Szparagi

[kasiulka]

a dodajecie cukru do wody? Bo trzeba dodac, mniej wiecej tyle co soli i goryczka sie traci. Poza tym szparagi trzeba przyrządzac jak są swieżutkie, najlepiej w dniu zakupu. Makłowicz ostatnio mówił ze trzeba przełamac szparaga i jak trysnie sok to znaczy ze jest idealny do pożarcia
Ja dzis zrobiłam na obiad - pycha wyszły

[Marilyn]

Dodałam cukru zgodnie z przepisem. Ale faktycznie, lezały 2 dni w lodowce i nic z nich nie tryskało

[stowka]

ja uwielbiam szparagi. i wcale nie sa gorzkie.tez je gotuje dosc dlugo.potem owijam w plasterki szynki,ukladam na blaszce,zalewam sosem zrobionym z wody po szparagach,smietany soli ,pieprzu,i duzo soku z cytryny.zalewam szparagi,i do piekarnika na jakies pol godzinki (220 °C).pozniej posypuje startym serkiem,na wierzch sypie pomidorki pokrojone w kosteczke i dale zapiekam ok 10 min. do tego pieczywo czosnkowe i pyyyyyyycchhhhhaaaaa!!!! sprobojcie -polecam.
p.s. to przepis mojego meza ,ktory jest w niemczech kucharzem

[bluegirl]

stowka a to mi smaka narobiłaś jak się dorwe do moich szparag Niemieckich za 3 tygodnie to cały tydzień bedzie szparagowy
i mam pytanie jeszcze czy jesteś dokładnie z Hamburga czy tez może z okolic?

[stowka]

Dokladnie z Hamburga

[mskladaczek]

Mi tez ochoty narobilas
Wczoraj czytalam Twojego posta sliniac sie Brzmi rewelacyjnie!
Dzis na obiad wyprobuje Twoj przepis, mam nadzieje, ze niczego nie spapram..

[mskladaczek]

chyba nie spapralam
danie wyszlo prze-py-szne !
Polecam!

oczywiscie z ok 20 paru szparagow, przytrafily sie 3-4 lykowate i gorzkie ... ale reszta byla miekkka i bez goryczki.
aha, zmodyfikowalam troche sos, zamiast wody do smietany dodalam 2 lyzki majonezu.

[baobab]

hej dziewczyny!
Tak sobie poczytalam wasze wypowiedzi i az mi sie wierzyc nie chcialo!
Ja mieszkam w Poznaniu, wielkopolska chyba slynie z szparagow (tak zawsze bylam uczona, bowiem moje ciotki, ktore wyemigrowaly w inne rejony Polski w maju jedna przez druga spiesza tutaj ,bowiem to czas szparagowy!)
Moja komunia (ojej az cud ze takie czasy pamietam) wyprawiana byla w szparagowym stylu

Nigdy nie spotkalam sie z gorzkimi szparagami!
Prawde mowiac dopiero kilka lat temu nauczylam sie je prawidlowo obierac, bowiem zawsze zostawiama tyle lyka ze nia dalo sie ich przelknac.
Szparagi trzeba wyczuc obierajac. Wiem ze to moze i dziwne stweirdzenie, ale jak sie dobrze przyjrzec to widac, czy jst jeszcze lyko czy juz nie.
Na poczatek mozna delikatnie naciskac szparag nozem, jesli widac opor, znaczy ze skorka jeszcze jest.
Najwiecej jejjest na dole, do gory praktycznie wogole, dlatego tez gory nie obieram tylko potem myje.
Koncowki odcinam- jakies 0,5-1cm.
Ahhh no i wazne jest by nie kupowac ich zdrewnialych (widac po koncowce w jakim jest stanie szparag) i jesli przechowywac to w gazecie, ktorej jedna warstwa byla namoczona troszke w wodzie)- sprawdzony maminy sposob!

Potem gotuje w solonej wodzie.
Zjadamy na wieeele sposobow.
Chyba najbardziej polularny jes twlasnie z bluka tarta no i zupa szparagowa.
Z zupa jednak trzeba uwazac, bowiem zawiera zoltko i najlepiej ja trzymac w lodowce- lubi sie zwazyc jesli nie zjedzona od razu.

Ja uwielbiam jdnak szparagi w sobie serowym.

Po prostu robie beszamel, ale taki dosc rzadki (czyli malo maki), do tego zaraz po sciagnieciu z ognia dodaje starty ser zolty i mieszam az serem calkowicie sie roztopi i zrobi sie gesty sos. Jem jak wszystko jest gorace i jeszcze troszke posypuje serkiem (na wierzch jednak najlepszy jest parmezan bez dwoch zdan)

Drugim sposbem jaki lubie sa szparagi zapiekane.
Bardzo latwo je zrobc. Ugotowac troszke, wlozyc do naczynia zaroodpornego i zalac smietanka rozmacona wczesniej z zoltkiem, serem i przeprawami.
Na wierzch serek i do piekarnika, az zgestnieje.

jesli ktos by chcial, to moge podac przepis na paste ze szparagami i sosoem celubowym, lasagne ze szparagami (pyyyycha) albo na zupke mojej mamy-tez dla mnie przeboj, ale nie umiem sama zrobic- wiec zupka to po weekendzie jak sie wywiem

Zycze smacznego i prosze uwiezyc w szparagi, ja caly rok czekam na ten rarytas mniaaaam

[kasiulka]

Aniu ja chce przepisik na lasagne ze szparagami, pliiiiiiz

Przez was dostałam fioła na punkcie szparagów - dzis zrobilam penne z cukinią i zielonymi szparagami, wyszło super !

[mskladaczek]

Kasiulka, chwalisz sie a przepisu nie dajesz
Ladnie prosze

[baobab]

Jaaasne zaden problem!
Wymeralam z ksiazki kucharskiej z pastami, we wloszech nigdy nie robilam, bowiem na Sycyli nie jedza i nie znaja naszych szparagow Ja jedynie pochlaniaja liscie z dzikich szparagow (skad inad calkiem calkiem )

Na ale dosc juz gadania, podaje:
Uprzedzam ze ja wszystko zawsze robie na oki...ale uda sie z pewnoscia!

Gotuje piersi kurczaka w kostce rosolowej (takie 2dorodne) po czym siekam na drobiazgi- naprawde malutkie, jak dla dzicie

Sos czerwony: na oliwce (jakies 3lyzki na 250ml passaty) smaze rozdrobniony czosnek (wedle uznania) dodaje passate, chwile podsmazam, by trosz zgestniala (ale niewiele) i przyprawiam sola pieprzem bazylia (moze byc tutaj suszona)

Beszamel: czyli standard, rozpuszczam maslo, dodaje make, zasmazam, potem wlewam mleko, troche galki muszkatolowej, sol, pieprz- gotuje az dosc zgestnieje (polecam beszamel robic na samym koncu jak juz inne rzeczy sa przygotowane bowiem paskud szybko gestnieje w miare jak stygnie) Albo oczywiscie mozna go kupic (moja ulubiona wersja hihi)

Sos czerwony i beszamel fajnie by bylo by byly w tych samych proporcjach, lu troszke wiecej sosu czerwonego.

Obieram szparagi i ktoje je w ok 1,5cm kawalki, gotuje troche w osolonej wodzie.

Ser: prawidlowo powino sie wymieszac ricotte z parmezanem , jednak w Polsce mieszam nasz Almette (lub jak kto woli tartare) z zoltym startym serem z dopiero na wierzch klade parmezan.
Pol opakowania Almette i tyle zoltego sera, by mozna bylo swobodnie calosc kruszyc, a nie babrac sie z klejacym Almette.

A teraz juz tylko cala ceremonia kladzenia

Zaczynasz od wysmarowania zaroodpornego naczynia oliwka.
Na spod rozsmarowujesz sos czerwony i packasz troche beszamelem (slowo moze nie na miejscu, ale jakze oddaje czynnosc z jaka sie zmagam kladac beszamel )
Na to makaron i pokolei
- kura
- szparagi (kroje je jeszcze potem w poprzek, by bylo wiecej)
- wymieszane sery
- sos czerwony
- beszamel
- kura
- szparagi... itd
Ostatnia warstwa to makaron, sosy, kura, szparagi, sosy i sery.

I to wszystko!
Zapiekasz (ja wpierw przykrywam a potem jak juz widze ze danie ma dosyc to na 10min odkrywam, by serek zrobil fajna swarstewka wierzchnia
Suuuuper rzecz!

[baobab]

I to wcale nie zabiera duzo czasu! naprawde!
Kure i szparagi mozna przygotowac sobie dzien przed, potrawa na tym nie ucierpi

[kasiulka]

Aniu zapowiada sie rewelacyjnie, tylko uswiadom kulinarnego ignoranta co to jest passata?

[kasiulka]

Napisane przez mskladaczek

Kasiulka, chwalisz sie a przepisu nie dajesz
Ladnie prosze

Proszę bardzo - ale moj przepis dosc prymitywny, żadne wyszukane danie, choc przyznam ze całkiem smaczny

potrzeba:

- pęczek zielonych szparagów (białe tez mogą byc ale zielone lepiej pasują... kolorystycznie
- jeden nieduży kurzy cycek
- 1 młoda cukinia
- garsć pieczarek (tak z 15 dkg wystarczy ale jak ktos lubi to moze byc wiecej - albo mozna wcale nie dawac)
- 1-2 cebule
- makaron penne

Ja zrobilam to tak:
Najpierw podsmazyłam na patelni pokrojonego w kostke kurczaka (wczesniej zamarynowałam go w czosnku, przyprawach i oliwie z oliwek), razem z cebulką pokrojoną w piórka i pieczarkami w plasterki. Jak sie wszytsko ładnie podsmażyło dodałam pokrojoną na talarki cukinie i poddusilam jakies 10 minut (cukinia powinna zmięknac i puscic sok ale sie nie rozpasc, jakos nie lubie takiej papkowatej). Osobno ugotowałam penne i w wysokim garnku szparagi z sola i kostką cukru .
Ugotowane szparagi można pokroic w kilku cm kawałki, dodac do kurczaka i cukinii i jeszcze chwilke poddusic, ale ja wywalilam je na talerz w całosci bo szkoda mi było ich kroic - tak ładnie wyglądały.
na talerze wyłożyłam makaronik, na to kurczaka z cukinią i szparagi i całość polałam,... no własnie, powinnam beszamelem, ale mi sie nie chciało bawic i zrobiłam sos biały Knorra z torebki . Tez jest dobry, tylko trzeba go po swojemu przyprawic.
I gotowe. Bardzo dobre i bardzo zielone

[baobab]

Passata to nic innego jak sos pomidorowy juz gotowy.
tzn dokladnie to co uzyskujesz po podgotowaniy pomidorow i przetarciu ich na papke.
O wlasnie taka rzadka papka z pomidorow Mozna juz kupic tez u nas w kartonikach, nie jest droga cos troche ponad 2zl chyba

[kasiulka]

No to super, w takim razie passatę mam nawet w lodówce
W weekend zrobię to lasagne - a makaronik obgotowujesz wczesniej czy nie? są rózne szkoły, ja nigdy nie gotowałam bo ponoc sie skleja, ale tak z kolei czasem wychodzi twardy.

[mskladaczek]

dziekuje !
Brzmi ..... faktycznie smacznie
W najblizszym czasie wybrobuje, a co !
tylko co z moim postanowieniem... dietetycznym
forum powstalo w zlym okresie niedlugo wakacje, plaza, a ja tu sie w wyszkukiwanie przysmakow bawie

[kasiulka]

Hehe, mskladaczku ja od czytania tych wszystkich przepisów zrobiłam sie wsciekle głodna , ide spac bo jeszcze jeden przepisik i pożre lodówke razem z drzwiami . Złos powinnien chyba jakies ostrzeżenie zamiescic przed zgubnymi skutkami czytania

[svenja]

Rzastinko, luknij sobie na watek o zupie krem ze szparagow, gdzie Nefretete robila zupke z przepisu mojej rodzicielki, Guru Kuchennego Wszechczasow

[baobab]

eee nie gotuj makaronu
Z tego co sie orientuje makaronu sie nie gotuje, a caly sekret to odpowiednie przykrycie sosami, no i sos na dno zamiast makronu na dno

[rzastin]

Zrobiłam drugie podejście do tych nieszczęsnych szparagów- wybrałam mniejsze, mocniej je obrałam i wymoczyłam całe w cieplej wodzie. Puściły taki żółty sok, potem znów do ciepłej wody. Po wymoczeniu ugotowałam je zanurzone w wodzie łącznie z główkami i wyszły pierwsza klasa! Nic gorzkiego, zero jakiegoś łyka. Moczenie rozwiązało sprawę

[Ami]

Napisane przez rzastin

Zrobiłam drugie podejście do tych nieszczęsnych szparagów- wybrałam mniejsze, mocniej je obrałam i wymoczyłam całe w cieplej wodzie. Puściły taki żółty sok, potem znów do ciepłej wody. Po wymoczeniu ugotowałam je zanurzone w wodzie łącznie z główkami i wyszły pierwsza klasa! Nic gorzkiego, zero jakiegoś łyka. Moczenie rozwiązało sprawę

Oj pyszna ta zupka, pyszna.

[psycha]

Dzis wygrzebalam w ogrodku pierwszy kilogram bialych
Tradycyjnie gotowane, do tego sos holenderski i wedzona szynka ..a jak wy przyzadzacie szparagi?
Macie jakies ciekawe pomysly ?
Chcialam zrobic fote, ale przypomialo mi sie o tym juz "po"

Do moich ulubionych dan ze szparagami nalezy zupa szparagowa z krewetkami
Przepis jest prosty : ugotowac na rosolku szparagi (badz uzyc przecieru szparagowego),posiekac mikserem w garnku, przyprawic sola i rosolkiem, dodac zasmazki (topione maslo z mąką) na koncu wsypac krewetki do garnka(bez zalewy),chwile gotowac i gotowe

Nie jadam miesa, dlatego tak .. lecz chetnie wyczarowalabym dla TZ cos z miesem.. macie pomysl?

[*majka*]

A ja sie chetnie dowiem jak tradycyjnie gotuje sie szparagi? Bo w sklepach zatrzesienie

[psycha]

Napisane przez *majka*

A ja sie chetnie dowiem jak tradycyjnie gotuje sie szparagi? Bo w sklepach zatrzesienie

Do wody, szczypta soli Ja gotuje na rosole, to dodaje im troche smaku
Szparagi maja to do siebie,ze sa bez smaku wlasnie nie do konca.. ale samych nie da sie jesc,raczej jako dokladka

[nekome]

lekko podgotowane szparagi zawijam w szynke (3-4 szparagi razem zwiniete) , wkladam do naczynia zaroodpornego, zalewam beszamelen, (mozna posypac zoltym serem) i zapiekam przykryte w 200 stopniachn przez okolo pol godziny i pozniej 5-7 minut odkryte

to samo mozna zrobic z cykoria

[psycha]

Napisane przez nekome

lekko podgotowane szparagi zawijam w szynke (3-4 szparagi razem zwiniete) , wkladam do naczynia zaroodpornego, zalewam beszamelen, (mozna posypac zoltym serem) i zapiekam przykryte w 200 stopniachn przez okolo pol godziny i pozniej 5-7 minut odkryte

to samo mozna zrobic z cykoria

o to jest pomysl dzieki

Zapiekanke tez robie jednak z poledwica.
Kotleciki poledwicy smaze na tluszczu, przyprawione sola i pieprzem, kolejno wladam je do zaroodpornej miski. Na to podsmazona cebulka , przekladam ugotowanymi szparagami i zalewam sosem holenderskim wymieszanym z smietanka 30%, sola i pieprzem Smakuje ponoc wysmienice, ja orientując się "węchem" i smakiem zalewy tez bym powiedziala ze niezle Zawsze wszystko zjedzone, co do ostatka
Udekorowac taka miske mozna szynka pokrojona w drobne paseczki i pietruszka

[paula78]

najbardziej lubie główki reszta mogłaby nie istniec

ale zupka mnie musi byc mmniam, czy mrozone krewetki moga byc te najmniejsze, a w sloiku to w jakies zalewie ?

szparagi robie jako przekąskę podczas imprez ,najczesciej ze sloika szparagi zawijam w wielki plat szynki posmarowany majonezem i związuje szczypiorkiem .
mozna owinąc tez w szynke i ser.

[psycha]

Napisane przez paula78

najbardziej lubie główki :) reszta mogłaby nie istniec:)

ale zupka mnie musi byc mmniam, czy mrozone krewetki moga byc te najmniejsze, a w sloiku to w jakies zalewie ?

szparagi robie jako przekąskę podczas imprez ,najczesciej ze sloika szparagi zawijam w wielki plat szynki posmarowany majonezem i związuje szczypiorkiem .
mozna owinąc tez w szynke i ser.

Ja kupuje krewetki w zalewie,plastikowych puszkach obojetnie ktorego rodzaju :) Mrozone mi nie smakuja, poza tym roznie bywa z jakoscia mrozonych owoców morza,szczegolnie na real'owskie radze uwazac. Te krewetki to jako dodatek :) Nie kazdy lubi,jednak dodają ciekawego smaku :)

Wersja imprezowa tez ciekawa :) Lecz z moimi swojskimi bio-szparagami elegancko nie wypali,rosną naturalnie krzywe ..chyba ze na kawalki pokroje :)

Glowki są najdelikatniejsze i w sklepach najdrozsze :D Podobnie jak zielone i filetowe szparagi... nadaja sie do salatek z majonezem :)

[Denwer455]

Spróbujcie zrobić szparagi tak :

Szparagi w cieście biszkoptowym

80 dkg szparagów,
tłuszcz,
mleko,
4 jaja,
5 dkg mąki,
sól,
cukier,
gałka muszkatołowa do smaku.


Sposób przyrządzenia:

Szparagi umyć, odciąć stwardniałe dolne końce, obrać z włóknistej skórki, wkładać do zimnej wody aby nie szczerniały. Następnie związać w pęczki, włożyć do wrzącej wody, osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować pod przykryciem. Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z żółtkami i przesianą mąką, doprawić do smaku. W przygotowanym cieście zanurzyć szparagi, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem, upiec.

Szparagi zapiekane

Składniki:

Szparagi , 2 łyżki masła,
2.5 łyżki mąki pszennej,
szkl. mleka,
3 jaja,
łyżka utartego żółtego sera,
cukier,
cytryna,
koperek zielony.

Sposób przyrządzenia:

Oczyszczone i opłukane szparagi pokrajać w kostkę i ugotować w małej ilości wody. Zasmażyć na jasno mąkę z tłuszczem i rozprowadzić mlekiem z dodatkiem wywaru ze szparagów. Gdy sos trochę ostygnie, dodać sok z cytryny, żółtka i utarty ser. Zalać szparagi, wymieszać, pokryć pianą ubitą z białek i zapiec w piekarniku (najlepiej zapiekać w małych foremkach). Smacznego
Żródło : Kuchnia Polska - kuchnia.kisa.pl/