Przepis na sałatkę z awokado, jarmużem i quinoą

Składniki:

• 300 g czerwonej quinoi
• 150 g jarmużu
• 3 łyżki oliwy
• 3 spore awokado
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 3 cytryny
• 2 łyżki oleju rafinowanego rzepakowego
• 6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 3 rozbite ząbki czosnku
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

1. Quinoę wypłucz w zimnej wodzie i odsącz. Umieść w garnku i zalej wodą pół centymetra ponad powierzchnię ziaren. Zagotuj, dodaj szczyptę soli i nieco świeżo mielonego pieprzu
   i gotuj pod przykryciem przez około 12 minut, aż pojawią się kiełki – jeśli trzeba, dolej trochę wody i przedłuż gotowanie
2. Drobno posiekaj jarmuż i przez 3 minuty gotuj na parze lub blanszuj. Jeśli trzeba – odcedź
   i wrzuć do miski, w której masz zamiar podać sałatkę.
3. Quinoę zdejmij z ognia, przemieszaj zawartość, by ją spulchnić i skrop oliwą.
4. Czosnek wrzuć na rozgrzaną patelnię z rafinowanym olejem. Dodaj wiórki kokosowe. Podsmaż, aż czosnek delikatnie się zrumieni i zdejmij z patelni. Odłóż na bok.
5. Zetrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij z nich sok.
6. Awokado obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć je do miseczki z sokiem i wymieszaj, aby wszystkie kostki pokryły się sokiem.
7. Pomidorki przekrój na pół.
8. Do miski z jarmużem dodaj quinoę, awokado wraz z sokiem cytrynowym i pomidorki, następnie polej olejem tłoczonym na zimno i wymieszaj.
9. Przed podaniem posyp czosnkiem z kokosem.

Quinoa (komosa ryżowa) jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga w zmniejszeniu nadmiernego apetytu i ograniczeniu uczucia głodu. Fitoestrogeny zawarte w komosie ograniczają utratę estrogenów z organizmu. Quinoa obfituje wnienasycone kwasy tłuszczowe, głównie omega-3, pełnowartościowe białko, witaminy i składniki mineralne. Jest produktem bezglutenowym. Quinoa zawiera także saponiny, dzięki którym wykazuje działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe.

Magdalena Maławska, ekspertka programu Zdrowy Apetyt

Smacznego!