Kuchnia INDYJSKA

[Magda9876]

Usilnie poszukuję SPRAWDZONEGO przepisu na naan. Ostatnio zrobiłam na podstawie jakiegoś przepisu z neta, ale wyszło okropnie. Zupełnie nie przypominało tego co jadłam w Indiach Przepis na roti też by się przydał.

Będąc tam miałam ciężkie życie bo nienawidzę kolendry, którą dodają do wszystkiego. Nie znoszę chili, a do tego kocham mięso. Na pytanie czy jestem tak jak oni wegetarianką odpowiadałam, że jestem "pure non veg" Jednak naan i roti z jakimś butter chickenem, czy innym mięskiem zajadałam bardzo chętnie i tęsknie za tym bardzo! Przyżądzenie kurczaka to nie problem, ale co z tym chlebem naan. Help!

[zosienka666]

ja ostatnio robiłam balti z kurczaka z małej książeczki z przepisami indyjskimi Gazety Wyborczej - był przegenialny!

składniki na 4 porcje:
- 675 g filetów z kurczaka (ja miałam jeden wielki),
- 1 łyżka oleju,
- 1/2 łyżeczki kminu (kupiłam kmin rzymski kotanyi),
- 1/2 łyżeczki kopru włoskiego (w zwykłym sklepie nie było, więc kupiłam kolendrę w nasionkach),
- 1 cebula pokrojona w grube plastry,
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
- 2,5 cm imbiru posiekanego drobniutko,
- 1 łyżeczka pasty curry (nie miałam gdzie kupić - w zamian poczła pasta paprykowa ostra),
- 225 g różyczek brokuła (chyba było więcej, bo cały brokuł ważył 500 g),
- 4 pomidory pokrojone w cząstki,
- 1 łyżeczka garam masala (mieliśmy curry masala),
- 2 łyżki posiekanych liśtków kolendry (w zamian natka pietruszki).

- pierś kurzą pokroić w kostke o boku ok 2,5 cm,
- w woku lub na patelni o grubym dnie rozgrzać olej, wsypać nasiona kminu, korpu (czy też kolendry) i smażyć 2 minuty, aż zaczną pękać; dodać cebulę, czosnek, imbir, smażyć 6-7 minut; dodać pastę curry, wymieszać, posamżyc chwilę,
- dodać różyczki brokułów, smażyć ok 5 minut; wrzucić kurczaka, przykryć, dusić 5-8 minut,
- dodać pomidory, posypać masalą i zieleniną, wymieszać i smażyć 5-10 minut, aż mięso będzie miękkie.

podawać z chlebkami naan lub zajadać samo polecam

jak chcecie mogę więcej przepisów tu zamieścić z tejże książeczki

[santos]

Napisane przez Magda9876

Usilnie poszukuję SPRAWDZONEGO przepisu na naan. Ostatnio zrobiłam na podstawie jakiegoś przepisu z neta, ale wyszło okropnie. Zupełnie nie przypominało tego co jadłam w Indiach Przepis na roti też by się przydał.

WIem, ze pozna to odpowiedz, ale moze komus ie przyda. Zmartwie, ale niestety w domu zrobienie chlebka naan jest niemozliwe. Potrzebny do niego specjalny piec z gliny. Bez takowego nici z naanu

[Margotka_]

Napisane przez santos

WIem, ze pozna to odpowiedz, ale moze komus ie przyda. Zmartwie, ale niestety w domu zrobienie chlebka naan jest niemozliwe. Potrzebny do niego specjalny piec z gliny. Bez takowego nici z naanu

Naan nie, ale roti można zrobić samemu w domu i jest pyszne

Odświeżam wątek może ktoś chętny pokonwersować na temat kuchni indyjskiej ?

[santos]

Ja wklejalam ostatnio przepis na zupe na moim watku.

[Pingwineczka]

Napisane przez santos

Potrzebny do niego specjalny piec z gliny. Bez takowego nici z naanu

Na kamieniu do chleba/pizzy nieźle wychodzi. Ale nie mam porównania z oryginałem. Opierałam się jedynie na moim doświadczeniu z pieczeniem chlebów ogólnie

[Margotka_]

Napisane przez Pingwineczka

Na kamieniu do chleba/pizzy nieźle wychodzi. Ale nie mam porównania z oryginałem. Opierałam się jedynie na moim doświadczeniu z pieczeniem chlebów ogólnie

To jednak nie naan, prawdziwy to tylko z pieca z gliny ale na kamieniu do chleba niezłe roti by wyszły

[Magda9876]

No to pochwalcie się co ostatnio z kuchni indyjskiej gotowałyście
Ja wczoraj miałam Pepper Chicken, nawet mój tata który lubi ostre nie był w stanie zjeść, ale mi bardzo smakowało.
W zeszłym tygodniu był też Chicken tandoori przygotowany na grilla.

[Margotka_]

u mnie króluje palak paneer i chaan masala mój mężu uwielbia ale nie pogardzi też alu gobi

[Pingwineczka]

Napisane przez Margotka_

To jednak nie naan, prawdziwy to tylko z pieca z gliny ale na kamieniu do chleba niezłe roti by wyszły

W sumie co za różnica. Ważne, że dobre

[Margotka_]

Napisane przez Pingwineczka

W sumie co za różnica. Ważne, że dobre

hehe fakt, dobre, smaczne PYCHA ale jednak te prawdziwe z pieca z gliny i jeszcze robione przez mistrzowską rękę ... mmm to jest dopiero PYCHA

[kat1984]

wklejam ciekawy artykuł o kuchni indyjskiej: http://www.☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠/przysmaki/...alergenow.html

[beatika]

Witam Drogie Panie
Już jakiś czas mam indio-manię, ale dopiero od niedawna próbuję swoich sił w tejże kuchni. Chciałabym się podzielić przepisem na pewien przepyszny deser z kaszy manny- Keseri (mój chłopak powiedział, że to się jakoś tak nazywa)

Składniki:
- 1 szklanka kaszy manny
- 0,5-1 szkl. cukru (ja robię z 0,5 bo 1 jest dla mnie zbyt mdłe)
- 0,5 kostki masła
- 2 szkl. wody (lub po jednej szkl. wody i mleka)
- bakalie (wg uznania)
- owoce (np. banany, kiwi, truskawki)

Wykonanie:
Masło roztopić w garnku, wsypać kaszkę i prażyć cały czas mieszając aż się zrobi taka złotobrązowa. W drugim garnku zagotować wodę (lub wodę z mlekiem) i rozpuścić tam cukier. Do uprażonej kaszy dodać bakalie i ostrożnie, pomału wodę z cukrem. Pomieszać trochę i dodać owoce. I tak gotować i mieszać aż deser nie zacznie odchodzić od garnka i przestanie się lepić łyżki. Można z tego uformować kulki.

[ellish]

a ja własnie jutro bede robic chlebek naan i do tego soczewica w ostrym sosie curry plus lassi na słono. I zakupilam sobie tez na kolejne danie sos Butter chicken simmer sauce oraz ser paneer. Ogolnie kuchnia indyjska jest pyszna, ostra. Polecam restauracje w Krakowie na Sławkowskiej prowadzona przez hindusów. Jak dla mnie rewelacja.

---------- Dopisano o 15:31 ---------- Poprzedni post napisano o 15:19 ----------

ktos moze wie gdzie mozna kupic podgrzewacze do potraw, typowo indyjskie?

[ewelinka_111]

ja robiłam Bhuni hui czini ka halawa- ciekawy smak oraz badam burfi, tym drugim nie byłam zachwycona.

(przepisy na blogu, gdyby kogoś to interesowało)

[lucaa_rules]

Och, ja kocham kuchnię indyjską i bardzo często gotuję

Rzeczy które juz przyrządzałam:
- Jazfrezi curry
- Chicken korma
- Kashmiri chicken (moj number one)
- Kurczak pieczony w lisciach bananowca (z brak lisci owinięty folią aluminiowa)
- Chicken Tikka Masala
- Butter chicken
- Chicken Tandorii

Do tego podaje ryz basmati z przyprawami i garlic nan (dla TZ) i peshwari nan dla mnie. Niestety jeszcze nie nauczylam sie wypieku naan i podgrzewam kupne.

Ach zrobiłam się głodna

[evanaeve]

Odswiezam watek.
Moze ktos z Was ma jeszcze jakies dobre przepisy

[La Monica]

Polecam curry z kurczaka z pieczarkami, jest boskie. KLIK

[Margotka_]

Hej Dziewczyny

Ja własnie wróciłam z Indii z zapasem przypraw, więc przepisy napewno niebawem się pojawią !! Byłam w północnych Indiach (Punjab) więc potrawy wegetariańskie tam królowały, większość domowych smakołyków obiadowych mam opanowanych (teściowa już się postarała abym jej synkowi potrafiła ugotować :P hehe) wcale one nie są takie skomplikowane, a jedno co je cechuje to cierpliwość i miłość jaką Induski wkładają do gotowanych potraw która sprawia, że są one tak pyszne !

[ellish]

Napisane przez Margotka_

Hej Dziewczyny

Ja własnie wróciłam z Indii z zapasem przypraw, więc przepisy napewno niebawem się pojawią !! Byłam w północnych Indiach (Punjab) więc potrawy wegetariańskie tam królowały, większość domowych smakołyków obiadowych mam opanowanych (teściowa już się postarała abym jej synkowi potrafiła ugotować :P hehe) wcale one nie są takie skomplikowane, a jedno co je cechuje to cierpliwość i miłość jaką Induski wkładają do gotowanych potraw która sprawia, że są one tak pyszne !

i zdrowy żołądek, bo nie kazdy lubi i wytrzymuje ostre potrawy Aczkolwiek jak wszedzie, ostrosc mozna dostosowac do siebie
Kuchnia indyjska to moja ulubiona, w kazdym tygodniu u mnie króluje.
Ja preferuje najbardziej ostre potrawy.
Nabralam teraz ochote na ser paneer w sosie szpinakowyn

[linaya]

Uwielbiam kuchnię indyjską, zdarza mi się czasem coś popełnić (najczęściej curry - z krewetkami lub wegetariańskie). Będę śledziła przepisy

[Magda9876]

Napisane przez ellish

i zdrowy żołądek, bo nie kazdy lubi i wytrzymuje ostre potrawy Aczkolwiek jak wszedzie, ostrosc mozna dostosowac do siebie
Kuchnia indyjska to moja ulubiona, w kazdym tygodniu u mnie króluje.
Ja preferuje najbardziej ostre potrawy.
Nabralam teraz ochote na ser paneer w sosie szpinakowyn

Oh taaaakk kocham palak paneer! Ale zazwyczaj jestem zbyt leniwa żeby robić paneer a w Polsce chyba się go nie da kupić. A może jest gdzieś dostępny?

[dirt]

Napisane przez Margotka_

Hej Dziewczyny

Ja własnie wróciłam z Indii z zapasem przypraw, więc przepisy napewno niebawem się pojawią !! Byłam w północnych Indiach (Punjab) więc potrawy wegetariańskie tam królowały, większość domowych smakołyków obiadowych mam opanowanych (teściowa już się postarała abym jej synkowi potrafiła ugotować :P hehe) wcale one nie są takie skomplikowane, a jedno co je cechuje to cierpliwość i miłość jaką Induski wkładają do gotowanych potraw która sprawia, że są one tak pyszne !

chętnie sobie podczytam trochę wegetariańskich przepisów z kuchni indyjskiej.

[MagBacz]

Witam Forumowiczki.
Moje dotychczasowe "spotkania" z kuchnią indyjską ograniczały się do przyrządzania kurczaka z ryżem i gotowym sosem zakupionym w Tesco, postanowiłam jednak zajrzeć do tego wątku, po obejrzeniu dzisiaj powtórki "Kuchennych Rewolucji" właśnie z hinduskiej restauracji w Poznaniu, poza tym mój syn ma przygotować prezentację na temat Indii (omawiają jakąś lekturę na j. polskim) i wymyślił, że będzie to jakieś hinduskie danie... Jak zwykle na Wizażu nie zawiodłam się - jest to kopalnia pomysłów, znalazłam już powyżej kilka interesujących przepisów, które w najbliższym czasię wypróbuję na rodzinie...
Mam tylko pytanie, czy któraś z forumowiczek, wie gdzie w Katowicach można kupić przyprawy i dodatki typowe dla kuchni hinduskiej?
Pozdrawiam