WSZYSTKO O TŁUSZCZACH: olej, oliwa, masło, margaryna, smalec ...

[Ather]

Napisane przez agatka-a

np. psikasz na patelnie/grill i smazysz

praktyczne, ale ja i tak nie używam tł. do smażenia

[gujana]

Napisane przez agatka-a

np. psikasz na patelnie/grill i smazysz

Agatko dziękuję

napisalam troszke przekornie czego to ludzie nie wymyslą ale moze czasem i przydatne ustrojstwo, zeby lekko zrosic potrawę

[monyczkaaa]

http://www.wizaz.pl/forum/showthread.php?t=182297

[gujana]

dzieki za link. jak wynika z tamtego watku i linka bezposrednio do tego "wynalazku" jest to sama chemia. zupelnie bezwartosciowe. do smazenia wole jednak dodac tradycyjnie oleju z pestek winogron ktory jest bardzo zdrowy i naturalny


EDIT:

a nawet jesli istnieje prawdziwa oliwa w takim sprayu, to nie wyobrazam jej sobie kupic. zle przechowywana oliwa moze sie popsuc i dlatego warto kupowac taka ktora jest w szkle, aby mozna bylo sprawdzic czy nie jest zepsuta (widac to po czerwonych refleksach oznaczajach popsuta oliwe). tak wiec generalnie jak dla mnie odpada

[monyczkaaa]

A macie jakąś wypróbowaną, dobrą oliwę z pierwszego tłoczenia?
Bo ja kupiłam bodajże z Kiera i jest paskudna

[monyczkaaa]

Napisane przez monyczkaaa

A macie jakąś wypróbowaną, dobrą oliwę z pierwszego tłoczenia?
Bo ja kupiłam bodajże z Kiera i jest paskudna

Up

[vanessa21]

Dla mnie oliwa Borges - ale glownie na zimno. Do smazenia olej rzepakowy. Do kanapek Flora zolta, profilaktyczna. Tluszczow zwierzecych ostatnio staram sie nie uzywac wcale.

[monyczkaaa]

Flora nie należy do najzdrowszych tłuszczów chyba... Lepiej użyć masła roślinnego.

[olkaa_pw]

hm. oliwa mimo wszystko jakoś nie trafiła w moje podniebienie, tłuszczem do smażenia (np warzywek na patelnię) takim naj naj nadal pozostaje olej słonecznikowy bartek.
dawniej słyszałam, że oleje słonecznikowe są ok, ale tutaj widzę, że chyba jednak nie. jak to z nimi jest?

[Ather]

Napisane przez olkaa_pw

hm. oliwa mimo wszystko jakoś nie trafiła w moje podniebienie, tłuszczem do smażenia (np warzywek na patelnię) takim naj naj nadal pozostaje olej słonecznikowy bartek.
dawniej słyszałam, że oleje słonecznikowe są ok, ale tutaj widzę, że chyba jednak nie. jak to z nimi jest?

zdania są bardzo podzielone, co osoba to inna opinia. Ja osobiście uważam, że najlepsza będzie oliwa jeśli już naprawdę trzeba użyć tłuszczu do smażenia.
ale tu masz wątek na ten temat, na sfd: http://www.sfd.pl/Jaki_olej_do_sma%C...a-t204134.html

[olkaa_pw]

Ather - dzięki oliwa mi się skończyła i właśnie tak się zastanawiam.. no nie wiem, zobaczę w końcu nie używam tego dużo (w tamtym roku jeden olej bartkowy - 1l zużywałam przez cały rok akademicki )

[mojito]

heh, ja uzywam wylacznie oliwy z oliwek, olej odstawilam juz dawno. tak samo z maslem, zamienilam wlasnie na flore. nie wiem skad opinie ze ona nie jest zbyt zdrowa, zawsze slyszalam cos wrecz przeciwnego

[mavika]

a ja mam takie pytanie. dotad uzywalam serka bieluch zamiast masla. wiadomo ze jest to serek chudy i ogolnie w mojej diecie brak jest tluszczu. waze niecale 48kg przy 167cm wzrostu i od kilku lat cierpie na ED(1300kcal max, jazdy z psychika itd) jednak dla siebie i mojego otoczenia postanowilam wreszcie troche przytyc.ale to tak btw a wracajac do pytania: czy lepiej uzywac margaryny czy serka o jakiejs wiekszej zawartosci tluszczu?

[agatka-a]

Napisane przez mavika

a ja mam takie pytanie. dotad uzywalam serka bieluch zamiast masla. wiadomo ze jest to serek chudy i ogolnie w mojej diecie brak jest tluszczu. waze niecale 48kg przy 167cm wzrostu i od kilku lat cierpie na ED(1300kcal max, jazdy z psychika itd) jednak dla siebie i mojego otoczenia postanowilam wreszcie troche przytyc.ale to tak btw a wracajac do pytania: czy lepiej uzywac margaryny czy serka o jakiejs wiekszej zawartosci tluszczu?

srek jest oczywiście zdrowszy i ma mnie tłuszczu, ale prawdziwe masło (nie wszystkie te pseudo masła) też ma wiele wartosci odżywczczych potrzebnych organizmowi
moim zdaniem powinnaś uzywac masła, ale znam osoby, które nigdy nie były na diecie, nie miały problemów z jedzeniem, a nie uzywają masła, bo go po prostu nie lubią
myślę, że to zależy od Ciebie, ja bym uzywała masła, bo je lubię

[vanilia1]

Stosuję oliwę z oliwek i olej sojowy - oliwa jest najlepsza jak dla mnie.

[mioszka]

WiTaM.
Na rynku tyle tych różnych maseł, 99% to "masła extra".
Proszę podpowiedzcie, na co zwracać uwagę przy wyborze tego najzdrowszego.

Dziękuję, z góry,
pozdrawiam

[-Finezja-]

Hej !

Dziewczyny ratunku, mam mętlik w głowie ! Właśnie przeczytałam artykuł w czerwcowej URODZIE o tłuszczach "Które tłuszcze nie tuczą?"

Pozwólcie że zacytuję:

"Najgorsze są tłuszcze trans" Prawda. Zarówno dietetycy, jak i kardiolodzy w tej kwesti są całkowicie zgodni: powinniśmy ich bezwzględnie unikać. Tłuszcze trans powstają w procesie tzw. utwardzania lub uwodarniania tłuszczów nienasyconych (likwidacja wiązań podwójnych). W ten właśnie sposób otrzymuje się np. wszelkie twarde margaryny. Ale to nie wszystko. Duże ilości tych związków znajdziesz także w ciastkach, pączkach, chipsach, frytkach, jedzeniu typu fast food , w potrawach wymagających smażenia w głębokim tłuszczu, w mrożonkach typu "warzywa na patelnię" oraz w praktycznie wszystkich batonach, herbatnikach..."

Tak się składa że będąc na redukcji często jem na obiad warzywa na patelnię. Czy to oznacza że odchudzam się niezdrowo? Czy warzywa na patelnie są kolejnym śmieciowym jedzeniem ? Proszę odpiszcie co o tym sądzicie.

[.ups]

Oliva z olivek Uwielbiam ją. Używam olivy Carapelli, w szklanych butelkach za 20 zł Jest pyszna! Do kupienia w Auchanie, a już chyba i w realu ją wprowadzili

[EwelkaaS]

Olej- na nim smażę, a właściwie moja mama czasem dodaję też do sałatek, a staram się wybierać jak najlepszy.
Oliwa- zdrowa i smaczna, dodaję do sałatek, również wybieram jak najlepszą.
Masło- nie jem prawie wogóle, czasem się zdarzy mi go zjeść z chlebem
Margaryna- podobnie jak masło; z tym, że dodaję też odrobinę do gotowania brokuł, czy pieczenia ciast
Smalec- nawet nie pamiętam jak smakuje nie jadłam bardzo długo.

Hm, ogólnie to tłuszczy nie jem za wiele, ostatnio nawet NNKT brak .. cóż, jakoś ochoty brak

[-Finezja-]

Kochane to jak z tymi warzywami na patelnie ??

Coś o tłuszczach...

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. O tłuszczach można mówić wiele, a o ich znaczeniu w funkcjonowaniu organizmu jeszcze więcej. Ważne jest, aby wiedzieć jakie tłuszcze spożywać w jakiej postaci i ilości.
Dziś chciałbym się zająć NNKT. Jednak żeby przejść do tej bardzo ważnej biologicznie grupie lipidów muszę przypomnieć co to są tłuszcze właściwe A więc tłuszcze właściwe zwane też glicerydami to estry gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych monokarboksylowych. Jednak w skład nie wszystkich glicerydów wchodzą niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Są to przede wszystkim tłuszcze pochodzenia roślinnego zawierające kwasy: oleinowy [C17H33COOH] zwany też popularnie kwasem OMEGA-3, linolowy [C17H31COOH] kwas OMEGA-6, gamma-linolenowy [C17H29COOH] kwas OMEGA-9, arachidonowy [C19H31COOH].

Spożywanie tłuszczów zawierających te kwasy (zawarte są w olejach roślinnych) jest wskazane, gdyż dostarczają one organizmowi wiele cennych elementów bioorganicznych koniecznych do prawidłowego funkcjonowania ustroju. Jednka bardzo ważne jest to aby spożywać je w postaci płynnej np. do sałatek. Najbardziej jest tutaj wskazany olej słonecznikowy ponieważ zawiera najwięcej NNKT. Jednak w żadnym wypadku nie powinniśmy używać ich do smażenia!! Dlaczego?? Ponieważ kwasy zawarte w tych tłuszczach posiadają konfiguracje przestrzenną typu cis, podczas smażenia konfiguracja cisprzechodzi w konfiguracje typu trans. Związki posiadające układ przestrzenny typu trans są rakotwórcze!!!!! Do smażenia najlepiej używać oliwy z oliwek ponieważ zawarte w niej kwasy potrzebują większych nakładów energetycznych aby przejść w konfiguracje typu trans.

[201705250937]

Zastanawiam się czy jem wystarczająca ilosc tłuszczów. Czy : 1 łyżeczka płatków migdałów, 50 g makreli, 120 g (nie wiem ile dokładnie, jeden dzwonek waży) łososia, 1 filet ze sledzia, 2 łyżeczki pestek z dyni, to wystarczająca ilość NNKT?

[Aagrrafffka]

Napisane przez pingwin2

olej rzepakowy nie jest lepszy od oliwy
Główna różnica pomiędzy olejem rzepakowym tłoczonym na zimno i oliwą z oliwek extra vergine to taka, że ta druga zawiera również bardzo wiele prozdrowotnych związków mających działanie antyzapalne, antyoksydacyjne, antynowotworowe, przeciwzakrzepowe, nawet zapobiega osteoporozie (badanie na myszach). Oleokantal, oleuropeina, beta-sitosterol, skwalen, tyrozol to tylko niektóre związki odpowiedzialne za to.
Olej rzepakowy:
Kwasy tłuszczowe nasycone [g]: 5.25
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone [g]: 60.76
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone [g]: 28.6

Oliwa:
Kwasy tłuszczowe nasycone [g]: 14.86
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone [g]: 70.12
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone [g]: 10.61

a każda margaryna ma tłuszcze trans bo powstają one podczas utwardzania olejów roślinnych

wg powyższych danych nie można stwierdzić jednoznacznie że to olej rzepakowy jest lepszy!!!
ma 3x mniej nasyconych kwasów tłuszczowych i prawie 3x więcej WNKT , natomiast JNKT niemalże identycznie....
to właśnie kw. nasycone zwiększają stężenie cholesterolu LDL (tego niekorzystnego) w surowicy krwi. ich nadmiar przyspiesza rozwój miażdżycy, chorób nowotworowyh okrężnicy, gruczołu sutkowego, prostaty...

ponadto chodzi też o rodzaj tych nienasyconych kwasów: czy są to omega 6 czy omega 3. w rzepakowym dla przykładu kwasu alpha-linolenowego jest 9,81 (w oliwie z oliwek tylko 0.83)a one: zmniejszają stężenie triglicerydów w surowicy, hamują powstawanie zakrzepów w naczyniach wieńcowych i mózgowych, obniżają ciśnienie krwi, zapobiegają arytmii serca....


"a każda margaryna ma tłuszcze trans bo powstają one podczas utwardzania olejów roślinnych"


czy zatem moi wykładowcy na chemii żywności i żywieniu się mylą????
w dzisiejszych czasach do produkcji margaryn już się nie stosuje metody uwodornienia olejów żeby zmienić ich konsystencje, tylko robi się to metodą ESTRYFIKACJI a ona pozwala na przegrupowanie kwasów tłuszczowych w cząsteczkach triglicerydów, bez ingerencji w budowę samych kwasów!!! zatem nie ma prawa być tam formy trans! wszystkie podwójne wiązania między atomami węgla w łańcuchu są zachowane bez zmiany formy wiązania.
czy ujęłam to w miarę zrozumiale???
no a nad zawartością cholesterolu w maśle i jego wpływie na nasz organizm (no i o kaloriach) nie będę się już rozwodzić bo o tym wszędze trąbią różne mądre głowy.dodam tylko fakty:

Kwasy tłuszczowe nasycone [g]: 54,72
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone [g]: 22,41
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone [g]: 1,16

tyle chciałam sprostować
pozdrawiam serdecznie

[Aagrrafffka]

aha! warto jeszcze wiedzieć że niektóre oleje jemy wyłacznie na surowo a na innych można smażyć. np olej słonecznikowy również jest bardzo zdrowy bo ma WNKT aż 66,05 ale nie nadaje się do smażenia bo w podwyższonej temperaturze traci swoje właściwości. do smażenia właśnie rzepakowy się nadaje.
a jeśli będziecie kupowac olej rzepakowy to zwróćcie jeszcze uwagę na to żeby był nisko- lub bezerukowy

[-Finezja-]

Czy któraś z dziewczyn mogłaby zrobić listę dobrych i złych olejów (pod różnymi postaciami) ?

[monyczkaaa]

Podgrzałam dziś rybę maślaną w mikrofali, nie straciła ona przez to swoich wartości? a raczej tłuszcze w niej zawarte?

[monyczkaaa]

Napisane przez monyczkaaa

Podgrzałam dziś rybę maślaną w mikrofali, nie straciła ona przez to swoich wartości? a raczej tłuszcze w niej zawarte?

Up

[Superchic(k)]

Napisane przez monyczkaaa

Podgrzałam dziś rybę maślaną w mikrofali, nie straciła ona przez to swoich wartości? a raczej tłuszcze w niej zawarte?

Napisane przez monyczkaaa

Up

Nie .

[olenka1416]

Napisane przez -Finezja-

Czy któraś z dziewczyn mogłaby zrobić listę dobrych i złych olejów (pod różnymi postaciami) ?

Podbijam

[monyczkaaa]

czy płatki migdałowe to też NNKT? i czy po podsmażeniu ich na patelni zachowują swoje właściwosci?

[monyczkaaa]

Napisane przez monyczkaaa

czy płatki migdałowe to też NNKT? i czy po podsmażeniu ich na patelni zachowują swoje właściwosci?

up