Frytki

[Ewi]

wg.mnie ,jeśli frytki to tylko w domu:
- z ziemiaków pokrojonych (wymoczonych w zimnej wodzie)
-smażonych na oleju ,który napewno jest świeży
-smażone w frytkownicy 2 razy najpierw w wysokiej temp.przez 5 minut,następnie po chwili dosmażone kolejne 4-5 min w niższej

a ostatnio wypróbowałam podane w tym wątku ,namoczenie frytek przed smażeniem w posłodzonej wodzie i REWELACJA !!! zero ociekajacego tłuszczu na frytkach dziekuję ~~ zalika~~ jesteś wielka

[pandonapandona]

Pytanie odnośnie frytek. Mam problem z ich zrobieniem. Nie mam frytkownicy, wiec robie w garnku. Problem w tym , że mało kiedy wychodzą dobre. Przeważnie to są bardzo jakieś takie nasiaknięte olejem, że cała frytka to olej, nie ma nic w niej z ziemniaka, albo z wierzchu jest zrobiona a w srodku surowa. Prosze, powiedzicie jak dobre frytki zrobic. Na jakim oleje je robic, jaki ogien nastawic duzy itd. W czym jest problem ze mi nie wychodza?

[ona2008]

jak chcesz malo olejowe to piecz w piekarniku.

[carmen20]

może za słabo nagrzewasz olej przed wrzuceniem fytek ?

[babethka]

musisz mieć dobrze rozgrzany tłuszcz i odpowiedni garnek.garnek musi miec grube dno i scianki,by utrzymywał wysoka temperature oleju.w zwykłych garnkach,to tak jak mówisz..frytki sie raczej dusza niz smaża i sa surowe,nasaczone tluszczem a nie chrupiące.

[Ata77]

kiedyś w Lidlu zakupiłam taki specjalny garnek (wygląda jak głęboka patelnia) z wyjmowanym sitkiem,sprawdza się kapitalnie
-olej mocno rozgrzany na dużym ogniu (bez znaczenia jaki,eksperymentujemy za każdym razem)
-po upieczeniu frytki wyciągane razem z sitkiem,przełożone na jednorazowy ręcznik kuchenny, mnóstwo oleju w tym zostaje....
-frytki zawsze chrupiące, pyszne

[carmen20]

Napisane przez Ata77

kiedyś w Lidlu zakupiłam taki specjalny garnek (wygląda jak głęboka patelnia) z wyjmowanym sitkiem,sprawdza się kapitalnie
-olej mocno rozgrzany na dużym ogniu (bez znaczenia jaki,eksperymentujemy za każdym razem)
-po upieczeniu frytki wyciągane razem z sitkiem,przełożone na jednorazowy ręcznik kuchenny, mnóstwo oleju w tym zostaje....
-frytki zawsze chrupiące, pyszne

Też mam taki garnek i dobrze sie sprawuje ostatnio jak robiłam frytki to po pokrojeniu ziemniaków pogotowałam je chwile, dosłownie kilka minut i póżniej dopiero usmażyłam. Oczywiście odsączyłam je kuchennym ręcznikiem i wyszły pyszne

[evela28]

a u mnie wszystko zależy od ziemniaków,muszą być twarde i przed smażeniem moczę je godz w zimnej wodzie
ja mam ziemniaki całą zimę te same i niestety pod koniec sezonu zimowego gdy ziemniaki schną i wypuszczają pędy, frytki już nie są takie dobre
a smaże na patelni takiej starej żeliwnej

[popscene]

Ja najpierw moczę frytki w wodzie z cukrem, potem smażę na oleju na wolnym ogniu, żeby się i w środku ugotowały, jak już się tak ugotują ale jeszcze nie zarumienią to je wyciągam, żeby trochę ostygły (w międzyczasie wrzucam następną porcję) i potem wrzucam na dwie minutki (wtedy już na mocniejszym ogniu) i się rumienią i są pyyyyszne I są chrupiące oczywiście, bo takie są najlepsze

[Ata77]

Napisane przez popscene

Ja najpierw moczę frytki w wodzie z cukrem,

ile tego cukru? a nie są słodkie potem?

[popscene]

Napisane przez Ata77

ile tego cukru? a nie są słodkie potem?

Właśnie chodzi o to, żeby nie przesłodzić. Ja daję łyżkę cukru na misę frytek. Mój TŻ kiedyś przesadził (chyba z pół szklanki dodał) i były słodkie, ble
A ten cukier to wziął się stąd, że TŻ znalazł kiedyś w internecie przepis na frytki z mcdonalda i tam właśnie był ten patent. Dzięki temu niby mają być bardziej chrupkie.

[lain]

Napisane przez popscene

A ten cukier to wziął się stąd, że TŻ znalazł kiedyś w internecie przepis na frytki z mcdonalda i tam właśnie był ten patent. Dzięki temu niby mają być bardziej chrupkie.

Maklowicz w swoim programie tez polecal dodanie do wody z pocietymi frytkami troche cukru wlasnie zeby byly bardziej chrupkie

[Nutka]

tak dobrze jest moczyc w wodzie z cukrem albo np ja podsmażam troche wyciągam i za chwile znowu smażę tym razem na zloto...zabawy z tym ale są chrupkie

[dzustam]

Napowietrzać frytki, tak jak mówi Nutka

Zauważyłam, że jak tego nie robię, to wtedy są gumiaste, jak wyciągam je, żeby lekki wiaterek je posmagał - chrupkie.

Spróbuję jeszcze patentu z cukrem (jak już będę robiła frytki, co może nastąpic jutro albo za kilka miesięcy )

[BLLaCkBerry]

i wazne rowzniez procz goracego oleju jest to aby frytki wrzucac partiami, nie wszystki na raz-bo olej traci temperature, a frytki staja sie flejowate;]

hehe, a co do maklowicza i cukier, tez pamietam ten program i tez sie w to bawilam kiedys

[aisent]

a ja robię czasami dla odmiany coś takiego:
ziemniaczki kroję na cząstki i obtaczam w mące z dodatkiem papryki(słodka lub ostra jak kto woli) i czosnku granulowanego i takie siup na blache i do piekarnika na pół godzinki, a kolejny pomysł to ziemniaczki krojone w kostke i podsmażone jak frytki ale na mniejszej ilości tłuszczy a na koniecposypane ziołami(co kto lubi) puchotka normalnie

[Shandusia]

a ta woda z cukrem to zimna tak?i cukier rozpuści się?

[chlopzmazur]

Może warto zainwestować w frytkownice? Ja posiadam i jestem zadowolona.

[popscene]

Mnie z frytkownicy za bardzo nie smakują. Wolę z takiego starego garnka, takie frytunie mają najgłębszy smak

[dominikaj]

hej! Był kiedyś taki program Kitchen Chemistry i tak koleś dokładnie tlumaczył co i jak z frytkami. Wyprobowałam jego sposób robienia frytek z ziemniaków i mój facet, sceptycznie nastawiony na początku (to on był u nas zawsze od robienia frytek musiał przyznać, że faktycznie wyszły super Tak więc:

Kilogram ziemniaków obrać. Umyć. Pokroić na frytki. Osuszyć. Olej we frytkownicy rozgrzać do 160 stopni. Do nagrzanego oleju włożyć frytki i smażyć 4-5 minut. Po tym czasie wyjąć i osączyć. Frytkownicę rozgrzać do 180 stopni. Włożyć frytki i smażyć do uzyskania złocistego koloru - lub jak kto lubi mocno usmażone. Ja ok 6 minut.

Takie frytki wychodzą idealne z chrupiącą skórką i miękkim środkiem za co ponoć odpowiada zawarta w ziemniakach skrobia która wpierw w niskiej temperaturze się wytapia czy coś, a w wysokiej sprawia, że powstaje chrupiąca skórka.
Polecam! ja już frytek inaczej nie robię

[Madaaa]

Ja robie w patelni . Mniejsze porcje, a olej szybciej sie nagrzewa. Frytki wrzuca sie na gorący olej. Zawsze sprawdzam wrzucając jedna frytkę. Jak zaczyna się smażyć znaczy, że olej sie nagrzał. I nie zmniejszaj gazu, bo ja kiedys za duzo zmnieszyłam i frytki napiły oleju.

Ja zazwyczaj wrzucam na taki goracy olej na 10 minut i mam extra zeszkolene chrupiące frytki.
Czasami zdarzają się ferelne ziemniaki i frytki nie wychodzą, ale to rzadko.

[maudy]

ja mam garnek do frytek i ma juz on chbya z 20 lat i jest uzywany tylko do smarzenia wlasnie frytek, albo jakis faworkow . Zazwyczja do wody z frytkami dodaje wlasnie cukru , a jak je wyciagne to klade na chwilke na papier kuchenny wtedy tluszcz na nim zostaje . a zeby frytki szybko sie usmazyly i byly takie super i wogule, to temperatura oleju musi miec jakies 180 stopni

[jovvinka]

faktycznie dobry ten sposób z namoczeniem ziemniaków w słodkiej wodzie. ale powiem wam, że ja chyba za leniwa jestem - wolę kupić gotowe fryty np. mc caina i upiec w piekarniku - nastawiam temperaturę, czas pieczenia, wsypuję na blachę i zero stresu. a czy ktoś już widział w sklepie te łódeczki mc caina?

[motylek1007]

ja widze szaloną róznice smakową miedzy takimi gotowymi frytkami a domowymi i dlatego wole takie domowe robic

[Ata77]

ja niestety wolę "kupne", swojskie przypominają mi bardziej podsmażone ziemniaki
moim faworytem są frytki Mc Caina
nie chciałoby mi się moczyc ich w osłodzonej wodzie.....
pomysł na odtłuszczenie jest prosty: wykładam na ręcznik papierowy, delikatnie obtaczam w tym ręczniku, cały tłuszcz zostaje w nim,frytki ZAWSZE są odtłuszczone, suche, lekkie, idealne

[motylek1007]

wiadomo co kto woli ja tez zawsze "odtłuszczam" je w ręcznik papierowy

[karolinusienka]

dziewczyny powiedzcie mi jak to jest z ty, cukrem, bo nie rozumiem

chodzi mi o to, kiedy mam ten cukier zx woda dodac?? jak juz pokroje ziemniaki na kawalki, to zalewam zimna woda z lyzka cukru??dobrze zrozumialam??

bo moj TŻ jest maniakiem frytek i on moglby jesc je na sniadanie, obiad i kolacje. szczerze to jego mama robio je srednie i chcialabym je zaskoczyc i zrobic mu takie jak z mcdonalda

[krolowakiczu]

ja w granku niesatety robię, bo nie mam frytkownicy, czas ją w końcu zakupić jak pokroje frytki grubo dość, olej dobrze rozgrzany, to wkładam je do granka i się smażą aż będą ładnie przyrumienione

a z czym te frytki jecie w ogóle ? mi ostatnio posmakowały z majonezem :O oczywiście majonez jest na osobnym talezyku i tylko maczam sobie frytke w nim :P pycha ;p

[karolinusienka]

ja jem z keczupem i majonezem czasami sie zdarza ze zmieszam keczup z majonezem to wychodzi ten rozowy sosik ze sphinks'a

[gaguniaaa]

Najlepsze frytki to domowe! tylko 99% ludzi nie potrafi ich zrobić by były chrupiące, złociste i nienasiąknięte tłuszczem. Sekret polega na tym, że wcześniej trzeba podgotować kilka minut w bardzo słodkiej wodzie, odcedzić na durszlaku nie przelewać wodą!!! i dopiero smażyć!! robiłam takie frytki wczoraj po raz pierwszy i niebo w gębie jak z fast foodu a zdrowe i prawdziwe bo z ziemniaków a nie masy ziemniaczanej. Po raz pierwszy miałam chrupiące domowe frytki, niebo w gębie. A śmiali się ze mnie w domu co ja robi ze frytek sie nie gotuje itp to sie zdziwili jak spróbowali nieziemskich domowych fryteczek. Podpatrzyłam ten sposób u Andrzeja Polana jak robił je w dd tvn, nie mogłam znaleźć nigdzie wideo by dowiedzieć się o proporcje cukru i czas gotowania więc musiałam zrobić je na wyczucie i wyszły idealne ! Na 7 porcji frytek dałam gdzieś z 7 łyżek cukru do gotującej sie wody. ( woda musi byś słodka po spróbowaniu, jeżeli nie jst trzeba dodać cukru). Gotowałam z 5 minut, następnym razem będe gotować około 3 minut bo ziemniaki troszkę mi sie rozlatywały a nie powinny.