Chinszczyzna

[meili]

nie znalazlam w wyszukiwarce takiego watku, co bardzo mnie zaskoczylo. jezeli jednak bylo, to prosze nie krzyczec, a moderetorow o polaczenie tego tematu z wczesniejszymi

kuchnia chinska
znacie fajne, sprawdzone przepisy? podzielcie sie tutaj ja osobiscie jestem wielka fanka tej kuchni. mam nadzieje, ze znajde wsrod Was, drogie wizazanki bratnia dusze.

szybki i prosty przepis na salatke z ogorkow (chin. "pai huanggua"):
- ogorki (nie szklarniowe! trzeba pamietac, zeby ogorki nie byly stare, bo beda za twarde) tyle ile sie che (ja najczesciej robie z 2 srednich)
- czosnek (duza glowka, ale mozna wiecej, jak ktos lubi czosnek)
- sol
- kwasek cytrynowy (odrobinka)
- mlotek drewniany albo nieduzy walek

ogorki dobrze myjemy i calosc przekrawamy wzdluz na dwie czesci. bierzemy jedna czesc na deske do krojenia i bijemy ja (nie za mocno) mlotkiem (walkiem), tak zeby zmiekczyc skorke ogorka. ogorek pod wplywem bicia powinien sam rozdrobnic sie na mniejsze kawalki. i tak bijemy kazda polowke ogorka. wszystko wrzucamy do miski. nastepnie przygotowujemy czosnek: odzielamy zabki i obieramy z lupinki. bez krojenia czosnku bijemy go mlotkiem az sie sam rozlupie na drobne czesci. wszystko wrzucamy do ogorkow, solimy i dodajemy odrobinke kwasku cytr. mieszamy i odstawiamy na ok. pol godziny do lodowki. gotowe!

zycze smacznego!

[anka_85]

ja mam szybki sposob na chinski obiad
mieszanka mrozonych warzyw-jakas orientalna,chinska.
do tego piers z kuraka i fix knorra do potraw chinskich.
podsmazam piers a pozniej warzywa na oliwie z oliwek czy po prostu oleju,dodaje fixa i gotowe
smaczne i dobre jak sie nie ma czasu i pomyslu na obiad

[meili]

a o to kolejny oryginalny przepis z kuchni chinskiej:

Ryz przykryty pomidorami i jajkami (chin. Xihongshi jidan gaifan):
porcja dla 2-3 osob:

- 4 jajka
- 7 dojrzalych pomidorow
- ryz (tyle, ile potrzeba dla danej liczby osob, ja robie z niecalej szklanki sypkiego ryzu)
- sol
- cukier
- pieprz
- olej
- mozna dodac np. pokrojony szczypiorek albo liscie kolendry

Jajka rozstrzepac z odrobina soli w wysokim naczyniu tak, by bialka wymieszaly sie z zoltkiem. podsmazyc na rozgrzanym oleju caly czas mieszajac tak by zrobily sie lekko twardawe (jak do jajecznicy). odlozyc na talerz. pomidory umyc i pokoic na drobne kawalki. na tym samym oleju, na ktorym smazylismy jajka podsmazyc chwilke pomidory a nastepnie przykryc patelnie i pozwolic by pomidory dusily sie na malym ogniu. gdy pomidory wydziela duzo soku, przyprawic do smaku cukrem i sola. potrzymac troche na otwartej patelni, by soki troche wyparowaly (ale nie calkowicie!!!!!). dodac jajka (tzn. ta "jajecznice"), wymieszac, popieprzyc i wrzucic szczypiorek/liscie kolendry (opcjonalnie). polac na ugotowany wczesniej ryz. najlepiej poczekac chwilke, by sok z pomidorow przesaczyl sie do ryzu. pychota!!!
smacznego!

[aniulek87]

oto moj przepis:
marchew
seler
pitruszka
czerwona papryka
pieczarki(lub jak ktos dostanie to suszone mun
piers z kurczaka
cebula
winiary pomysł na kurczaka po chińsku

Marchew pietruszke seler kroimy w słupki i wrzucamy na rozgrzana oliwe/olej(jak kto woli). Smazymy pod przykryciem az beda poł miekkie. dorzucamy kurczaka pokrojonego w kostke papryke w slupki(wczesniej oczyszczona)cebulke w księżyce pieczarki pokojeone wzdłuż/mun. doprawiamy sola pieprzem. Gdy juz wszystko 'dojdzie'rozrabiamy so winiary dodajemy azem gotujemy jeszcze z min

[AgusiaGda]

mam 2 przepisy na chińszczyznę - jednak dawno ich nie robiłam (całe szczęście mam je zapisane w moim "magicznym" zeszycie z przepisami kiedyś wydobyłam je od koleżanek mojej Mamy - kilkanaście lat temu)


chińszczyzna I

Jest niesamowicie aromatyczna - wystarczyło, że w kuchni odkryłam garnek, żeby coś podjeść, a po chwili zapach był w całym mieszkaniu

Suuuper smakuje z plindzami (placki z gotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę - wrzucamy do miski, lekko "uklepujemy", dzielimy na 4 równe części, jedną część wybieramy i w to miejsce wsypujemy tyle mąki ziemniaczanej, żeby było równo z ziemniakami - później dokładnie zagniatamy, dobrawiamy solą, formujemy placki i smażymy z obu stron na lekko złotawy kolor - bardzo dobrze z sosem pieczarkowym albo gulaszowym)


A na chińszczyznę potrzeba:

0,5 kg lekko zmrożonej wołowiny (będzie się lepiej kroić)
zalewa:
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
0,5 szklanki oleju
1/3 - 1/2 szklanki sosu sojowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
poza tym:
2 kolorowe papryki
garść oregano
0,5 puszki groszku
marchew
pędy bambusa

Lekko zamrożona wołowinę pokroić w cieniutkie paski.
Przygotować zalewę:
cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć, dodać wino, olej, sos sojowy i oregano. Dokładnie wymieszać, zalać mięso i odstawić do lodówki na 12-24godz.
Po tym czasie wyjąć mięso z zalewy, podsmażyć - bez oleju. Przełożyć do garnka, wlać zalewę, dodać pokrojone w paski papryki, marchew pokrojoną w słupki, groszek i pędy bambusa. Podlać wodą. Dusić na średnim ogdniu aż mięso będzie miękkie

Można zrobić z piersiami z kurczaka - wtedy bierzemy 1 dużą, podwójną pierś, kroimy w 3-4 plastry, a następnie w cienkie skośne paski.
Mięso odstawiamy w zalewie na 12 godzin(do lodówki), później wyjmujemy, podsmażamy, podlewamy zalewą, dodajemy warzywa i dusimy.


Mi osobiście bardziej smakuje wersja z wołowiną a pędy bambusa można zastąpić selerem pokrojonym w słupki



chińszczyzna II

pierś z kurczaka (podwójna)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
mały seler
1/4 włoskiej kapusty
20 dag pieczarek
3 cebule
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżki oleju do smażenia
sól, pieprz

Mięso kroimy w cienkie paski, posypujemy mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem.
Pieczarki kroimy w plastry, podsmażamy. Dodajemy seler pokrojony w słomki, poszatkowaną kapustę i smażymy kilka minut. Przekładamy z patelni do garnka, a teraz na patelni smażymy mięso(aż zbieleje) - cały czas mieszając. Do mięsa dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i sos sojowy. Przekładamy do warzyw i chwilę razem dusimy.

smacznego

[meili]

a ja dzis probowalam zrobic Gongbao Jiding, czyli wybuchowa mieszanka kurczaka z warzywami, ale musze jeszcze nad tym popracowac i dopiero wtedy podam przepis

[Phoce]

Dziewczyny, a może znacie jakieś chińskie słodkości ^^?

[meili]

Chinczycy nie za bardzo specjalizuja sie w slodkosciach. jedyne co pamietam, ze bylo naprawde dobre, to kandyzowane banany/ananas i pewnego rodzaju ciaska smazone zrobione z niezindentyfikowanej fasoli. postaram sie znalezc przepisy

[_totally_]

Napisane przez meili

Chinczycy nie za bardzo specjalizuja sie w slodkosciach.

Jak to nie? A kuchnia szanghajska? Same słodkości, chyba że za takie uznajemy wyłącznie ciastka....

[meili]

Napisane przez _totally_

Jak to nie? A kuchnia szanghajska? Same słodkości, chyba że za takie uznajemy wyłącznie ciastka....

a czy moglabys podac jakies przyklady przyznam szczerze, ze nie za duzo wiem o kuchni shanghajskiej ale w Pekinie to raczej rzadko mozna bylo zjesc cos naprawde dobrego (chodzi mi wylacznie o desery). chyba, ze byly to firmowe cukiernie francuskie, albo Starbucks

[_totally_]

Desery, czyli jednak "ciastka".
Miałam na myśli np. mięsa w karmelu czy...posypce tortowej.

[meili]

Napisane przez _totally_

Desery, czyli jednak "ciastka".
Miałam na myśli np. mięsa w karmelu czy...posypce tortowej.

a jednak ciastka ale powaznie, nigdy nie mialam okazji probowac miesa w karmelu ciekawa jestem jak to smakuje, ale znajac Chinczykow na pewno jest swietne a wiesz moze jak sie nazywa to danie?

[_totally_]

Napisane przez meili

a jednak ciastka ale powaznie, nigdy nie mialam okazji probowac miesa w karmelu ciekawa jestem jak to smakuje, ale znajac Chinczykow na pewno jest swietne a wiesz moze jak sie nazywa to danie?

Niestety nie wiem. Przykro mi. Ja też nie próbowałam, nie jem mięsa, ale opinie były podzielone.