Kuchnia Śląska

Lady Jane · 2015-03-10, 09:32

Hej dziewczyny! Mam do Was ogromną prośbę!
Mój mąż jest Ślązakiem i bardzo tęskni za swoją regionalną kuchnią. Ja niestety w ogole nie znam się na śląskiej kuchni. Do niedawna nie wiedziałam nawet, ze miedzy żurem a żurkiem jest jakaś różnica - gorolem jestem po prostu i tyle.
Znacie jakieś dobre, sprawdzone przepisy na śląskie potrawy?
Do tej pory robiłam tylko makówki (udane), rolady (zjadliwe, ale nie były najlepsze na świecie) i ten nieszczęsny żur, który robię według przepisu, ale nigdy nie wychodzi (stad wniosek, ze pewnie przepis do niczego).
Ślązaczki, pomóżcie, proszę!

Rena · 2015-03-10, 12:45

Popros tesciowa o przepisy, zaplusujesz u niej i bedziesz mogla odtwarzac smaki dziecinstwa swojego TZta. Bo tak naprawde to on za jej kuchnia teksni a nie ze za cala slaska.

Lady Jane · 2015-03-10, 12:51

Cytat:

Napisane przez Rena

Popros tesciowa o przepisy, zaplusujesz u niej i bedziesz mogla odtwarzac smaki dziecinstwa swojego TZta. Bo tak naprawde to on za jej kuchnia teksni a nie ze za cala slaska.

Chętnie bym poprosiła, tylko, ze ona nie żyje od 20 lat...
Wiec niestety muszę polegać na lokalnych smakach znanych innym i szukać, co mojemu TZ przypadnie do gustu.

86lola · 2015-03-10, 13:53

Wodzionka:

Czerstwy chleb pokrojony w kostke (ok.2 kromki)
2-3 zabki czosnku (drobniutko pokrojony)
2-3 lyzki smalcu lub masla
przyprawa typu maggi
sol lub wegeta
Zalac wszysko wrzatkiem i gotowe

Kartofelsalat:
4-6 ziemniaki
2 marchewki
pietruszka
0,5 selera
Mala puszka groszku
6-8 ogorkow konserwowych/kiszonych
2 jajka na twardo (nie sa konieczne)
Cebula
majonez (+- niecaly sloik)
pieprz i sol
Warzywa ugotowac,wszystko pokroic w kostke,wymieszac,dodac majonez,wymieszac,przypra wic. Schlodzic w lodowce.
Do tego pozadane jest jakies mieso.

Karminadle- kotlety mielone:
80 dag. mielonej lopatki wieprzowej
sucha bulka
cebula
jajko
bulka tarta ( do panierowania)
sol i pieprz
Bulke namoczyc w wodzie ( gdy namoknie dokladnie wycisnac z wody),cebule zetrzec na tarce. Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac,jesli masa bedzie zbyt luzna podsypac bulki tartej lub troche maki pszennej. Uformowac kotlety obtoczyc w bulce i usmazyc.
Podawac z ziemniakami i np.z mizeria.

Lady Jane · 2015-03-10, 14:58

Dziękuje bardzo

axn22 · 2015-03-10, 16:12

Nie lubię śląskiej kuchni ale podstawą są chyba kluski i białe i ciemne oraz czerwona kapusta

Próbowałaś robić kluski?

86lola · 2015-03-10, 16:34

Nie sa podstawa. Ale sa chetnie robione do rolad i modrej kapusty.
Choc nie tylko.

Kluski slaskie
ugotowane ziemniaki zmielic lub przecisnac przez praske. Przelozyc do miski i wygladzic aby byla rowna powierzchnia. Podzielic na cztery. 1/4 ziemniakow wyjac i w to miejsce nasypac maki ziemniaczanej. Dodac jajko i zagniesc mase. Jesli jest zbyt luzna podsypac maka. Uformowac kluski. Wrzucic do osolonego wrzatku. Jak wyplyna na wierzch gotowac jeszcze chwile i wyjac.

kiciakasia · 2015-03-10, 22:32

Cytat:

Napisane przez 86lola

Nie sa podstawa. Ale sa chetnie robione do rolad i modrej kapusty.
Choc nie tylko.

Kluski slaskie
ugotowane ziemniaki zmielic lub przecisnac przez praske. Przelozyc do miski i wygladzic aby byla rowna powierzchnia. Podzielic na cztery. 1/4 ziemniakow wyjac i w to miejsce nasypac maki ziemniaczanej. Dodac jajko i zagniesc mase. Jesli jest zbyt luzna podsypac maka. Uformowac kluski. Wrzucic do osolonego wrzatku. Jak wyplyna na wierzch gotowac jeszcze chwile i wyjac.

jedni dają jajko, inni nie; z jajkiem są bardziej twarde, a jak chcesz "gumiklyjzy", to nie dawaj

**bernikula** · 2015-03-11, 10:38

Cytat:

Napisane przez 86lola

Wodzionka:

Czerstwy chleb pokrojony w kostke (ok.2 kromki)
2-3 zabki czosnku (drobniutko pokrojony)
2-3 lyzki smalcu lub masla
przyprawa typu maggi
sol lub wegeta
Zalac wszysko wrzatkiem i gotowe

Kartofelsalat:
4-6 ziemniaki
2 marchewki
pietruszka
0,5 selera
Mala puszka groszku
6-8 ogorkow konserwowych/kiszonych
2 jajka na twardo (nie sa konieczne)
Cebula
majonez (+- niecaly sloik)
pieprz i sol
Warzywa ugotowac,wszystko pokroic w kostke,wymieszac,dodac majonez,wymieszac,przypra wic. Schlodzic w lodowce.
Do tego pozadane jest jakies mieso.

Karminadle- kotlety mielone:
80 dag. mielonej lopatki wieprzowej
sucha bulka
cebula
jajko
bulka tarta ( do panierowania)
sol i pieprz
Bulke namoczyc w wodzie ( gdy namoknie dokladnie wycisnac z wody),cebule zetrzec na tarce. Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac,jesli masa bedzie zbyt luzna podsypac bulki tartej lub troche maki pszennej. Uformowac kotlety obtoczyc w bulce i usmazyc.
Podawac z ziemniakami i np.z mizeria.

Zapisałam sobie i jutro robię, ale bez mięsa rzadnego, bo nie jem.Ale sałatka brzmi pysznie, kiedyś jadłam podobną z Niemiec.

Lady Jane · 2015-03-11, 11:37

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

jedni dają jajko, inni nie; z jajkiem są bardziej twarde, a jak chcesz "gumiklyjzy", to nie dawaj

Moj maz chyba woli takie bardziej stałe, wiec jednak dodam ;-)

Jesteście super! Strasznie dziękuje za te przepisy! Wole takie czyjeś domowe sprawdzone niż z Google!
Dziękuje, dziękuje, dziękuje!

86lola · 2015-03-12, 10:06

Bernikula,napisz czy ci smakuje. To w sumie jest zwykla salatka jarzynowa,chyba nawet tu na kulinariach jest na nia przepis jak dobrze pamietam.
Niemiecka salatka ktora jadlam byla z ziemniakow pokrojonych w plastry z ogorkiem konserwowym,cebula,zoltka mi jajek i majonezem.

Jeszcze co tak u nas jest dosc popularne to zupa z brazowej fasoli. Z tym,ze i tu sa roznice co do dodatkow.

Zupa z brazowej fasoli:
Pol kilo brazowej fasoli (namoczyc wczesniej)
Smietanka 30%
Lyzka masla (nie jest konieczne)
Sol,ocet

Fasole gotujemy az bedzie miekka (wazne aby byla dogotowana,mozna i troche rozgotowac)
Solimy,dodajemy maslo,wlewamy smietanke,tak aby zupe zabielic (jak mocno to kwestia smaku). Jak sie zagotuje to dodajemy lyzke lub dwie octu. Wedlug gustu.
Podawac z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem.

U mojego taty dodawalo sie do tej zupy suszone sliwki,a u moich tesciow czosnek i zasmazke (bez octu).

**bernikula** · 2015-03-12, 10:18

Cytat:

Napisane przez 86lola

Bernikula,napisz czy ci smakuje. To w sumie jest zwykla salatka jarzynowa,chyba nawet tu na kulinariach jest na nia przepis jak dobrze pamietam.
Niemiecka salatka ktora jadlam byla z ziemniakow pokrojonych w plastry z ogorkiem konserwowym,cebula,zoltka mi jajek i majonezem.

Jeszcze co tak u nas jest dosc popularne to zupa z brazowej fasoli. Z tym,ze i tu sa roznice co do dodatkow.

Zupa z brazowej fasoli:
Pol kilo brazowej fasoli (namoczyc wczesniej)
Smietanka 30%
Lyzka masla (nie jest konieczne)
Sol,ocet

Fasole gotujemy az bedzie miekka (wazne aby byla dogotowana,mozna i troche rozgotowac)
Solimy,dodajemy maslo,wlewamy smietanke,tak aby zupe zabielic (jak mocno to kwestia smaku). Jak sie zagotuje to dodajemy lyzke lub dwie octu. Wedlug gustu.
Podawac z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem.

U mojego taty dodawalo sie do tej zupy suszone sliwki,a u moich tesciow czosnek i zasmazke (bez octu).

Dzisiaj robię tę sałatkę na bank, bo już się z przyjaciółką umówiłam

Oba już chyba właśnie ziemniaki gotuje, ja zapomniałam wczoraj ugotować resztę warzyw, ale to dzisiaj szybko wstawię, już mi ślinka cieknie na samą myśl.
Fasolkę też bardzo lubię, jak mnie napada to kupuję puszkę czerwonej fasolki, płuczę, do tego ser żółty w kostkę i sos czosnkowy. Pycha!

Dusiia · 2015-03-13, 14:36

Kluski, kapusta i rolada - moje ulubione

**bernikula** · 2015-03-13, 17:29

Zrobiłam wczoraj tę sałatkę kartoflana i stwierdzam, że jest pyszna, ale w smaku bardzo, bardzo przypomną tradycyjną warzywną

Uwielbiam takie sałatki. Wczoraj jadłam ją dwa razy i jeszcze dzisiaj do pracy wzięłam

karolinaP103 · 2015-03-14, 02:59

A czemu żur ci nie wychodzi?
Ja we wtorek nastawiam zakwas- do słoika daję 6-8 dużych łyżek mąki "żurek" do tego czosnek pokrojony jakies 5 ząbków, zalewam wodą i resztką z poprzedniego zakwasu( jak nie masz to kup żur w sklepie- też się nada). Stoi to koło pieca do soboty. W sobotę gotuję jakąś kość z warzywami,żeby jakiś wywar był, kiełbasę kroję w kostkę i przysmażam z cebulką. Do gotującego się wywaru dodaję kiełbasę i żur ( pamiętać nie wlać całego do zupy tylko najpierw odlać trochę tej wody- będzie na kolejny żur). gotuję kilka minut. Podaję z tłuczonymi ziemniakami- wyspa z ziemniaków ups..

z kartofli

oblana żurem- to tzw żur żonaty.
Zakwas przetrwa w lodówce nawet kilka tygodni.

Lady Jane · 2015-03-14, 12:41

Cytat:

Napisane przez karolinaP103

A czemu żur ci nie wychodzi?

Ja we wtorek nastawiam zakwas- do słoika daję 6-8 dużych łyżek mąki "żurek" do tego czosnek pokrojony jakies 5 ząbków, zalewam wodą i resztką z poprzedniego zakwasu( jak nie masz to kup żur w sklepie- też się nada). Stoi to koło pieca do soboty. W sobotę gotuję jakąś kość z warzywami,żeby jakiś wywar był, kiełbasę kroję w kostkę i przysmażam z cebulką. Do gotującego się wywaru dodaję kiełbasę i żur ( pamiętać nie wlać całego do zupy tylko najpierw odlać trochę tej wody- będzie na kolejny żur). gotuję kilka minut. Podaję z tłuczonymi ziemniakami- wyspa z ziemniaków ups..

z kartofli

oblana żurem- to tzw żur żonaty.

Zakwas przetrwa w lodówce nawet kilka tygodni.

Pewnie przez zakwas. Zawsze probowalam zrobic z kupnego i wychodzil za zadki. Moze z domowego wyjdzie gestszy.
PS. Dalam mezowi do przeczytania i pokiwał głowa z aprobata także bardzo dziękuje za przepis

karolinaP103 · 2015-03-14, 12:59

Im więcej dasz mąki tym gęściejszy będzie

Nie wiem jaki lubisz.. jeśli bardziej kwaśny to trzeba kisić 4 dni tak jak ja, jeśli mniej kwaśny to wystarczy 2-3 dni. Jest sposób na za rzadki żur- jajko surowe rozmieszać w szklance, dodać do gotującego się żuru szybko mieszając widelcem- zupa będzie gęściejsza, bardziej sycąca

, ale u mnie nie lubią tych jajkowych farfocli co potem pływają w żurku..

annrossy · 2015-03-15, 18:47

Cytat:

Napisane przez Lady Jane

Pewnie przez zakwas. Zawsze probowalam zrobic z kupnego i wychodzil za zadki. Moze z domowego wyjdzie gestszy.

Ja próbowałam wiele żurów i naprawdę cięzko znaleźć jakiś dobry. Zawsze jest tak jak mówisz za rzadki, niedobry itp.

Kupiłam więc mąkę, żeby zrobić swój zakwas, ale na razie leży w szafce, bo odkryłam gotowy pyszny zakwas

Jest to żur z firmy "Oblaty". Do kupienia w niektórych piekarniach, mini marketach np Stokrotka. Na opakowaniu jest też przepis co ile dodać w jakiej proporcji (kiełbasy itp). Wersja postna i zwykła.

Uwielbiam

tapetka22 · 2015-03-22, 16:30

Cytat:

Napisane przez Lady Jane

Pewnie przez zakwas. Zawsze probowalam zrobic z kupnego i wychodzil za zadki. Moze z domowego wyjdzie gestszy.
PS. Dalam mezowi do przeczytania i pokiwał głowa z aprobata także bardzo dziękuje za przepis

a skąd mąż jest dokladnie?
bo wiesz śląsk jednak spory..

Lady Jane · 2015-03-22, 21:34

Cytat:

Napisane przez tapetka22

a skąd mąż jest dokladnie?

bo wiesz śląsk jednak spory..

Z Rudy Śląskiej

kiciakasia · 2015-03-23, 02:30

Cytat:

Napisane przez Lady Jane

Z Rudy Śląskiej

Ej, a kumasz trochę po śląsku? W sensie, czy jesteś w stanie wydedukować coś ze ślunskiyj godki (są ludzie, którzy wcale, np. musiałam przyjacielowi z Krakowa tłumaczyć, że "jerunie" to takie śląskie "oż kur*a")?
Jeśli tak, poszukaj w google Remigiusz Rączka albo "Rączka gotuje" (chyba na stronie tvs i regionalnej tvp) - przepisy śląskie na wideo!

trocka8 · 2015-03-23, 05:19

Oprócz Rączki poszukaj jeszcze książki kucharskiej Śląska kucharka doskonała

wysłane z telefonu

tapetka22 · 2015-03-23, 10:33

Cytat:

Napisane przez Lady Jane

Z Rudy Śląskiej

Ooo.. To moje klimaty.. Wrócę do domu to Ci wyślę kilka przepisow

Lady Jane · 2015-03-23, 12:36

Cytat:

Napisane przez kiciakasia

Ej, a kumasz trochę po śląsku? W sensie, czy jesteś w stanie wydedukować coś ze ślunskiyj godki (są ludzie, którzy wcale, np. musiałam przyjacielowi z Krakowa tłumaczyć, że "jerunie" to takie śląskie "oż kur*a")?

Jeśli tak, poszukaj w google Remigiusz Rączka albo "Rączka gotuje" (chyba na stronie tvs i regionalnej tvp) - przepisy śląskie na wideo!

Trochę kumam, w sensie rozumiem a jak nie to zawsze TZ pytam co to znaczy, ale mowić bym sie nie odważyła. Dzięki za pomysł! Włączę sobie dzisiaj!

---------- Dopisano o 14:36 ---------- Poprzedni post napisano o 14:35 ----------

Cytat:

Napisane przez trocka8

Oprócz Rączki poszukaj jeszcze książki kucharskiej Śląska kucharka doskonała

wysłane z telefonu

Oooo! Juz googluje, nigdy o niej nie słyszałam. Dzięki!

---------- Dopisano o 14:36 ---------- Poprzedni post napisano o 14:36 ----------

Cytat:

Napisane przez tapetka22

Ooo.. To moje klimaty.. Wrócę do domu to Ci wyślę kilka przepisow

Dziękuje! :-*

kiciakasia · 2015-04-06, 01:32

i jak się udał żurek na Wielkanoc?

trocka8 · 2015-04-06, 06:42

Chyba żur

wysłane z telefonu

**dfdce9ad473ee3ba4bd9426289ac63cb58eb8552** · 2015-04-07, 09:27

Cytat:

Napisane przez 86lola

Bernikula,napisz czy ci smakuje. To w sumie jest zwykla salatka jarzynowa,chyba nawet tu na kulinariach jest na nia przepis jak dobrze pamietam.
Niemiecka salatka ktora jadlam byla z ziemniakow pokrojonych w plastry z ogorkiem konserwowym,cebula,zoltka mi jajek i majonezem.

Dokładnie, długo mieszkałam w Niemczech i tylko w takiej wersji znam sałatkę ziemniaczaną. Tamto to jest nasza polska sałatka warzywna (albo jakaś jej wersja). Ale może na Śląsku jedzą ją jako ziemniaczaną, nie znam się

2015-03-10, 09:32	#1
Lady Jane Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-04 Lokalizacja: Małe miasteczko nad Kanałem Angielskim Wiadomości: 359	Kuchnia Śląska Hej dziewczyny! Mam do Was ogromną prośbę! Mój mąż jest Ślązakiem i bardzo tęskni za swoją regionalną kuchnią. Ja niestety w ogole nie znam się na śląskiej kuchni. Do niedawna nie wiedziałam nawet, ze miedzy żurem a żurkiem jest jakaś różnica - gorolem jestem po prostu i tyle. Znacie jakieś dobre, sprawdzone przepisy na śląskie potrawy? Do tej pory robiłam tylko makówki (udane), rolady (zjadliwe, ale nie były najlepsze na świecie) i ten nieszczęsny żur, który robię według przepisu, ale nigdy nie wychodzi (stad wniosek, ze pewnie przepis do niczego). Ślązaczki, pomóżcie, proszę! __________________

2015-03-10, 12:45	#2
Rena Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-07 Lokalizacja: Paris Wiadomości: 29 331	Dot.: Kuchnia Śląska Popros tesciowa o przepisy, zaplusujesz u niej i bedziesz mogla odtwarzac smaki dziecinstwa swojego TZta. Bo tak naprawde to on za jej kuchnia teksni a nie ze za cala slaska.

2015-03-10, 13:53	#4
86lola Rotmistrz Zarejestrowany: 2014-04 Lokalizacja: Köln Wiadomości: 2 530	Dot.: Kuchnia Śląska Wodzionka: Czerstwy chleb pokrojony w kostke (ok.2 kromki) 2-3 zabki czosnku (drobniutko pokrojony) 2-3 lyzki smalcu lub masla przyprawa typu maggi sol lub wegeta Zalac wszysko wrzatkiem i gotowe Kartofelsalat: 4-6 ziemniaki 2 marchewki pietruszka 0,5 selera Mala puszka groszku 6-8 ogorkow konserwowych/kiszonych 2 jajka na twardo (nie sa konieczne) Cebula majonez (+- niecaly sloik) pieprz i sol Warzywa ugotowac,wszystko pokroic w kostke,wymieszac,dodac majonez,wymieszac,przypra wic. Schlodzic w lodowce. Do tego pozadane jest jakies mieso. Karminadle- kotlety mielone: 80 dag. mielonej lopatki wieprzowej sucha bulka cebula jajko bulka tarta ( do panierowania) sol i pieprz Bulke namoczyc w wodzie ( gdy namoknie dokladnie wycisnac z wody),cebule zetrzec na tarce. Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac,jesli masa bedzie zbyt luzna podsypac bulki tartej lub troche maki pszennej. Uformowac kotlety obtoczyc w bulce i usmazyc. Podawac z ziemniakami i np.z mizeria.

2015-03-10, 14:58	#5
Lady Jane Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-04 Lokalizacja: Małe miasteczko nad Kanałem Angielskim Wiadomości: 359	Dot.: Kuchnia Śląska Dziękuje bardzo __________________

2015-03-10, 16:12	#6
axn22 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-04 Lokalizacja: Katowice Wiadomości: 5 086	Dot.: Kuchnia Śląska Nie lubię śląskiej kuchni ale podstawą są chyba kluski i białe i ciemne oraz czerwona kapusta Próbowałaś robić kluski?

2015-03-10, 16:34	#7
86lola Rotmistrz Zarejestrowany: 2014-04 Lokalizacja: Köln Wiadomości: 2 530	Dot.: Kuchnia Śląska Nie sa podstawa. Ale sa chetnie robione do rolad i modrej kapusty. Choc nie tylko. Kluski slaskie ugotowane ziemniaki zmielic lub przecisnac przez praske. Przelozyc do miski i wygladzic aby byla rowna powierzchnia. Podzielic na cztery. 1/4 ziemniakow wyjac i w to miejsce nasypac maki ziemniaczanej. Dodac jajko i zagniesc mase. Jesli jest zbyt luzna podsypac maka. Uformowac kluski. Wrzucic do osolonego wrzatku. Jak wyplyna na wierzch gotowac jeszcze chwile i wyjac.

2015-03-12, 10:06	#11
86lola Rotmistrz Zarejestrowany: 2014-04 Lokalizacja: Köln Wiadomości: 2 530	Dot.: Kuchnia Śląska Bernikula,napisz czy ci smakuje. To w sumie jest zwykla salatka jarzynowa,chyba nawet tu na kulinariach jest na nia przepis jak dobrze pamietam. Niemiecka salatka ktora jadlam byla z ziemniakow pokrojonych w plastry z ogorkiem konserwowym,cebula,zoltka mi jajek i majonezem. Jeszcze co tak u nas jest dosc popularne to zupa z brazowej fasoli. Z tym,ze i tu sa roznice co do dodatkow. Zupa z brazowej fasoli: Pol kilo brazowej fasoli (namoczyc wczesniej) Smietanka 30% Lyzka masla (nie jest konieczne) Sol,ocet Fasole gotujemy az bedzie miekka (wazne aby byla dogotowana,mozna i troche rozgotowac) Solimy,dodajemy maslo,wlewamy smietanke,tak aby zupe zabielic (jak mocno to kwestia smaku). Jak sie zagotuje to dodajemy lyzke lub dwie octu. Wedlug gustu. Podawac z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem. U mojego taty dodawalo sie do tej zupy suszone sliwki,a u moich tesciow czosnek i zasmazke (bez octu).

2015-03-13, 14:36	#13
Dusiia Zadomowienie Zarejestrowany: 2010-02 Lokalizacja: Czechy Wiadomości: 1 197	Dot.: Kuchnia Śląska Kluski, kapusta i rolada - moje ulubione __________________ 81 -> 70 -> 60 kg

2015-03-13, 17:29	#14
bernikula mOLDerator Zarejestrowany: 2010-10 Lokalizacja: Polska Wiadomości: 10 392	Dot.: Kuchnia Śląska Zrobiłam wczoraj tę sałatkę kartoflana i stwierdzam, że jest pyszna, ale w smaku bardzo, bardzo przypomną tradycyjną warzywną Uwielbiam takie sałatki. Wczoraj jadłam ją dwa razy i jeszcze dzisiaj do pracy wzięłam __________________ Insta

2015-03-14, 02:59	#15
karolinaP103 Zadomowienie Zarejestrowany: 2010-10 Lokalizacja: Górny Śląsk Wiadomości: 1 313	Dot.: Kuchnia Śląska A czemu żur ci nie wychodzi? Ja we wtorek nastawiam zakwas- do słoika daję 6-8 dużych łyżek mąki "żurek" do tego czosnek pokrojony jakies 5 ząbków, zalewam wodą i resztką z poprzedniego zakwasu( jak nie masz to kup żur w sklepie- też się nada). Stoi to koło pieca do soboty. W sobotę gotuję jakąś kość z warzywami,żeby jakiś wywar był, kiełbasę kroję w kostkę i przysmażam z cebulką. Do gotującego się wywaru dodaję kiełbasę i żur ( pamiętać nie wlać całego do zupy tylko najpierw odlać trochę tej wody- będzie na kolejny żur). gotuję kilka minut. Podaję z tłuczonymi ziemniakami- wyspa z ziemniaków ups.. z kartofli oblana żurem- to tzw żur żonaty. Zakwas przetrwa w lodówce nawet kilka tygodni.

2015-03-14, 12:59	#17
karolinaP103 Zadomowienie Zarejestrowany: 2010-10 Lokalizacja: Górny Śląsk Wiadomości: 1 313	Dot.: Kuchnia Śląska Im więcej dasz mąki tym gęściejszy będzie Nie wiem jaki lubisz.. jeśli bardziej kwaśny to trzeba kisić 4 dni tak jak ja, jeśli mniej kwaśny to wystarczy 2-3 dni. Jest sposób na za rzadki żur- jajko surowe rozmieszać w szklance, dodać do gotującego się żuru szybko mieszając widelcem- zupa będzie gęściejsza, bardziej sycąca , ale u mnie nie lubią tych jajkowych farfocli co potem pływają w żurku..

2015-03-23, 05:19	#22
trocka8 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2008-08 Wiadomości: 2 682	Dot.: Kuchnia Śląska Oprócz Rączki poszukaj jeszcze książki kucharskiej Śląska kucharka doskonała wysłane z telefonu

2015-04-06, 01:32	#25
kiciakasia Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-06 Lokalizacja: Miasto Ogrodów Wiadomości: 3 195	Dot.: Kuchnia Śląska i jak się udał żurek na Wielkanoc? __________________ smocza mama

2015-04-06, 06:42	#26
trocka8 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2008-08 Wiadomości: 2 682	Dot.: Kuchnia Śląska Chyba żur wysłane z telefonu

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)