Nasze kuchenne sztuczki

[abram]

Napisane przez CinnaMoon

Niezawodny sposób na krojenie cebuli bez wylewania morza łez to robienie tego w soczewkach kontaktowych
Wiem, wiem - nie każdy posiada

He he, nareszcie wiem dlaczego absolutnie nie lzawie podczas krojenia cebuli

[Anuska77]

Wiekszosc sztuczek kulinarnych zostalo juz opisane. Ja ze swojej strony dodam jeszcze info na temat gotowania brokulow. Otoz wkladamy brokuly do goracej wody (dopiero co przegotowanej) nie gotujacej!!! i przykrywamy przykrywka az zmiekna. Mozemy miec pewnosc, ze szybko beda miekkie, zachowaja ksztalt, zapach i sie nie rozleca bo wiadomo, ze sa bardzo delikatne. Kolejna sztuczka to dodanie goracego mleka do masy ziemniaczanej na placki ziemniaczane (pisalam o tym w watku o tychze plackach). Mleko spowoduje, ze po upieczeniu placki beda zlote i nie sciemnieja. Jak sobie cos przypomne to dorzuce

[abc_81]

Przeczytałam tylko część wątku, więc to może już było. Jak gotuje mleko zawsze wsypuję cukier - mleko nie wykipi.

[pocz]

No to ja mam taką radę- dla osób smażących we frytownicy Żeby usunąć brzydki zapach z tłuszczu (np. po rybie) , należy wsadzić do niego 2 kromki chleba i natkę pietruszki. Podobno działa

[abram]

SPOSOB NA KASZE NIEPRZYPALONA NA SYBKO



jak juz wchlonie wode to zestawic z ognia owinac w stara gazete (oczewiscie w garnczku) i pozniej w koc a dojdzie nieprzypalona

[karolinka86]

Nie znalazłam takiego wątku, więc zakładam swój
Jesli macie jakis problem z gotowaniem, pieczeniem etc.piszcie!! Mozemy sobie wspolnie doradzac, co Wy na to?
Ja np. dopiero sie ucze i wskazowki bardziej obytych osob beda dla mnie bardzo cenne
No to moze zaczne:

W przepisach na ciasta czesto jest cos takiego jak ucieranie masła z jajkami,cukrem, maka itp.na masę...
A czy cos zlego sie stanie jesli maslo rozpuszcze i dodam do niego te skladniki mieszajac mikserem?Tak nieraz jest w muffinkach i wychodzi ok!!

To samo jesli mam ubic bialka na sztywna piane...No nie jest to takie latwe( mam na mysli tak sztywna piane, ze gdy podniose trzepaczke do gory, to piana z niej nie spadnie)...Wymaga troche czasu...i sily...
A gdybym to mikserem ubila? Nie bedzie tego efektu?

Czekam na Wasze rady!!

[czoornoo]

Napisane przez karolinka86

Nie znalazłam takiego wątku, więc zakładam swój
Jesli macie jakis problem z gotowaniem, pieczeniem etc.piszcie!! Mozemy sobie wspolnie doradzac, co Wy na to?
Ja np. dopiero sie ucze i wskazowki bardziej obytych osob beda dla mnie bardzo cenne
No to moze zaczne:

W przepisach na ciasta czesto jest cos takiego jak ucieranie masła z jajkami,cukrem, maka itp.na masę...
A czy cos zlego sie stanie jesli maslo rozpuszcze i dodam do niego te skladniki mieszajac mikserem?Tak nieraz jest w muffinkach i wychodzi ok!!

To samo jesli mam ubic bialka na sztywna piane...No nie jest to takie latwe( mam na mysli tak sztywna piane, ze gdy podniose trzepaczke do gory, to piana z niej nie spadnie)...Wymaga troche czasu...i sily...
A gdybym to mikserem ubila? Nie bedzie tego efektu?

Czekam na Wasze rady!!

ja zawsze robie mikserem i wychodzi tak jak normalnie recznie...


p.s swietny pomysl z tym watkiem!!!

[karolinka86]

Napisane przez czoornoo

ja zawsze robie mikserem i wychodzi tak jak normalnie recznie...

p.s swietny pomysl z tym watkiem!!!

Dzieki No tez mysle ze fajny pomysl...Przynajmniej dla osob, ktore chca sie czegos dowiedziec

A z tym ucieraniem masla? Uwazacie ze moge rozpuscic i potem dodac skladniki? Bedzie ok?

[Nutka]

jak zwał tak zwał ale wątek na ten temat jest :

http://www.wizaz.pl/forum/showthread...henne+sztuczki

[plywok]

a co do ubijania piany to jeszczee wczesniej wsypuje sie szczypte soli, aby sie szybciej ubilo

[scarlett26]

ja mam problem - nie umiem ugotować NIC... Wszystko to dla mnie czarna magia - wszystko jest albo rozgotowane albo niedogotowane, spalone na zewnątrz, a surowe w środku, ciasto nigdy nie chce się zagnieść itp itd

a te wszystkie książkowe szczypty, porównywanie konsystencji, pieczenia aż się zarumieni i gotowania aż się ugotuje doprowadzają mnie do czarnej rozpaczy

[Tequila Sunrise]

Napisane przez scarlett26

ja mam problem - nie umiem ugotować NIC... Wszystko to dla mnie czarna magia - wszystko jest albo rozgotowane albo niedogotowane, spalone na zewnątrz, a surowe w środku, ciasto nigdy nie chce się zagnieść itp itd

a te wszystkie książkowe szczypty, porównywanie konsystencji, pieczenia aż się zarumieni i gotowania aż się ugotuje doprowadzają mnie do czarnej rozpaczy

Oj znam ten ból Mi nie wychodzą żadne bardziej skomplikowane potrawy, zawsze coś zepsuję.

[czoornoo]

Napisane przez Tequila Sunrise

Oj znam ten ból Mi nie wychodzą żadne bardziej skomplikowane potrawy, zawsze coś zepsuję.

no to jest nas wiecej...

[Taverney]

karolinko, nie musisz rozpuszczać masła do ucierania, wystarczy jak dodasz składniki tak, jak kolejno podają w przepisie, a masło podzielisz nożem na mniejsze kawałki i mikser da sobie z tym radę.
Z kolei jak rozpuszczasz masło i dodajesz jajka, pamiętaj, aby masło było ostudzone, bo jajka mogą się ściąć.

[karolinka86]

Tzn.nie chodzilo mi o to, zeby maselko do rzocierania rozpuszczac tylkoi zebym w ogole go nie musiala ucierac i zamiast tego rozpuscic je calkowicie w rozdelku i dodac do niego potem(jak ostygnie) np.make, jajka etc.
Chodzilo mi o to czy to zrobi duza roznice?Bo np.mialam przepis na muffinki gdzie maslo wlasnie sie do postaci plynnej rozpuszczalo, a potem suche skladniki dodawalo...

[Taverney]

no pewnie różnicy nie ma... ważne, żeby się grudki nie robiły a cukier dobrze roztarł, chyba że dodajesz cukier-puder.

[karolinka86]

A mam jeszcze taki problem...Jak robie jakies ciasto lub muffinki, mimo ze rozprowadzam ciasto w formie rownomiernie, to ono rosnie mi jakos krzywo!! Tzn.od zewnetrznej strony formy powstaje zaglebienie szerokie na ok.pol cm!! Wiecie o co chodzi?? Co moze byc powodem?

I jeszcze jedno...ciasto nie wychodzi mi takie fajne puszyste, tylko troche twarde...A robie tak jak w przepisie jest...Co poradzicie?

[rowan berry]

No to ja mam pytanie o sztuczkę z pogranicza kulinarnych
Jak usunąć z rąk zapach czosnku, cebuli itp po krojeniu tych rzeczy?
Lubię czosnek i często go dodaję do potraw, ale jak potem ręce mi nim pachną to nie jestem zadowolona

[scarlett26]

Napisane przez rowan berry

No to ja mam pytanie o sztuczkę z pogranicza kulinarnych
Jak usunąć z rąk zapach czosnku, cebuli itp po krojeniu tych rzeczy?
Lubię czosnek i często go dodaję do potraw, ale jak potem ręce mi nim pachną to nie jestem zadowolona

wetrzeć w ręce sok z cytryny

[hanjah]

Aby makaron nie posklejał się w czasie gotowania, do wody dolewam trochę oleju.

Żeby gotujące się jajka nie popękały i wypłynęło z nich białko, dodaję szczyptę soli i odrobinę octu (nie można z nim przesadzić, bo gotujący się ocet strasznie... śmierdzi (sprawdziłam i nie polecam)

[igusia13]

Ciekawy wątek wprawdzie wszystkie znane mi sztuczki juz zostaly opisane ale przypomnialam sobie jeszcze coś..
- Aby śmietana nie zwazyla się kiedy dodamy ją do zupy, najpierw do malej miseczki wlewam śmietanę po czym zalewam ją kilkoma łyzkami zupy, dobrze mieszam i wtedy dopiero wlewam do garnka.
- Klusek makaronowych nie hartuję zimną wodą tak jak często się robi, poniewaz wtedy sie sklejają i nie mają zbyt ladnego wyglądu. Po prostu kluski przekladam do sitka i wtedy polewam je odrobiną oliwy .
- Zawsze dodaję szczyptę soli do bialek i do jajek rowniez
- Zamiast uzywac bulki tartej do posypania wczesniej posmarowanej maslem blachy, mozemy uzyc tez mąki.
- Kiedy zapalę już cos zapałką, zamaczam jej płonący koniec w wodzie. Wtedy nie rozchodzi się smród jak po zgaszeniu jej dmuchnięciem.
- Najpierw z mlynka np: do kawy wysypuję resztki a potem wycieram wilgotna sciereczką. Wtedy mozemy go ponownie uzyc do zmielenia czegos innego

[abram]

Moczyc nasiona straczkowe przed gotowaniem ok dnia w wodzie (po ugotowaniu mozna zamrozic na zas). Chodzi o to , ze nie tylko szybciej sie gotuja ale przede wszystkim, ze kilkatrotnie wzrasta w nich ilosc witamin.

[vanessa21]

Wracajac do ucierania masla, dlaczego w przepisach raz jest ze maslo a raz ze margaryna??? Moja mama zawsze uzywa kasie i ja w sumie tez sie tak przyzwyczailam. Czy jest jakas roznica i czy jak jest napisane, ze dodac maslo to moge bezkarnie uzywac kasie??

[iszsza]

super trick od teściowej dotyczący smażenia naleśników: obieramy i kroimy na pół surowego ziemniaka. na spodeczek wylewamy troszkę oleju, w ziemniaka wbijam nóż i zamaczam go w oleju (oczywiście płaską stroną). używam ziemniaka umoczonego w tłuszczu żeby nasmarować patelnie, tłuszcz sie równomiernie rozprowadza, nie użyjemy go za dużo więc i zdrowiej i mniej tucząco a naleśniczki są zawsze super - polecam!

[igusia13]

Napisane przez vanessa21

Wracajac do ucierania masla, dlaczego w przepisach raz jest ze maslo a raz ze margaryna??? Moja mama zawsze uzywa kasie i ja w sumie tez sie tak przyzwyczailam. Czy jest jakas roznica i czy jak jest napisane, ze dodac maslo to moge bezkarnie uzywac kasie??

Vanesso to zalezy od przepisu. Do niektorych ciast lub czegos innego nie nadaje się margaryna lub masło. Zreszto wiele osob nie rozroznia tych dwoch rzeczy a to bardzo wazne. No i mix smietankowy to tez nie maslo. Prawdziwego masla raczej juz nie mozna dostac ale czasami to nie robi roznicy a czasami robi ogromną

[Lanessa]

Napisane przez karolinka86

Tzn.nie chodzilo mi o to, zeby maselko do rzocierania rozpuszczac tylkoi zebym w ogole go nie musiala ucierac i zamiast tego rozpuscic je calkowicie w rozdelku i dodac do niego potem(jak ostygnie) np.make, jajka etc.
Chodzilo mi o to czy to zrobi duza roznice?Bo np.mialam przepis na muffinki gdzie maslo wlasnie sie do postaci plynnej rozpuszczalo, a potem suche skladniki dodawalo...

Niestety, w kruchych tak się nie robi, szczególnie jak margaryna czy masło jest gorszej jakości-wychodzi po prostu niesmaczne.

[siwkowa]

Ja mam patent na inną pomidorówkę! Zanim do wywaru dodamy przecier podsmażmy go na patelni. Pomidorowa ma wtedy świetny smak!

[sotie]

Napisane przez iszsza

super trick od teściowej dotyczący smażenia naleśników: obieramy i kroimy na pół surowego ziemniaka. na spodeczek wylewamy troszkę oleju, w ziemniaka wbijam nóż i zamaczam go w oleju (oczywiście płaską stroną). używam ziemniaka umoczonego w tłuszczu żeby nasmarować patelnie, tłuszcz sie równomiernie rozprowadza, nie użyjemy go za dużo więc i zdrowiej i mniej tucząco a naleśniczki są zawsze super - polecam!

patent mojej mamy, to odrobina oleju do ciasta i przecieranie patelni kawałeczkiem słoninki.
z pomysłu ziemniaczanego skorzystam, jest świetny

[Hanka20]

Napisane przez sotie

patent mojej mamy, to odrobina oleju do ciasta i przecieranie patelni kawałeczkiem słoninki.
z pomysłu ziemniaczanego skorzystam, jest świetny

a ja stosuje metodę najprostszą - kupilam pedzelek do ciasta i uzywam go równiez do rozprowadzania oleju cienka warstwa na patelni. Polecam kupno kosztuje pare zlotych a zawsze przyda sie w kuchni rowniez do innych celów.

[Wredonisia]

Napisane przez Hanka20

a ja stosuje metodę najprostszą - kupilam pedzelek do ciasta i uzywam go równiez do rozprowadzania oleju cienka warstwa na patelni. Polecam kupno kosztuje pare zlotych a zawsze przyda sie w kuchni rowniez do innych celów.

Chyba że po paru użyciach zaczną wypadać włosy z niego Świetny wątek.
Żeby pomidory z puszki nie były kwaśne można dodać cukru lub/i startego ziemniaka. Żeby masło na patelni się nie przypaliło, należy je topić na oleju.