Prawdziwy domowy chleb na zakwasie
Próbowałaś kiedyś prawdziwego, domowego pieczywa? Wykorzystaj przepis na chleb na zakwasie i przekonaj się, jaki jest pyszny!
- Katarzyna Mordalska
Zalety domowego chleba
Chrupiąca skórka, aromatyczne wnętrze - domowy chleb to prawdziwa uczta dla podniebienia! Przede wszystkim chleb wypieczony w domu jest zdrową i ekonomiczną alternatywą dla chleba ze sklepu czy piekarni. Wykonany wyłącznie z naturalnych składników, na zakwasie, bez żadnych chemicznych ulepszaczy, dopasowany do indywidualnych upodobań - możesz eksperymentować z różnymi smakami i dodatkami, np. dorzucić do chleba ulubione zioła (rozmaryn, tymianek, majeranek), ziarna słonecznika, suszoną żurawinę, migdały, a nawet - w wersji bardziej kalorycznej – pokruszoną czekoladę.
Jak zrobić zakwas do chleba
Zrobienie zakwasu jest bardzo proste – ale wymaga trochę cierpliwości. Zakwas do chleba robimy z połączenia - w tych samych proporcjach (np. 100g mąki i 100ml wody) - mąki żytniej i letniej wody. Mieszankę należy odstawić w ciepłe miejsce, w którym powinna dojrzewać przez co najmniej 5 dni. Codziennie należy ją przemieszać i ewentualnie dodać kolejne porcje mąki i wody – zachowując te same proporcje.
Przepis na domowy chleb
Po 5 dniach, gdy zakwas jest gotowy można przystąpić do pieczenia chleba. Oczywiście zakwasu nie zużywamy całego – część możemy włożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce jako gotowy zaczyn. Do przygotowania około 1 kg bochenka chleba potrzebujemy 350g zakwasu, 100g mąki żytniej razowej (typ 2000), 300g mąki żytniej chlebowej (typ 720), 300g letniej wody, łyżeczkę soli i ulubione dodatki. Mąkę należy przesiać i połączyć z wodą, solą, zakwasem i wybranymi dodatkami. Po dokładnym wyrobieniu ciasta należy je odstawić na kilka godzin do wyrośnięcia, a następnie piec przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 230 st. C.
W przypadku, gdy ręczne wyrobienie chleba sprawia nam trudność, możemy zastanowić się nad maszyną do chleba, która ułatwi przygotowanie domowego pieczywa. Wybór maszyn do pieczenia chleba jest bardzo duży, więc na pewno każdy znajdzie coś dla siebie.Zobacz przepisy Wizażanek na domowe chlebki.