Gotowalnia - sekrety kuchni mineraloholiczek

[fanka_fiorda]

i wszystkie pobiegły do kiosku...

[nefernefer35]

ostatnio Ferg kusiła na plotkowym jajami faszerowanymi, ale widzę ze nie ma tu przepisu?Czym faszerujecie?

[agusia_1]

Chleb pszenno-żytni

Zaczyn:
360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) (ok. 2,64 szkl. 250 ml)
300 g wody (najlepiej przegotowanej)
20 g zakwasu żytniego 2 łyżki

Ciasto właściwe:
230 g mąki żytniej (ok. 1,69 szkl. 250 ml)
300 g mąki pszennej (ok. 1,76 szkl. 250 ml
400 g wody (najlepiej przegotowanej)
1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używamy soli zwykłej, należy dać jej mniej)
3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka)
Zaczyn

Wieczorem, przed pójściem spać:

Składniki zaczynu mieszamy w misce. Nie miksujemy, chodzi tylko o to, żeby wszystko się połączyło.
Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin.

Następnie:

dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie - może być mikserem, ale nie za długo, tak ok. 5 minut - by składniki się połączyły.

Zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut.

Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym i otrębami żytnimi.

Zostawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut. Spryskujemy wierzch olejem żeby się nie zsychał.
Jeśli jest ciepło, zdarza się, że już po 30 minutach ciasto jest wyrośnięte. Nie trzymać za długo ciasta bo może potem opaść.
Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.

Wyrośnięte ciasto posypujemy, czym kto lubi. Ja posypuję mąką.
Wstawiamy do piekarnika.
Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 st C. Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrywamy go folią aluminiową. Dopiekamy 30-40 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy koniecznie z blaszki i dokładnie studzimy. Nie kroimy gorącego chleba (potem jest lepszy, naprawdę

Smacznego!


Przepis pochodzi ze strony Pracownia wypieków. Na stronie znajduje się też m.in. przepis jak zrobić zaczyn
Z 1 porcji wychodzi ok. póltora chlebka widocznego na zdjęciu, zawsze robię go w jednej dłuższej i 1 1 krótszej foremce

To naprawdę bardzo prosty i dobry chlebek Zrobiłam go m.in. na święta i dałam TŻ-towi dla rodziców Ponoć zrobił furorę i mimo, że inne pieczywo też było na świątecznym stole to wszyscy zajadali się moim chlebkiem

[kamilawu]

Napisane przez nefernefer35

ostatnio Ferg kusiła na plotkowym jajami faszerowanymi, ale widzę ze nie ma tu przepisu?Czym faszerujecie?

- wędzonym łososiem
- wysmażonymi pieczarkami
- świeżymi ziołami

[ferguusson]

Napisane przez nefernefer35

ostatnio Ferg kusiła na plotkowym jajami faszerowanymi, ale widzę ze nie ma tu przepisu?Czym faszerujecie?

to na życzenie (kilka z tych ktore często robię)

Jajka faszerowane

• te na zdjęciu: rzodkiewka, krewetki koktailowe, ser zółty, troszkę majonezu, czosnek (chyba tyle )-wymieszane z zółtkiem, do tego dip: majonez i troche jogurtu naturalnego z czosnkiem(by odchudzic majonez, a nawet poprawia to smak.)
• pieczarki i cebula(posmazone na oliwie, z przyprawami, natką pietruszki) wymieszać z zóltkiem.
• koper świeży, majonez, sok z cytryny, sól, pieprz-faszerować jajka. Na wierz położyc poł lyzeczki kawioru.
• kapary, oliwki, szynka gotowana, majonez, troszkę pieprzu.
• jak wyzej, plus dodać troszkę miązszu z pomidorów, faszerowane jajka wkładać do połowek wydrązonych pomidorów
• tunczyk, trochę posiekanej papryki, majonez, pieprz
• ogórek, ser zólty, szynka
• łosoś, chrzan ze śmietaną(zamiast majonezu), koperek, opcjonalnie starty ogórek.

[ferguusson]

najszybszy przepis na krewetki z makaronem



Tu podaje proporcje na okolo dwie porcje(którą na marginesie zjadłam na raz)


wersja no 1:

• krewetki królewskie około 20 sztuk
• dymka
• 3 -4 ząbki czosnku
• kawałeczek imbiru
• papryczka chilli
• poł szklaneczki wina białego
• 2-3 łyzki oliwy
• sól pieprz do smaku

wersja no 2

• krewetki królewskie około 20 sztuk
• dymka
• 3 -4 ząbki czosnku
• kawałeczek imbiru
• papryczka chilli
• 2 lyzki sosu sojowego
• 2 lyzki oliwy, 2 lyzki oleju sezamowego
• przyprawe orientalną(nic nie rozumiem z opakowania.. ale pachnie mi Chinami)

Do tego oczywiscie makaron ugotowany al dente.

w obu wersjach(pierwsza jest delikatniejsza, bardziej wytrawna w smaku, druga ostrzejsza i bardziej charakterystyczna dla kuchni orientalnej) usmazyc na oliwie(lub mieszance oliwy z sezamowym): starty czosnek, starty imbir(na najdrobniejszych oczkach), pokrojoną w słupki dymkę;
dodac wino/lub sos sojowy, gotować przez chwilkę-jeśli ma być wiecej "sosu"(to nie będzie zawiesisty sos, jeśli ma byc gęstszy zwiekszyć ilość plynnych skladników i przypraw i zageścic mąką ziemniaczaną) dolać wody i dodać przypraw do smaku. Wrzucić obrane krewetki, smazyc dosłownie 30-60sekund(można pod przykryciem. Wymieszać z makaronem, gotowe!

[agusia_1]

Ciasteczka z czekoladą (Chocolate Chip Cookies)

kostka masła
3/4 szklanki brązowego cukru (czasem używam tylko białego i też są dobre)
3/4 szklanki cukru
2 jajka
2 1/4 szklanki maki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 szklanki czekoladowych chipsów lub pokrojonej w kawalki czekolady
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (niekoniecznie)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
ew.rodzynki

Masło zmiksować na puszysta masę, dodać cukier i jajka i dobrze ubić. Dodać make, sodę i sol, dobrze wymieszać i wsypać czekoladę i orzechy i wanilie, lekko połączyć wszystkie składniki. Na wyłożonej pergaminem blasze układać łyżeczką kopczyki (świetna do tego celu jest taka typowa, okrągła łyżka do lodów średniej wielkości). Piec w temperaturze 190 st.C przez około 12 minut, do momentu aż brzegi zaczną się rumienić. Wystudzić na drucianej siateczce.

Moja uwaga: należy uważać żeby nie nakładać za dużo ciasta i układać je bardziej do góry, ono i tak się "rozleje" na boki

[86Paula]

PLACUSZKI Z TWAROGIEM

- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- 2 lyżki cukru
- 4 żółtka
- 6 łyżek mąki
- 4 łyżki twarogu półtłustego

ja dodaje jeszcze na oko troche cukru waniliowego i jesli ciasto jest dla mnie za geste- odrobinke mleka.

wszystkie składniki wymieszać (kolejność dodawania dowolna) na dosc jednolita mase. rozgrzać patelnię (do pierwszego smażenia mozna nieco posmarowac olejem) kłaść ciasto łyżka (formujac placuszki) smażyć z obu stron.

podawać z czym dusza zapragnie.

[Viollet87]

Że też już nasmażyłam tych czekoladowych ale nic straconego, twarogowe będą w czwartek

[IlonaP]

DUSZONE UDŹCE KURZĘCE

Składniki:
udźce z kurczaka
cebula posiekana w grubą kostkę lub piórka
mrożona fasolka szparagowa
sól, pieprz
dowolne zioła i przyprawy
oliwa
bulion

Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem oraz dowolnymi ziołami. Odłożyć na chwilę. Następnie obsmażyć na dużym ogniu i zdjąć.
Na tą samą patelnię wlać oliwę i zeszklić na małym ogniu posiekaną i posoloną cebulę - w sumie około 5minut dość często mieszając.
Na cebuli ułożyć mięso, zalać bulionem tak, żeby było w połowie zanurzone, przykryć i dusić na małym ogniu około 30minut.
Wysypać na wierzch zamrożoną fasolkę, ponownie przykryć i dusić do miękkości.

do fasolki najbardziej lubię zestaw przypraw: sól, pieprz i czosnek oraz bulion;
inny wariant to zalanie mięsa z cebulą tylko pomidorami z puszki

[KKZJ]

udźce właśnie się robią zobaczymy co mi z tego wyjdzie

[vril]

Salatka surimi

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=1129

[atoja]

BISZKOPT

5 jaj
szklanka cukru
pół szklanki ziemniaczanej
pół szklanki mąki
łyżka proszku

Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, dodać cukier a następnie żółtka. Do jednolitej masy puchowej dosypać mąki i proszek i szybko wymieszać - nie za dlugo. Piec w 160 stopni ok 40 min

[agusia_1]

Właśnie mi Atoja przypomniała że nie wstawiałam tu przepisu z którego ja zawsze robię biszkopt (kiedyś na plotkach go podawałam ale pewnie nikt nie pamięta )

Biszkopt, który jest pyszny i niezawodny

4 jajka
szklanka cukru
szklanka mąki luksusowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie łyżeczki)
łyżka octu

Jajka z cukrem ubijamy do białości. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia - ubijamy i na sam koniec dolewamy łyżkę octu.
Pieczemy na złotawy kolor - sprawdzamy patyczkiem i gotowe

[agusia_1]

Tarta czekoladowa na czekoladowym cieście

Ciasto
1 szklanka masła o temperaturze pokojowej (225g)
1/3 szklanki cukru (75g)
4 żółtka
1 2/3 szklanki mąki (185g)
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka soli

Farsz
170g posiekanej czekolady gorzkiej lub deserowej
¾ szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
1 łyżka brandy
1 jajko

Przygotowanie:
Przygotować ciasto. Cukier z masłem utrzeć na puszystą masę. Dolewać po jednym żółtku, mieszając. Przesiać mąkę, kakao i sól, dosypać do masła. Mieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą, uformować krąg i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości około pół centymetra. Wyłożyć ciastem formę do tart o wyjmowanym dnie. Schładzać ciasto w foremce przez 20 minut. Nakłuć widelcem i piec przez 18-20 minut. Schłodzić. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni

Przygotować farsz Posiekaną czekoladę wrzucić do miski. Pogrzać śmietanę niemal do wrzenia i wlać do czekolady. Odstawić na minutę, delikatnie wymieszać. Dodać ekstrakt wanilii i brandy, wymieszać. Roztrzepać jajko, przelać do masy. Przelać na spód z ciasta i piec przez 12 minut. Studzić przez 15 minut, następnie schładzać w lodówce przez 2 godziny przed podaniem. Kroić rozgrzanym, suchym nożem. Wierzch można pomalować złotym pyłem wymieszanym z brandy. (Złoty pył kupuje się w sklepach zaopatrujących cukiernie.) Porcje ciasta układać na talerzach ozdobionych sosami owocowymi.

Aby otrzymać sos owocowy, należy rozetrzeć miękkie owoce (np. maliny, jeżyny, mango) na purée, dodać nieco cukru, wymieszać i przetrzeć przez sito.

Gorąco polecam Jest naprawdę przepyszne

Niżej moje ciasto jeszcze niepokrojone, zdjęcie robione dawno temu komórką więc słabo widać

[IlonaP]

Pieczona pierś indyka

składniki:
1 kg piersi indyka
dowolna marynata

przygotowanie:
1. umieścić pierś w zamykanym naczyniu, polać marynatą, wetrzeć i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę, można na całą noc, obracać od czasu do czasu
2. na rozgrzanej patelni krótko obsmażyć osuszone mięso z wszystkich stron
3. piec pod przykryciem godzinę w 180°C, potem odkryć i dopiec jeszcze 20 minut w temperaturze 220°C - mięso ładnie się przyrumieni.
4. po wyjęciu z piekarnika pozostawić mięso w sosie z pieczenia pod przykryciem na 15 minut, żeby odpoczęło i nim nasiąknęło
5. najłatwiej pokroić pieczeń, kiedy jest już zimna;
6. jeśli ma być podana na ciepło, to pokrojone plastry ułożyć znowu w naczyniu żaroodpornym (jeśli nie ma w nim już sosu, to nalej na dno trochę oliwy) i podgrzewać przez 20 minut w temperaturze 180°C.




Moja ulubiona marynata
[klasyczna grecka marynata Ainsley`a]

składniki:
4 łyżki oliwy
drobno posiekana skórka i sok z 1 cytryny
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego świeżego oregano lub tymianku
łyżka miodu
sól, pieprz do smaku

przygotowanie:
1. do oliwy dodać skórkę oraz sok z cytryny i czosnek, wymieszać
2. dodać posiekane zioła, miód, wymieszać
3. przyprawić solą i pieprzem, wymieszać
Można w niej marynować przed grillowaniem jagnięcinę, kurczaka i ryby.

nadaje się na SB jako nadzienie do roladek

[vril]

Szybka salatka

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=1289

[vril]

Bananowy budzik

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=1290

[AnkaFranka]

Vril, ja mam mały OT, oj dostanie mi się ale mam pytanko - czy na gotowalni jest opcja zmiany wyglądu strony na "do drukowania", bo nie mogę znaleźć? thx (i już nastawiam )
już znalazłam, proszę o łagodny wymiar kary

w ramach przeprosin podaję przepis na rewelacyjną sałatkę orzechową

SAŁATKA ORZECHOWA

składniki:
1/2 gotowanej piersi kurczaka (albo odpowiadający wielkościowo kawałek piersi z indyka)
1/2 puszki brzoskwiń
rodzynki
orzechy
migdały
majonez
śmietana 30%

- namoczyć rodzynki żeby zmiękły w gorącej wodzie
- pokroić mięsko na drobne kawałeczki (można nawet zmielić w blenderze)
- pokroić drobno brzoskwinie
- zmielić orzechy i migdały (ilość według upodobań - zasada jest taka, że - orzechów więcej o ok 1/3 niż migdałów, żeby nie było za mdłe), nie na proszek, tylko tak, żeby zostały małe kawałeczki (1-3mm)
- pokroić rodzynki
- połączyć majonez ze śmietaną
- wszystko wymieszać

wygląda trochę dziwnie, jak beżowo-pomarańczowa papka, ale jest re-we-la-cyj-na i wbrew pozorom dosyć wykwintna

a najlepsza na drugi dzień

[Viollet87]

Napisane przez vril

Bananowy budzik

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=1290

jutro sobie zrobię

[cansada]

Zrobilam dzis golabki bez zawijania z przepisu Vril, zamiast kaszy dodalam kuskus, zamiast grzybow ziarenka soji. Troszke sie rozpadaja ale i tak sa bardzo smaczne. Szybki obiad na dwa dni.

[vril]

Ooo, a ja jutro zamierzam wlasnie kuskus nabyc i soja mnie gnebi od dluzszego czasu Ja golabki 4 dni przerabialam, o matko - na chwile mam dosc
Smarkatam ale jade jutro po zakupy, bo w lodowce swiatlo mam, dzis suchy ryz wpitalam No i chusteczek deficyt Paszol won z ta zima

[atoja]

Ale to chyba dobrze z tym światłem. Znaczy się oświecona jesteś, nowoczesna a nie tak po ciemku, ciemnogród. ja też mam lodówkę ze światełkiem jak drzwi otworzę i jestem z tego zadowolona. Próbowałam kiedys podejrzeć co się dzieje przy zamkniętych ale ciężko.. chyba ciągle zapalone.
A chusteczek nie jedz przypadkiem. przyświeć sobie lodówką

[vril]

Chusteczek nie spozyje chocbym chciala, bo cholery wyszly. A od swiatla w lodowce mam schizy po reklamach o przemocy rodzinnej "bo swiatlo w lodowce zapalone bylo..."

[atoja]

to tak jak moja córka dziś: ja sobie zaczynam śpiewać ach jak przyjemnie kołysać się wśród fal, gdy szumi, szumi.... mało ataku wściekłości nie dostała a ja taaaki opierdziel, że źle! że to nie tak, że kame be.. długo nie mogłam zajarzyć o co jej chodziło. A to o reklamę serka cammembert w tv. Się czasy zmieniają i piosenek już nie znam

[vril]

Pieczone czerwone ziemniaki

http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=1385

[ferguusson]

wiem że to jest przepis tylko na śniadanie ale jest tak smaczne i szybkie że postanowiłam wkleić tutaj

Śniadaniowe grzanki z jajkiem sadzonym.

-pare kromek lekko czerstwego chleba
-taka sama ilość jajek
-przyprawy, oliwa z oliwek, czosnek
-boczunio

-warzywa na sałatkę

Wydrążyć dziurę w chlebie, rozgrzać pare kropli oliwy z czoskiem na patelni, ułożyc chleb, podrumienić, odwrocić, wbić jajko w dziurkę i smażyć aż się zetnie. posolić i przyprawić do smaku. W miedzyczasie podsmażyć boczek na drugiej patelni, gotowe grzanki posypać nim i podawać.

[frenka]

Wklejam przepis 100% by Frenka (uwielbiam swój blender). Od razu dodaję, że dokładnycjh proporcji nie podaję, bo nie znam, robię 'na oko'

Zupa z zielonego groszku i chili

-mrożony zielony groszek
-cebula
-chili w proszku
-ziemniaki
-olej
-bulion
-boczek

Do garnka, w którym będzie gotowana zupa wrzucić pół cebuli pokrojonej w średnią kostkę, łyżkę sproszkowanego chili, 2 łyżki oleju, zeszlić cebulę.
Dolać bulion, kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę, gotować do momentu zmięknięcia ziemniaków.
Dodać opakowanie zielonego groszku mrożonego. (może być oczywiście świeży, ja gotowałam z mrożonego)
Gotować, aż groszek będzie miękki.
Zmiksować wszystko razem.
Pokroić plastry boczku i usmażyć, aż będą chrupiące. Posypać zupę.

Mniam. Zupa jest rozgrzewająca i przepyszna. Super na zimę.

[agusia_1]

Znacie tę stronę? Wczoraj szukając jakiegoś przepisu przypadkiem na nią trafiłam
Dobra dla początkujących

[vril]

Znamy