Polecamy:

tatabobasa · 2014-11-13, 21:18

To ja się podepnę! Jakie macie ciekawe przepisy na bigos? Coś regionalnego, domowego...

paint_it_black · 2014-11-14, 08:55

Z piernika staropolskiego wychodzą idealne pierniczki, idealne w smaku, miękkie, najlepsze

moje ciasto już leży, ostatni dzwonek, żeby je zrobić

Ale kusi mnie, żeby zrobić też alpejskie

---------- Dopisano o 08:55 ---------- Poprzedni post napisano o 08:50 ----------

Cytat:

Napisane przez tatabobasa

To ja się podepnę! Jakie macie ciekawe przepisy na bigos? Coś regionalnego, domowego...

Nie wiem, czy mój jest regionalny

ale robię go w przyszłym tygodniu i zamrażam. W skład wchodzą

:

kapusta kiszona
kapusta biała
kiełbasa (ponoć polecają jałowcową, ale zrobiłam rok temu i mi popsuła bigos)
wołowina
wieprzowina
grzyby
suszone śliwki
czerwone wino
przecier pomidorowy
sól pieprz liść laurowy ziele angielskie jałowiec
tymianek

Mirianka · 2014-11-14, 13:27

Cytat:

Napisane przez paint_it_black

Z piernika staropolskiego wychodzą idealne pierniczki, idealne w smaku, miękkie, najlepsze

moje ciasto już leży, ostatni dzwonek, żeby je zrobić

Ale kusi mnie, żeby zrobić też alpejskie

Jej podasz przepis?

Wenress · 2014-11-14, 22:16

Wszystkie przepisy są na miękkie, rozpływające się w ustach

pierniczki, a ja szukam przepisu na twarde, chrupiące, cienkie pierniki, coś w stylu kupnych ciasteczek korzennych ale jednak z tą piernikową głębią smaku (miód?), pomożecie?

AAiG · 2014-11-15, 01:04

Ciekawe te przepisy. No właśnie szukam miękkich, bo te moje to kamienie i boje się, że moja córeczka straciłaby na nich swoje dopiero co wyrośniete ząbale

Wrzucajcie więcej przepisów, może wpadnie mi w oko coś jeszcze? Pal licho diety!

Rena · 2014-11-15, 15:16

mozesz pojsc po najmniejszej linii oporu i zrobic zwykle ciasto ucierane np murzynek z mala iloscia kakao, dodac przyprawe korzenna lub specjalna do piernika troche miodu np lyzke stolowa albo nawet to nie i takie upiec. Wtedy bedzie miekkie jak chcesz, malo pracy a dosc piernikopodobne.

Envoyé depuis mon GT-S5839i avec Tapatalk

paint_it_black · 2014-11-17, 16:47

Cytat:

Napisane przez Mirianka

Jej podasz przepis?

z moich wypieków, zresztą chyba na wszystkich stronkach jest ten sam

Cytat:

Napisane przez Wenress

Wszystkie przepisy są na miękkie, rozpływające się w ustach

pierniczki, a ja szukam przepisu na twarde, chrupiące, cienkie pierniki, coś w stylu kupnych ciasteczek korzennych ale jednak z tą piernikową głębią smaku (miód?), pomożecie?

oj nie wszystkie

robię wersję na choinkę, te są twarde dłuuugo. Nawet pół roku po upieczeniu

chcesz moją wersję? tylko ja robię ze sztucznym miodem, ale są równie dobre. Przyprawę robię sama, są bardzo piernikowe

**przylaszczka50** · 2014-11-19, 00:45

Dzisiaj w kolejce do kasy usłyszałam jak dwie pańcie rozmawiały o pieczeniu pierników.
I jedna powiedziała że aby były miękkie od razu i jakby napowietrzone, grube to trzeba do ciasta dodać troszeczkę amoniaku, takiego do pieczenia.
Spróbuję, bo moje zawsze wychodzą twarde i miękną dopiero po czasie.

Ilsa Lund · 2014-11-20, 14:52

W tym roku ja będę przyrządzać świąteczne potrawy ponieważ moja Mama jest chora. Na pewno mam w planach placek drożdżowy z żurawiną (mam zamrożoną świeżą) i pierniczki (zrobiłam wczoraj ciasto i ma leżakować 6 tygodni). Z rybek wiem że Mama chciałaby łososia z piekarnika.
Chętnie przygarnę przepis na bigos który nie podrażnia przewodu pokarmowego

**przylaszczka50** · 2014-11-21, 01:11

Cytat:

Napisane przez Ilsa Lund

W tym roku ja będę przyrządzać świąteczne potrawy ponieważ moja Mama jest chora. Na pewno mam w planach placek drożdżowy z żurawiną (mam zamrożoną świeżą) i pierniczki (zrobiłam wczoraj ciasto i ma leżakować 6 tygodni). Z rybek wiem że Mama chciałaby łososia z piekarnika.
Chętnie przygarnę przepis na bigos który nie podrażnia przewodu pokarmowego

Nie wszystkie żołądki dają sobie radę z kapustą. Bo kapusta i kiszona i świeża są wzdymające.

Kapustę/ tak do 2 kg/ ugotować do odpowiedniej miękkości w wodzie w osobnym garnku.Z dodatkiem 1 liścia laurowego,3-4 kulki ziela angielskiego, trochę kminku w ziarenkach. Odcedzić na sitku partiami jeśli jest jej dużo.
W drugim garnku ugotować w wodzie pokrojone w kostkę mięso nietłuste/ może być kilka gatunków, ok. o,5 kg mięsa/ i pod koniec gotowania wrzucić pokrojoną kiełbasę. Jeśli nam wolno, to ok, 30dag .Wody niedużo, aby się nie przypaliło mięso.
Do mięsa dodać sól.

Gdy mięso ugotowane, miękkie to do tego garnka dołożyć odsączoną kapustę, wymieszać.

W małym rondelku zagotować pół szklanki wody. Do drugiej pół szklanki wody dodać 2-3 łyżki mąki pszennej, wymieszać i wlać mieszając do gotującej się wody, wyjdzie taki krochmal.
Ten krochmal wlać do garnka z kapustą z mięsem, wymieszać.
Dodać przyprawy, pieprz ziołowy i prawdziwy, paprykę w proszku.
Jeśli jakaś przyprawa nam szkodzi to nie dawać.

Jeśli nie szkodzi nam smażona cebula na tłuszczu to zeszklić na patelni średnią , pokrojoną cebulę.

Można dodać pokrojone w paseczki gotowane grzyby i wodę z tych grzybów.
Można śliwki suszone, wino, dobry koncentrat pomidorowy.
W zależności od tego jak to przyjmie żołądek, czy nie szkodzi, co lubimy.
Spróbować czy nie trzeba soli dodać.

Ilsa Lund · 2014-11-21, 12:11

Cytat:

Napisane przez przylaszczka50

Nie wszystkie żołądki dają sobie radę z kapustą. Bo kapusta i kiszona i świeża są wzdymające.

Kapustę/ tak do 2 kg/ ugotować do odpowiedniej miękkości w wodzie w osobnym garnku.Z dodatkiem 1 liścia laurowego,3-4 kulki ziela angielskiego, trochę kminku w ziarenkach. Odcedzić na sitku partiami jeśli jest jej dużo.
W drugim garnku ugotować w wodzie pokrojone w kostkę mięso nietłuste/ może być kilka gatunków, ok. o,5 kg mięsa/ i pod koniec gotowania wrzucić pokrojoną kiełbasę. Jeśli nam wolno, to ok, 30dag .Wody niedużo, aby się nie przypaliło mięso.
Do mięsa dodać sól.

Gdy mięso ugotowane, miękkie to do tego garnka dołożyć odsączoną kapustę, wymieszać.

W małym rondelku zagotować pół szklanki wody. Do drugiej pół szklanki wody dodać 2-3 łyżki mąki pszennej, wymieszać i wlać mieszając do gotującej się wody, wyjdzie taki krochmal.
Ten krochmal wlać do garnka z kapustą z mięsem, wymieszać.
Dodać przyprawy, pieprz ziołowy i prawdziwy, paprykę w proszku.
Jeśli jakaś przyprawa nam szkodzi to nie dawać.

Jeśli nie szkodzi nam smażona cebula na tłuszczu to zeszklić na patelni średnią , pokrojoną cebulę.

Można dodać pokrojone w paseczki gotowane grzyby i wodę z tych grzybów.
Można śliwki suszone, wino, dobry koncentrat pomidorowy.
W zależności od tego jak to przyjmie żołądek, czy nie szkodzi, co lubimy.
Spróbować czy nie trzeba soli dodać.

Dziękuję

Śliwek na pewno nie dam ale z winem nigdy nie próbowałam

Layla79 · 2014-11-30, 20:27

Ja nie dodaje zadnego krochmalu do bigosu

grunt, to kupic dobra kiszona kapuste na bazarze, taka z wiaderka nie nadaje sie. Jak kupisz dobra kapuste, to bigos napewno sie udA. Trzeba dodac troche wolowiny, moze byc gulasz, troche podgardla, bo jak robimy pasztet, to podgardle nadaje caly smak, troche karkowki, troche suszonej kielbasy np. Mysliwskiej, bo ma wedzony, ale dosc neutralny smak w odroznieniu od jalowcowej, ziele, duzo lisci, duzo pieprzu, zadnej papryki ani innych przypraw, troche mielonego kminku na lepsze trawienie i najwazniejsze, mieso gotujemy w zimnej wodzie, inaczej z zewnatrz zetnie sie i bedzie twarde.napewno trzeba dodac obsmazona cebule w kostke i podlac bigos rosolem. I gotowac z 4 godz. Napewno, mozna spokojnie zamrozic, im czesciej bedziemy bigos mrozic i podgrzewac, tym bedzie lepszy. Pod koniec gotowania dodajemy lyzke koncentratu, koncentrat bardzo zageszcza potrawy. Z winem nie polecam, ze sliwkami tez nie kiepskie wino, albo np nie ten szczep np cabernet moze zepsuc bigos. Jezeli juz koniecznie to merlot albo zinfandel. Ogolnie dobra kapusta robi nam caly bigos, jezeli potrawa jest zbyt kwasna, mozna to zniwelowac dodatkiem niewielkiej ilosci cukru. Grzyby nie sa konieczne, a nawet bym nie dodawala, bo sam bigos jest bardzo ciezkostrawny, nie ma dietetycznej wersji bigosu. Warto powylawiac kulki pieprzu i ziela.

a z piernikow, to polecam pierniki gotowe z oetkera, swietnie wychodza, pachna swietami, maja foremke, sa twardawe, chrupiace, ale na tyle miekkie, ze zebow nie lamia, dla dzieci do dekorowania super. W lidlu sa ozdoby.

ze smacznych rzeczy na swieta polecam faszerowane jajka, robie 3 rodzaje, z pieczarkami, z krewetkami gotowanymi i lososiem. Na to ze szprychy majonez i przystawka jak sie patrzy.
swietna jest tez ryba faszerowana, niecaly kilo ryby, pol bulki moczonej, 2 lyzki kaszy manny, 1 cebula, 1 jajko, zmielic, wyrobic jak mielone, zawinac w rulon, ugotowac i zalac galareta. Mega proste i wychodzi.w zeszlym roku naszukalam sie przepisu, robilam po raz pierwszy i wyszla super.
salatka jarzynowa, ziemniaczana, zwykle sledzie i finito. Wszelkie udziwnienia w ogole nie sprawdzaja sie w SwietA. W zeszlym roku zrobilam salatke pieczarkowa, z surimi i nikt tego nie jadl. Jeszcze swietne sa sledzie pod pierzynka.

Wenress · 2014-11-30, 22:41

Cytat:

Napisane przez paint_it_black

z moich wypieków, zresztą chyba na wszystkich stronkach jest ten sam

oj nie wszystkie

robię wersję na choinkę, te są twarde dłuuugo. Nawet pół roku po upieczeniu

chcesz moją wersję? tylko ja robię ze sztucznym miodem, ale są równie dobre. Przyprawę robię sama, są bardzo piernikowe

Poproszę

Miód mam prawdziwy, chyba nie zmiękną jak go dodam?

paint_it_black · 2014-12-01, 23:49

Cytat:

Napisane przez Wenress

Poproszę

Miód mam prawdziwy, chyba nie zmiękną jak go dodam?

Chyba nie tak łatwo. Jak stoją zamknięte w puszce to żadna siła im nie pomoże.
Podgrzać i rozpuścić:

100 g masła
250 g miodu
150g cukru
2-4 łyżki przyprawy (zależy czy gotowa czy domowa i jakie lubisz)
2 łyżki kakao

Przestudzić, dodać 2 jajka, szczyptę soli, 15g proszku do pieczenia i ok.3 szkl. mąki. Może być miękkie i klejące, pieczesz na drugi dzień, więc i tak stwardnieje.

tess_d · 2014-12-02, 13:34

Cytat:

Napisane przez paint_it_black

Z piernika staropolskiego wychodzą idealne pierniczki, idealne w smaku, miękkie, najlepsze

moje ciasto już leży, ostatni dzwonek, żeby je zrobić

Cytat:

Napisane przez paint_it_black

z moich wypieków, zresztą chyba na wszystkich stronkach jest ten sam

Ja już szósty rok robię ten piernik i nie wyobrażam już sobie Bożego Narodzenia bez niego. Wychodzi perfekcyjny, przepyszny

Oczywiście należy użyć do niego prawdziwego miodu, masła i najbardziej skoncentrowanych przypraw korzennych jakie znajdziecie lub po prostu przyrządzić samemu taką mieszankę. Radzę omijać przyprawy, które mają mąkę w składzie.
Ja swój zrobiłam w sobotę i już sobie leżakuje

paint_it_black · 2014-12-02, 13:37

Ja robię trzeci rok

Ciasto lezy już od ponad 2 tyg. Pierwszy raz robiłam przyprawę sama, za co tż mnie nie kocha

młynek do kawy dalej wali

paula78 · 2014-12-02, 14:50

Cytat:

Napisane przez Ilsa Lund

W tym roku ja będę przyrządzać świąteczne potrawy ponieważ moja Mama jest chora.

Możez podac przepis na ten placek, moze byc na PW, no i zycze mamie zdrowia

Cytat:

Napisane przez Layla79

J

ze smacznych rzeczy na swieta polecam faszerowane jajka, robie 3 rodzaje, z pieczarkami, z krewetkami gotowanymi i lososiem. Na to ze szprychy majonez i przystawka jak sie patrzy.
.

Jajka na BN?? pierwsze slyszę

Katkak · 2014-12-02, 16:46

Ja ostatnio robiłam pierniczki Lebkuchen i wyszły pysznie, ale też polecam pierniczki owsiane i korzenne markizy bezglutenowe <3

Cytat:

Napisane przez tatabobasa

To ja się podepnę! Jakie macie ciekawe przepisy na bigos? Coś regionalnego, domowego...

a co do bigosu to gorąco polecam zrobiłam w zeszłym miesiącu na spróbowanie i na pewno na wigilię się pojawi.

paint_it_black · 2014-12-02, 17:22

Lebkuchen mnie kuszą. Tylko nie wiem, kto się skusi na taką ilość pierników w domu

tess_d · 2014-12-03, 08:18

Cytat:

Napisane przez paint_it_black

Lebkuchen mnie kuszą. Tylko nie wiem, kto się skusi na taką ilość pierników w domu

Akurat pierniki mogą być długo przechowywane i nie tracą na smaku

Można też po prostu zamrozić to czego nie zjecie.
Rok temu akurat nie było co mrozić po Świętach, ale dwa lata temu zostało nam trochę tego piernika staropolskiego i mama zamroziła kawałek. Muszę powiedzieć, że poczuć smak BN w lipcu - bezcenne

paint_it_black · 2014-12-03, 10:19

Cytat:

Napisane przez tess_d

Akurat pierniki mogą być długo przechowywane i nie tracą na smaku

Można też po prostu zamrozić to czego nie zjecie.
Rok temu akurat nie było co mrozić po Świętach, ale dwa lata temu zostało nam trochę tego piernika staropolskiego i mama zamroziła kawałek. Muszę powiedzieć, że poczuć smak BN w lipcu - bezcenne

Wiem, wiem

koleżanka kiedyś poszalała i zrobiła z 6 porcji (te składniki, które wypisałam wyżej) i część z nich ma do dziś, po 2 latach

_Gosiaczek_ · 2014-12-03, 18:53

My ostatnio zabraliśmy się za pierniczki, tak nam zasmakowały, że szykujemy się do drugiej tury

isiaczekk · 2014-12-04, 09:43

Hej, popoludniu podesle Ci przepis na rewelacyjne pierniczki. Pamietam, że przepis miałam na 2kg maki, 0,5litra miodu, amoniak, 2 przyprawy do pierników, jajka, cukier. To wszytsko się ugniatało i te ciasto musi 2 tygodnie conajmneij odleżeć i dopiero po tych 2 tygodniach piecze sie pierniczki. Pierniki wychodzą obłędne, miękkie jak katarzynki

**przylaszczka50** · 2014-12-04, 21:21

Cytat:

Napisane przez isiaczekk

Hej, popoludniu podesle Ci przepis na rewelacyjne pierniczki. Pamietam, że przepis miałam na 2kg maki, 0,5litra miodu, amoniak, 2 przyprawy do pierników, jajka, cukier. To wszytsko się ugniatało i te ciasto musi 2 tygodnie conajmneij odleżeć i dopiero po tych 2 tygodniach piecze sie pierniczki. Pierniki wychodzą obłędne, miękkie jak katarzynki

Poproszę o taki przepis.

tess_d · 2014-12-05, 07:51

Cytat:

Napisane przez isiaczekk

Hej, popoludniu podesle Ci przepis na rewelacyjne pierniczki. Pamietam, że przepis miałam na 2kg maki, 0,5litra miodu, amoniak, 2 przyprawy do pierników, jajka, cukier. To wszytsko się ugniatało i te ciasto musi 2 tygodnie conajmneij odleżeć i dopiero po tych 2 tygodniach piecze sie pierniczki. Pierniki wychodzą obłędne, miękkie jak katarzynki

Cytat:

Napisane przez przylaszczka50

Poproszę o taki przepis.

Przecież piszemy o tym przepisie kilka postów wyżej

To jest Piernik Staropolski, a przepis dostępny jest na mojewypieki.com

---------- Dopisano o 07:51 ---------- Poprzedni post napisano o 07:46 ----------

Dla tych, którym nie chce się szukać

PIERNIK STAROPOLSKI

Składniki:
• pół kg miodu
• 2 szklanki cukru (dałam troszkę mniej)
• 25 dag masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli
• 2-3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świętami.

Pieczenie:
Ciasto podzielić na 2 - 3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze około 160 - 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.
Ochłodzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.
Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Ważna uwaga:
Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką, czasem sporo).

Smacznego

Negra1987 · 2014-12-05, 08:20

Ja już od kilku lat robię piernik staropolski w-g przepisu http://kuchniaaleex.blogspot.com/2011/11/dojrzewajacy-piernik-staropolski-wg.html i jest naprawdę rewelacyjny. W tym roku nie mogło być inaczej. ciasto leżakowało od 11 listopada, upiekłam je we wtorek. Leży, dojrzewa i kusi

Za 2 tyg. przełożę masą śliwkową i jeszcze na kilka dni do dojrzenia.
Poza tym na świątecznym stole zawitają u mnie:
Paszteciki z grzybami z barszczem
Rolada z piersi z indyka faszerowana suszonymi śliwkami
Pasztet jajeczno - pieczarkowy (coś "odchudzonego" też musi być :P)
Zamiast klusek z makiem - pierożki z makiem
Sernik z suchym makiem
Rybka pieczona w piekarniku

Trochę tradycji, trochę zdrowia, trochę modyfikacji

majlenka_ · 2014-12-05, 10:18

Cytat:

Napisane przez tess_d

Przecież piszemy o tym przepisie kilka postów wyżej

To jest Piernik Staropolski, a przepis dostępny jest na mojewypieki.com

---------- Dopisano o 07:51 ---------- Poprzedni post napisano o 07:46 ----------

Dla tych, którym nie chce się szukać

PIERNIK STAROPOLSKI

Składniki:
pół kg miodu
2 szklanki cukru (dałam troszkę mniej)
25 dag masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki mleka
pół łyżeczki soli
2-3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świętami.

Pieczenie:
Ciasto podzielić na 2 - 3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze około 160 - 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.
Ochłodzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.
Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Ważna uwaga:
Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką, czasem sporo).

Smacznego

W zeszłym roku robiłam z tego samego przepisu

przełożyłam masą z powideł i kremem orzechowym. Całość polałam gorzką czekoladą i był obłędny!

a właściwie obłędne, bo wyszły mi cztery wysokie, podłużne pierniki

tess_d · 2014-12-05, 11:35

Cytat:

Napisane przez majlenka_

W zeszłym roku robiłam z tego samego przepisu

przełożyłam masą z powideł i kremem orzechowym. Całość polałam gorzką czekoladą i był obłędny!

a właściwie obłędne, bo wyszły mi cztery wysokie, podłużne pierniki

Ja zawsze piekę w standardowej, prostokątnej blaszce trzy placki i przekładam dwukrotnie powidłami śliwkowymi. Na wierzch polewa czekoladowa i albo pokruszone orzechy albo płatki migdałowe

Zaciekawiłaś mnie tym kremem orzechowym. Co o za krem ? Sama robisz, czy może to masło orzechowe ? Mieszasz razem z powidłami, czy przekładasz raz kremem, a raz powidłami ?

Może bym coś zmodyfikowała w tym roku ...

**przylaszczka50** · 2014-12-05, 13:26

Cytat:

Napisane przez tess_d

Przecież piszemy o tym przepisie kilka postów wyżej

To jest Piernik Staropolski, a przepis dostępny jest na mojewypieki.com

---------- Dopisano o 07:51 ---------- Poprzedni post napisano o 07:46 ----------

Dla tych, którym nie chce się szukać

PIERNIK STAROPOLSKI

Składniki:
• pół kg miodu
• 2 szklanki cukru (dałam troszkę mniej)
• 25 dag masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli
• 2-3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świętami.

Pieczenie:
Ciasto podzielić na 2 - 3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze około 160 - 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.
Ochłodzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.
Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Ważna uwaga:
Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką, czasem sporo).

Smacznego

Chodziło mi o przepis z dodatkiem amoniaku, na mięciutkie grube pierniczki.

Staropolski już zagniotłam, leży i czeka.

majlenka_ · 2014-12-05, 16:24

Cytat:

Napisane przez tess_d

Ja zawsze piekę w standardowej, prostokątnej blaszce trzy placki i przekładam dwukrotnie powidłami śliwkowymi. Na wierzch polewa czekoladowa i albo pokruszone orzechy albo płatki migdałowe

Zaciekawiłaś mnie tym kremem orzechowym. Co o za krem ? Sama robisz, czy może to masło orzechowe ? Mieszasz razem z powidłami, czy przekładasz raz kremem, a raz powidłami ?

Może bym coś zmodyfikowała w tym roku ...

masę robię wg tego przepisu http://www.wielkiezarcie.com/recipe21645.html na ten piernik zrobiłam z podwójnej porcji .

Natomiast masę powidłową robię wg tego przepisu http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-przekladany o ile pamiętam to z 1,5 porcji, ale nie jestem pewna. Obie gorąco polecam

Też piekę 3 blaty i przekładam najpierw masą z powideł, przykrywam drugim blatem, następnie wykładam krem i przykrywam trzecim blatem. Na koniec ten wielki placek dzielę na 4 mniejsze pierniki i polewam czekoladą

2014-11-13, 21:18	#271
tatabobasa Przyczajenie Zarejestrowany: 2014-11 Wiadomości: 4	Dot.: Idą Święta... To ja się podepnę! Jakie macie ciekawe przepisy na bigos? Coś regionalnego, domowego... __________________ <Ciach_reklama>

2014-11-14, 22:16	#274
Wenress Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-06 Lokalizacja: Poznań Wiadomości: 5 698	Dot.: Idą Święta... Wszystkie przepisy są na miękkie, rozpływające się w ustach pierniczki, a ja szukam przepisu na twarde, chrupiące, cienkie pierniki, coś w stylu kupnych ciasteczek korzennych ale jednak z tą piernikową głębią smaku (miód?), pomożecie? __________________ Ćwiczę!

2014-11-15, 01:04	#275
AAiG Raczkowanie Zarejestrowany: 2014-06 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 49	Dot.: Idą Święta... Ciekawe te przepisy. No właśnie szukam miękkich, bo te moje to kamienie i boje się, że moja córeczka straciłaby na nich swoje dopiero co wyrośniete ząbale Wrzucajcie więcej przepisów, może wpadnie mi w oko coś jeszcze? Pal licho diety! __________________ http://mamali-testuje.blogspot.com/

2014-11-15, 15:16	#276
Rena Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-07 Lokalizacja: Paris Wiadomości: 29 331	Dot.: Idą Święta... mozesz pojsc po najmniejszej linii oporu i zrobic zwykle ciasto ucierane np murzynek z mala iloscia kakao, dodac przyprawe korzenna lub specjalna do piernika troche miodu np lyzke stolowa albo nawet to nie i takie upiec. Wtedy bedzie miekkie jak chcesz, malo pracy a dosc piernikopodobne. Envoyé depuis mon GT-S5839i avec Tapatalk

2014-11-19, 00:45	#278
przylaszczka50 BAN stały Zarejestrowany: 2013-03 Wiadomości: 1 009	Dot.: Idą Święta... Dzisiaj w kolejce do kasy usłyszałam jak dwie pańcie rozmawiały o pieczeniu pierników. I jedna powiedziała że aby były miękkie od razu i jakby napowietrzone, grube to trzeba do ciasta dodać troszeczkę amoniaku, takiego do pieczenia. Spróbuję, bo moje zawsze wychodzą twarde i miękną dopiero po czasie.

2014-11-20, 14:52	#279
Ilsa Lund Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-09 Lokalizacja: *miasto know-how Wiadomości: 21 060	Dot.: Idą Święta... W tym roku ja będę przyrządzać świąteczne potrawy ponieważ moja Mama jest chora. Na pewno mam w planach placek drożdżowy z żurawiną (mam zamrożoną świeżą) i pierniczki (zrobiłam wczoraj ciasto i ma leżakować 6 tygodni). Z rybek wiem że Mama chciałaby łososia z piekarnika. Chętnie przygarnę przepis na bigos który nie podrażnia przewodu pokarmowego __________________ 13.03.2008 13.03.2013 13.09.2014

2014-11-30, 20:27	#282
Layla79 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-01 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 5 921	Dot.: Idą Święta... Ja nie dodaje zadnego krochmalu do bigosu grunt, to kupic dobra kiszona kapuste na bazarze, taka z wiaderka nie nadaje sie. Jak kupisz dobra kapuste, to bigos napewno sie udA. Trzeba dodac troche wolowiny, moze byc gulasz, troche podgardla, bo jak robimy pasztet, to podgardle nadaje caly smak, troche karkowki, troche suszonej kielbasy np. Mysliwskiej, bo ma wedzony, ale dosc neutralny smak w odroznieniu od jalowcowej, ziele, duzo lisci, duzo pieprzu, zadnej papryki ani innych przypraw, troche mielonego kminku na lepsze trawienie i najwazniejsze, mieso gotujemy w zimnej wodzie, inaczej z zewnatrz zetnie sie i bedzie twarde.napewno trzeba dodac obsmazona cebule w kostke i podlac bigos rosolem. I gotowac z 4 godz. Napewno, mozna spokojnie zamrozic, im czesciej bedziemy bigos mrozic i podgrzewac, tym bedzie lepszy. Pod koniec gotowania dodajemy lyzke koncentratu, koncentrat bardzo zageszcza potrawy. Z winem nie polecam, ze sliwkami tez nie kiepskie wino, albo np nie ten szczep np cabernet moze zepsuc bigos. Jezeli juz koniecznie to merlot albo zinfandel. Ogolnie dobra kapusta robi nam caly bigos, jezeli potrawa jest zbyt kwasna, mozna to zniwelowac dodatkiem niewielkiej ilosci cukru. Grzyby nie sa konieczne, a nawet bym nie dodawala, bo sam bigos jest bardzo ciezkostrawny, nie ma dietetycznej wersji bigosu. Warto powylawiac kulki pieprzu i ziela. a z piernikow, to polecam pierniki gotowe z oetkera, swietnie wychodza, pachna swietami, maja foremke, sa twardawe, chrupiace, ale na tyle miekkie, ze zebow nie lamia, dla dzieci do dekorowania super. W lidlu sa ozdoby. ze smacznych rzeczy na swieta polecam faszerowane jajka, robie 3 rodzaje, z pieczarkami, z krewetkami gotowanymi i lososiem. Na to ze szprychy majonez i przystawka jak sie patrzy. swietna jest tez ryba faszerowana, niecaly kilo ryby, pol bulki moczonej, 2 lyzki kaszy manny, 1 cebula, 1 jajko, zmielic, wyrobic jak mielone, zawinac w rulon, ugotowac i zalac galareta. Mega proste i wychodzi.w zeszlym roku naszukalam sie przepisu, robilam po raz pierwszy i wyszla super. salatka jarzynowa, ziemniaczana, zwykle sledzie i finito. Wszelkie udziwnienia w ogole nie sprawdzaja sie w SwietA. W zeszlym roku zrobilam salatke pieczarkowa, z surimi i nikt tego nie jadl. Jeszcze swietne sa sledzie pod pierzynka.

2014-12-02, 13:37	#286
paint_it_black Zadomowienie Zarejestrowany: 2014-08 Wiadomości: 1 133	Dot.: Idą Święta... Ja robię trzeci rok Ciasto lezy już od ponad 2 tyg. Pierwszy raz robiłam przyprawę sama, za co tż mnie nie kocha młynek do kawy dalej wali

2014-12-02, 17:22	#289
paint_it_black Zadomowienie Zarejestrowany: 2014-08 Wiadomości: 1 133	Dot.: Idą Święta... Lebkuchen mnie kuszą. Tylko nie wiem, kto się skusi na taką ilość pierników w domu

2014-12-03, 18:53	#292
_Gosiaczek_ Rozeznanie Zarejestrowany: 2005-10 Wiadomości: 765	Dot.: Idą Święta... My ostatnio zabraliśmy się za pierniczki, tak nam zasmakowały, że szykujemy się do drugiej tury __________________ http://kalkulatorkredytugotowkowego.com Edytowane przez AshtrayGirl86 Czas edycji: 2014-12-17 o 14:14 Powód: reklama

2014-12-04, 09:43	#293
isiaczekk Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-11 Lokalizacja: gdzieś tam........ Wiadomości: 3 604	Dot.: Idą Święta... Hej, popoludniu podesle Ci przepis na rewelacyjne pierniczki. Pamietam, że przepis miałam na 2kg maki, 0,5litra miodu, amoniak, 2 przyprawy do pierników, jajka, cukier. To wszytsko się ugniatało i te ciasto musi 2 tygodnie conajmneij odleżeć i dopiero po tych 2 tygodniach piecze sie pierniczki. Pierniki wychodzą obłędne, miękkie jak katarzynki __________________

2014-12-05, 08:20	#296
Negra1987 Zadomowienie Zarejestrowany: 2007-02 Lokalizacja: Ztądinąd Wiadomości: 1 118	Dot.: Idą Święta... Ja już od kilku lat robię piernik staropolski w-g przepisu http://kuchniaaleex.blogspot.com/2011/11/dojrzewajacy-piernik-staropolski-wg.html i jest naprawdę rewelacyjny. W tym roku nie mogło być inaczej. ciasto leżakowało od 11 listopada, upiekłam je we wtorek. Leży, dojrzewa i kusi Za 2 tyg. przełożę masą śliwkową i jeszcze na kilka dni do dojrzenia. Poza tym na świątecznym stole zawitają u mnie: Paszteciki z grzybami z barszczem Rolada z piersi z indyka faszerowana suszonymi śliwkami Pasztet jajeczno - pieczarkowy (coś "odchudzonego" też musi być :P) Zamiast klusek z makiem - pierożki z makiem Sernik z suchym makiem Rybka pieczona w piekarniku Trochę tradycji, trochę zdrowia, trochę modyfikacji __________________ "Jedyną drogą rozwoju jest ciągłe podnoszenie poprzeczki, jedyną miarą sukcesu jest wysiłek jaki włożyliśmy aby go osiągnąć."

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)