Mam pytanie o przetwory-robicie?

[Kucharka2013]

O dżemie z arbuza to nie słyszałam, ale ogólnie coś do słoiczków zawsze robię zwłaszcza sok z malin i kompoty z papierówek.

[La Monica]

Dżem z arbuza ponoć pyszny.

Ja po raz kolejny truskawka+rabarbar ale tym razem konfitura, nie dżem. Wyszła boska
Planuję jeszcze dżem brzoskwiniowy z pomarańczą, ale muszą dojrzeć owoce na drzewie. I to chyba na tyle w tym roku, bo zostało mi przetworów z poprzedniego, trzeba je zjeść

[Lazurowewybrzeze]

Napisane przez romka30

Jak w tytule? Czy ktoś jeszcze "bawi się" w zamykanie smaku truskawek wiśni, czereśni w słoiku?
U mnie w domu mama robi wszystko - od ogórków po różnego rodzaju dżemy, nalewki, konfitury, przecier pomidorowy itp
A mi się wydaje, ze takie przetwory to pomału taka kulinarna prehistoria ( chyba przede wszystkim ze względu na brak czasu, troszkę na wygodnictwo i szeroką gamę produktów w sklepach ). Niemniej postanowiłam te przepisy na przetwory (mamine i nie tylko) spisać, zatrzymać stąd między innymi to pytanie.
Z góry dziękuję za odpowiedzi.

Nie, nie robie zadnych przetworow, a moja mama tak jak twoja robi wszystko... Kiedys robilam tylko ogorki kiszone i kiszona kapuste, ale dawno juz ich nie robilam...

[iceflower]

Ja dżemów i konfitur nie robiłam, i chyba nie będę, bo za małe na to wzięcie u mnie w domu. Za to zamierzam się na pomidory (ale to dopiero sierpień-wrzesień), w zeszłym roku zrobiłam kilka słoików i żałowałam, że tak mało, oraz na leczo do słoików, bakłażany w pomidorach, paprykę po grecku, ogórki kiszone. Z owoców może jakiś kompot, wiśniówkę i w tym roku koniecznie śliwki i gruszki w occie.

[pavett]

Napisane przez minka-80

A jak robisz truskawki z miętą chętnie by się skusiła

50 dag cukru żelującego 3 :1
1,5 kg truskawek
pęczek mięty
1 łyżeczka białego pieprzu

50 dag cukru żelującego 3 :1 wymieszaj z 1,5 kg przebranych truskawek. Doprowadź do wrzenia i na wolnym ogniu gotuj 3 minuty. Dodaj posiekaną miętę i łyżeczkę białego pieprzu.

Gorące nakładaj do słoików, można też zmiksować wcześniej truskawki ale my wolimy takie z kawałkami owoców.

[minka-80]

Napisane przez pavett

50 dag cukru żelującego 3 :1
1,5 kg truskawek
pęczek mięty
1 łyżeczka białego pieprzu

50 dag cukru żelującego 3 :1 wymieszaj z 1,5 kg przebranych truskawek. Doprowadź do wrzenia i na wolnym ogniu gotuj 3 minuty. Dodaj posiekaną miętę i łyżeczkę białego pieprzu.

Gorące nakładaj do słoików, można też zmiksować wcześniej truskawki ale my wolimy takie z kawałkami owoców.

Mięty w pęczku to nie mam, ale znalazłam jakiś przepis na taką zaparzaną zobaczymy.
Dodam tego pieprzu trochę, my też nie miksujemy bo te kawałki najlepsze

Ja tez zamierzam powtórzyć z zeszłego roku powidła śliwkowe z cynamonem i imbirem rewelacja.
Polecam też powidła śliwkowe z dodatkiem malin super połączenie

[śliweńka]

jakoś mnie nie ciągnie do truskawek w tym roku bo mało słodkie

[pavett]

Napisane przez minka-80

Mięty w pęczku to nie mam, ale znalazłam jakiś przepis na taką zaparzaną zobaczymy.
Dodam tego pieprzu trochę, my też nie miksujemy bo te kawałki najlepsze

Ja tez zamierzam powtórzyć z zeszłego roku powidła śliwkowe z cynamonem i imbirem rewelacja.
Polecam też powidła śliwkowe z dodatkiem malin super połączenie

Aby mieć pęczek to możesz kupić taką w doniczce z supermarketu, całą zetniesz i spokojnie wystarczy;-)

[cebulki]

szukam sprawdzonych przepisów na buraczki do słoików oraz na przecier pomidorowy - możecie coś polecić?

[bleuclair]

U mnie w domu robimy dzęmy wiśniowe, czasem powidła śliwkowe i zawsze co roku ogórki kiszone. Często robimy też sałatkę z papryki i cebuli. Parę lat temu mama zasmażała jeszcze jabłka, ale jakoś nie chcą się ładnie przechować a i w zasadzie jabłka są dostępne cały rok. W tym roku zrobione już 20 słoiczków wiśni i 15 słoików ogórków. Czy będzie coś jeszcze, nie wiem. Dla mnie domowe dżemy smakują nieporównywalnie lepiej niż sklepowe,a i skład jest o wiele, o wiele lepszy. Praktycznie same wiśnie i cukier (na 5 kg poszło jakieś 0.7 kg cukru, nie dodajemy żelatyny)

[libra777]

U mnie dżemów już grubo ponad setka najwięcej z truskawek oprócz tego z jabłek, i mieszane jabłkowo porzeczkowe ,a będą jeszcze z brzoskwiń i śliwek ,ogórków na razie 40 nie wiem ile jeszcze uda mi sie zrobić bo coś moje ogórki już chyba zakańczają wegetację
Jeszcze dojdą sałatki na jesień.

Cebulki wejdź na pierwszą stronę tego wątku tam podawałam przepis na buraczki do słoika

[minka-80]

Napisane przez cebulki

szukam sprawdzonych przepisów na buraczki do słoików oraz na przecier pomidorowy - możecie coś polecić?

Jeśli chodzi przecier to robie sporo i samego przecieru i pomidorów w soku.
Najlepsze są pomidory czerwone podłużne polne, czekać jeszcze trzeba najlepsze są pod koniec sierpnia i cena wtedy nawet 1,5 zł za kg.
Pomidory kroimy na kawałki gotujemy, trochę miksujemy blenderem
i odparowywujemy.
Potem trzeba niestety przetrzeć przez sito i odparowywać, aż będzie gęsty.
Ja dodaje tylko sól i pieprz i nie robię bardzo gęstego.
Same pomidory w taki mniej gęstym soku można dodać na pizzę lub spaghetti.
Wtedy taki sok mniej odparowujemy, a pomidory sparzamy wrzątkiem obieramy ze skórki do słoików i zalewamy sokiem.
W jednym i drugim sposobie pasteryzujemy koło 20 minut.

[śliweńka]

Napisane przez libra777

U mnie dżemów już grubo ponad setka najwięcej z truskawek oprócz tego z jabłek, i mieszane jabłkowo porzeczkowe ,a będą jeszcze z brzoskwiń i śliwek ,ogórków na razie 40 nie wiem ile jeszcze uda mi sie zrobić bo coś moje ogórki już chyba zakańczają wegetację
Jeszcze dojdą sałatki na jesień.

Cebulki wejdź na pierwszą stronę tego wątku tam podawałam przepis na buraczki do słoika

szaleństwo z dżemami

[minka-80]

Napisane przez śliweńka

szaleństwo z dżemami

Ja mogę nie robić kiszonek itp. ale marmolada to mój żywioł, uwielbiam je robić.
Ciągle obiecuję sobie że to już koniec, że starczy potem kupuję kolejne kg owoców i znów robię.
Robiłam w tym roku marmoladę morelową z lawendą niezła, ale za dużo lawendy.
W przyszłym roku dam mniej
Odkryłam czar marmolady z rabarbaru i to będzie mój nr 1 w przyszłym roku.

[cebulki]

Napisane przez libra777

Cebulki wejdź na pierwszą stronę tego wątku tam podawałam przepis na buraczki do słoika

zarza poszukam

Napisane przez minka-80

Jeśli chodzi przecier to robie sporo i samego przecieru i pomidorów w soku.
Najlepsze są pomidory czerwone podłużne polne, czekać jeszcze trzeba najlepsze są pod koniec sierpnia i cena wtedy nawet 1,5 zł za kg.
Pomidory kroimy na kawałki gotujemy, trochę miksujemy blenderem
i odparowywujemy.
Potem trzeba niestety przetrzeć przez sito i odparowywać, aż będzie gęsty.
Ja dodaje tylko sól i pieprz i nie robię bardzo gęstego.
Same pomidory w taki mniej gęstym soku można dodać na pizzę lub spaghetti.
Wtedy taki sok mniej odparowujemy, a pomidory sparzamy wrzątkiem obieramy ze skórki do słoików i zalewamy sokiem.
W jednym i drugim sposobie pasteryzujemy koło 20 minut.

dziękuje za przepis, czy w pierwszym przypadku pomidory obieramy ze skórki czy dopiero oddzieli sie skórka przy przecieraniu?
odparowanie - tz. trzymamy na malym ogniu żeby woda odparowała?

[minka-80]

W pierwszym przypadku nie obieramy ja kroje na ćwiartki, i pamiętaj najlepsze pomidory są podłużne na przeciery.

---------- Dopisano o 10:15 ---------- Poprzedni post napisano o 10:14 ----------

Napisane przez cebulki

zarza poszukam

dziękuje za przepis, czy w pierwszym przypadku pomidory obieramy ze skórki czy dopiero oddzieli sie skórka przy przecieraniu?
odparowanie - tz. trzymamy na malym ogniu żeby woda odparowała?

Tak na małym ogniu żeby lekko bulgotało niestety trochę przy tym roboty, ale dla mnie to sprawdzony przepis.

[iceflower]

A ja szukam fajnego przepisu na coś z papryki, bo mam lekki nadmiar po ostatnich zakupach. Macie jakieś propozycje co mozna zrobić poza papryką marynowaną?

[śliweńka]

ja paprykę też kroiłam i mroziłam, potem w zimę dodaję do pizzy czy warzyw na patelni

przetwory są fajne ale ceny niektórych owoców zabójcze dziś robiłam dżemy ze śliwek

[marsi11]

jeśli chodzi o pomidory to ja podpatrzyłam znakomity przepis u starej chorwatki
pomidory sparzone bez skóry kroję ale mniej więcej z 70% owocow wycinam miąższ
duszę z dużą ilością lisci selera(!) ,standardowo czosnek i na sam koniec dodaję oliwę
oczywiście zielsko i czosnek wyjmuje na sam koniec z gara

te pomidory krolują u mnie od lat, a najcześciej używam je do makaronow i do risotto

[pinaplesss]

Pomozcie, jutro dostane wiadro sliwek, co warto z nimi zrobic? Planuje czekosliwke. I co dalej?
Jak robicie buraczki do sloikow na zupe?

[minka-80]

Napisane przez pinaplesss

Pomozcie, jutro dostane wiadro sliwek, co warto z nimi zrobic? Planuje czekosliwke. I co dalej?
Jak robicie buraczki do sloikow na zupe?

Wiadro śliwek mhm.
Jeśli chodzi o czekośliwkę nie robiłam, mam zamiar.
Natomiast ja robię z imbirem i cynamonem, połączenie ekstra.
Smażysz śliwki kilka dni jak na marmoladę zwykłą, podczas ostatniego smażenia dodajesz cynamon i imbir mielony wedle uznania.
Jeśli dodasz za dużo imbiru będą lekko ostrawe powidła.

Ja jeszcze kiedyś tak przypadkiem dodałam do jednej partii maliny bo nie chciałam żeby się zmarnowały i malina ze śliwką to też bardzo dobre połączenie.

[Ashira]

ja robię od kilku lat czekośliwkę i polecam. W ubiegłym roku zrobiłam też kilka słoików z przyprawą piernikową i świeżym imbirem - poezja. Po prostu na koniec do gotowych powideł (no może trochę rzadszych) dodałam przyprawę do piernika i zmiażdżony imbir.
Śliwki są też smaczne, gdy do powideł doda się troche brandy albo amaretto. Prawie nic, a aromat zupełnie inny

[śliweńka]

ja ze śliwek robię dżemy albo kompoty

[Chelsea91]

Ja zrobilam w tym roku
Dzem z truskawek, wisni, sliwek, czekowisnie.
Papryke konserwowa, ogorki kiszone, buraczki do obiadu. Czekam jeszcze na mirabelki. Z nich chce zrobic dzem z ananasem.

Wysłane z aplikacji mobilnej Wizaz Forum.

[minka-80]

Ja stwierdzam, że jestem uzależniona od wszelkich marmolad itp.
Zrobiłam śliwki z imbirem i cynamonem, będę robić z chili i chyba czekoladą.
Zaraz dokończę powidła do których wrzucę trochę malin (w zeszłym roku tak zrobiłam pierwszy raz i wyszły super)
No i zwykłe powidła.
Tylko słoików mi wciąż braknie.

---------- Dopisano o 11:22 ---------- Poprzedni post napisano o 11:21 ----------

A wcześniej wiśnie, morele i śliweczki i truskaweczki i rabarbar.
Zamienię się sama w marmoladę, ale nie mogę przestać

[Chelsea91]

Ja dzis dorwalam kilka kilo mirabelek. Bedzie dzem z ananasem

Maz juz marudzi ze nastepny dzem ...

Wysłane z aplikacji mobilnej Wizaz Forum.

[cebulki]

potrzebuje pilnie przespisu na sok z malin - własnie jada do mnie maliny a ja nie przygotowana i nigdy nie robiłam! poratujcie mnie spradzonym przepisem

[czojsi]

Jeśli chodzi o paprykę to mam sprawdzony przepis na sos paprykowy, który nadaje się do makaronu, ryżu, kurczaka, pizzy, kanapek, grzanek, studenckiego gospodarstwa i stu innych rzeczy http://www.okruszkiwspomnien.pl/sos-...wy-do-sloikow/

[pinaplesss]

Napisane przez cebulki

potrzebuje pilnie przespisu na sok z malin - własnie jada do mnie maliny a ja nie przygotowana i nigdy nie robiłam! poratujcie mnie spradzonym przepisem

Ja robie bardzo banalnie. Zalewam maliny odrobina wody i gotuje ok. 30-40 min. Potem przecedzam przez sitko, zeby pozbyc sie pestek (dodatkowo przez drobniejsze sitko, bo lubie czysty sok), nastepnie dodaje cukier i zagotowuje. Taki goracy sok przelewam do wypazonych sloikow i stawiam do gory dnem do ostygniecia. Nie trzeba juz go pasteryzowac.

[śliweńka]

macie dobry przepis na sałatki do słoików?