (nie martwic sie, nie wyjdzie suche)
• Po upieczeniu posypujemy cynamonem

Dlugi przepis...


Nie jestem pewna jak w Polsce sprawa wyglada z mielonymi migdalami, tzn oczywiscie mozna kupic w calosci i zmielic, tak samo nie wiem czy mozna dostac make kukurydziana, no ale to wlasnie ciasto dla kogos kto nie moze jesc zwyklej maki, (kukurydzioana nie zawiera glutenu). Poza tym to ciasto jest przepyszne Takie mieciutkie i wilgotne w srodku

[sylwi_2005]

Zdjecia nie bedzie bo mąz zabrał aparat. Ale ciacho pierwsza klasa z tym kremem-wszyscy sie zachwycali. Owsiane zrobie jak tylko Tżkupi mi mąke razowa bo u nas w mieście nie dostane nigdzie.A dzis chyba to gruszkowe wypróbuje bo po marchewkowym zostały tylko brudne talerzyki z okruszkami

[sylwi_2005]

Już sie bałam,ze nigdzie nie dostanę Polenty ale znalazłam to:

Polenta – przepis podstawowy
Przepis pochodzi z książki Stół z niepowyłamywanymi nogami. Książka kucharska Bikonta i Makłowicza

Składniki:
•1 i 3/4 l wody
•szczypta soli
•250 g mąki kukurydzianej (ewentualnie można użyć drobnej kaszy kukurydzianej, lecz nigdy kaszy kukurydzianej instant)

Etapy przygotowania
1.W dużym garnku zagotować wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wsypywać mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zmniejszyć ogień i gotować polentę ok. 40 min, cały czas mieszając.Polenta – przepis podstawowy
2.Dużą drewnianą deskę zmoczyć wodą, wylać na nią polentę, wyrównać jej wierzch i boki szpatułką; odczekać około 5 min, kroić i podawać jako dodatek do mięs z sosami lub tylko polaną roztopionym masłem i posypaną serem (na przykład gorgonzolą). Można też zaczekać, aż wystygnie i stężeje całkowicie, kroić ją na kawałki i smażyć na ruszcie lub patelni, zapiekać itp.

[kasqs88]

ok a w jakiej formie dodawac polente z przepisu sylwi_2005 do przepisu na ciasto? bo tam to trzeba miksowac wiec dodac jeszcze ciepla z garnka czy juz twarda i pokruszona/pokrojona?

[kos20]

Oooo wspaniale, Daenerys dziękuję za odpowiedź. Jak wypróbuję przepis, dam znać jak wyszło.
Dzięki wielkie. Przepis trochę trudny mi się wydaje. Ale może to tylko tak się wydaje zanim się zrobi.
Pozdrawiam.

[Daenerys]

Napisane przez kasqs88

ok a w jakiej formie dodawac polente z przepisu sylwi_2005 do przepisu na ciasto? bo tam to trzeba miksowac wiec dodac jeszcze ciepla z garnka czy juz twarda i pokruszona/pokrojona?

Napisane przez sylwi_2005

Już sie bałam,ze nigdzie nie dostanę Polenty ale znalazłam to:

Polenta – przepis podstawowy
Przepis pochodzi z książki Stół z niepowyłamywanymi nogami. Książka kucharska Bikonta i Makłowicza

Składniki:
•1 i 3/4 l wody
•szczypta soli
•250 g mąki kukurydzianej (ewentualnie można użyć drobnej kaszy kukurydzianej, lecz nigdy kaszy kukurydzianej instant)

Etapy przygotowania
1.W dużym garnku zagotować wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wsypywać mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zmniejszyć ogień i gotować polentę ok. 40 min, cały czas mieszając.Polenta – przepis podstawowy
2.Dużą drewnianą deskę zmoczyć wodą, wylać na nią polentę, wyrównać jej wierzch i boki szpatułką; odczekać około 5 min, kroić i podawać jako dodatek do mięs z sosami lub tylko polaną roztopionym masłem i posypaną serem (na przykład gorgonzolą). Można też zaczekać, aż wystygnie i stężeje całkowicie, kroić ją na kawałki i smażyć na ruszcie lub patelni, zapiekać itp.

Hm....
Piszac polenta mialam na mysli tylko taka sucha zolta make. Czyli wniosek z tego taki, ze polenta to po polsku maka kukurydziana.
Przepraszam za moja pomylke.
Nie wiem w jakim slowniku ja sprawdzalam, ale przetlumaczyli mi ze polenta to po polsku polenta, ale Wlosi (bo moja szefowa jest Wloszka) mowia na make kukurydziana polenta i na potrawe polenta. Glupki...
Zmieniam przepis od razu tez zeby uniknac niescislosci.

[sylwi_2005]

Właśnie coś mi tu nie pasowało...

[Daenerys]

Napisane przez sylwi_2005

Właśnie coś mi tu nie pasowało...

To ja palnelam byka.

We Wloszech polenta to maka i potrawa tak jak u nas kaszka manna, sypka i z mlekiem to ciagle kaszka manna, poza tym winny jest tez ten moj glupi slownik polsko wloski, ktory przetlumaczyl polenta- polenta albo kasza kukurydziana na gesto, w ogole nie wzieli pod uwage, ze oni tez mowia tak na make kukurydziana, stad tez ta moja pomylka.

[sylwi_2005]

Ciasto marchewkowe

[evela28]

czym zastąpić mąkę razową u nas takiej nie ma

[sweeney]

Napisane przez evela28

czym zastąpić mąkę razową u nas takiej nie ma

Eeem tam, ja kupuje bez problemu i to różne rodzaje

[evela28]

Napisane przez sweeney

Eeem tam, ja kupuje bez problemu i to różne rodzaje

no tak ale ty nie mieszkasz w dziurze zabitej deskami

[sweeney]

Napisane przez evela28

no tak ale ty nie mieszkasz w dziurze zabitej deskami

No ale pewnie czasem w jakims hipermarkecie bywasz w sklepach internetowych tez mozna kupić, ale przesyłka wyniesien wiecej niz sama maka ...

[cansada]

witam kochane, jaki smakowity kacik...
Czytam i tak sobie mysle czy jak zaczne piec o polnocy to moj sie glowa o sciane walnie czy tez mam poczekac do jutra...
Hmmm ciasto marchewkowe...kolejna tajemnica.....polewa jogurtowo-cytrynowa..

Na polewe jogurt natural, starta skorka z 2 limonek badz zielonej cytryny, ew normalnej cytryny odrobina zelatyny aby nie splynelo. ?Wymieszac posmarowac odstawic ...Swietna nadaje lekkosci ciastu i orzezwia, na kawalku sie nie konczy...ostrzegam....

[carolinascotties]

Daenerys - smakowity wątek - dziękuję za przepisy

[Daenerys]

Obiecuje, ze dodam przepis na murzynka. Ale to za pare dni dopiero, bo narazie przykro mi, nie mam czasu.