Schab zapiekany w warzywach z ryżem

Składniki:

• 1,5kg schabu,
• ocet balsamiczny,
• 4 marchewki,
• 4 pietruszki,
• 1 (średni) seler,
• sól i pieprz czarny,
• kilka gałązek rozmarynu,
• kilka gałązek tymianku,
• 3 łyżeczki papryki słodkiej,

• 2 łyżeczki papryki ostrej,
• 3 łyżeczki oregano,
• 3 ziarna jałowca,
• 2-3 ząbki czosnku,
• ryż biały długoziarnisty (np. marki Halina).

Przygotowanie:Piekarnik nastawić na 180-200 stopni (termoobieg). Schab natrzeć octem balsamicznym oraz przyprawami: papryką ostrą i słodką, oregano pieprzem, solą oraz sprasowanym czosnkiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać odrobiną wody, dorzucić ziarenka jałowca, tymianek i jałowiec. Przykryć pokrywką. Wstawić do piekarnika. Piec przez 90 minut. W tym czasie umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler. Naczynie z mięsem wyjąć z piekarnika i pokroić mięso na grube plastry. Dodać starte warzywa (rozłożyć po całym mięsie). Dolać wodę, tak aby sięgała połowy mięsa. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez około 60-90 minut (aż mięso będzie miękkie). Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Mięso podawać z ryżem. Smacznego!