Wielkanoc w wersji light. Przepisy na tradycyjne dania, od których nie przytyjesz

Składniki:

• 3 jajka,
• 150 g brukselki,
• 1/2 pęczka koperku,
• szczypta soli jodowanej lub morskiej,
• pieprz czarny

Myjemy brukselkę i gotujemy na parze aż stanie się miękka. Następnie posypujemy solą i blendujemy z umytym koperkiem na gładką masę. Konsystencja ma przypominać purée. Dalej gotujemy jajka na twardo, obieramy ze skorupki i przekrajamy na pół. Pozbywamy się ostrożnie żółtka, które miksujemy z naszą brukselką i koperkiem. Tak przygotowaną pastę doprawiamy do smaku i szprycą wypełniamy jajka.

Składniki na spód:

• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70 g masła klarowanego
• ja zamiast jajka użyłam siemienia lnianego, ale można wbić jajo
• 60 g syropu ryżowego
• soda, sól

Składniki na masę:

• 8 daktyli
• 150 ml śmietany ryżowej
• łyżeczka masła klarowanego
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki rumu

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania spodu dokładnie mieszamy i lekko ze sobą miksujemy. Kroimy masę w prostokąty, robimy z niej wałeczki i otaczamy mazurka. Całość pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika, czekamy aż ciasto ostygnie. Teraz gotujemy w śmietanie daktyle i dodajemy do nich pozostałe składniki na masę. Wszystko ze sobą miksujemy, a następnie wykładamy na wystudzone ciasto. Ozdabiamy wedle uznania.

Składniki:

• 5 g suszonych borowików
• 600 g piersi kurczaka (około 3 filety)
• 150 g wątróbki drobiowej
• cebula 100 g
• 10 łyżek jogurtu naturalnego 2% tłuszczu 200 g
• 1 jajko
• oliwa z oliwek łyżeczka – 5g,
• marchewka, pietruszka, kawałek selera i pora
• sól, pieprz, majeranek, cząber, gałka muszkatołowa
• sok z cytryny

Najpierw gotujemy wodę z warzywami i następnie wrzucamy do niej filety z kurczaka. Całość doprawiamy solą i pieprzem - gotujemy pół godziny. Grzyby zalewamy 100 ml gorącej wody i czekamy 15 minut. Posiekaną drobno cebulę rumienimy na oliwie. Następnie dodajemy wątróbkę i grzyby, smażymy przez chwilę. Później wyciągamy filety z kurczaka i blendujemy je razem z wątróbką. Do tak przygotowanej masy mięsnej dodajemy jogurt naturalny oraz jajko. Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, cząbrem i gałką muszkatołową. Dokładnie mieszamy i wypełniamy masą małą formę, wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Pieczemy 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Składniki:

• 5 białek
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki miodu
• 3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
• płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• garść rodzynek
• płaska łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Przesiawamy mąkę i mieszamy z proszkiem oraz wiórkami. W misce ubijamy białka na sztywno. Trzymając mikser na wolnych obrotach dodajemy powoli miód, ekstrakt, masło, roztrzepane wcześniej jajko i powoli mąkę z wiórkami. Formę należy wysmarować olejem kokosowym i oprószyć mąką oraz przelać do niej ciasto. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Polewa przygotowujemy z roztopionej gorzkiej czekolady zmieszanej z kozim jogurtem naturalnym.

Składniki:

• 1 kubek serka wiejskiego 200 g
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki octu
• sól i pieprz

Wszystkie składniki wystarczy dokładnie zblendować na gładką masę i odpowiednio doprawić.