Mam pytanie o przetwory-robicie?

[cebulki]

Napisane przez pinaplesss

Dżemu nie jadłam, nie mogę jeszcze do niego się przekonać za to w tym roku u mnie cukinia jest hitem, robiłam do słoików w zalewie curry, piekłam pasztet i robiłam bigos, wszystko obłednie pyszne!!!


Super! Takich jeszcze nie jadłam, skoro mówisz, ze pyszne, to zrobię. Ja dziś robiłam ogórki po szwedzku, pierwszy raz, wyglądały i pachniały apetycznie. Później wrzucę przepis.

czy moge prosic o przepis na ogórki po szwedzku?

[Kreaturka30]

pinapless podrzucisz przepisy na cukinię? )

[lanavera]

Napisane przez Kreaturka30

pinapless podrzucisz przepisy na cukinię? )

też chętnie skorzystam

a ja neidanwo zrobiłam opisywanie tutaj ogórki po brazylijsku. ostatnio otworzyłam jedn słoik i wyszły świetnie takie chrrrupiące, czuć przyprawy, super

[pinaplesss]

Napisane przez lanavera

też chętnie skorzystam

a ja neidanwo zrobiłam opisywanie tutaj ogórki po brazylijsku. ostatnio otworzyłam jedn słoik i wyszły świetnie takie chrrrupiące, czuć przyprawy, super

Cieszę się, że smakowały, to jedne z moich ulubionych

Przepis na bigos z cukinii:
2 kg cukinii (4 średnie cukinie),
300g marchewki (2 średnie marchewki),
1 cebula,
0,5kg kiełbasy cienkiej,
7 łyżek koncentratu pomidorowego,
4-5 łyżek słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki,
sól,
pieprz,
olej do smażenia

1. Cukinię myjemy i ścieramy ją na grubych oczkach tarki. Wykładamy ją na sitku i solimy.
2.

• W tym czasie ścieramy marchewkę również na grubych oczkach tarki i kroimy cebulę w piórka. W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę.
  3. Dodajemy marchewkę i smażymy około 2-3 minuty.
  4. Następnie dodajemy cukinię, podlewamy całość 1 szklanką wody, dodajemy koncentrat i paprykę i dusimy pod przykryciem aż do miękkości warzyw.
  5. W tym czasie kiełbaskę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy.
  6. Kiełbasę dodajemy do cukinii. W między czasie potrawę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy ze świeżym pieczywem.
  
• Bigos jest najlepszy 1-2 dni po przygotowaniu, gdy się "przegryzie". 2) Danie jeszcze można podlać w trakcie gotowania wodą jeśli wyparuje. 3) Część kiełbasy można zastąpić boczkiem lub go po prostu dodać dodatkowo do potrawy.

Pasztet z cukinii:

Składniki:

• 3 szklanki startej cukinii
• 3 szklanki bułki tartej
• ½ szklanki oleju
• 1 starta cebula (10 - 15 dag)
• 1 marchewka ( 10 - 15 dag)
• 3 jajka
• 20 dag sera żółtego
• natka pietruszki
• świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku ( ¼ - ½ łyżeczki)
• sól, pieprz, majeranek, papryka mielona słodka do smaku
• KNORR Delikat do mięs do smaku (niekoniecznie)

Wykonanie:
Cukinie, marchewkę i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy umiarkowanie sok z cukinii. Warzywa mieszamy, dodajemy bułkę tartą, jajka, żółty ser starty na tarce o drobnych oczkach, olej, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy do smaku. Całość dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na ok. 20 minut. Jeszcze ewentualnie dosmakowujemy przyprawami. Przekładamy do keksówki i pieczemy w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku przez ok. 60 minut. Z formy wyjmujemy po przestudzeniu.

[Kreaturka30]

Dziękuję za przepisy! )

[L I L Y]

Napisane przez pinaplesss

Pasztet z cukinii:

Składniki:

• 3 szklanki startej cukinii
• 3 szklanki bułki tartej
• ½ szklanki oleju
• 1 starta cebula (10 - 15 dag)
• 1 marchewka ( 10 - 15 dag)
• 3 jajka
• 20 dag sera żółtego
• natka pietruszki
• świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku ( ¼ - ½ łyżeczki)
• sól, pieprz, majeranek, papryka mielona słodka do smaku
• KNORR Delikat do mięs do smaku (niekoniecznie)

Wykonanie:
Cukinie, marchewkę i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy umiarkowanie sok z cukinii. Warzywa mieszamy, dodajemy bułkę tartą, jajka, żółty ser starty na tarce o drobnych oczkach, olej, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy do smaku. Całość dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na ok. 20 minut. Jeszcze ewentualnie dosmakowujemy przyprawami. Przekładamy do keksówki i pieczemy w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku przez ok. 60 minut. Z formy wyjmujemy po przestudzeniu.

Uwielbiam ten pasztet! Też robię wg tego przepisu, ale dokładam jeszcze zawsze jedną drobno pokrojoną paprykę, daje to jeszcze lepszy smak

[cebulki]

mam pyatnie odnośnie dżemu truskawkowego - robie go z żelfixem 3:1 gdzie pisze ze na 1kg owoców dac 0,35kg cukru - czy moge tego cukru dac znacznie mniej? dla mnie to mimow wszystko jest za słodkie , najchętniej to wogóle bym nie słodziła dzemow ale nie wiem czy tak mozna

[minka-80]

Napisane przez cebulki

mam pyatnie odnośnie dżemu truskawkowego - robie go z żelfixem 3:1 gdzie pisze ze na 1kg owoców dac 0,35kg cukru - czy moge tego cukru dac znacznie mniej? dla mnie to mimow wszystko jest za słodkie , najchętniej to wogóle bym nie słodziła dzemow ale nie wiem czy tak mozna

Trochę mniej możesz dać. Ale trochę. Ja tak robie.

[cebulki]

dziękuje za odpowiedź, a czy cukier jest do czegos innego niż słodkość potrzebny w konfiturach?

[minka-80]

No ten żel fix działa z cukrem. Jakieś jego składniki pewnie. Wydaje mi się ze mniej cukru to "luźniejszy" dżem.

[kaktuska16]

Napisane przez cebulki

mam pyatnie odnośnie dżemu truskawkowego - robie go z żelfixem 3:1 gdzie pisze ze na 1kg owoców dac 0,35kg cukru - czy moge tego cukru dac znacznie mniej? dla mnie to mimow wszystko jest za słodkie , najchętniej to wogóle bym nie słodziła dzemow ale nie wiem czy tak mozna

Ja już 4 rok z rzędu robię konfiturex 3:1 dając 1,2kg truskawek (zważone przed obraniem szypułek) i 200-250g cukru.
Próbowałam robić całkowicie bez, niestety nie "żelował się" prawie wcale, a po 3-4 tygodniach (mimo normalnej pasteryzacji) konfitury zrobiły się zielonkawe i skwaśniałe.

[minka-80]

Napisane przez kaktuska16

Ja już 4 rok z rzędu robię konfiturex 3:1 dając 1,2kg truskawek (zważone przed obraniem szypułek) i 200-250g cukru.
Próbowałam robić całkowicie bez, niestety nie "żelował się" prawie wcale, a po 3-4 tygodniach (mimo normalnej pasteryzacji) konfitury zrobiły się zielonkawe i skwaśniałe.

Z żel fixem też tak robie cukru daje koło 100 g mniej.
I takie mi wychodzą zawsze.

[pinaplesss]

Witajcie, robicie przetwory? U mnie na razie soki, kompoty dżemy i marmolady. W nowości przetestowanych w tym sezonie mam m.in. dżem truskawkowy z płatkami dzikiej róży i kwiatem czarnego bzu, czereśniowy z płatkami migdałów, konfitura truskawkowa po marokańsku, konfitura z porzeczek, czerwonego agrestu, czereśniami z wanilią, konfitura porzeczkowa z kokosem i dżem arbuzowy ze skórką cytrynową oraz frużelina czereśniowa. Teraz przymierzam się do tych wytwornych

[Eukaola]

Napisane przez cebulki

dziękuje za odpowiedź, a czy cukier jest do czegos innego niż słodkość potrzebny w konfiturach?

Cukier konserwuje. Jest to związane ze zjawiskiem osmozy. Rozpuszczony w wodzie w dużej ilości "wysysa" wodę z mikroorganizmów.

[introgliceryna]

Ja robię.
Ostatnio zrobiłam dżemik ananasowy i mandarynkowy. Pyszotka.
Jak kiedyś dzidziuś przyjdzie to na pewno będę robiła dla niego jedzonko.

[ana909]

ja rownież robię mam już w spiżarni dżemy wiśniowe, z czarnej porzeczki, truskawkowe z wanilią i konfiturę truskawkową. Jeszcze tylko powidła śliwkowe

[śliweńka]

u mnie wiśnie po 3,50, myślałam syropy zrobić
macie jakieś przepisy?

[pinaplesss]

Z wiśni robiłam tylko kompoty w słoikach.
Dzisiaj do mojej spiżarki dołączyła konfitura z poziomek z dodatkiem borówek A jutro robię sos - bazę do pizzy z cukinii oraz sałatkę na zimę z cukinii i kalarepy.

[ana909]

ja robiąc dżem dałam 400 g cukru na 1 kg wiśni i 45 g pektyny na 2,7kg już gotowych i wydrylowanych. Tż dolał wody "zeby bylo więcej soku" i wyszły za rzadkie a juz tyle razy mu mowilam zeby mi się w garki nie wtrącał

[julkazolka]

Oczywiście, że robię! Co roku szukam czegoś nowego, żeby zaskoczyć rodzinkę ciekawymi smakami. Wiadomo, standardowo robię ogórki, kapustę, grzybki i dżemy, ale moim popisowym numerem jest konfitura cytrynowa z whisky.
3 kg pomarańczy (ze skórką)
2 cytryny (ze skórką)
ok. 1 kg cukru
1/2 szklanki whisky
2/3 szklanki miodu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Ja wybieram złotą whisky , o taką: http://www.ballantines.pl/#finest

[śliweńka]

Napisane przez ana909

ja robiąc dżem dałam 400 g cukru na 1 kg wiśni i 45 g pektyny na 2,7kg już gotowych i wydrylowanych. Tż dolał wody "zeby bylo więcej soku" i wyszły za rzadkie a juz tyle razy mu mowilam zeby mi się w garki nie wtrącał

mój mi wyniósł do piwnicy ogórki w trakcie kiszenia

[mozgrrl]

Napisane przez pinaplesss

Z wiśni robiłam tylko kompoty w słoikach.
Dzisiaj do mojej spiżarki dołączyła konfitura z poziomek z dodatkiem borówek A jutro robię sos - bazę do pizzy z cukinii oraz sałatkę na zimę z cukinii i kalarepy.

Mogę prosić o przepis na sałatkę?

Ja zrobiłam już dwadzieścia parę słoików dżemu truskawkowego z wanilią, kilka słoików dżemu z czarnej porzeczki z goździkami i agrestowego z kardamonem. W garnku właśnie gotuje się dżem brzoskwiniowo-malinowy z amaretto, ale mało go wyjdzie bo tylko z kilograma brzoskwiń, więc jeszcze go dorobię, ale zamiast amaretto dodam laskę wanilii.
Za jakieś dwa tygodnie jak wrócę z wakacji to będą powstawać keczupy i ajwar <3

[ana909]

chyba musze wybaczyc Tżtowi i wine zwalić na wisnie... Sama dałam 2 razy wiecej pektyny i ni w ząb nie chcialy zgęstnieć, a gotowalam 2. dzien dodatkowo. Moze dlatego na MW nie ma przepisu na zwykly dżem wiśniowy, bo bez sztucznych zagestników nie wychodzi? Będzie na sok, lub zrobię frużelinę. Łącznie mam 70 sloikow jeszcze (troche juz zjedlismy) i jeszcze bede robic powidła śliwkowe z naszych polskich węgierek. Do piernika na swieta bedzie jak znalazł

[śliweńka]

ja ostatnio robiłam sok z wiśni
po powrocie z wakacji zrobie sałatki z czerwonej kapusty

[minka-80]

Napisane przez śliweńka

ja ostatnio robiłam sok z wiśni
po powrocie z wakacji zrobie sałatki z czerwonej kapusty

Ja też ostatnio poszłam w soki. Zrobiłam trochę z wiśni, czarnej i czerwonej porzeczki i sliwkowy.
Ale znalazłam przepis na łatwy sok miętowy. Pycha po prostu

[Niebieskooka arystokratka]

W tym roku pierwszy raz w życiu zrobiłam przetwory z tych owoców, które mam w sadzie. W czerwcu dżemy truskawkowe, teraz nadal robię jeszcze wiśniowe plus jeszcze sok wiśniowy i tata jeszcze robi nalewkę. Mam jeszcze w planach konfitury z Węgierki Zwykłej.
Wyszło mi, zwłaszcza jak na pierwszy raz, całkiem nieźle

[NothingShocking]

U mnie w domu, co roku robi się przetwory. Mamy 3 drzewa papierówek i trzeba coś z tym zrobić. Robimy ćwiartki jabłek w zalewie, dżemy z jabłek, kompoty, mieszanki jabłek z porzeczką i agrestem, wiśnie, brzoskwinie,ogórki i buraki, czyli to, co rośnie w ogródku w dużych ilościach. Piwnica jest dosłownie zapchana przetworami, ale nie ma problemu z ich wykorzystaniem. W lecie pijemy kompoty, owoce nadają się do ciast i deserów a w zimie mamy gotowe słoiki do obiadu Czasem robimy też bigos w dużych ilościach, więc jest obiad na szybko

[pinaplesss]

Napisane przez mozgrrl

Mogę prosić o przepis na sałatkę?

Ja zrobiłam już dwadzieścia parę słoików dżemu truskawkowego z wanilią, kilka słoików dżemu z czarnej porzeczki z goździkami i agrestowego z kardamonem. W garnku właśnie gotuje się dżem brzoskwiniowo-malinowy z amaretto, ale mało go wyjdzie bo tylko z kilograma brzoskwiń, więc jeszcze go dorobię, ale zamiast amaretto dodam laskę wanilii.
Za jakieś dwa tygodnie jak wrócę z wakacji to będą powstawać keczupy i ajwar <3

Sałatka z cukinii i kalarepy
Składniki:
2 duże cukinie lub kilka mniejszych
1 kalarepa
1 marchewka
Zalewa:
2 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1,5 łyżeczki soli
Z cukinii wydrążyć nasiona (z małej nie trzeba). Kalarepkę i marchew obrać. Cukinię, marchew i kalarepę zetrzeć na tarce na plasterki. Składniki na zalewę zagotować. Zalewą zalać sałatkę i odstawić na godzinę.Sałatkę razem z zalewą przełożyć do słoików i zakręcić. Pasteryzować około 7 minut. Odstawić do góry dnem.

[Sasza_]

Cześć dziewczyny! Zamierzam w tym roku zacząć swoją przygodę z robieniem przetworów. Co poradziłybyście mi na początek? Zdradzicie jakieś proste przepisy?

[ana909]

Ze słodkich to chyba tylko dżemy z malin, wiśnie, powidla z śliwek, ja przetwory zaczęłam w czerwcu z truskawkami z warzywnych robie tylko grzybki marynowane, reszta to działka teściowej. Ja korzystam głównie z przepisów na Moje Wypieki