Białkowiec

[1d36bece409c03b7a5895977e3eaa07c69f6d3f6_64237171b1711]

czy macie jakis przepis na to ciasto, ktory podawałby precyzyjnie ilość bialek? Wszędzie jest szklanka, a szkl. szklance nie równa. Mam 4 białka i chcialam je jakoś wykorzystać, najlepiej do ciasta, bo mąż ma w pt. imieniny i pichcę mu cos tam do pracy.

[Anett_]

[1=1d36bece409c03b7a589597 7e3eaa07c69f6d3f6_6423717 1b1711;2752358]czy macie jakis przepis na to ciasto, ktory podawałby precyzyjnie ilość bialek? Wszędzie jest szklanka, a szkl. szklance nie równa. Mam 4 białka i chcialam je jakoś wykorzystać, najlepiej do ciasta, bo mąż ma w pt. imieniny i pichcę mu cos tam do pracy.[/quote]


Odpowiedź spóźniona, bo dopiero teraz natknęłam się na wątek, ale może pomysł będzie przydatny na przyszłość.
Z nadmiaru białek (a dokładniej - z 4 ), można przygotować torcik bezowy, przepis Nigelli:

TORT BEZOWY PAVLOVA WG NIGELLI
4 białka o temp. pokojowej
250 g cukru pudru
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka białego octu
300 ml śmietanki kremówki
cukier puder do kremówki (ilość w zależności jak bardzo słodką lubimy. W przepisie nie jest podana ilość, więc trzeba na oko..)
jakieś owoce na wierzch
Rozgrzać piekarnik do 140 stopni. Narysowac na papierze do pieczenia okrąg wielkości spodu naszej tortownicy.
Ubic białka (ze szczypta soli) na sztywno, powoli dodawać cukier aż do jednolitej konsystencji. Dodać mąkę kukurydzianą i ocet (to sprawi, że beza będzie w środku bardziej ciągnąca). Wylać na wyrysowany okrąg. Wstawić do piekarnika. Chwilę podpiec na 140 stopniach i po kilku chwilach zmniejszyć na 110 stopni i piec 2 godziny. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę do wystygnięcia.
Ubić na sztywno śmietankę wraz z cukrem pudrem. Wyłożyć to na bezę. Udekorowac owocami.

drugi wariant:

5 dag mielonych orzechów laskowych, skórka z cytryny, 4 białka, 25 dag cukru, 00 ml śmietanki kremówki, po 12 dag truskawek i malin (mogą być tylko truskawki), lukier puder do posypania, listki mięty i truskawki do ozdoby

Obrane orzechy prażyć na teflonowej patelni przez kilka minut, aby były całkiem suche. Ostudzić. Białka ubić na sztywno dodając pod koniec cukier i orzechy. Masę przelać na dwie wyłożone pergaminem formy o średnicy 20 cm i piec w nagrzanym do 180^C piekarniku przez 35-40 min aż będą chrupiące. Pozostawić w formie jeszcze 5 min, a następnie delikatnie usunąć pergamin i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Bezowe spody napełnić masą dopiero przed podaniem. Ubić schłodzoną kremówkę (można dodać cukru pudru), wyłożyć na jeden spód, ułożyć pokrojone w plasterki truskawki, następnie maliny. Przykryć drugim spodem, posypać cukrem pudrem i ozdobić listkami mięty i truskawkami.

Jak się czujesz, Elu ?