Czyżby olej kokosowy miał się stać kością niezgody między Ewą Chodakowską a Anną Lewandowską? Najpopularniejsze trenerki twierdzą, że wcale ze sobą nie rywalizują, jednak co jakiś czas pojawia się między nimi pewien medialny zgrzyt. Najnowszy dotyczy modnego "superfood".
Tych dwóch trenerek nie trzeba chyba nikomu przedstawiać. Obie codziennie motywują tysiące Polek, promują zdrowy tryb życia i przygotowują plany treningowe. Jednak ich poglądy na zdrową dietę znacząco się różnią. Podczas gdy Anna Lewandowska zachęca w swoich przepisach do regularnego używania oleju kokosowego, Ewa Chodakowska bardzo go ogranicza. I ma sporo argumentów przemawiających za tym, że warto wykluczyć go z diety...
Zobacz także: Ludzie mówią, że wygląda jak 'beczka ze smalcem', a ona nie zamierza schudnąć! Jej argumenty zaskakują
Olej kokosowy przez wiele osób uważany jest za jeden z najzdrowszych tłuszczów, ale spożywanie go w dużych ilościach nadal jest dyskusyjne. Spór trwa od dłuższego czasu i przy okazji wzbudza wiele kontrowersji. Anna Lewandowska jest wielką zwolenniczką kokosów. W jej sklepie z produktami Foods by Ann można znaleźć nie tylko sam olej (nierafinowany), ale również mus kokosowy oraz sproszkowaną wodę kokosową. Kokos jest także jednym ze składników jej batonów energetycznych.
Trenerka poleca również picie kawy kuloodpornej, która ostatnio również znajduje się pod ostrzałem mediów i nawet dietetycy odradzają jej picie. Podobno na dłuższą metę może nawet zaszkodzić... I właśnie w tej sprawie wypowiedziała się Ewa Chodakowska.
Nieprawdą jest to, co proponują firmy sprzedające, że wystarczą tylko 2 łyżki oleju kokosowego dziennie dla zdrowia. Odradzam taką dietę. Szczególnie koktajle, smoothie, do których dodatkowo dorzucacie olej kokosowy i często chwaloną kawę kuloodporną - grzmi Chodakowska.
Pod jednym z najnowszych zdjęć na Instagramie Ewy Chodakowskiej pojawił się obszerny wpis na temat stosowania oleju kokosowego w diecie. Trenerka przygotowała go wspólnie z Martą Mieloszyk-Pawelec, mgr farmacji, kosmetolog i absolwentką Akademii Medycznej w Poznaniu, ekspertką w zakresie mikroodżywiania. Możemy w nim przeczytać między innymi, że zalecane dwie łyżki oleju kokosowego dziennie mogą być szkodliwe, a nawet spowodować dysbiozę jelitową (zaburzeniami w mikroflorze jelit).
W wielu źródłach przeczytasz, że dwie łyżki oleju kokosowego dziennie, to najlepszy przepis na zdrowie i zgubienie zbędnych kilogramów. Czy na pewno? Olej kokosowy to w 86 procentach tłuszcze nasycone, m.in kwas tłuszczowy mirystynowy i palmitynowy! Spożywany w nadmiernych ilościach kwas mirystynowy ma właściwości: miażdżycotwórcze, prozapalne, uszkadza śluzówkę jelitową, wpływa na zubożenie flory bakteryjnej jelit, może powodować endotoksemię, czyli dostawanie się toksyn z jelit do krwi - pisze Ewa Chodakowska.
Ewa Chodakowska nawiązuje również do kawy kuloodpornej. Jak podaje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), dzienne spożycie wszystkich tłuszczów nasyconych powinno wynosić nie więcej niż 21,5 g, zakładając, że nasza dieta ma 2000-2200 kcal. Ale już jedna łyżka oleju kokosowego przekracza tę dawkę, ponieważ ma ma 25 g!
Zobacz także: Ewa Chodakowska i Anna Lewandowska nie przekonały was do ćwiczeń? Ten góral to zrobi!
Ewa Chodakowska zaznacza jednak, że to wcale nie oznacza, że musimy w ogóle odstawić tłuszcze nasycone. Pisze, że "Kwas mirystynowy jest nam potrzebny, ale w prawidłowych ilościach. Jest ważnym związkiem energetycznym, zakotwicza białka w błonach komórkowych, a jego deficyt powoduje dezaktywację witaminy D.".
Postanowiłyśmy zrobić w tej sprawie własne śledztwo i zapytałyśmy o zdanie dietetyka - Agnieszkę Falborską, która zajmuje się również prowadzeniem warsztatów żywieniowych (więcej o tym można przeczytać na edukacjadietetyczna.pl).
Olej kokosowy jest tłuszczem nasyconym, a działają one w ten sposób, że sprzyjają wzrostowi cholesterolu LDL ("złego cholesterolu"). Stąd nadmiarowa ilość tego typu tłuszczu (czy w postaci dodatku do kawy, czy innej formie) będzie wpływać negatywnie na profil lipidowy. Co istotne – zostały w tym zakresie przeprowadzane badania z wykorzystaniem oleju kokosowego, których wyniki wspierają te ustalenia. Wysoki poziom LDL natomiast jest opisany jako istotny czynnik ryzyka chorób sercowo-naczyniowych - mówi Agnieszka Falborska.
Jak mówi nasz ekspert, "Normy Instytutu Żywności i Żywienia z 2017 roku, zarówno odnośnie spożycia kwasów tłuszczowych trans jak i nasyconych, wydają rekomendację możliwie jak najniższej ich podaży do osiągnięcia w diecie zapewniającej właściwą wartość odżywczą". Falborska podkreśla również, że kawa kuloodporna nie jest w stanie zastąpić nam zbilansowanego posiłku. Co więcej, wbrew powszechnej opinii, wcale nie hamuje łaknienia i nie ogranicza podjadania. Dlaczego?
Trudno mówić, by ta kawa była w stanie zastąpić zbilansowane śniadanie. Jest nośnikiem przede wszystkim tłuszczu w czystej postaci. Natomiast tłuszcze dostarczyć można w zdecydowanie lepszej formie – na przykład z orzechów, które oprócz tłuszczów mają również pewne ilości błonnika, witamin i składników mineralnych. Dodatkowo to spora dawka energii w płynnej formie, która ze względu na motorykę układu pokarmowego, nie wypełnia żołądka na długo. Stąd wiele osób mimo sporej ilości spożytych w tej formie kalorii, może szybko czuć głód. Bywa rekomendowana jako napój, który pobudza. Doskonale wiemy jednak, że tak właśnie działa kofeina, jeden ze związków wchodzących w skład tej kawy - dodaje Agnieszka Falborska.
Podsumowując, we współczesnej dietetyce zaleca się zachowanie umiaru, bo najgorsze są wszelkiego rodzaju skrajności. Olej kokosowy w małych ilościach może jak najbardziej stanowić element diety. Jednak, jak z zaniepokojeniem przynaje nasz ekspert, "boom na olej kokosowy i przetwory z kokosa niestety w niektórych przypadkach kończy się całkowitą eliminacją innych źródeł tłuszczy i opieraniu diety wyłącznie na nim".
Stosujecie olej kokosowy na co dzień?
Zdjęcie główne: Instagram.com/annalewandowskahpba oraz Instagram.com/chodakowskaewa
Warto zadać sobie 4 pytania, aby sprawdzić, czy to, co znajduje się na naszym talerzu, wychodzi naszemu sercu na zdrowie – przypomina Iwonna Niegowska, żywieniowiec firmy Unilever. Czy częściej niż raz w tygodniu sięgasz po ciastka i herbatniki? Tego typu przekąski często zawierają niezdrowe tłuszcze trans, o których wiadomo, że podnoszą poziom złego cholesterolu (tzw. LDL). Co więcej, obniżają one także poziom dobrego, potrzebnego organizmowi cholesterolu (tzw. HDL). Z kolei podwyższony poziom złego cholesterolu zwiększa ryzyko powstania trwałych zatorów, które mogą prowadzić do wylewu czy zawału serca. Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) zalecają, aby ograniczyć ich spożycie do minimum, oczywiście przy zachowaniu diety o odpowiedniej wartości odżywczej. Czy w Twojej diecie znajduje się więcej tłuszczów zwierzęcych niż roślinnych? Niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają kwasy tłuszczowe typu trans. Powstają one na skutek przemiany nienasyconych kwasów tłuszczowych przez bakterie w przewodzie pokarmowym zwierząt z grupy przeżuwaczy, takich jak krowy czy owce, a następnie dostają się do tkanki tłuszczowej, mleka i mięsa. Tłuste mięso i nabiał są dodatkowo źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, które także powinniśmy ograniczać, dlatego spożywanie tych produktów częściej niż trzy razy w tygodniu może nie wyjść naszemu organizmowi, zwłaszcza sercu, na zdrowie. Czy codziennie jesz tłuszcze nienasycone w postaci ryb morskich, olejów roślinnych, orzechów oraz dobrej jakości miękkich margaryn? Przyjazna dla serca dieta to taka, w której w przewadze są tłuszcze nienasycone z rodziny omega-3 i omega-6 zawarte w olejach roślinnych, tłustych rybach morskich, takich jak łosoś czy makrela, orzechach oraz współczesnych miękkich margarynach. Eksperci WHO zalecają, aby przynajmniej 6-11% energii w naszej codziennej diecie...
O kuloodpornej kawie mówi się dość głośno już od pewnego czasu. Co kilka miesięcy temat wraca i nawet sama Anna Lewandowska poleca wprowadzenie bulletproof coffee do planu dnia. Także na naszym forum powstał wątek, w którym Wizażanki dzielą się spostrzeżeniami na temat efektów jej picia . Co dziwne, większość relacji wcale nie jest entuzjastyczna. Jak pisze MissChievousTess na forum Wizaż: "Przekonanie, że ten napój jest zdrowy, to kolejny dietetyczny mit. (...) Nie promują jej ani lekarze ani dietetycy, ale najczęściej celebryci, blogerzy, ludzie ze smykałką do sprzedaży czegokolwiek.". Zobacz także: Nie ćwiczyła i nie stosowała diety a schudła 60 kg. Jak to możliwe? Czy tak jest naprawdę? Cóż... Czytając wypowiedzi ekspertów, tylko utwierdzamy się w przekonaniu, że kuloodporna kawa może być kolejnym popularnym mitem dietetycznym . O modny napój zapytałyśmy Agnieszkę Falborską , dietetyczkę i edukatorkę: Przypisywane kuloodpornej kawie właściwości związane są z obecnością oleju kokosowego. W związku z tym, wszystkie ewentualne korzyści czy negatywy, będą wynikać z konkretnych właściwości tych kwasów tłuszczowych. Efekt redukcyjny jest przypisywany kawie kuloodpornej ze względu na zawartość kwasów MCT, czyli średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. I w tym momencie dochodzimy do bardzo ważnej kwestii, mianowicie: olej kokosowy to nie to samo, co olej MCT. Przypisywanie mu tych samych właściwości jest sporym nadużyciem - tłumaczy Falborska. Co to jest bulletproof coffee? Najprościej mówiąc, kuloodporna kawa to zwykła kawa z dodatkiem tłuszczu . Może to być masło, ale także olej - najczęściej wybór pada na kokosowy. Często stosuje się oba dodatki. Jak pisze Anna Lewandowska, "bulletproof coffee wynalazł Dave Asprey prowadzący blog o zdrowym odżywianiu. Wpadł na ten pomysł po wizycie w Tybecie, gdzie zafascynował go...
Olej palmowy znajdziesz w margarynie i szamponie, czekoladowym kremie do chleba i mydle, pomadkach i lodach. W jak najmniej przetworzonej postaci olej palmowy zaskakuje bogactwem składników sprzyjających zdrowiu i urodzie . Ale rafinowany i utwardzany zaczyna szkodzić. Na dodatek, jego zmasowana produkcja przyczynia się do ekologicznej katastrofy. Fot.: iStock Olej palmowy – skład, właściwości, zastosowanie Olej palmowy jest otrzymywany z nasion lub miąższu olejowca gwinejskiego, czyli inaczej palmy oleistej (olejowej). Około 50 procent jego składu stanowią kwasy tłuszczowe – głównie kwas laurynowy, olejowy, mirystynowy i stearynowy. Ponadto w oleju palmowy znajdziemy również: witaminę E , która zwalcza wolne rodniki , karoteny , które działają antyoksydacyjnie , fitosterole , które obniżają poziom tak zwanego złego cholesteroli (LDL). W produktach spożywczych i kosmetykach olej palmowy i jego pochodne występują zazwyczaj jako: kwas palmitynowy, alkohol stearylowy, alkohol cetylowy, alkohol oleilowy, emulgator E471, stearynian glicerolu, stearynian sorbitolu, palmitynian askorbilu, octan tokoferolu. Olej palmowy w jedzeniu W nierafinowanej postaci olej palmowy jest wartościowym produktem spożywczym. Niestety, w masowo produkowanym jedzeniu znajdziemy zazwyczaj jego rafinowaną i utwardzaną wersję. A taki olej palmowy podnosi poziom cholesterolu i znacznie zwiększa ryzyko miażdżycy . Zarzuca mu się również zaburzanie metabolizmu i przyczynianie się do otyłości. Olej palmowy w kosmetykach Jako surowiec kosmetyczny olej palmowy występuje w kosmetykach pielęgnacyjnych (w tym w detergentach) oraz kosmetykach do makijażu . Nierafinowany olej palmowy doskonale wpływa na skórę i włosy: opóźnia starzenie się skóry, przyspiesza jej regenerację, nawilża ją i odżywia, reguluje wydzielanie sebum, działa antybakteryjnie, ...
Olej kokosowy zawsze znajduje się na półkach ze zdrową żywnością. Reklamowany jest jako zdrowy zamiennik zwykłego oleju roślinnego i często przechodząc na dietę, wiele osób chętnie po niega sięga. Wprowadzając ten produkt na stałe do jadłospisu, zaczynamy go bardziej lub mniej świadomie dodawać do większości potraw. I dlatego wcale nas nie dziwi, że możesz pomyśleć, że robisz przysługę swojemu organizmowi, gotując jedzenie właśnie na oleju kokosowym. Ale zgodnie z nowymi wytycznymi American Heart Association dania, do których go dodajemy, mogą być równie niezdrowe i tuczące jak masło lub tłuszcz z wołowiny. To wszystko przez rosnący po jego spożyciu poziom złego cholesterolu (LDL) . Czy olej kokosowy jest niezdrowy? Badania opublikowane w czasopiśmie "Circulation" wskazują, że 72% Amerykanów uważa, że olej kokosowy jest zdrowy. Takie samo zdanie ma zaledwie 37% dietetyków. Lekarze natomiast uważają, że olej kokosowy jest niesłusznie sprzedawany jako zdrowa dla człowieka żywność. Warto zwrócić uwagę na to, że aż 82% tłuszczów oleju kokosowego stanowią tłuszcze nasycone . Tymczasem masło ma ich 62%, tłuszcz wołowy 50% a smalec 39%. Nadmierne spożywanie ich może prowadzić do rozwoju chorób serca, a nawet do udaru . Z kontrolowanych eksperymentów przeprowadzonych na ochotnikach wywnioskowano, że zwiększył się u nich poziom cholesterolu LDL , czyli tej złej odmiany. Na o wiele lepszej pozycji znajdują się oliwa z oliwek i olej z krokosza bawarskiego . Naukowcy stwierdzili, że olej kokosowy nie różni się znacząco od tego, jak na nasz organizm wpływają masło, tłuszcz z wołowiny lub olej palmowy (który znajduje się na przykład w słodkich kremach). Wszystkie te produktu niemalże jednakowo wpływają na poziom cholesterolu. Ponieważ olej kokosowy zwiększa stężenie cholesterolu LDL, czyli jednej z przyczyn chorób...
