Zapiekanka włoska

[Mangolina]

Napisane przez Ather

Zapiekanka brzmi naprawdę przepysznie - jutro mam w planach zrobić na obiad.
Mam tylko kilka pytań. Jak dużo ma być tej śmietany ? I czy może być 9% ? OK przyznaje się bez bicia - nigdy nie używam w kuchni śmietany (wolę jogurt naturalny) dlatego zastanawiam się czy... ta śmietana się nie zważy podczas zapiekania ?

9% może być, to raczej bez różnicy, poprostu tłusta jest lepsza w smaku
Napewno się nie zważy Śmietana pojawia się w wielu zapiekankach, tak samo jak sos z mleka (którego do zapiekanek używam zawsze)

[Ather]

Napisane przez Mangolina

Śmietana pojawia się w wielu zapiekankach, tak samo jak sos z mleka (którego do zapiekanek używam zawsze)

a podałabyś przepis ?

[Mangolina]

Napisane przez Ather

a podałabyś przepis ?

2-3 łyżki masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka (najlepiej 1,5 szklanki) + jajko/ew. 2 białka

Rozpuszczam masło w garnuszku, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam tak, żeby się ze sobą połączyły. Dodaję szklankę mleka i gotuję dalej mieszając do zgęstnienia Wbijam jajko i zalewam tym wszystko co chcę zapiec

Zawsze choćby mi nie wiem jak zapiekanka nie wyszła, to ten sos ją ratuję

[Ather]

Napisane przez Mangolina

2-3 łyżki masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka (najlepiej 1,5 szklanki) + jajko/ew. 2 białka

Rozpuszczam masło w garnuszku, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam tak, żeby się ze sobą połączyły. Dodaję szklankę mleka i gotuję dalej mieszając do zgęstnienia Wbijam jajko i zalewam tym wszystko co chcę zapiec

Zawsze choćby mi nie wiem jak zapiekanka nie wyszła, to ten sos ją ratuję

na pewno wypróbuję dziękuję

[Mangolina]

Napisane przez Ather

na pewno wypróbuję dziękuję

No problem.

[hania811]

Napisane przez Mangolina

2-3 łyżki masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka (najlepiej 1,5 szklanki) + jajko/ew. 2 białka

Rozpuszczam masło w garnuszku, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam tak, żeby się ze sobą połączyły. Dodaję szklankę mleka i gotuję dalej mieszając do zgęstnienia Wbijam jajko i zalewam tym wszystko co chcę zapiec

Zawsze choćby mi nie wiem jak zapiekanka nie wyszła, to ten sos ją ratuję

Znaczy sie wszystko traktujesz beszamelem

[Ather]

Napisane przez Mangolina

2-3 łyżki masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka (najlepiej 1,5 szklanki) + jajko/ew. 2 białka

Rozpuszczam masło w garnuszku, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam tak, żeby się ze sobą połączyły. Dodaję szklankę mleka i gotuję dalej mieszając do zgęstnienia Wbijam jajko i zalewam tym wszystko co chcę zapiec

Zawsze choćby mi nie wiem jak zapiekanka nie wyszła, to ten sos ją ratuję

tak się zastanawiam... czy może użyć tego przepisu na sos do zapiekanki, zamiast tego ze śmietaną...

[Mangolina]

Napisane przez Ather

tak się zastanawiam... czy może użyć tego przepisu na sos do zapiekanki, zamiast tego ze śmietaną...

Wybór należy do Ciebie Najlepiej zrób na próbę sos i skosztuj czy dobry

Napisane przez hania811

Znaczy sie wszystko traktujesz beszamelem

Tak, tak Napisałam "sos z mleka", żeby było jaśniej ^^

[bluegirl]

Dawno nie zaglądałam na kulinarne forum ,a tu tyle nowych przepisów.

Miałabym kila pytań odnośnie tego przepisu.
- Nie przepadam za ziołami prowansalskimi, czy może któraś z Was robiła wariacje z innymi przyprawami?
- Nie posiadam, niestety, naczynia żaroodpornego, może być blaszka? jak duża? jaka powinna być grubość zapiekanki?
- Czas, ile mniej więcej podduszać kiełbaskę z resztą składników? Ile mniej więcej powinna zapiekanka pozostawać w piekarniku, niestety zdarza mi się zapomnieć że coś robię w kuchni
- czy wersja z koncentratem, a pomidorami z puszki to spora różnia w smaku?

[hania811]

Napisane przez bluegirl

Miałabym kila pytań odnośnie tego przepisu.
- Nie przepadam za ziołami prowansalskimi, czy może któraś z Was robiła wariacje z innymi przyprawami?
- Nie posiadam, niestety, naczynia żaroodpornego, może być blaszka? jak duża? jaka powinna być grubość zapiekanki?
- Czas, ile mniej więcej podduszać kiełbaskę z resztą składników? Ile mniej więcej powinna zapiekanka pozostawać w piekarniku, niestety zdarza mi się zapomnieć że coś robię w kuchni
- czy wersja z koncentratem, a pomidorami z puszki to spora różnia w smaku?

Przyprawy generalnie dowolne. Ja za prowansalskimi w zapiekance tez nie przepadam. Dla mnie podstawa jest pieprz, papryka, curry i bazylia.

Moze być w blaszce. Co do grubości- nie za gruba bo smietana nie pokryje całości. Jaka wielkosc to juz kwestja tego jaka ilosc składników będziesz miała. Ja robię zawsze duuuuuza bo mąż głodomór uwielbia zapiekanki na sniadanie, obiad i kolacje

Duszenie- hmmmm- ja zawsze robie na oko, ale chyba z 10- 15 min.

Jak dla mnie koncentrat a pomidory z puchy to diametralna róznica. Nie lubię koncentratu czasem tylko dodaję żeby "bardziej zakwasic i zapomidorowac" smak .

EDIT: Piekarnik musi byc rozgrzany do wysokiej temperatury - 220 C i 20 min wystarczy.

[Ather]

Mango, zrobiłam tą zapiekankę z sosem, o którym pisałaś - wyszła nieziemsko pyszna

[Mangolina]

Napisane przez Ather

Mango, zrobiłam tą zapiekankę z sosem, o którym pisałaś - wyszła nieziemsko pyszna

Bardzo się cieszę

[hania811]

Beszamel jest dobry do wszystkiego- tylko kaloryczny....ale nic to. Nie ma to jak brokuły pod beszamelem, szparagi pod beszamelem, fasolka szparagowa z beszamelem...nie mówiąz juz o lasagni i canelloni

[Mangolina]

Napisane przez hania811

Beszamel jest dobry do wszystkiego- tylko kaloryczny....ale nic to. Nie ma to jak brokuły pod beszamelem, szparagi pod beszamelem, fasolka szparagowa z beszamelem...nie mówiąz juz o lasagni i canelloni

Wcale nie jest aż taki kaloryczny

[Ather]

Napisane przez Mangolina

Wcale nie jest aż taki kaloryczny

ano aż tak nie, ja zrobiłam z mniejszych proporcji z racji tego że dodałam sporo skrojonych pomidorów, z ktorych zrobił się sos.
małe jajko, trochę żytniej mąki, łyżeczka masła, mleko 0,5% - wyszedł pyszny odrazu lepszy smak potrawy

[hania811]

Napisane przez Ather

ano aż tak nie, ja zrobiłam z mniejszych proporcji z racji tego że dodałam sporo skrojonych pomidorów, z ktorych zrobił się sos.
małe jajko, trochę żytniej mąki, łyżeczka masła, mleko 0,5% - wyszedł pyszny odrazu lepszy smak potrawy

Wiadomo taki nie kaloryczny. Ja preferuję standardowy przepis na beszamel i do tego wszystko musi w nim pływac a nie tak tylko byc polane. Jak włoska kuchnia to włoska kuchnia- duzo ma być. Masła duzo, maka pszenna i mleko 3,2%.

[darkangel87]

zastanawiam sie,czy moglabym najpierw sobie wszystko przygotowac na zapiekanke,ugotowac makaron,podsmazyc warzywa a dopiero po kilku godzinach zalac to smietana z jajkiem i zapiec?bo tak dla mnie byloby najlepiej,aby nie zostawiac goscia samego na dlugo .gdy bede przygotowywac potrawe.jak mysliciee???chyba nic sie nie stanie jak wczesniej sobie to wszystko przygotuje,wloze do lodowki a po kilku godzinach wloze do piekarnika???

[darkangel87]

zrobilam zapiekanke.tylko zamiast jajka ze smietana dalam sos z przecieru pomidorowego(taki wariant znalazlam na innej stronie internetowej) zapiekanka bardzo dobra tylko nie jestem w 100%przekonana do tego przecieru.chyba lepiej byloby jakis inny pomidorowy,lub paprykowy sos.ale ze smietana i z jajkiem tez musze sprobowac