|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2018-09-29, 11:31 | #1 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2016-08
Wiadomości: 62
|
Jak przechowujecie mięso?
Jak przechowujecie mięso? Ja zazwyczaj w sklepie dostaje mięso w jednorazówce. Gdy poleży z dwa dni w lodówce zaczyna śmierdzieć..
Co zrobic by bylo po 2-3 dniach dalej jadalne? |
2018-09-29, 20:00 | #2 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-06
Lokalizacja: podkrakowskie
Wiadomości: 3 610
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Cytat:
Co do mycia mięsa zdania są podzielone, ale ja jednak myję po przyniesieniu do domu. Odkrawam tłuste i brzydkie kawałki. Osuszam papierowymi ręcznikami, porcjuję i przekładam do zamykanego naczynia. Kolejny krok to marynata. Oczywiście zależy jakie danie się będzie z tego robiło, ale jednak zamarynowanie mięsa podnosi smak dania, a przy okazji opóźnia proces psucia. Najlepiej by marynata zawierała coś kwaśnego, jakiś ocet. Przyprawy też mają jakieś tam działanie konserwujące. Najdłużej można przechowywać mięso w maślance w jogurcie naturalnym (w czasach gdy nie było lodówek ludzie trzymali mięso w zsiadłym mleku). Jak się nie ma czasu na przygotowanie marynaty, to wystarczy posmarować samym octem i przełożyć ze sklepowego woreczka. W zależności od rodzaju mięsa i marynaty można przechowywać do 3-4 dni. Dobrze jest trzymać takie mięso w szklanym naczyniu, ale może też być ceramiczne, emaliowane lub dobrej jakości worek foliowy (wygodny jest zip). Mięsa mielonego nie powinno się długo przechowywać, najlepiej przygotować z niego coś od razu. Trzeba też pamiętać, że mięso pokrojone w kostkę jak na gulasz będzie szybciej się psuło niż taki duży kawałek do pieczenia. Jak jestem w dobrym sklepie mięsnym to kupuję od razu na kilka najbliższych obiadów. I najpierw robię coś z mielonego lub siekanego, kolejnego dnia jakieś kotlety/medaliony/bitki, a trzeciego dnia schab czy udka pieczone (bo jeśli długo leży w przyprawach, to właśnie najlepsze wychodzi). Świetne są pieczone udka w maślance lub pierś kurczaka marynowana w jogurcie greckim (z przyprawami), a potem obtoczona w bułce/płatkach/sezamie i usmażona - w obu przypadkach można trzymać surowe mięso w tej marynacie dość długo. Edytowane przez damdalena Czas edycji: 2018-09-29 o 21:15 |
|
2018-09-29, 20:36 | #3 | |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2018-07
Wiadomości: 2 013
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Cytat:
Jaki jest sens trzymać mięso surowe 3 dni w lodówce? Wpływ na szybsze psucie się mięsa ma np : Świeżość mięsa Czas transportu ze sklepu do domu (niektórzy kupują pierw mięso a potem idą przymierzać np buciki) i po paru godzinach jadą do domu z tym mięsem. Metoda transportu mięsa np w specjalnej torbie na mrożonki (schłodzone) czy w zwykłej torbie Pora roku , mięso przewożone latem w bagażniku oberwie więcej jak zimą Mięso w lodówce powinno trzymać się na dolnej półce zaraz nad pojemnikiem na warzywa bo tam jest najzimniej (lodówkę nastawić max. na +5 C) Typ mięsa drobiowe szybciej się psuje jak wołowina Mięso w dużym kawałku wytrzymuje dłużej niż pokrojone Najlepiej jest poporcjonować mięso , zamknąć w próżni i nadmiar zamrozić
__________________
Pieniądze mogą dużo.... Miłość może wszystko Wysłane z iPad Edytowane przez LegoJedi Czas edycji: 2018-09-30 o 07:50 |
|
2018-09-29, 21:12 | #4 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-06
Lokalizacja: podkrakowskie
Wiadomości: 3 610
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Jak tylko mam możliwość czasową, to kupuję mięso w sklepie firmowym przy ubojni i biorę wtedy na zapas. To mięso po trzech dniach jest i tak świeższe niż takie dopiero co kupione na przykład w Biedronce.
Słuszna uwaga co do transportu zakupów. Ale jak trzymam surowe mięso w lodówce, to jednak ustawiam niższą temperaturę: na +2/+3 stopnie. Pakowanie próżniowe przydałoby mi się do marynowania mięsa. |
2018-09-30, 07:37 | #5 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2007-02
Wiadomości: 22 121
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Mięso po kupnie po prostu mrożę.
Przed mrożeniem porcjuję je, jeśli jest go za dużo na jedno użycie, oraz pakuje w podwójne worki foliowe, opisuję i szczelnie je zawiązuję. Mróz bardzo wysusza wiec wszytko musi być szczelnie zapakowane nie tylko ze względu na higienę. W lodówce zdarza mi się trzymać mięso surowe max dobę.
__________________
Cava Z salamandrą w dłoni szedłem przez powierzchnię komety. Liz Williams |
2018-09-30, 08:06 | #6 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2016-08
Wiadomości: 62
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Sens trzymania mięsa w lodówce jest taki że po prostu nie chce mi się dziennie latać do mięsnego a jednak najlepiej na obiad smakuje mi właśnie mięso. Dodatkowo nie lubię mięsa odgrzewanego . Czasem daje do zamrażarki ale powiedzmy kupię mięso w piątek rano jedna porcje zrobię w piątek druga w sobotę a co z porcja na niedzielę? Opłaca się wkładać do zamrażarki na jedną dobę? A może lepiej kupować mięso zamknięte w opakowania niż luzem?
|
2018-09-30, 12:05 | #7 | |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2018-07
Wiadomości: 2 013
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Cytat:
Jednak zgrzewarka próżniowa by była rozwiązaniem(tylko nie pisz że woreczki kosztują i prąd zużywa i się nie opłaca) A tam gdzie kupujesz mięso nie mogą tobie poporcjonować część mięsa na sobotę i niedzielę zamknąć próżniowo? Kupowanie w zamkniętych opakowaniach też nie ma za dużo zalet, trzeba wiedzieć na 100% kiedy było naprawdę pakowane i jak długo leżało przed zapakowaniem. Są metody pakowania mięsa w tzw. Atmosferze ochronnej (w tlenie) ale mięso tylko ładnie różowo wygląda w tym opakowaniu a bakterie się mnożą tak czy tak. Ostatnią metodą zachowania świeżości , jak tu już pisano, jest mięso wrzucić w przyprawy czy marynatę np na bazie octu czy jogurtu ale bez soli. Nie kupuj nigdy mięsa w przyprawach, bo to najczęściej jest mięso które nie zostało sprzedane jako świeże i żeby przeżyło drugie życie pakowane jest w marynatę o nieznanym składzie.
__________________
Pieniądze mogą dużo.... Miłość może wszystko Wysłane z iPad |
|
2018-09-30, 21:25 | #8 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 29 331
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Surowe w lodowce sie dlugo nie trzyma. Jak juz robisz zapas to niech bedzie po jakies obrobce cieplnej typu pieczony kurczak czy mieso gotowane w zupie. Mozna tez mrozic. Albo po prostu czesciej bywac w miesnym.
|
2018-10-02, 07:03 | #9 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2007-02
Wiadomości: 22 121
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Cytat:
Tak, opłaca się. Rano przed pracą wyciągasz mięso z zamrażarki i jak wracasz masz rozmrożone nie śmierdzące. Mięso w opakowaniu ma taki sam termin do spożycia jak bez opakowania.
__________________
Cava Z salamandrą w dłoni szedłem przez powierzchnię komety. Liz Williams |
|
2018-10-04, 11:19 | #10 |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2018-07
Wiadomości: 2 410
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Damdalena, a dlaczego omijac supermarkety?
Na miesie w supermarketach jest napisana dokladnie data przydatnosci do spozycia. Jest szczelnie zamkniete. Jak robie w swoim sklepie zakupy to widze tez, kiedy przyszlo nowe mieso i biore to z jak najdluzsza data przydatnosci do spozycia (czyli teoretycznie najswiezsze). Jeszcze nigdy mi sie nie zdazylo, zeby cos z takim miesem bylo. Wczesniej kupowalam tylko u rzeznika i zdarzylo mi sie kupic smierdzace udka raz czy dwa, potem mialam obsesje czy udka smierdza czy nie i tak je wachalam 10 minut zanim zaczynalam robic zupe. To ja wole isc do supermarketu, wziac mieso oznaczone jako Bio (akurat mam juz u siebie w supermarkecie klasyfikacje od 1 - chow konwencjonalny do 4 - chow ekologiczny) w tym opakowaniu prozniowym z data na opakowaniu i miec spokoj. ---------- Dopisano o 11:19 ---------- Poprzedni post napisano o 11:18 ---------- No nie wiem, do miesa w opakowaniu nie dostaje sie powietrze i bakterie. |
2018-10-18, 12:45 | #11 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2018-10
Lokalizacja: Gdańsk
Wiadomości: 11
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Jeżeli bede go uzywac w najblizszych dniach to pojemnik prozniowy.
Jak nie, zamrażam. |
2018-10-18, 13:16 | #12 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2018-02
Wiadomości: 12
|
Dot.: Jak przechowujecie mięso?
Pojemnik próżniowy jak najbardziej.
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 16:17.