Przepisy na makarony od Mamma Mia!

Spaghetti z migdałowym parmezanem, oregano i rukolą

Składniki:

• 350g makaronu spaghetti Mamma Mia;
• 50g rukoli;
• 50g migdałów bez skórki;
• oliwa z oliwek;
• sól, pieprz;
• oregano;
• 150g tuńczyka w kawałkach (opcjonalnie).

Przygotowanie: makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu „al dente”. Gorący makaron wymieszać z suszonym oregano, odrobiną oliwy z oliwek, świeżą garścią rukoli, tuńczykiem (opcjonalnie), doprawić solą i pieprzem. Całość podawać posypaną migdałami utartymi w moździerzu.

Makaron penne z sosem podwójnie pomidorowym

Składniki:

• 200g makaronu pióra Mamma Mia;
• 50 g wędzonego boczku;
• pół cebuli;
• 1 ząbek czosnku;
• oliwa z oliwek;
• 50 g suszonych pomidorów;
• 200 g krojonych pomidorów z puszki;
• sól i pieprz;
• liście bazylii;
• ser dojrzewający do podania.

Przygotowanie: boczek pokroić w kostkę i podsmażyć z odrobiną oliwy z oliwek. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażyć. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory, przesmażyć przez chwilę następnie dodać pomidory z puszki. Dusić całość aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. W tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzony makaron dodać do sosu i dusić całość przez chwilę aż sos pokryje makaron. Dodać listki bazylii, wymieszać. Przed podaniem posypać startym serem.

Romantyczne spaghetti z odrobiną pikanterii

Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti Mamma Mia!
• 20 ml oliwy z oliwek extra virgin;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 papryczka chili;
• 30 g selera naciowego;
• 250 g czerwonej papryki;
• 15 g masła;

• 2-3 łodyżek pietruszki;
• ok. 10 listków bazylii;
• 1 łodyżka mięty;
• 1-2 łodyżki szczypiorku;
• 10 ml brandy;
• sól, pieprz.

Przygotowanie: Zioła umyj i delikatnie osusz. Umieść je razem z oliwą z oliwek w blenderze lub mikserze i zmiksuj na wysokich obrotach tak, by powstało pesto. Nie używaj soli. Pokrój paprykę w cienkie słupki. Część odłóż na bok, by użyć jej później do dekoracji. W rondelku rozpuść masło, następnie dodaj posiekane czosnek i seler; podsmażaj do chwili, gdy czosnek przybierze złoty kolor. Dodaj pokrojoną paprykę; całość polej brandy i pozostaw na ogniu do momentu gdy papryka zmięknie, a alkohol odparuje – docelowo całość ma mieć konsystencję gęstego przecieru, wtedy dopraw solą, pieprzem i dodaj dwie papryczki chili. Makaron ugotuj w dużej ilości gotującej się, osolonej wody; odsącz i wymieszaj z aromatycznym pesto i niewielką ilością paprykowego purée. Wyłóż na talerz łyżkę purée z papryki, przykryj je spaghetti wymieszanym z pesto i udekoruj paskami surowej papryki.