dekorowanie tortow

[Aagrafka]

Napisane przez Megi428

hej
bita śmietana nie rozpuszcza masy samoróbki bo ja tak obsmarowuje torty pod masę samoróbkę

cukiernicy na start a także słodki biznes z Baddym Valastro świetne programy ale tam ileś osób tort przygotowuje ileś dni i każdy w swoim zakresie mocnych stron - kwiaty, figurki itp - i jak się robi na co dzięń torty to się widzi ich niestety niedoskonałości - choćby fugurki na stelażach drucikowych - słabe do zjedzenia a niestety każdy patrzy aby tort był zjadliwy w 100% nie wspomnę o drutach, stelażach czy styropianach w samych tortach - fajnie wygląda sama dekoracja ale sam tort do jedzenia jak w środku tyle niespodzianek - oj marnie wg mnie

nie wrzucam swoich torcików bo są do obejrzenia na blogu - adres w stopce

Dokładnie, jak oni robią z tydzień jeden tort to same ciasto już traci smak

---------- Dopisano o 15:33 ---------- Poprzedni post napisano o 15:32 ----------

Napisane przez kaska20_2005

Dziewczyny...często kupuję ciasto w cukierni jest pycha... może Któraś z Was jest lepsza w pieczeniu i podpowie mi jak sama moę zrobić podobne ciasto lub może same podobne robiłyście?

To biszkopt przelożony masą taką jakby śmietankową (bita śmietana ????? ) ale o smaku brzoskwiniowym i z kawałkami brzoskwiń...tego kremu jest dosyć spora ilość między tymi biszkoptami.. a na wierzchu też cienka warstwa kremu i wórki kokosowe . ale jak to zrobić?????

Raz próbowałam.... ubiłam smietane 30 % z fixem do śmietan (czy nawet 2 fiksami ) i nie było takie sztywne !!!! a cholera jak to zrobić bo mnie normalnie skręci..... wciełabym takie ciacho !!!!:sl ina: Bo dobre jak diabli

A na pewno była dobrze schłodzona? Ja ubijam schłodzoną śmietankę na bardzo wysokich obrotach, nie używam smietanfixa i mi wychodzi. Warto dodać trochę serka mascarpone i cukier puder oczywiście

[Aagrafka]

A ten tort - Mak wyszedł super, jestem bardzo zadowolona bo to była moja pierwsza dekoracja tortu. Śmietanka nie rozpuściła lukru plastycznego ani nic

[masija]

Kochane zamierzam zrobić tort dla mojej małej chrześnicy-3lata.
Na torcie- świnka Peppa
Tort chcę pokryć białym lukrem plastycznym a na nim namalować Peppę.
Możecie mi powiedzieć czy na lukrze mogę malować pisakami lukrowymi i czy to nie zrobi żadnej 'krzywdy' lukrowi? Nie rozpuści go?

[Rubella]

pisaki żelowe, nie powinny rozpuścic masy
choc myslę, że świnka wyglądała by lepiej wycięta z różowej masy

[asiulkaa]

Napisane przez Aagrafka

A na pewno była dobrze schłodzona? Ja ubijam schłodzoną śmietankę na bardzo wysokich obrotach, nie używam smietanfixa i mi wychodzi. Warto dodać trochę serka mascarpone i cukier puder oczywiście

Wydaje mi się że to zależy od rodzaju śmietany, ale chyba te UHT nie chcą się ubijać na sztywno, za komuny można było ubić śmietanę bez problemu, ale w pewnym momencie co kupiła to nie chciała się zrobić sztywna tak więc zaczęłam używać zagęstnika i tak się przyzwyczaiłam, no a przy wożeniu tortu w cieple zagęstnik zabezpiecza przed rozpłynięciem, a gdy się go stosuje w rozsądnych ilościach to jest niewyczuwalny w smaku.

[masija]

Napisane przez Rubella

pisaki żelowe, nie powinny rozpuścic masy
choc myslę, że świnka wyglądała by lepiej wycięta z różowej masy

Też tak myślę, ale boję się, że coś sknocę..
Najlepiej chyba by było jakbym wydrukowała szablon i wycięła ją według niego?

[Krotochwila]

Wpisz sobie w google "świnka Peppa tort" i kliknij grafika, wyskoczy ci kilkadziesiąt tortów z tą świnką, są śliczne
zobacz sobie jak są zrobione

[masija]

Napisane przez Krotochwila

Wpisz sobie w google "świnka Peppa tort" i kliknij grafika, wyskoczy ci kilkadziesiąt tortów z tą świnką, są śliczne
zobacz sobie jak są zrobione

Tak, patrzyłam już Bardzo fajne. Ale nie wchodziłam 'dalej'.. Może gdzieś będzie pokazane od podstaw

[asiulkaa]

Jak kiedyś robiłam elma na tort to wydrukowałam zdjęcie z internetu, podłożyłam na niego worek foliowy w ten sposób łatwo powycinałam i dopasowałam elementy.

[Aagrafka]

Ja bym zrobiła tą Pepę z masy z marshmallows a detale z zabarwionego lukru a nie pisaków, chyba, że najdziesz w jakiś ładnych kolorkach bo zazwyczaj są takie sobie...

[masija]

Dzięki dziewczyny W razie 'w' to się jeszcze odezwę

[Symfonia]

Chce się zgłębić w temat dekorowania ponieważ za niecałe dwa tygodnie będę robiła tort urodzinowy dla swojego mężczyzny. W związku z tym mam kilka pytań do Was bo z tego co widzę większość jest wprawiona w bojach tortowych)

Mam już ogólny projekt tortu w głowie.
Delikatny kakaowy biszkopt + masa cappucino.
Dekoracja - masa z pianek marshmallow. Obłożony cały tort + dekoracje.


1. Jak upiec biszkopt w piekarniku z termoobiegiem?

2. Potrzebuję sprawdzonych rzeczy do dekorowania tortów z masy. Czy rękawy do wyciskania sprawdzają się czy lepsze są "strzykawki" ?

3. Czy mogę dodać trochę soku z cytryny, żeby masa z pianek nie była taka słodka?

4. Jakiej firmy blachy do pieczenia używacie? kupiłam już kolejną co prawda z marketu blachę okrągłą o średnicy 30cm i jest beznadziejna, już po kilku myciach zaczyna rdzewieć:/

Pozdrawiam

[asiulkaa]

Napisane przez Symfonia

1. Jak upiec biszkopt w piekarniku z termoobiegiem?

2. Potrzebuję sprawdzonych rzeczy do dekorowania tortów z masy. Czy rękawy do wyciskania sprawdzają się czy lepsze są "strzykawki" ?

3. Czy mogę dodać trochę soku z cytryny, żeby masa z pianek nie była taka słodka?

4. Jakiej firmy blachy do pieczenia używacie? kupiłam już kolejną co prawda z marketu blachę okrągłą o średnicy 30cm i jest beznadziejna, już po kilku myciach zaczyna rdzewieć:/

1. Podobnie jak bez. Ja ustawiam na 170 stopni i piekę w zależności od wielkości 45-70 minut. Jak się przyrumieni i wydziela odpowiedni zapach (upieczonego biszkoptu) to go nakłuwam patyczkiem do szaszłyków żeby sprawdzić czy nie jest surowy w środku (po wyjęciu patyczka oglądam czy to co się do niego przykleiło nie jest surowe)
2. Masa jest bardziej jak plastelina wiec rękawem nic nie zrobisz. Dekoracje z masy modeluje się rękoma, jak chcesz używać szprycy to użyj kremu którym będziesz przekładała tort.
3. Nie mam doświadczenia, ale pewnie tam.
4. Używam zwykłej i nie przejmuję się rdzewieniem, jeżeli trzeba to przed pieczeniem zmywam rdzę, no a na spód i tak kładę papier do pieczenia.

[Symfonia]

Napisane przez asiulkaa

2. Masa jest bardziej jak plastelina wiec rękawem nic nie zrobisz. Dekoracje z masy modeluje się rękoma, jak chcesz używać szprycy to użyj kremu którym będziesz przekładała tort.
.

Właśnie chodzi mi o taką masę, którą będę przekładała tort Wiem, że masa z pianek nie nadaje się do takiego dekorowania.

Dziękuję za podpowiedzi

[asiulkaa]

Miałam rękaw ale mały i on był tak samo niepraktyczny jak szpryca bo trzeba było co chwilę wkładać nową porcję masy. Podejrzewam ze gdyby miało się rękaw o dużej objętości to byłby bardziej praktyczny.

[Kraboo]

witam
takiego psa robiłam w pracy jakiś czas temu, zła jakość bo pies był w chłodni i na dodatek zdj telefonem, wyobrazcie sobie ze cena tego psa wyniosła 500 zł. Marcepan strasznie ciężki jest.
ehh niektórzy ludzie to maja pieniądze na takie rzeczy...

[lolalolaa]

Napisane przez Kraboo

witam
takiego psa robiłam w pracy jakiś czas temu, zła jakość bo pies był w chłodni i na dodatek zdj telefonem, wyobrazcie sobie ze cena tego psa wyniosła 500 zł. Marcepan strasznie ciężki jest.
ehh niektórzy ludzie to maja pieniądze na takie rzeczy...

pięknie wygląda

[Rubella]

Napisane przez Kraboo

witam
takiego psa robiłam w pracy jakiś czas temu, zła jakość bo pies był w chłodni i na dodatek zdj telefonem, wyobrazcie sobie ze cena tego psa wyniosła 500 zł. Marcepan strasznie ciężki jest.
ehh niektórzy ludzie to maja pieniądze na takie rzeczy...

słodki piesek

[madziq111]

Napisane przez ficcusia

przepraszam, nie przeczytalam calego posta i opisalam tort ktory zrobilam na ostatnie urodzinki.

1. Dwie miseczki jedna wieksza druga troche mniejsza

wazne zeby były w miarę ładnie półkuliste w środku zeby kaczka miała ładny kształt
2. płacki były 2 , jedem biszkopt z 4 jajek na dużej blaszce, drugi ciasto biszkoptowe z orzechami i jabłkami na takiej samej blaszce, blaszki maja cos około 25 na 35 - takie standardowe wymiary
3. krok po kroku - (szkoda ze pomyslałąm zeby zrobic zdjecia w trakcie wykonania )

- upiekłam te dwa placki dzien wczesniej zeby troche podeschły
- obydwa przekroiłm na połowy
- z orzechowego i jednej połwy biszkoptu odkroiłm kwadrat na spod tortu
- z drugiej połowy biszkoptu wykroiłm wąskie trójkąty i wyłozyłm nimi filiżanki, jak gdzies mi brakło to dokładałam małe kawałeczki, nie musi byc perfekcyjnie bo i tak smaruje sie masą ( ja smarowałam masą maślana bo jest najlepsza do takich konstrukcji, młody troche zjadł i nic mu nie było)
- filizanki przed układaniem biszkoptu trzeba owinąc folią aluminowa lub taką przeżroczystą, biszkopt troche napączować juz po wyłozeniu miseczki , posmarowac cienko masą, na to kawałeczek w kształcie kółeczka, napaczowac i znow masa i tak do zapełnienia filizanki, na ostatku na mase kółko z wafla tortowego
- teraz zostawic na kilka godzin w lodówce zeby zastygło, wyjac obsmarowac masa przylepic kuperek z czubka rogalika , uformowac ładny kształt i obsypac zółtym kokosem , zostawic do zastygniecia
- spod tortu przełozyłam masą orzechową i maslaną z brzoskwiniami, ja dość obficie pączuje alkholem ( z wyjątkiem kaczki bo była dla młodego - samą wodą z sokiem brzoskwiniowym), do mas tez daje dość sporo bo wszystkim smakuja moje torty alkoholowe
- oczka i kokarda z masy cukrowej ( to był proba moej cierpliwości ) , łapy i dziób ze skórki pomarancza
- masy radze zrobic wieksza ilość zeby nie brakło, ja zrobiłam z 4 kostek

przepis na tort

biszkopt jasny
4 jajka
1 szkl cukru
1/2 szkl maki tortowej
1/2 szkl maki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, na początku ubijania dodać szczypte soli. Kiedy piana jest gotowa dosypywać po łyżce cukier, dalej ubijając. Wrzucić po jednym żółtku, ubić. Mąkę przesiąć z proszkiem do pieczenia, wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.
Blaszkę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenie Wylać ciasto i delikatnie wyrównać. Wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest upieczone: jesli nie lepi sie do patyczka jest ok. Powinno być zarumienione z wierzchu i odchodzic od brzegów formy.

ciasto biszkoptoew z jabłkami i orzechami
50 dkg orzechów posiekac
4 duze jabłka obrac pokroic na kostkę 1/1 cm poddusic chwilke, uwazac zeby sie ie rozpadły
6 jajek
1 szkl mąki zwykłej
1 szkl maki krupczatki
1 łyzka proszku do pieczenia
szczypta sody

postepujemy ja w przypadku biszkoptu powyzej, na samym koncu dajemy orzechy i jabłka i naprawde delkatniutko mieszmy
pieczemy podobnie na 180 st około45 min ma byc mocno zrumienione ale zeby nie spalic
ja osobiscie zmniejszam po jakichs 15min temp bo moj piekarnik chyba bardziej sie rozgrzewa, w starej kuchence nie piekło tak mocno na 180, trzeba patrzec jak sie za szybko rumieni a jeszcze nie wyrosło to troche obnizyc temperature



masa orzechowa
20 dkg orzechów zmielic i zalac 1 szkl wrzącego mleka zostawic do wystygnięcia
3 jajka ubic na parze z 3/4 szkl cukru około 15 min, ma byc geste i rwać sie przy trzepaczce, wystudzic
1 i 1/2 kostki margaryny palma z murzynkiem ( lub masła choc ja z masła nie robie bo juz sie mi kilka razy ścięła i wole nie ryzykowac) utrzec do białości dodawac po łyzce masy jajecznej , zmniejszyc obroty do minimum dac orzechy i na samym koncu kieliszek spirytusu ale dawac po kropelce


masa jasna ( bazowa) wszystko jak powyzej za wyjątkiem orzechów
u mnie jest to masa uniwersalna, mozna dodac do niej brzoskwinie lub inne owoce np, poziomki, jagody..., mozna dodac rozpuszczona kawę i troche sypkiego cappucino i jest pyszna masa kawowa, mozna dac kakao lub czekoladę i jest czekoladowa itp.

przepis na tort dotyczy tortu ktory jest na poniższym zdjęciu.

Ja swoj przekładałąm gotowym kremem. Chociaz korzystałam z powyzszego przepisu gdy robiłam misia na pierwsze urodziny corci jest godny polecenia tylko pracochłonny

Pięknie dziękuję za szczegółowy i czytelny opis torciku - przepis mam już zanotowany więc na najbliższą okazję napewno go zrobię
No i jeszcze gratuluję cudownego pomysłu i takich twórczych zdolności
A propo torciku którego piekłaś na drugie urodzinki córci - Kubusia Puchatka - ja takiego samego zamawiałam w cukierni na 1 urodzinki synka i zapłaciłam za niego 230 zł a ważył 3,2 kg - prawda że ceny kupnych tortów jednak powalają na kolana?

[kotwoknie]

Napisane przez Symfonia
2. Potrzebuję sprawdzonych rzeczy do dekorowania tortów z masy. Czy rękawy do wyciskania sprawdzają się czy lepsze są "strzykawki" ?

Według mnie jeśli masz na myśli przekładanie kremami - polecam Ci duże worki, nakładasz raz, dwa razy packą i już. Worki najlepiej nylonowe lub silikonowe. Niestety bawełniane często się prują lub jeśli są słabej jakości krem wychodzi przez materiał.
W workach dodatkowo jeśli używasz adaptera możesz łatwo zmienić końcówkę. natomiast w szprycy - trzeba wszystko odkręcać.

[LejdiMarmolada]

Napisane przez masija

Kochane zamierzam zrobić tort dla mojej małej chrześnicy-3lata.
Na torcie- świnka Peppa
Tort chcę pokryć białym lukrem plastycznym a na nim namalować Peppę.
Możecie mi powiedzieć czy na lukrze mogę malować pisakami lukrowymi i czy to nie zrobi żadnej 'krzywdy' lukrowi? Nie rozpuści go?

Osobiście nie polecam malowania pisakami na lukrze, słabo to wygląda i jakoś dla mnie opornie to idzie. Ja np. robiłam Peppe z pianek. Do malowania na lukrze nadają się np. barwniki pudrowe rozpuszczone w odrobinie spirytusu.
Dołączam kilka swoich ostatnich tortów,pozdrawiam

[Symfonia]

Napisane przez Symfonia

Chce się zgłębić w temat dekorowania ponieważ za niecałe dwa tygodnie będę robiła tort urodzinowy dla swojego mężczyzny

Pozdrawiam

Zrobiłam tort ale nie będę się nim chwalić. Mam dupny nowy piekarnik elektryczny i nie potrafię w nim piec. Wcześniej miałam gazowy - wszystko pięknie wychodziło. Wzięłam przepis z tego tematu na biszkopt i wyszedł tak twardy jak zelówka. Jednym sowem obrzydliwy. Kupiłam również szpryce do dekorowania, która okazala się tak tandetna, że podczas dekoracji rozleciała się.... PORAŻKA.


Bardzo proszę o sprawdzone dokładne przepisy na biszkopt do piekarnika z termoobiegiem!!

[Rubella]

Napisane przez Symfonia

Zrobiłam tort ale nie będę się nim chwalić. Mam dupny nowy piekarnik elektryczny i nie potrafię w nim piec. Wcześniej miałam gazowy - wszystko pięknie wychodziło. Wzięłam przepis z tego tematu na biszkopt i wyszedł tak twardy jak zelówka. Jednym sowem obrzydliwy. Kupiłam również szpryce do dekorowania, która okazala się tak tandetna, że podczas dekoracji rozleciała się.... PORAŻKA.


Bardzo proszę o sprawdzone dokładne przepisy na biszkopt do piekarnika z termoobiegiem!!

ja jak miałam gazowy, to nie byłam w stanie nic w nim upiec, a teraz jak mam elektryczny to wszystko wychodzi świetnie

ja robię biszkopt z takiego przepisu:

Biszkopt biały/ czekoladowy
Jaja 5
Cukier 0,75 szkl.
Mąka pszenna 0,75 szkl.
Mąka ziemniaczana 0,25 szkl.
Sól szczypta

jeżeli czekoladowy to:
Kakao 10g- łyżka
Czekolada deserowa 50 g

jeżeli biały to:
dodatkowa łyżka mąki
biała czekolada 50g

0. Ustawić piekarnik na 170˚C, lub na 160 ˚C z termoobiegiem. Z termoobiegiem ustawia się zawsze nieco niższą temperaturę.

1. Do osobnej miski przesiać mąki (i kakao), wymieszać.

2. Oddzielnie ubić białka z szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i żółtka, cały czas miksując.

3. Przesiać mąki do masy i wymieszać łyżką, lub nawet ręką- WAŻNE ŻEBY NIE MIKSEREM.

4. Dodać startą czekoladę, wymieszać. Wylać na blachę 20cm

5. Piec ok. do suchego patyczka w 160-170˚C. Nie podaje czasu bo u mnie to tak zawsze inaczej, ale po ok. 30-40 minutach sprawdzam go patyczkiem co 5 minut.


WAŻNE
*czekoladę można pominąć, ale z nią biszkopt wychodzi o wiele pyszniejszy
*ciasto nie może czekac, więc nastaw piekarnik koniecznie przed zaczęciem robienia biszkoptu
*mąkę TRZEBA przesiać przez sitko, żeby ja napowietrzyć
*białka ubite na sztywno to takie, które nie wypadają z miski jak ją przewrócisz do góry nogami
*jaja MUSZĄ byc świeże
*drobny cukier jest lepszy do wypieków
*mąka pszenna powinna byc o obniżonej zawartości glutenu (650), dodanie mąki ziemniaczanej spowoduje obniżenie zawartosci glutenu
*lepiej nie otwierac w czasie pieczenia piekarnika, tylko pod koniec, żeby sprawdzic patykiem- w czasie sprawdzania biszkoptu wszystkie okna i drzwi pozamykane, żeby przeciągu nie było, bo opadnie
*biszkopt powinien ostygnąc w piekarniku, kroimy już zimny
*forma NIE MOŻE miec wysmarowanych brzegów, a jedynie dno

jeszcze taka ciekawostka- rzucanie biszkoptem
zaraz po wyłączeniu piekarnika, należy rzucic biszkopt o podłogę z wysokości ok. 50 cm i z powrotem schowac do piekarnika, aby ostygł

w biszkopcie są pęcherzyki, w których znajduje się para wodna- gdy biszkopt stygnie para zmienia sie w wodę, zmniejsza się objętośc pęcherzyków i ciasto zapada się. Uderzenie biszkoptem o podłogę powoduje "rozszelnienie ciasta" i dostanie się powietrza w miejsce pary i nic nie opada

powodzenia, daj znac jak wyszło i w razie problemów z przepisem pytaj

[asiulkaa]

Ja robię biszkopt na zasadzie: jedno jajko, jedna łyżka cukru, jedna łyżka mąki- w zależności od wielkości blach stosuje różne ilości- standardem jest sześć.
Ubija się białka na sztywno, dodaje cukier i miksuje aby się cały rozpuścił, dodaje żółtka i po rozmieszaniu zmniejsza obroty do minimum i dodaje mąkę (niby nie należy już miksować przy dodawaniu maki ale przetestowałam na niskich obrotach i nic się nie dzieje, a przynajmniej nie mam problemów z rozprowadzeniem mąki).

[Rubella]

muszę się pochwalic moją pierwszą tak dużą figurką na tort (30cm) dla trzyletniej kuzynki, która sobie zażyczyła myszki minnie

[Rubella]

załącznik się nie dodał

[miminka10]

Napisane przez Rubella

załącznik się nie dodał

o kurcze świetna ale jak Ty ją postawisz na tort nie wgniecie się biszkopt hehe.Ja myślałam ,że to tort a TY piszesz ,że to figurka na tort

[Rubella]

Napisane przez miminka10

o kurcze świetna ale jak Ty ją postawisz na tort nie wgniecie się biszkopt hehe.Ja myślałam ,że to tort a TY piszesz ,że to figurka na tort

figurka jest w środku z ryżu preparowanego, a jedynie owinięta masą cukrową i jest bardzo lekka, postawiona na tort w ogóle się nie wgniotła

[agad28]

Dziewczyny pomocy, bo nie wiem co zrobić żeby tort mi się nie "spocił".
Bo jak zrobiłam i ozdobiłam masą cukrową tort to musiałam go wstawić do lodówki i na drugi dzień był cały pokryty rosą. (
A mam robić tort na 10 czerwca na chrzest i muszę go jakoś przechować a może być upał?
Tort to biszkopt i krem gotowy.

[dysia77]

Napisane przez Rubella

figurka jest w środku z ryżu preparowanego, a jedynie owinięta masą cukrową i jest bardzo lekka, postawiona na tort w ogóle się nie wgniotła

a skąd wzięłaś taka figurkę z ryżu gotową do ozdabiania? Można gdzieś takie kupować? Świetnie Ci wyszła ta Myszka Minnie

Pozwolę sobie wrzucić moje trzy grosze i pokazać Wam moje próby na lukrze plastycznym i mój ostatni tort zrobiony na piąte urodziny córci : KLIK