Tajska zupa kokosowa z dzikim ryżem i krewetkami – przepis

Składniki:

• 1,5 l bulionu;
• łyżka czerwonej pasty curry;
• ząbek czosnku, starty;
• niewielki kawałek imbiru, starty;
• 2-3 łyżki oleju, np. kokosowego;
• puszka mleka kokosowego;
• 200g krewetek;
• 400g fasolki szparagowej, żółtej i zielonej;
• 100 g dzikiego ryżu (np. Kupiec), ugotowanego wg przepisu na opakowaniu;
• garść posiekanej świeżej kolendry.

Przygotowanie: w garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj pastę curry, czosnek i imbir. Smaż przez chwilę, ciągle mieszając - do czasu, aż poczujemy wyraźny aromat przypraw. Następnie wrzuć krewetki i fasolkę, całość wymieszaj i zalej mlekiem kokosowym i bulionem. Gotuj 15 minut. Zupę podawaj z dzikim ryżem i posypaną świeżą kolendrą. Smacznego!