Zaprawianie, kiszenie i marynowanie

kolorkowa · 2012-07-14, 12:55

Witam. W związku z tym, że jest czas robienia wszlekich przetwórów sama postanowiłam coś zrobić. Zastanawiam się czy moge zamarynować np. cebulę, ale taką zwykłą dużą, np. w plastrach? Zastanawiam się też jak zaprawić marchew,(w kostce czy w ''kołkach'')
Macie jakieś sprawdzone przepisy też na inne zaprawy?

Ramona_85 · 2012-07-14, 18:14

teściowa robi na przetwory takie sałatki - ogórek, marchewka i cebulka, ewentualnie do tego papryka, wszystko w plastrach, a zalewa octowa.
Ja w tym roku planuję zrobić ogórki curry i z chilli, a do nich na pewno dodam cebulę pokrojona w plasterki

kolorkowa · 2012-07-14, 19:41

Cytat:

Napisane przez Ramona_85

teściowa robi na przetwory takie sałatki - ogórek, marchewka i cebulka, ewentualnie do tego papryka, wszystko w plastrach, a zalewa octowa.
Ja w tym roku planuję zrobić ogórki curry i z chilli, a do nich na pewno dodam cebulę pokrojona w plasterki

Moja mama robiła kiedyś ogórki z curry. Smaczne to było

plywok · 2012-07-15, 16:31

marchewka w kostkę i zamrożona to później możesz wykorzystać i do zupy i jako marchewka z groszkiem.

marchewka w kółkach? czyli plasterkach? to już bym raczej tylko widziała w warzywach na patelnie.

kolorkowa · 2012-07-15, 19:37

Cytat:

Napisane przez plywok

marchewka w kółkach? czyli plasterkach? to już bym raczej tylko widziała w warzywach na patelnie.

Marchewka na patelnie... mniam mniam

Ramona_85 · 2012-07-16, 17:40

Cytat:

Napisane przez kolorkowa

Moja mama robiła kiedyś ogórki z curry. Smaczne to było

a ogórki w curry to swoja drogą

właśnie dziś robiłam, dodatkowo z cebulką

plywok · 2012-07-16, 17:49

podajcie przepis na ogorki w curry, prosze

kolorkowa · 2012-07-17, 15:53

Cytat:

Napisane przez plywok

podajcie przepis na ogorki w curry, prosze

Znalazłam to w internecie ale moja mama też robiła na przepis z internetu i chyba nawet bardzo podobnie.
Skład
1 ½ kg ogórków
2 cebule
Zalewa:
1 litr wody
1 ½ szklanki cukru
1 ½ szklanki octu 10%
1 ½ łyżki soli
3 łyżki curry
Przyprawy:
listki selera
gorczyca

Wykonanie
Ogórki umyć, wysuszyć i razem ze skórką pokroić w słupki.

Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Do każdego słoika włożyć po listku selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować 2 minuty.

Składniki wystarczą na około 4 słoiki po 900 ml.

Smacznego.

Nie wiem czy się sprawdzi, mi smakowało a jak napisałam, przepis był bardzo podobny.
Może któraś z wizażanek będzie miała swój domowy, sprawdzony już przepis?

---------- Dopisano o 15:53 ---------- Poprzedni post napisano o 15:50 ----------

Znalazłam też taki przepis na przecier pomidorowy

Pomidory sparz, ściągnij skórkę, zetrzyj na tarce dodaj kilka szczypt soli i pieprzu, wlej do słoika i pasteryzuj około 10 minut.

Zrobiłam. Narazie stoi sobie spokojnie. Z tym, że ja dodałam jeszcze trochę papryki ostrej mielonej. Jak dla mnie trochę za rzadki i irytują mnie te pływające ziarenka...

Ale tak to może być ok. Poczekam kilka dni i otworzę. Zobaczę co z tego wyniknie

Ramona_85 · 2012-07-17, 16:17

Cytat:

Napisane przez plywok

podajcie przepis na ogorki w curry, prosze

proszę

2,5 kg ogórków
1,5 l wody
1,5 szkl cukru
1,5 szkl octu
2 łyżeczki: pieprzu, curry, papryki
3 cebule

ogórki obrać i poćwiartować, cebulę pokroić w plastry, osolić 2 łyżkami soli, odstawić na 2-3 godziny.
Wodę z octem i cukrem zagotować, ogórki poukładać w słoikach, dolać wodę, która została po ogórkach, posypać przyprawami, zalać ogórki zalewą, pasteryzować około 10 minut.

przepis mojej teściowej

bardzo dobre ogóreczki jej zawsze wychodziły

robiłam dziś i wczoraj, czy mi wyszło, się okaże

svamp · 2012-07-17, 16:32

ogórki z chilli/zalewie musztardowo-miodowej

Ramona_85 · 2012-07-17, 17:14

apropos kiszenia - moja teściowa twierdzi, że do kiszenia ogórków potrzebna jest sól niejodowana, bo w jodowanej kiszonki sie nie udają, tzn. nie wytrzymują tyle czasu.
Czy ktoś o tym słyszał jeszcze?

Bo w dzisiejszych czasach to chyba ciężko będzie kupić sól niejodowaną, wszędzie jest tylko jodowana

Wiem, że Kłodawa ma taką sól, ale trudno u mnie ją dostać

plywok · 2012-07-17, 18:29

dzieki za przepis. z ktoregos napewno skorzystam. wiem, ze jadlam takie ogorki jak ktos przyniosl ale nigdy sie przepisu nie doczekalam

Black Roses in Heaven · 2012-07-17, 20:06

Ja robię ogórki w curry . Przepyszne .
W niedzielę zrobiłam pierwsze w tym roku 3 słoiczki ogórków kiszonych .
Skończy sie zapewne na jakiejś setce . 2 lata temu miałam wysyp na działce
i skończyło się na 150 słoikach z ogóreczkami pod kilkoma postaciami

W piwnicy już stoją i czekają na zimowe wieczory soki z wiśni ( 55 sztuk ) ,
porzeczek ( 20 sztuk) i 10 kompotów z papierówek .

kolorkowa · 2012-07-18, 14:05

Cytat:

Napisane przez Black Roses in Heaven

W piwnicy już stoją i czekają na zimowe wieczory soki z wiśni ( 55 sztuk )

A mogłabyś napisać jak robi się taki sok z wiśni?

---------- Dopisano o 14:05 ---------- Poprzedni post napisano o 14:03 ----------

Ja jak narazie wiśnie wydrylowałam i zamroziłam. Zawsze jakoś je przechowam, a zimą mogą się przydać, np. do placka

Bo zamrażanie to chyba najprostsze

plywok · 2012-07-18, 15:21

moja mama robi sok z wiśni z pomocą sokownika. wttedy to już tylko urządzenie, wiśnie i cukier potrzebny.

kolorkowa · 2012-07-18, 15:31

Cytat:

Napisane przez plywok

moja mama robi sok z wiśni z pomocą sokownika. wttedy to już tylko urządzenie, wiśnie i cukier potrzebny.

A dzięki. Ale gotuje go jakoś? Czy wlewa do słoików i wtedy zagotowuje?

Wybaczcie, że tak o wszystko się pytam, ale nie jestem ekspertem w tych sprawach

plywok · 2012-07-18, 15:51

Cytat:

Napisane przez kolorkowa

A dzięki. Ale gotuje go jakoś? Czy wlewa do słoików i wtedy zagotowuje?

Wybaczcie, że tak o wszystko się pytam, ale nie jestem ekspertem w tych sprawach

sa dwie opcje. bo jezeli leje z sokownika prosto do słoików to juz nie gotuje bo to jest gorace i nie trzeba.

natomiast jesli wlewa sok do garnka a dopiero pozniej rozlewa do słoików to pasteryzuje\gotuje z 5 minut aby słoiki się "zamknely"

kolorkowa · 2012-07-19, 08:20

Cytat:

Napisane przez plywok

sa dwie opcje. bo jezeli leje z sokownika prosto do słoików to juz nie gotuje bo to jest gorace i nie trzeba.

natomiast jesli wlewa sok do garnka a dopiero pozniej rozlewa do słoików to pasteryzuje\gotuje z 5 minut aby słoiki się "zamknely"

Dzięki, dzięki. Cyba spróbuję. Tylko, że będę musiała wykombinować coś zamiast sokownika

marlen1366 · 2012-07-20, 13:59

Cytat:

Napisane przez kolorkowa

Witam. W związku z tym, że jest czas robienia wszlekich przetwórów sama postanowiłam coś zrobić. Zastanawiam się czy moge zamarynować np. cebulę, ale taką zwykłą dużą, np. w plastrach? Zastanawiam się też jak zaprawić marchew,(w kostce czy w ''kołkach'')
Macie jakieś sprawdzone przepisy też na inne zaprawy?

Marchew już zaprawiłam, w całości i kosteczce. Całe marchwie mam w litrowych słoikach a krojoną w największych słoikach od majonezu Winiary. Na litrowy słoik sypie jedną łyżeczkę soli kuchennej a na te mniejsze trochę mniej niż łyżeczkę. Zalewam wodą tak żeby się marchew przykryła i gotuje w kotle jakieś 1,5 h.

Ramona_85 · 2012-07-20, 16:21

Cytat:

Napisane przez kolorkowa

A mogłabyś napisać jak robi się taki sok z wiśni?

Ja wiśnie w słoiczku wypełnionym tak 1cm do rantu zasypuje cukrem (2-3 łyżki), zakręcam i pasteryzuję 20 minut. Wtedy wiśnie ładnie puszczą swój sok

W zimie zostaje tylko rozcieńczyć na kompot lub jak kto lubi

kolorkowa · 2012-07-21, 10:12

Cytat:

Napisane przez Ramona_85

Ja wiśnie w słoiczku wypełnionym tak 1cm do rantu zasypuje cukrem (2-3 łyżki), zakręcam i pasteryzuję 20 minut. Wtedy wiśnie ładnie puszczą swój sok

W zimie zostaje tylko rozcieńczyć na kompot lub jak kto lubi

Ooo to muszę zrobić. Dziękuję

Ramona_85 · 2012-07-21, 15:02

mi wszystkie kompoty z wiśni się udały

miałam tylko problem z porzeczkami czarnymi, pasteryzacja nie przyniosła skutku( też wina starych zakrętek

), więc włożyłam wszystko do garnka, dolałam wody, cukru i zagotowałam. Gorący sok z porzeczkami przelałam do słoików, zakręciłam i postawiłam do góry dnem. Wszystkie tym razem złapały

2012-07-14, 12:55	#1
kolorkowa Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-03 Wiadomości: 95	Zaprawianie, kiszenie i marynowanie Witam. W związku z tym, że jest czas robienia wszlekich przetwórów sama postanowiłam coś zrobić. Zastanawiam się czy moge zamarynować np. cebulę, ale taką zwykłą dużą, np. w plastrach? Zastanawiam się też jak zaprawić marchew,(w kostce czy w ''kołkach'') Macie jakieś sprawdzone przepisy też na inne zaprawy?

2012-07-14, 18:14	#2
Ramona_85 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-06 Lokalizacja: Wlkp Wiadomości: 7 202	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie teściowa robi na przetwory takie sałatki - ogórek, marchewka i cebulka, ewentualnie do tego papryka, wszystko w plastrach, a zalewa octowa. Ja w tym roku planuję zrobić ogórki curry i z chilli, a do nich na pewno dodam cebulę pokrojona w plasterki

2012-07-15, 16:31	#4
plywok Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: gdzieś :) Wiadomości: 7 212	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie marchewka w kostkę i zamrożona to później możesz wykorzystać i do zupy i jako marchewka z groszkiem. marchewka w kółkach? czyli plasterkach? to już bym raczej tylko widziała w warzywach na patelnie. __________________ (;

2012-07-16, 17:49	#7
plywok Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: gdzieś :) Wiadomości: 7 212	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie podajcie przepis na ogorki w curry, prosze __________________ (;

2012-07-17, 16:32	#10
svamp Zadomowienie Zarejestrowany: 2011-01 Wiadomości: 1 250	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie ogórki z chilli/zalewie musztardowo-miodowej __________________ when I grow up, I want to be a forester run through the moss on high heels that’s what I’ll do, throwing out boomerang waiting for it to come back to me

2012-07-17, 17:14	#11
Ramona_85 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-06 Lokalizacja: Wlkp Wiadomości: 7 202	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie apropos kiszenia - moja teściowa twierdzi, że do kiszenia ogórków potrzebna jest sól niejodowana, bo w jodowanej kiszonki sie nie udają, tzn. nie wytrzymują tyle czasu. Czy ktoś o tym słyszał jeszcze? Bo w dzisiejszych czasach to chyba ciężko będzie kupić sól niejodowaną, wszędzie jest tylko jodowana Wiem, że Kłodawa ma taką sól, ale trudno u mnie ją dostać Edytowane przez Ramona_85 Czas edycji: 2012-07-17 o 17:18

2012-07-17, 18:29	#12
plywok Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: gdzieś :) Wiadomości: 7 212	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie dzieki za przepis. z ktoregos napewno skorzystam. wiem, ze jadlam takie ogorki jak ktos przyniosl ale nigdy sie przepisu nie doczekalam __________________ (;

2012-07-17, 20:06	#13
Black Roses in Heaven Przyczajenie Zarejestrowany: 2012-07 Wiadomości: 9	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie Ja robię ogórki w curry . Przepyszne . W niedzielę zrobiłam pierwsze w tym roku 3 słoiczki ogórków kiszonych . Skończy sie zapewne na jakiejś setce . 2 lata temu miałam wysyp na działce i skończyło się na 150 słoikach z ogóreczkami pod kilkoma postaciami W piwnicy już stoją i czekają na zimowe wieczory soki z wiśni ( 55 sztuk ) , porzeczek ( 20 sztuk) i 10 kompotów z papierówek .

2012-07-18, 15:21	#15
plywok Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: gdzieś :) Wiadomości: 7 212	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie moja mama robi sok z wiśni z pomocą sokownika. wttedy to już tylko urządzenie, wiśnie i cukier potrzebny. __________________ (;

2012-07-21, 15:02	#22
Ramona_85 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2011-06 Lokalizacja: Wlkp Wiadomości: 7 202	Dot.: Zaprawianie, kiszenie i marynowanie mi wszystkie kompoty z wiśni się udały miałam tylko problem z porzeczkami czarnymi, pasteryzacja nie przyniosła skutku( też wina starych zakrętek), więc włożyłam wszystko do garnka, dolałam wody, cukru i zagotowałam. Gorący sok z porzeczkami przelałam do słoików, zakręciłam i postawiłam do góry dnem. Wszystkie tym razem złapały

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)